El documento describe un curso de cata de vinos para principiantes que se celebró en La Taberna L'Obrador el Día Internacional de la Mujer. El sumiller Jorge Fernández dirigió la cata e introdujo conceptos básicos como la temperatura adecuada para cada vino, la capa y la lagrima. Se cataron varios tintos y blancos de diferentes regiones españolas. El evento contó con 20 asistentes, tanto socias como potenciales socias de la Asociación de Secretariado Profesional de Madrid.

1. CURSO DE CATA DE VINOS PARA “NO INICIADOS”
Para celebrar el DIA INTERNACIONAL DE LA
MUJER, el 8 de marzo se celebró en la
Taberna L’Obrador y bajo la dirección del
Sumiller y Jefe de cocina y responsable de 13
EL GASTROCHIGRE de Gijón, Jorge
Fernández Rodriguez, se celebró un curso
de cata para no iniciados.
Gracias a los buenos oficios de nuestro
compañero Javier Izquierdo, Jorge se
desplazó para la ocasión y hay que resaltar
que derrochó sabiduría y encanto a la par.
En la cata hablo de la temperatura idónea para cada vino, qué es la capa, la lagrima. Nos
mostró como tanto la vista como el olfato y finalmente el gusto son imprescindibles para
degustar y valorar un vino; primero se debe analizar visualmente, color, pureza, etc…, a
continuación, es necesario someterlo a un análisis olfativo y finalmente hay que catarlo.
Primero se probaron los tintos: Un Rioja
de “Hacienda López de Haro”
(Tempranillo), un Matsu “El Pícaro” 2011
(Tinta de Toro) y D.O. Toro, un Vizana
(Tempranillo) D.O. Ribera del Guadiana,
crianza 2008 y finalmente “La Garnacha
Salvaje del Moncayo del Proyecto
Garnachas de España (D. O. Ribera de
Queiles)
Después pasamos a los blancos, tuvimos
ocasión de probar dos, “Spanish White
Guerrilla”, un alvariño de La Rioja, sí de La Rioja (un vino equilibrado y con buena acidez que da
frescura) y el “Castaño Dulce” (Monastrell) D. O. Yecla.
Todos eran fantásticos pero este último era peligrosamente bueno.
Este curso contó con veinte asistentes entre asociadas y asociadas potenciales, porque se
consideró que esta era una buena oportunidad para que ASPM sea conocida por profesionales
del secretariado que hasta el momento no habían tenido noticias de la Asociación. Nos
encantará contar con ellas como miembros de ASPM.
Desde aquí nuestro agradecimiento a Jorge Fernández, La Taberna de L’Obrador y por
supuesto a Javier Izquierdo.