2. Las vitaminas y proteínas son fundamentales en una dieta sana.
• Las vitaminas son necesarias para el funcionamiento fisiológico pues
actúan como catalizadoras de los mismos.
• Las proteínas son biomoléculas formadas por aminoácidos necesarias
para la formación de tejido en el organismo y para la síntesis del ADN.
FIORELLA LIMASCCA JALIRI
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3. FIORELLA LIMASCCA JALIRI
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Vitaminas
Las vitaminas son compuestos
heterogéneos necesarios para la vida.
Se deben tomar en la dosis necesaria
para promover el funcionamiento
fisiológico correcto.
El termino vitamina proviene del
inglés vitamin, que a su vez proviene
del latín vita que significa vida.
Son catalizadoras de algunos
procesos biológicos como el correcto
crecimiento y desarrollo de los
organismos.
Proteínas
Las proteínas son macromoléculas
formadas por cadenas lineales de
aminoácidos.
En cuanto al término proteína, éste
proviene del francés protéine, y éste a
su vez del griego proteios, que significa
prominente o de primera calidad.
Cumplen diversas funciones de
protección en el organismo como
anticuerpos, enzimas, proteínas de
transporte, etc.
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4 Vitaminas
• Las vitaminas son compuestos heterogéneos necesarios para la
vida pues deben de consumirse de forma equilibrada en las dosis
necesarias para promover el funcionamiento fisiológico correcto.
• La mayoría no pueden ser elaboradas por el organismo por lo que se
obtienen a través de la ingesta equilibrada de las vitaminas
contenidas en los alimentos.
• Son nutrientes que actúan como catalizadores directos o indirectos
de los procesos fisiológicos. También son precursoras de las
coenzimas.
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Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas
se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Las
cuales son:
•Vitamina A
•Vitamina C
•Vitamina D
•Vitamina E
•Vitamina K
•Vitamina B1 (tiamina)
•Vitamina B2 (riboflavina)
•Vitamina B3 (niacina)
•Vitamina B6 (piridoxina)
•Vitamina
B12 (cianocobalamina)
•Folato (ácido fólico y B9)
•Ácido patoténico (B5)
•Biotina (B6)
•Folato (ácido fólico o B9)
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Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
•Vitaminas liposolubles que se almacenan en el hígado, el tejido graso y los
músculos del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas
vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa
alimentaria.
•Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan el cuerpo. Las 9 vitaminas
hidrosolubles son vitamina C y todas las vitaminas B. Los excedentes o las
cantidades excesivas de estas vitaminas salen del cuerpo a través de la orina.
Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el
organismo. La vitamina B12 es una excepción, puede almacenarse en el hígado
durante muchos años.
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7 Proteínas
• Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. Debido a sus propiedades físicas pueden clasificarse
en proteínas simples formadas solo por aminoácidos, proteínas
conjugadas, formadas por aminoácidos y otras sustancias diversas y
proteínas derivadas, formadas por la desnaturalización y el
desdoblamiento de las proteínas conjugadas.
• Son necesarias para la vida porque constituyen el 980% del
protoplasma de las células, necesarias para el crecimiento y defensa
del organismo. Son las biomoléculas más diversas y versátiles.
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Entre sus funciones destacan:
• Contráctil.
• Enzimática.
• Estructural.
• Homeostática.
• Inmunológica.
• Producción de costras.
• Protectora o defensiva.
• Transducción de señales.
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Función Descripción Ejemplo
Anticuerpo Los anticuerpos se unen a partículas extrañas específicas, como
virus y bacterias, para ayudar a proteger el cuerpo.
Inmunoglobulina
IgG
Enzima Las enzimas llevan a cabo casi todas las miles de reacciones
químicas que ocurren en las células. También ayudan con la
formación de nuevas moléculas leyendo la información
genética almacenada en el ADN.
Fenilalanina
Mensajera Al igual que algunos tipos de hormonas, las proteínas
mensajeras transmiten señales para coordinar procesos
biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos.
Hormona del
crecimiento
Estructural Estas proteínas brindan estructura y soporte a las células. A
mayor escala, también permiten que el cuerpo se mueva.
Actina
Transporte/
almacenamie
nto
Estas proteínas se unen y transportan átomos y moléculas
pequeñas dentro de las células y por todo el cuerpo.
Ferritina
