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1. MAESTRÍA EN EDUCACIÓN MENCIÓN: EDUCACIÓN
INCLUSIVA Y ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD
MÓDULO:
FORMACIÓN LABORAL E INCLUSIÓN EDUCATIVA.
DOCENTE:
PhD. GICEYA DE LA CARIDAD MAQUEIRA CARABALLO
TEMA:
PROYECTO DE AUTOGESTIÓN O EMPRENDIMIENTO PARA LA
INCLUSIÓN LABORAL DE LAS PERSONAS CON DISCAPACIDAD.
EL CAFÉ D` LUCAS
MAESTRANTES:
Ascencio Gómez Ana
Arteaga Sornoza Kelvin
Gamboa Suárez Paola
Pérez Corral Zoila
Pérez Rodríguez Nila Gina
2021 - 2022

3. 2. DATOS DEL PROYECTO
Nombre: EL CAFÉ D` LUCAS
Localización: Ciudadela Los Esteros Mz. 19 V 124
Habitantes de la ciudad de Guayaquil (2022) (INEC).
Actualmente Guayaquil es la segunda ciudad más poblada de Ecuador detrás de Quito
según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).
Guayaquil tiene: 2’698.077 habitantes.
Población Parroquia Urbana: Ximena: 546.254 habitantes aproximadamente (INEC)
Población de la ciudadela Los Esteros: 8774 habitantes aproximadamente (Fuente
Centro de Investigaciones de la Espol)
Especificar si es: Proyecto Nuevo
3.- ANTECEDENTES DEL PROYECTO
3.1. Motivos por los que desean emprender este proyecto.
El presente proyecto de emprendimiento se realizará para brindar la oportunidad de
integrar a las personas con discapacidad y también para generar recursos para el
sostenimiento de una familia.
Este espacio también brindará un espacio en el que la comunidad pueda interactuar y
además acceder a alimentos elaborados con altos estándares de calidad.
3.2. Factores sociales, económicos, medioambientales, culturales, que favorecen
la puesta en marcha del proyecto.
En el cantón Guayaquil, parroquia Ximena, Ciudadela Los Esteros, los factores sociales,
económicos, medioambientales y culturales son apropiados para la creación y apertura D
Lucas Cafetería ya que es un sector que posee una población numerosa (8774hab.),
considerada altamente comercial, que se encuentra ubicado en un lugar estratégico ya que
está rodeado por avenidas de fácil acceso; dentro de su perímetro cercano no se
encuentran negocios con la misma actividad comercial; este sector de Guayaquil posee
un nivel socioeconómico medio, que les permitirá acceder a tales productos, con precios
accesibles a su economía.
Los productos que se elaborarán y expenderán serán tradicionales de la región Costa,
como bolones, humitas, bollos, hayacas, bebidas, etc.

4. 3.3. Investigación y análisis sobre el estado actual de los conocimientos, productos,
procesos y tecnologías en relación con los objetivos del proyecto, identificando las
desventajas y/o limitaciones de lo ya existente.
Para medir las ventajas y desventajas del emprendimiento a realizar, nos alinearemos en
aplicar la matriz FODA que nos permitirá tomar las decisiones pertinentes en cuanto a
la planificación estrategia del negocio.
4.- ESTUDIO DE MERCADO
4.1. CLIENTES
4.1.1. Describa a sus clientes hasta este momento: cantidad, localización, productos
que demanda, precios, nivel económico, hábitos socioculturales.
Los potenciales clientes que accederán al local pertenecen al nivel socioeconómico
medio, consumidores frecuentes de comidas rápidas y típicas, pero a precios que se
FORTALEZA
Local propio.
Ubicación comercial y estratégica.
Trabajo familiar.
Comida y servicio de calidad.
Comida de fácil comercialización.
Presencia del UPC cerca al establecimiento.
Se cuenta con un capital para iniciar el
emprendimiento.
Bajo costo del producto a expender.
OPORTUNIDADES
Inclusión laboral.
Mejorar el ingreso familiar.
Sin competencia cerca.
Se puede acceder a crédito bancario para
ampliar el negocio.
DEBILIDADES
Inseguridad social.
Prejuicio social ante la discapacidad.
Tamaño del local.
AMENAZAS
Ordenanzas, para la regularización de
nuestro emprendimiento (permisos-
reglas).

