Unidad 3. Gastronomía española

1. 3.1Anctecdentes históricos

2. En España, como tal, su gastronomía destaco y sufrió su primer cambio
en el 711 d.c. cuando hubo una invasión de moros, ellos trajeron especias,
frutas, hortalizas, granos y plantas, así como sus peculiares técnicas y
elaboración de sus comidas. Además que fue el primero en probar
productos de América, llevados por Hernán Cortez.

3. En general, España se puede dividir en seis regiones
culinarias:
El norte de España donde encontramos muchas salsas y
mariscos, como las regiones de Galicia y Asturias.
Los Pirineos, hogar de los chilindrones, pimientos
salteados, tomates y cebollas que acompañan a muchos
de los platos de la región.
Región de Cataluña donde abundan las cazuelas .
La región oriental, que incluye la Comunidad Autónoma
de Valencia, donde los platos principales son a base de
arroz, como la popular Paella Valenciana.
Andalucía, donde el pescado frito es un elemento básico
y los bares no sirven una bebida sin tapa para comer.
El centro de España donde las carnes asadas y cocidos o
guisos dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de
Castilla-León.

4. Como es habitual cada país tiene costumbres muy bien definidas y
España no es la excepción; el servir tapas en los bares, el cernir tiempo
para un siesta después del almuerzo, un desayuno ligero y una copiosa
copa de vino son algunas de sus tradiciones a la hora de servir la comida.

5. ¿Cuáles son los ingredientes más comunes en las costumbres gastronómicas de
España? Pues son las olivas, el ajo y el arroz, además de cualquier animal que
ofrezca las costas españolas. Además, el cerdo ibérico es la estrella de los
embutidos, comenzando por el jamón ibérico y el lomo embuchado. Estos son
muy comunes cuando se trata de la carne y en las especias el azafrán es la estrella.

6. Pocas preparaciones reúnen tanta diversidad en la cocina española como el
cocido, denominado antiguamente olla. Una de las técnicas culinarias más
extendidas en la mitad norte es el asado, que en el interior se elabora en hornos
(generalmente de preparaciones cárnicas) y que en la costa se traduce en su
homólogo sobre pescados. El asado en cazuela de barro es una práctica castellana
muy habitual, y existen diversos ejemplos de ello a lo largo de su geografía. El
embutido en sus diferentes versiones es una preparación habitual en toda
España. En algunos casos resulta típica la conservación mediante inmersión en
grasas: las orzas. Otro producto muy apreciado en España es el vino que
acompaña a las comidas.

7. Como toda cocina tiene sus particularidades en este
apartado, algunos son:
Cuchillo jamonero,
Porta jamones,
Paellera,
Vuelve tortilla,
Alcuza,
Olla o recipientes de barro,
Olla a presión,
Espátulas,
Mortero,
Destapa corchos, entre otros…

8. España posee diversa y variada gastronomía, influenciada en su
mayor por la cocina mediterránea, algunos platos y bebidas
son:
Pulpo a la gallega,
Jamón ibérico y chorizo,
Paella,
Pescado frito,
Tortilla española,
Gazpacho,
Cerveza,
Cava,
Vino,
Sidra, y muchos más…