1. CIRCUITO PRODUCTIVO
EL VINO

2. VINO DE ARGENTINA
Se produce principal y tradicionalmente en las
provincias de Mendoza, San Juan, Salta, La
Rioja, Córdoba, Catamarca, y en las últimas décadas
han comenzado a elaborarse en Neuquén, Río
Negro,Entre Ríos, Chubut, Buenos Aires y Santa Fe.
El vino es la bebida nacional de Argentina.

3. VIÑEDOS DE CAFAYATE, SALTA

4. VIÑEDOS DE AGRELO, MENDOZA

5. AL ESTE BODEGA Y VIÑEDOS EN
MÉDANOS, BUENOS AIRES

6. VIÑEDOS DE SAN JUAN

7. VIÑEDOS EN EL VALLE DE
UCO, MENDOZA

8. REGIONES VITIVINÍCOLAS
Clima semidesértico, con muy pocas lluvias durante el
año.
Aridez causada por la distancia del Océano Atlántico y
porque la Cordillera de los Andes actúa como
barrera impidiendo la llegada de vientos húmedos
del Pacífico.

9. CLIMA GENEROSO
Regiones productoras con condición de
mediterraneidad en su clima, por lo la diferencia de
temperatura entre el día y la noche en los valores
máximos y mínimos, es muy importante, ya que
favorece la formación de buenos aromas en los
vinos.

10. REGIONES, DE NORTE A SUR
MENDOZA
División en 5 zonas por importancia de producción:
• Norte
• Este
• Alto Río Mendoza
• Valle de Uco al norte de la provincia
• Zona Centr-Sur.

11. ACTORES Y ROL
• Viñateros
• Bodegueros
• Fraccionadores y comercializadores
LOS 3 ESLABONES

12. • Pequeños, medianos y grandes productores
• Trabajadores rurales
• Pequeños, medianos y grandes industriales
• Obreros industriales
• Comerciantes mayoristas y minoristas
• Empresas integradas
• El Estado

13. PROBLEMAS AMBIENTALES
• Aumento del periodo libre de heladas
• Mayores riesgos de enfermedades y plagas.
• Mayor riesgo de temporales que hagan perder
cantidad y calidad de producción y daño en la
infraestructura.
• Aumento de la evapotranspiración de cultivos.
• Aumento de las chances de sequías severas al alterar
el balance hídrico.
• Problemas en la polinización y cuaje del fruto.

14. SECTOR PRIMARIO
CULTIVO Y CUIDADO DE LA VID

15. CUIDADO DE LAS VIÑAS
FEBRERO: se podan las ramas de las cepas, y antes de
que esta brote nuevamente se debe arar la tierra y
abonarla.
PRIMAVERA: se azufra para evitar plagas de hongos.
AGOSTO: se echa otro tipo de azufre para el mismo
fin que el anterior.

16. LA VENDIMIA
OCTUBRE: UVA EN MADUREZ.

17. Para la elaboración del vino se usan diferentes tipos
de uvas:
• Tinto Aragonés
• Tempranillo o tinto del país
• Garnacha tinta
• Cabernet Souvignon
• Como uva blanca la Albilla.

18. SECTOR SECUNDARIO
ELABORACIÓN DEL VINO

19. RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Posterior a la etapa de vendimia, la uva cosechada se
despacha, para la posterior etapa, de inspección y
selección de esta.
La uva no se almacena, pasa directamente a la
molienda.

20. INSPECCIÓN
Se verifica que la uva provenga en buen estado, por
cuanto, el corte y amontonamiento que sufre la uva
al ser recolectada puede provocar la fermentación
de esta.

21. MOLIENDA
Se remueven los frutos de los tallos largos y se
tritura el fruto para obtener el mosto, para lo
cual, se vacía la uva en el molino triturador, el que a
gran velocidad mueve unos martillos obteniéndose
el jugo, que por gravedad cae a unas pilas de acero
inoxidable donde se analiza y se corrige su grado de
acidez.

22. FERMENTACIÓN
El mosto pasa a reposar donde los azúcares que
contiene, se transforman gradualmente en alcohol
por medio de la acción de levadura. El proceso de
fermentación termina cuando se ha obtenido el
grado máximo de alcohol que desea dar al
producto.

23. INSPECCIÓN
En esta etapa se verifica que el vino tenga los
grados de alcohol requeridos.

24. TRASIEGO DEL VINO
Se separa el vino limpio de los posos depositados
en el fondo de la barrica, procedentes de la
fermentación, consiguiendo un vino limpio, claro y
sin mal olor.

25. REPOSO
El vino joven queda en reposo herméticamente cerrado
para evitar la oxidación por el contacto con el aire
El tiempo de permanencia depende de la calidad que
se desea dar al producto.
Una vez terminado este proceso el vino se envía a la
bodegas de añejamiento por medio de bombeo

26. SECTOR TERCIARIO
COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO

27. UNIFORMIDAD DE CARACTERÍSTICAS
La uniformidad, en calidad y sabor, se realiza en
grandes tranques dentro de los cuales se precipita
el producto a temperaturas bajo cero para romper
las partículas que existen en el cuerpo del
producto, después de esto se filtra con lo que se
obtiene nulidad de impurezas en el mismo.

28. EMBOTELLADO
El producto se transporta por medio de bombeo a
una máquina embotelladora.
En el momento en el que el vino ha obtenido el
añejamiento deseado se pasa al embotellado donde
adquiere el etiquetado de fábrica.

29. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
Las botellas ya etiquetadas, se transportan por
medio de plataformas rodantes al almacén de
productos terminados o cava quedando listas para
su distribución y venta.

30. ESQUEMA DE ELABORACIÓN