5. ajusten a su capacidad adquisitiva. Se estima que acudirán con mayor frecuencia aquellos
que pertenecen a este sector populoso de Guayaquil.
4.1.2. Clientes potenciales. Necesidades. Tendencias en el consumo. Hábitos
socioculturales (Ocio, aficiones, cultura...) Nivel económico Edad y sexo
D Lucas Cafetería ha sido enfocada en cubrir las necesidades de damas, caballeros y niños
del sector atendiendo con desayunos rápidos y nutritivos para aquellos comensales que
se dirigen a sus actividades relacionadas con sus hábitos diarios.
4.2. LEGISLACIÓN Y POLÍTICAS Vigentes o que se prevean que surgirán de la
Administración Pública que favorezcan o limiten la puesta en marcha del proyecto.
ARCSA. Trámite orientado a otorgar el permiso de funcionamiento al establecimiento
categorizado como restaurante o cafetería, donde se elaboran, expenden y/o sirven
alimentos preparados, alimentos de elaboración rápida o precocinada, pudiendo ser fríos
y/o calientes que requieran poca preparación, así como el expendio de bebidas alcohólicas
y no alcohólicas.
Según el Ministerio de Turismo (MINTUR), las cafeterías y restaurantes se clasificarán
de la siguiente manera:
Las cafeterías se categorizarán en: (1) una taza, siendo (1) una taza la menor categoría.
Para efectos de obtención del permiso de funcionamiento, otorgado por la ARCSA, hasta
que se efectúe el cambio en el sistema de permisos de funcionamiento de la Agencia; se
entenderán como:
Establecimientos de segunda, tercera o cuarta categoría a las cafeterías que cuenten con
categorización del MINTUR como (1) una taza.
¿A quién está dirigido?
El beneficiario de este trámite podrá ser toda razón social que cuente con un Registro
Único de Contribuyente (RUC) de persona natural o jurídica, nacional o extranjera,
pública o privada.
Dirigido a: Persona Jurídica - Privada, Persona Jurídica - Pública, Persona Natural -
Ecuatoriana, Persona Natural - Extranjera.
¿Qué necesito para hacer el trámite?
Requisitos Obligatorios:
Contar con un Número de Registro Único de Contribuyentes (RUC).

6. Llenar el formulario de solicitud de permiso de funcionamiento seleccionando la
actividad de Restaurantes/Cafeterías, en el sistema de permiso de funcionamiento
(http://permisosfuncionamiento.controlsanitario.gob.ec/).
Requisitos Especiales:
Para permiso de funcionamiento para Restaurantes/Cafeterías:
1. Número de Registro Único de Contribuyentes (RUC).
2. Contar con la categorización otorgada por el Ministerio de Turismo (Mintur).
Registro del establecimiento en el RUC -Servicio de Rentas Internas
Para identificar a las personas jurídicas o naturales el Servicio de Rentas Internas (SRI)
implementó hace varios años el Registro Único de Contribuyentes (RUC). Éste debe
tenerlo cualquier persona jurídica o natural que realicen alguna actividad económica en
el Ecuador, en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos
por los cuales deban pagar impuestos. En el RUC se incluye información relativa a la
actividad comercial de la persona, por ejemplo: dirección y teléfono de la matriz y
establecimientos, descripción de las actividades económicas que se llevan a cabo, en base
al código CIIU (Clasificador Internacional Industrial Único), entre otros. Por lo anterior,
cuando ya tengas un local es necesario incluir el establecimiento, mediante la
actualización del RUC. Para la apertura o actualización del RUC es necesario descargar
y llenar un formulario, entregarlo en las oficinas del SRI adjuntando otros documentos
que se solicitan. La actualización del RUC no tiene ningún costo. Puede ver más
información en www.sri.gob.ec/web/guest/ruc.
Uso de Suelo – Municipio de Guayaquil
Todos los establecimientos que operen en la ciudad de Guayaquil y que no se encuentren
en un Centro Comercial, deben tener el certificado de Uso de Suelo. Este documento
determina si la actividad a realizarse es permitida y qué condiciones adicionales debe
cumplir el local. Los establecimientos ubicados en Centro Comerciales, deben tener una
copia del certificado de uso de suelo del centro comercial. Para obtener el certificado se
debe pagar una tasa de Trámite por Servicios Administrativos, de valor US$ 2.00. Al
pagar la tasa se recibe el formulario “Solicitud de Consulta de Suelo”, el mismo que debe
completarse y entregarse en la ventanilla de la Dirección de Uso del Espacio y vía Pública
del Municipio. Recomiendo consultar el uso del suelo antes de arrendar o adquirir el local
en el que se desea operar el restaurante.

