Horticultura

1. Unidad 1. Importancia de
Horticultura a nivel Global
201618_Horticultura

2. CLASIFICACIÓN
Según el órgano de consumo
Órgano Hortalizas
Raíz
Nabo, rábano, zanahoria, remolacha,
apionabo y chirivía.
Tubérculo Papa, batata, yuca, ñame y chufa.
Tallo Espárrago.
Bulbo Ajo, cebolla, cebollino y puerro.
Hoja
Acelga, achicoria, berro, cilantro, col,
diente de león, endibia, hinojo,
lechuga, perejil, repollo, col china, col
de Bruselas y escarola.
Peciolo Apio y ruibarbo.
Inflorescencia
Alcachofa, brócoli, coliflor y
romanescu.
Fruto inmaduro
Pepinillo, berenjena, okra, pimiento
verde, calabaza y calabacín.
Fruto maduro Pepino, pimiento y tomate.
Semilla
Arveja, haba, guisante, alubia, lenteja,
maíz y garbanzo
Conjunto de plantas
cultivadas
generalmente en
huertas o regadíos,
que se consumen
como alimento, ya
sea de forma cruda
o preparada
Fuente: Autoría propia 2016

3. La horticultura a nivel Global
• China 378 millones de tn
consumidas por año,
• India 78 millones
• Estados Unidos 39,6 millones
• Turquía 23,4 millones
• Rusia 15,2 millones,
• Japón14,8 millones
• Egipto con 13,7 millones
• Irán 13,1 millones
• Corea 11,4 millones
de tn
• Argentina 5,5
millones de tn
Fuente: Tomado de https://goo.gl/images/m21qBc

4. Consumo de Hortalizas
0
10
20
30
40
50
60
70
%
Personas
que
Consumen
HORTALIZAS
PRINCIPALES HORTALIZAS CONSUMIDAS EN
COLOMBIA
En promedio, el consumo se situó en los 120 kilogramos por
habitante en 2013, lo que equivale a 329 gramos diarios, cifra que
se encuentra por debajo de lo recomendado por la Organización
Mundial de la Salud (OMS), correspondiente a 400 gramos de
ingesta diaria, que contribuyen a preservar una buena salud.

5. Importancia a nivel Nacional
Las hortaliza más comercializada en el
mundo
Especie Área (ha)
Cosechada
2009
Producción
Tn. 2009
Área (ha)
Cosechada
2011
Producción
Tn.
2011
Arveja 36.672 28.098 43607
Cebolla cabezona 15.877 11.175 224.179
Cebolla de rama 13.124 6.088 154.762
Haba 7.882 1878 4824
Tomate 9.407 15.181 595.289
Zanahoria 8.373 9.900 263.874
Total hortalizas 119.549 1.609.615 103.674 1.727.366
Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria 2009. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural – Corporación Colombia
Internacional. Cálculos CCI. – Guía de Costos Agrícolas http://www.valledelcauca.gov.co/agricultura/publicaciones.php?id=966
Tomate (14,9 % del
comercio mundial), luego
pimiento (9,6 %),
legumbres secas (9,3%),
cebollas, ajo y puerro (7,9
%), papa (7,6 %) y
vegetales congelados (6,2
%). 2004

6. Principales departamentos
productores de frutas y
hortalizas en 2013
Cundinamarca 2.013
tn. - 16,6% (papa con
60 %, zanahoria).
Boyacá 1.362 tn.-
11,2% (papa con 57
%, tomate y la cebolla
tanto de rama como
de bulbo).
Antioquia 1.174 tn. -
9,7% (plátano con 35
%, papa, tomate de
mesa y tomate de
árbol).
Fuente: Autoría propia 2016

7. Referencias
Martínez, A. C. (2006). Acerca de las exportaciones agropecuarias de América Latina. México,
D.F., MX: Red El Cotidiano. Retrieved from http://www.ebrary.com
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10118194&p00=im
portancia+hortalizas+colombia
Hernández, T. J. M. (2006). Globalización y desarrollo de nuevas formas de competencia en la
agricultura. México, D.F., MX: Red Análisis Económico. Retrieved from http://www.ebrary.com
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10109357&p00=im
portancia+hortalizas+colombia