1. MEZCLA SOFT DE FRUTILLA
LECHE EN POLVO 26%.................48.0%
AZÚCAR AL GRANEL....................41.0 %
DEXTROSA MONOHIDRATADA........3.0%
ISTANGEL 20 (ESTABILIZANTE).......3.0%
ESENCIA ITALGIMA.........................0.1%
HOMOGEL (AROMCOLOR).................0.1%
COLOR ROJO (ITALGIMA)..................0.08%
MEZCLA SOFT DE VAINILLA FRANCESA
LECHE EN POLVO 26%.................48.0%
AZÚCAR AL GRANEL....................41.0 %
DEXTROSA MONOHIDRATADA........3.0%
ISTANGEL 20 (ESTABILIZANTE).......3.0%
ESENCIA (AROMCOLOR) ................0.075%
HOMOGEL (AROMCOLOR)................0.1%
MEZCLA SOFT DE CHOCOLATE
LECHE EN POLVO 26%.................45.5%
AZÚCAR AL GRANEL....................42.5%
DEXTROSA MONOHIDRATADA.......3.0%
CACAO EN POLVO AMARGO...........6.0%
ISTANGEL 20 (ESTABILIZANTE)......3.0%
ESENCIA CHOCOLATE (ITALGIMA).0.75%
ESENCIA DE VAINILLA (AROMCOLOR)...0.025%
HOMOGEL (AROMCOLOR).............0.1%
COMO ELABORAR LA PRE-MEZCLA DE HELADO SOFT.
1. Se pesa el azúcar, el estabilizante y la dextrosa y se mezcla hasta tener un producto homogéneo, esto
se hace para evitar la formación de grumos al unirse con el agua, se le agrega el (los) ingrediente (s)
restante (s), la leche en polvo (y cacao en polvo) y obtenemos la PRE-MEZCLA o MIX
2. Una vez obtenida el polvo MIX solo se le agrega agua, esencia y colorante (si es necesario) para
Obtener el producto final.
3. Por cada kilogramo de polvo MIX se le agrega dos litros de agua, el polvo MIX se lo agrega poco a
poco al agua, esto es para evitar la formación de grumos en la mezcla.
4. El producto se debe de agitar por lo menos unos 15 minutos con agitación violenta (batidora a
velocidad), ya que se debe deshacer los cristales del azúcar.