7. Permiso de Funcionamiento – Cuerpo de Bomberos
Todos los establecimientos de comercio deben contar con un permiso de funcionamiento
del Cuerpo de Bomberos. Para obtenerlo las empresas deben llenar una solicitud de
inspección de locales comerciales, adjuntando los documentos requeridos (se los puede
verenhttp://bpvm.gob.ec/index.php/servicios-a-la-comunidad/permisos/12-bpvm),
cancelar una tasa calculada por el cuerpo de Bomberos en función del riesgo de incendio
del comercio, y obtener el visto bueno de un Inspector de Bomberos. En la visita, el
Inspector de Bomberos revisará que el establecimiento tenga distintivos que indiquen la
salida en caso de emergencias, si existe una salida de emergencia, si el lugar cuenta con
rociadores de agua en caso de ser necesarios. Además, todos los locales deben contar con
un extintor por cada de área útil, que puede ser de CO2 o polvo químico seco,
dependiendo de los procesos que se realicen en el negocio y el tipo de máquinas y equipos.
Finalmente, todos los locales deben tener avisos en los que se prohíbe fumar dentro de
las instalaciones
4.3. AVANCES U OPORTUNIDADES TECNOLÓGICAS Que puedan fomentar o
restringir el proyecto.
Proyectamos que este micro emprendimiento se viralice en redes sociales, con el apoyo
de familiares y amigos para promocionar nuestro local dentro de los medios sociales
logrando captar la aceptación de los internautas.

8. 4.4. COMPETIDORES Experiencias similares a nivel local/nacional: nombres de
las entidades o empresas. Localización. Productos y servicios (precio que ofertan)
Ventajas o innovaciones sobre la competencia.
Sweet & coffee: Humitas, bolones, torta de choclo, torta de jamón y queso, torta de
espinaca, bebidas calientes y frías, empanadas al horno, muffin de queso, palitos de queso
y canela, etc. croissant de jamón y queso y chocolate
Verde, pintón y maduro: canastas de verde, bolones de queso y mixto, canoa de maduro,
tigrillo, etc, café, jugos y gaseosa.
4.5 RECURSOS LOCALES, naturales, culturales, gastronómicos, agrícolas de la
comarca que va a utilizar en su proyecto CARACTERIZACIÓN DE LA
COMUNIDAD
1. Caracterización geográfica: Tiene el propósito de analizar el medio natural de
los alumnos; los recursos hidráulicos, mineros, forestales, entre otros aspectos;
conocer cómo estos son aprovechados y protegidos por los ciudadanos, qué se hace
contra la contaminación ambiental, así como otros aspectos que contribuyan a
fomentar el amor a la naturaleza y su preservación.
a) Situación, límite, extensión y costas. La ciudadela Los Esteros, se encuentra
geográficamente en la provincia del Guayas, pertenece a la parroquia Ximena
ubicada al sur de la Perla del Pacífico. Está conectada a avenidas principales
como la Perimetral y la Av. 25 de Julio lo que garantiza una movilización más
rápida hacia distintos puntos de la ciudad.
El café D´Lucas se encuentra limitado por las siguientes calles: N: Av. Cayetano
Tarruel, S: Av. La Fragata, E: Av. Perimetral O: Av. Juan Montalvo.
b) La estructura geológica y el relieve. La ciudadela los Esteros se asienta sobre
suelos arcillosos de consistencia media a blanda, con espesores que varían entre
15 y hasta los 40 metros. Por las características geológicas del terreno de la
ciudadela puede sufrir filtraciones que podría generar inundaciones, cuando
existen inviernos fuertes, por encontrarse al nivel del mar y esto ocasionaría
partículas contaminantes para el ambiente, pero actualmente el sistema de

