Esto es comida española, muy rica, debes probarla

1. Gastronomía Española

2. Indice
● 1.- Introducción a la cocina española.
● 2.- Historia de la cocina española.
● 3.- Concepto.
● 4.- Ingredientes.
● 5.- Costumbres.
● 6.- Cocina de Madrid.
● 7.- Vinos Españoles y puntuación.
● 8.- Enlaces.

3. Introducción.
La gastronomía de España es una variada forma de
preparar platos, que se ve enriquecida por las
aportaciones de las diversas regiones que componen
el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo
rural y el costero, representa una diversidad fruto de
muchas culturas, así como de paisajes y climas. La
cocina española está fuertemente influida a lo largo
de su historia por los pueblos que conquistan su
territorio, así como de los pueblos que
posteriormente coloniza. Esta situación le ha
proporcionado una gran variedad de técnicas
culinarias e ingredientes.

4. Historia
Fue durante muchos siglos desconocida en Europa, y es
entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX
cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en
los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo
este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la
aparición a comienzos del siglo XX de escritores
especializados en gastronomía capaces de ensalzar y
alabar sus platos, de investigar en su historia y su
origen. A este grupo de escritores se le ha venido a
denominar como la «generación gastronómica del 27». A
partir de este instante la cocina española evolucionó
hasta lo que en la actualidad conocemos como la
nueva cocina española.

5. Concepto
El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la
denominen en plural, como las «cocinas de España». En la cocina
española actual conviven dos realidades: la cocina clásica y
popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que
emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de
autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional
reconocida. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces
religiosas muy profundas. Algunas formas de comer típicas de las
regiones españolas se han internacionalizado, tal y como pueden
ser las tapas. Entre los ingredientes españoles caben destacar los
quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad
ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española
la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas
de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional.
Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norte
son muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.

6. Ingredientes.
Es característico de la cocina española tradicional
que se alabe, a veces, más a un cierto ingrediente en
concreto que a una preparación culinaria. De esta
forma, resulta habitual que se alabe a un pescado de
una costa específica, a un jamón de cierto lugar, a un
garbanzo de un cierto pueblo, etcétera. Esto hace
que muchos platos y preparaciones posean la
denominación del lugar de donde proceden los
ingredientes de la mejor calidad. La variedad del
clima español hace que pueda darse un gran abanico
de diferentes verduras, cereales, hortalizas y frutas.
Esta variedad se puede notar en las diversas cocinas
regionales españolas.

7. Costumbres
Existen numerosas costumbres culinarias en el
territorio español. Las diferencias regionales eran
antes más acusadas, pero en la actualidad puede
decirse que los españoles poseen un
comportamiento más o menos homogéneo al comer.
Es un patrón regular que el desayuno sea ligero,
mientras que la comida es el contribuyente
energético más importante del día. La cena suele
hacerse al anochecer, por regla general más tarde
que en la mayoría de los países europeos. Es
costumbre que los niños y las personas de edad
avanzada incluyan una merienda entre el almuerzo y
la cena.

8. Cocina de Madrid
La cocina de Madrid se encuentra por su estilo a medias entre la manchega y la
castellana. Es según distintos autores cocina de taberna y figón, preparada
para ser acomodada al viajero presuroso. Cade destacar que no empieza a
tener identidad propia hasta el establecimeinto de la Corte en 1511, cuando
Felipe II traslada la capital a Madrid. Desde entonces y debido a la inmigración,
muchos de los platos madrileños son modificaciones culinarias procedentes de
otras regiones españolas. Madrid, debido a la afluencia de visitantes desde el
siglo XIX, fue una de las primeras ciudades en implantar el concepto de
restaurante, existiendo en ella algunos de los ejemplos más antiguos.
Entre sus platos típicos se encuentran el cocido madrileño, elaborado con
garbanzos y con su característico servicio de tres vuelcos; los populares
callos a la madrileña; la sopa de ajo, que según varios autores fue creada en
Madrid; los caracoles a la madrileña, que fueron muy populares en los
merenderos de las afueras (barrio de Ventas); y las judías a lo tío Lucas. En la
actualidad algunos de los platos clásicos madrileños se han adaptado al tapeo y
es posible encontrarlos en forma de pequeñas raciones, como pueden ser la
oreja a la plancha, las gambas al ajillo, las patatas bravas, los
soldaditos de Pavía, etcétera. Muy populares en los bares del centro de la
ciudad son los bocadillos de calamares y las patatas bravas.

9. Vinos Españoles y puntuación.
Pingus 2006: 99 puntos
Raúl Pérez El Pecado 2007: 98 puntos
Artadi Vina El Pison 2007: 98 puntos
Vega Sicilia Único Reserva Especial NV: 98 puntos
Clos I Terrasses Clos Erasmus 2006: 97 puntos
Raúl Pérez A Trabe Red 2006: 97 puntos
Hermanos Sastre Pesus 2005: 97 puntos
Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 2006: 97 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 2006: 97 puntos
Bodegas El Nido El Nido 2006: 97 puntos
Mas Romani (Mas Alta) La Basseta 2006: 96 puntos
Bodegas Y Vinedos Mancuso Mancuso 2005: 96 puntos
Raúl Pérez Prieto Picudo 2007: 96 puntos
Viñedos de Paganos La Nieta 2006: 96 puntos
Álvaro Palacios L’Ermita 2006: 96 puntos
Raúl Pérez La Claudina 2007 Blanco: 96 puntos
Bodegas Fernando Remirez de Ganuza Rioja 2005: 96 puntos
Bodegas Sierra Cantabria Amancio 2005: 96 puntos
Aalto PS 2006: 96 puntos
Descendientes de José Palacios Corullon Moncerbal 2006: 96 puntos
Dominio de Pingus Amelia 2006: 96 puntos
Espectacle Espectacle del Montsant 2006: 96 puntos

10. Enlaces.
● recetas
● cocina casera
● cocina fácil RTVE