PRÁCTICA DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

1. RESTALIA
1. Analizar la actitud directiva de José María Fernández Capitán.
La dirección de José María Fernández Capitán al frente de Restalia pasa por
unos inicios en los que su actitud estratégica, activa, voluntarista y llena de ingenio, le
llevaron a la apertura de 24 locales en 2004. Su adaptación a distintos entornos, tales
como la crisis, la innovación a la hora de crear nuevos locales adaptados a las
necesidades de diferentes rangos sociales y originales enfoques en sus productos,
precios y promociones, hacen que la actitud directiva de Restalia tenga un dinamismo y
flexibilidad, que generan gran parte del éxito de la compañía.
Tras un posicionamiento nacional en pocos años, y ante los inconvenientes
surgidos, por un lado de la incompatibilidad en su estrategia internacional con el
mercado estadounidense, y por otro, la disminución de la rentabilidad de sus locales en
2014, José María Capitán optó por adoptar una estrategia acorde al potencial de la
marca, centrando el rumbo de sus inversiones poniendo el foco de atención más en
suelo europeo y sudamericano, sin descartar, a posteriori, un futuro objetivo en el norte
del continente americano. La solución respecto a la rentabilidad de los locales para
elevar sus márgenes fue la de una actitud funcional que los modelara a través de
recursos como la tecnología, los bajos costes, la formación del personal y una nueva
gestión.
2.1. Identificar los componentes de la estrategia actual del grupo Restalia.
• Ámbito de actividad: 100 Montaditos, negocio enfocado a la comida rápida y
económica dirigida a público joven y/o con bajo poder adquisitivo. La Sureña, en
cambio, está al consumo grupal y enfocado a la tranquilidad. Finalmente, The Good
Burguer, es más adulto, intentando diferenciarse del concepto burguer infantil y con una
calidad Premium y servicios complementarios, con la intención de alargar el tiempo de
estancia y con ello el consumo. El grupo tiene previsto ampliar su gama gastronómica
con el lanzamiento de una cuarta cadena que vería luz este año (2016), y así afianzar
tanto el posicionamiento de las tres ya existentes como este nuevo proyecto.
• Capacidades: Entre los recursos tangibles podemos destacar que el grupo tiene una
ambientación variable muy definida en función de cada uno de sus tres negocios
(estilos: tarberna, andaluz o portuario), la clave, el aprovechamiento al máximo de los
locales. La simplicidad de sus productos junto a su calidad inciden de forma sustancial
en el aumento de sus ventas.
• Ventaja competitiva: Parte de los motivos de su liderazgo se debe a una economía en
escala (a mayor número de ventas y locales, menor coste del producto), al
aprovechamiento al máximo de pequeños locales, a su diferenciación basada por
ejemplo en una política de precios competitivos, promociones, productos únicos
patentados, el servicio amable y directo con el cliente, etc…
• Sinergia: Una de las principales interrelaciones entre las diferentes actividades del
Grupo Restalia es la unificación y coordinación de los mismos proveedores que
abastecen a los tres locales. Asimismo, comparten una estrategia común comercial y de
marketing, inversiones en I+D, precios asequibles y que acompaña al consumidor en las
diferentes etapas de su vida.

2. 2.2.- ¿Qué niveles de estrategia identifica en la empresa?
El Grupo Restalia se compone de tres niveles de estrategia diferenciados: una
Estrategia Corporativa, que aúna las actividades de las tres cadenas pero de una forma
diferente; una Estrategia de Negocio que implica la ventaja competitiva por la que
destaca la organización, y a su vez, combina con una Estrategia Funcional, ya que
cada franquicia tiene una área funcional que trata de maximizar su productividad en
base a promociones y bajo precio.
Ejemplos de acciones estratégicas concretas en función comercial
Ejemplos: Promociones como Euromanía, 2x1, y descuentos.
3.- Valorar el enfoque adoptado a lo largo del tiempo en la formulación estratégica
de Restalia. ¿Es planificado o emergente?
Creemos que a lo largo del camino la organización ha tocado tanto una formulación
estratégica planificada, como una emergente adaptándose a las necesidades de cada
momento, socioeconómicas y del entorno.