9. alcantarillado, junto a la recolección de basura diaria ha evitado toda esta
problemática.
c) Los recursos hidráulicos La ciudadela los esteros tiene como gran generador
de recurso hidráulico la cuenca del río Guayas con sus afluentes, de donde se
obtiene el insumo para que las plantas potabilizadoras puedan producir agua
potable en la ciudad procurando la mejora del ecosistema y la consecuente
calidad y cantidad del agua para la urbe.
d) Los suelos. Esta zona se desarrolló como invasiones a su inicio, sobre un área
de reserva conocida “El estero del muerto” razón por la cual lleva su nombre la
ciudadela, considerando esta característica de suelo arenoso y pantanoso; antes
de que existiera el sistema de alcantarillado era proclive a inundaciones.
e) La flora y la fauna. En la antigüedad la zona por ser una reserva se presentaban
diversidad de flora y fauna. Actualmente por la contaminación auditiva que
produce el impacto urbanístico ya no se observan presencia de especies de la
zona.
f) El clima (observación y análisis del comportamiento del tiempo)
El clima del sector donde se encuentra ubicado el negocio es cálido tropical, que
depende de las variaciones climáticas que se presentan en el país.
g) La protección del medio ambiente. En la zona donde se encuentra el
establecimiento, hay un buen servicio de recolección de basura, lo que brinda
un espacio limpio y ordenado. Cuenta con un sistema de alcantarillado, servicios
básicos.
La estrategia de gestión de residuo de nuestro restaurante es clasificarlos por
grupos: reciclables, orgánicos, grasos y basura. Cada uno se depositará en
contenedores diferentes que cuenten con su bolsa plástica para que se facilite su
desecho.
Se reciclará los contenedores y cajas de madera donde vienen las frutas.
h) El aprovechamiento de los recursos naturales. Los desechos orgánicos se
reutilizan para elaborar otros productos y también compost.

10. 2. Caracterización económica: Tipo de comunidad según sus actividades
económicas fundamentales (industrial).
a) Potencial económico de la comunidad a partir de un censo de las empresas
e instituciones de la producción y de los servicios (análisis cuantitativo y
cualitativo)
Censo de empresas alrededor: Un Tuti, Un Tía, Un Mini comisariato, Un Más
ahorro. El sector por ser eminentemente comercial ha mejorado la situación
socioeconómica de las familias del sector y se augura que se convertirá en un
punto gastronómico reconocido por la ciudadanía.
Negocios que se encuentran en el perímetro cercano:
1. La Guarida del Coyote
2. El Cevichón de Máximo
3. Costillas de Orellana
4. Chilis Riocentro Sur
5. Nahiara Eventos J&G
6. Carls Jr.
Existen también negocios que tiene la misma actividad comercial que nuestro
emprendimiento, pero no representan competencia ni peligro económico, debido
a que no se encuentran cercano al establecimiento.
Sweet & Coffee Cafeteria Vikinguito's
Sweet & Coffee Jaque latte Soda Bar Cafeteria HR "RC" 4,6 km
Dulcería La Palma 7,38 km
Verde Pintón & Maduro
Sweet & coffee, se encuentra ubicado a 2,81 km de la ciudadela Los Esteros y la
variedad de sus productos son los siguientes: humitas, bolones, torta de choclo,
torta de jamón y queso, torta de espinaca, bebidas calientes y frías, empanadas al
horno, muffin de queso, palitos de queso y canela, etc. croissant de jamón y queso
y chocolate

11. Verde, pintón y maduro, ubicado a 11,85 km, donde expenden: canastas de
verde, bolones de queso y mixto, canoa de maduro, tigrillo, etc., café, jugos y
gaseosa.
b) Vínculo entre las diversas ramas, empresas y actividades económicas
Hemos creado alianzas estrategias con proveedores directos de insumos para
nuestro negocio como son: Coca Cola, Supan S.A, Comisariatos, Ferias,
Terminal de Víveres, etc.
c) Necesidades y deficiencias, déficit de fuerza de trabajo
Dentro de las necesidades que se pueden presentar, está el resguardo policial,
dado que se necesitarían más rondas en horas matinales, que es donde el local
atenderá.
Las deficiencias que se encontrarían en el entorno es la falta de normas de
respeto al entorno, elevando el volumen de sus radios, irrespeto a las zonas de
parqueo. La presencia de personas que usan sustancias psicotrópicas, que a su
vez se convierten en agentes contaminadores de la zona, porque buscan insumos
en la basura y la dejan esparcida.
No tenemos déficit de fuerza de trabajo en el emprendimiento, ya que nosotros
hemos enfocado el negocio para la inserción de personas con capacidades
diferentes y así demostrar a la comunidad que ellos pueden ser social y
laboralmente activos.
d) Nivel de desarrollo alcanzado y perspectivas futuras
El nivel de desarrollo alcanzado no se puede medir aún porque el proyecto está
en etapa de planificación, sin embargo, se visualiza un panorama favorable para
El café de Lucas dado que los productos que se ofrecerán a sus clientes ofrece
una gran variedad de alimentos tradicionales de la gastronomía costeña, los
cuales han sido preparados con productos frescos de calidad, y con un adecuado

