Este documento habla sobre las vitaminas liposolubles. Explica que son compuestos orgánicos necesarios para el metabolismo normal y promueven el funcionamiento fisiológico cuando se ingieren de forma equilibrada. Luego describe las vitaminas liposolubles A, D, E y K, sus funciones, fuentes de alimentación y efectos de deficiencia. Finalmente, cubre brevemente las vitaminas hidrosolubles.

1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Carrera:
Enfermería Primer Semestre
”C”
Pertenece a :
Tatiana Torres
Docente:
Bioquímico Carlos García
Machala - El Oro -Ecuador

3. OBJETIVOS
• Aprender que son las Vitaminas.
• Describir las funciones de las Vitaminas.
• Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la
carencia de Vitaminas.
• Identificar alimentos ricos en vitaminas.

4. VITAMINAS
• Las
Vitaminas
son
compuestos
orgánicos
que son para que el
metabolismo corporal sea
normal.
• Las
vitaminas
son
compuestos
heterogéneos
imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en
dosis
esenciales
promueven el correcto
funcionamiento
fisiológico.

5. Vitaminas Liposolubles
Vitaminas liposolubles, las vitaminas liposolubles son aquellas que
se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de
las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

6. Vitaminas Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua.
Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua.
Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

7. ESTANDARIZACION
DE LAS VITAMINAS
La actividad o potencia de las vitaminas se mide por
tres tipos principales de métodos:
oBiológicos
oMicrobiológicos
oQuímicos

8. VITAMINA A ( Retinol)
CH3
CH3
CH3
CH
4
CH3
3
CHC
CHCH
CHC
CHCH2OH
CH3
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es
decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar
en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que
interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el
crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las
mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano.

10. FUNCIONES
PRINCIPALES
•
•
•
•
•
Visión
Crecimiento de los huesos
Aparato reproductivo
Funciones celulares
Sistema inmune

11. EFECTOS DE LA DEFICIENCIA
DE VITAMINA A
• Ceguera nocturna
• ceguera permanente
• sequedad en la piel

12. ALIMENTOS EN LOS
QUE SE ENCUENTRA:
Vegetales
Hígado
Productos lácteos

13. VITAMINA D
La vitamina D, calciferol o antirraquítica es
un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le
llama también vitamina antirraquítica ya que su déficit
provoca raquitismo.
CH3
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3
CH2
OH
CH3

15. VITAMINA D
Desde el punto de vista de nutrición, las dos formas
más importantes de vitamina D son:
• La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
• La vitamina D3 (colecalciferol )

16. FUNCIONES PRINCIPALES
VITAMINA D
* La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo
son dos minerales esenciales para la formación normal de los huesos.
* Durante
toda la niñez, el cuerpo utiliza estos minerales para producir
huesos. Si usted no obtiene suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el
calcio suficiente de la dieta, la producción de hueso y los tejidos óseos
pueden sufrir.
* La
deficiencia de vitamina D puede llevar a osteoporosis en adultos o
raquitismo en niños.

18. FUENTES DE VITAMINA D
• Productos lácteos
• Huevos
• Aceite De hígado de pescado
• Luz Ultravioleta

19. VITAMINA E
El α-tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa
como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo, que es
una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
CH3
HO
CH3
H3C
CH3
O
CH3
CH3
CH3

21. FUNCIONES DE LA VITAMINA E
•
•
•
•
Antioxidante
Protege al organismo del
envejecimiento.
Cicatrizante. Protección contra
la anemia.
Fertilidad y sistema
reproductivo

22. FUENTES DE VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites
vegetales, productos lácteos y carne, huevos, cereales, nueces y
verduras de hoja verdes y amarillas.

23. VITAMINA K
La vitamina K, también conocida como fitomenadiona o vitamina
antihemorrágica, es un compuesto químico derivado de la 2-metilnaftoquinona. Son vitaminas lipofílicas (solubles en lípidos)
e hidrofóbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los
procesos de coagulación de la sangre. Pero también sirve para
generar glóbulos rojos.

24. FUNCION DE LA VITAMINA K
La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación, porque
sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que
ayuda a mantener los huesos fuertes en los ancianos.

25. FUENTES DE VITAMINA K
• Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de
nabos, la col rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la
lechuga romana y la lechuga de hoja verde.
• Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo.
• El pescado, el hígado, la carne de res, los huevos y cereales
(contienen cantidades más pequeñas).