1. UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA DE
SINALOA
ESCUELA SUPERIOR
DE AGRICULTURA DEL
VALLE DEL FUERTE.
MATERIA:
BIOQUÍMICA AGRICOLA
MAESTRO:
BIOL: CARLOS ALVAREZ PERAZA
ALUMNA:
RIVERA LOPEZ JESUS ALONDRA
GRUPO:
1-4
FECHA DE ENTREGA 14/10/13

2. Funciones de las vitaminas A, E, K.
Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las
cuatro vitaminas liposolubles son: A, D, E y K.
Existen nueve vitaminas hidrosolubles que el cuerpo las tiene que usar
inmediatamente. Cualquier vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo a
través de la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que
puede ser almacenada en el hígado durante muchos años.
Funciones
Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación tiene un trabajo
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene
suficiente cantidad de cierta vitamina y puede causar problemas de salud.
El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres,
lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su
riesgo de problemas de salud, incluyendo cardiopatía, cáncer y salud ósea
deficiente (osteoporosis).
La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos
óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
Vitamina A
La vitamina A es una vitamina liposoluble.
Dos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentación. La vitamina A
preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res,
pescado, aves de corral y productos lácteos. El otro tipo, provitamina A, se
encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más
común de provitamina A es el betacaroteno.

3. La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos, generalmente en
forma de acetato de retínilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), beta
caroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada y
provitamina
A.
Vitamina E
Es una vitamina liposoluble.
Funciones
La vitamina E es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño causado
por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células,
tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones
relacionadas con el envejecimiento.
El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema
inmunitario fuerte frente a virus y bacterias.
La vitamina E también es importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al
cuerpo a utilizar la vitamina K. También ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a
impedir que la sangre se coagule dentro de ellos.
Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí y llevar a cabo muchas
funciones importantes.
Aún no se sabe si la vitamina E puede prevenir el cáncer, la cardiopatía, la
demencia, la enfermedad hepática y el accidente cerebro vascular.
Vitamina K
Es una vitamina liposoluble.
Funciones

4. La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación, porque sin ella la
sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que ayuda a mantener los
huesos fuertes en los ancianos.
Fuentes alimenticias
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina K es
consumiendo fuentes alimenticias. La vitamina K se encuentra en los siguientes
alimentos:
Hortalizas de hoja verde, como la col, la espinaca, las hojas de nabos, la col
rizada, la acelga, las hojas de mostaza, el perejil, la lechuga romana y la
lechuga de hoja verde.
Verduras como las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y el repollo.
El pescado, el hígado, la carne de res, los huevos y cereales (contienen
cantidades más pequeñas).
La vitamina K también es elaborada por las bacterias que recubren el tracto
gastrointestinal.
Vitaminas: MedlinePlus enciclopedia médica
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002399.htm
FUNCIONES DE LAS HORMONAS CITOQUININAS
Los diferentes tipos de citoquininas son Zeatina, Kinetina y Benziladenina (BAP)
Síntesis
y
transporte:
Las citoquininas se sintetizan en los meristemos apicales de las raíces, aunque
también
se
producen
en
los
tejidos
embrionarios
y
en
las
frutas.

5. Transporte en la planta por vía acropétala, desde el ápice de la raíz hasta los
tallos, moviéndose a través de la savia en los vasos correspondientes al xilema.
Las citoquininas son hormonas vegetales naturales que estimulan la división
celular en tejidos no meristemáticos. Inicialmente fueron llamadas quininas, sin
embargo, debido al uso anterior del nombre para un grupo de compuestos de la
fisiología animal, se adaptó el término citoquinina (cito kinesis o división celular).
Son producidas en las zonas de crecimiento, como los meristemas en la punta de
las raíces. La zeatina es una hormona de esta clase y se encuentra en el maíz
(Zea). Las mayores concentraciones de citoquininas se encuentran en embriones
y frutas jóvenes en desarrollo, ambos sufriendo una rápida división celular. La
presencia de altos niveles de citoquininas puede facilitar su habilidad de actuar
como una fuente demandante de nutrientes. Las citoquininas también se forman
en las raíces y son translocadas a través del xilema hasta el brote. Sin embargo,
cuando los compuestos se encuentran en las hojas son relativamente inmóviles.
Funciones:
 Estimulan la división celular y el crecimiento
 Inhiben el desarrollo de raíces laterales
 Rompen la latencia de las yemas axilares
 Promueven la organogénesis en los callos celulares
 Retrasan la senescencia ó envejecimiento de los órganos vegetales
 Promueven la expansión celular en cotiledones y hojas
 Promueven el desarrollo de los cloroplastos.
http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/auxinas.htm
http://funcionhormonasvegetales.blogspot.com/2011/09/citokininas.htm

6. FUNCIONES DE LAS HORMONAS GIBERILINA
El Acido giberélico GA3 fue la primera de esta clase de hormonas en ser
descubierta. Las giberelinas son sintetizadas en los primordios apicales de las
hojas, en puntas de las raíces y en semillas en desarrollo. La hormona no muestra
el mismo transporte fuertemente polarizado como el observado para la auxina,
aunque en algunas especies existe un movimiento basipétalo en el tallo. Su
principal
función
es
incrementar
la
tasa
de
división
celular
(mitosis).
Además de ser encontradas en el floema, las giberelinas también han sido
aisladas de exudados del xilema, lo que sugiere un movimiento más generalmente
bidireccional de la molécula en la planta.
http://www.efn.uncor.edu/dep/biologia/intrbiol/auxinas.htm

7. QUÉ ES EL BETA-CAROTENO?
El beta-caroteno es uno de los pigmentos de un grupo de pigmentos rojos,
anaranjados y amarillos llamados carotinoides. El beta-caroteno y otros
carotinoides proveen aproximadamente el 50% de la vitamina A necesaria en la
dieta Americana. El beta-caroteno está presente en las frutas, verduras y granos.
También
se
puede
hacer
en
el
laboratorio.
El beta-caroteno se utiliza para disminuir los síntomas de asma producida por el
ejercicio; para prevenir ciertos cánceres, las enfermedades del corazón, las
cataratas, y la degeneración macular senil (DMS); y para el tratamiento del SIDA,
el alcoholismo, la enfermedad de Alzheimer, la depresión, la epilepsia, el dolor de
cabeza, el reflujo, la presión arterial alta, la infertilidad, la enfermedad de
Parkinson, la artritis reumática, la esquizofrenia y trastornos a la piel que incluyen
soriasis
y
vitíligo.
El beta-caroteno también se utiliza en las mujeres desnutridas para disminuir las
probabilidades de muerte y ceguera nocturna durante el embarazo, así como para
la
diarrea
y
fiebre
después
de
dar
a
luz.
Algunas personas que se queman fácilmente con el sol, incluyendo aquellas con
una enfermedad hereditaria llamada protoporfiria eritropoietica (PPE), usan el
beta-caroteno
para
disminuir
el
riesgo
de
quemaduras
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/999.html
solares.