12. control e higiene, por lo cual se augura que se convertirá en un punto
gastronómico reconocido por la ciudadanía.
e) Aprovechamiento de los recursos para beneficio de la comunidad y la
sociedad.
El sector por ser eminentemente comercial ha mejorado la situación
socioeconómica de las familias de la zona permitiéndole acceder a tener
recursos para mejorar su calidad de vida.
3. Caracterización histórica:
La ciudadela Los Esteros, se encuentra geográficamente en la provincia del Guayas,
pertenece a la parroquia Ximena ubicada al sur de la Perla del Pacífico. Nació a fines
de los años setenta como parte de un programa de la entonces denominada Junta
Nacional de Vivienda, actualmente Ministerio de Desarrollo Urbano y Vivienda
(Miduvi).
Fue un proyecto habitacional que empezó a cristalizarse en 1974. Cuatro años después
y con una cifra superior a las 1.000 casas, la ciudadela recibía a sus primeros
pobladores.
En esta ciudadela existen varias instituciones educativas, el Registro civil de
Guayaquil, una de las terminales de la Metrovia Sur, existen otras ciudadelas a sus
alrededores.
A fines de 1985 terminó la primera etapa con más de 1.700 casas construidas,
marcando, en aquella época, un acelerado desarrollo habitacional.
Datos demográficos
Actualmente Guayaquil es la segunda ciudad más poblada de Ecuador detrás de Quito
según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC).
Guayaquil tiene: 2’698.077 habitantes.
Población Parroquia Urbana: Ximena: 546.254 habitantes aproximadamente (INEC)
Población de la ciudadela Los Esteros: 8774 habitantes aproximadamente (Fuente
Centro de Investigaciones de la Espol)

13. 4. Caracterización política y sociocultural: Se refiere al estudio de los principales
acontecimientos y características políticas, sociales, lingüísticas y culturales de la
comunidad que sirven para formar en los alumnos una cultura general sobre la base
de un conocimiento sólido del lugar en que viven.
La ciudadela Los Esteros que se encuentra en la parroquia Ximena pertenece al
Gobierno Autónomo Central del Distrito número1 de la ciudad de Guayaquil.
Este sector mantiene actividades socioculturales que permiten las celebraciones
tradicionales como: Día del Niño, Fiesta Julianas, Fiestas Octubrinas, Vía Crucis,
Procesión Pase del Niño, Posadas, Bingos, estas actividades promueven la integración
de propios y extraños a este lugar populoso del sur de la ciudad.
5. Atención a las personas con discapacidad. Servicios disponibles. Principales
necesidades.
La comunidad no discrimina a las personas con discapacidad, brindándole la
oportunidad de participar activamente en la parte sociocultural como la parte
comercial. Las relaciones interpersonales permiten crear vínculos entre los vecinos
respetando la diversidad, siendo mediadores, cuidadores del desarrollo integral de
las personas con algún tipo de discapacidad. Convirtiéndola en una comunidad
incluyente.
Dentro de las principales necesidades de esta población en el sector, están las
siguientes: parqueos para personas con discapacidad, rampla de acceso, semáforo
inteligente.
5.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO -
Tipo de actividad económica: Restaurant & Cafetería
Descripción de PRODUCTOS Y SERVICIOS que ya oferta.
Servicio de desayuno y piqueo típicos.
Productos: El café D´ Lucas ofrece a sus clientes una gran variedad de alimentos
tradicionales de la gastronomía costeña, los cuales han sido preparados con productos
frescos de calidad, y con un adecuado control e higiene.

14. Bolón: Nuestro bolón está elaborado con plátano verde dominico, al ser cocido y
macerado para obtener una masa homogénea delicada y exquisita que encanta al paladar,
puede ser de queso criollo manaba y de crocantes chicharrones, estos bolones serán
bañados con una cremosa salsa de queso y sal prieta.
Humitas: Elaboradas con choclo molido, mantequilla fresca y envueltas en su propia
hoja.
Bollos: Plato típico de la gastronomía ecuatoriana elaborado con verde dominico cocido,
maní, sofritos costeño, pescado albacora o camarones
Empanadas: Deliciosa empanada de harina rellenas de queso, carne rojas o blancas,
pueden ser cocidas al horno o fritas.
Tostadas: Elaboradas con margarina, queso crema, distintos tipos de queso y jamón de
espalda de excelente calidad.
Café: Ofreceremos dos variedades de café, instantáneo y soluble.
Té: Variedades de té caliente y helado con diferentes acompañantes.
Bebidas frías: Batidos de fruta elaborados con diferentes tipos de leche (entera,
descremada, deslactosada), presentamos nuestro producto estrella batido de borojó.
Jugos naturales: de la fruta de temporada.
Ensalada de frutas, elaborada con frutas típicas de la región costa.
Gaseosas de distintas marcas y sabores.
Descripción de Cantidad, Costo y Precio de venta
Nuestros platos de la cafetería van a variar según la cantidad y plato que solicite el cliente
y estos podrán ser pagados en efectivo.

15. 5.1. RECURSOS
5.1.1. Infraestructura Locales/terrenos Localización/Situación en el municipio (adjuntar
plano) Inconvenientes y ventajas de esta localización para el proyecto.
Alquiler/compra/nueva construcción Capacidad y distribución del espacio: metros. Plano
de distribución. Obra civil necesaria Licencias previstas Suministros a contratar
Varios de los productos que se expenden en El Café D´Lucas cuentan con proveedores y
los otros productos serán preparados en el mismo local por personas que gozan de una
experiencia culinaria.
La infraestructura del local es adecuada con todas las medidas de bioseguridad y asepsia
en cada material a utilizar ya que es correctamente esterilizado para su utilización.
Dentro de los inconvenientes de este emprendimiento podemos encontrar que el mal
común de la sociedad actualmente es la inseguridad.
Prejuicio social ante la discapacidad, ya que contaremos con dos colaboradores con
discapacidad intelectual (Síndrome de Down).
Tamaño del local.
5.1.2. Maquinaria, utillaje y herramientas
Se utilizan herramientas y materiales propios para la elaboración de algunos productos
que se expenden en el local como: tostadora, refrigeradora, cafetera, cubertería, vajillas,
batería de cocina, implementos de cocina.
5.1.3. Mobiliario: Distribución en el local (adjuntar plano) Descripción, Cantidad,
Costo y Forma de pago

16. Mobiliario
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo Forma de
pago
Mesas 4 $ 22.50 $ 90 Efectivo
Sillas 20 $ 14 $ 280 Efectivo
Cuadros 2 $ 0 $ 0 Donación
Electrodomésticos
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo Forma de
pago
Refrigeradora 1 $ 600 $ 600 Efectivo
Licuadora 1 $ 60 $ 60 Efectivo
Tostadora 1 $ 105 $ 105 Donación
Extractor de jugo 1 $ 145 $ 145 Efectivo
Microonda 1 $ 100 $ 100 Efectivo
Cafetera 1 $ 50 $ 50 Donación
Máquina de
cappuccino
1 $ 90 $ 90 Efectivo
Surtidor de agua 1 $ 280 $ 280 Efectivo
Ventilador de
techo
1 $ 189 $ 189 Donación
Menaje
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo Forma de
pago
Vajillas x mesas 5 $ 17 $ 85 Efectivo
Cubertería x mesas 5 $ 3 $ 15 Efectivo

17. Individuales 4 $ 3 $ 12 Efectivo
Servilleteros 4 $ 1.50 $ 6 Efectivo
Vasos y jarra 24 $ 9 $ 18 Efectivo
Sal pimentero y
ajicero
4 $ 2 $ 8 Efectivo
Destapador de
botella
1 $ 2 $ 2 Efectivo
Bandejas 4 $ 3 $ 12 Donación
Pinzas- espátulas-
cucharones
6 $ 3 $ 18 Efectivo
Manteles 4 $ 2 $ 8 Efectivo
Publicidad
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo Forma de pago
Gigantografías 3 $ 5 $ 15 Efectivo
Letrero luminoso 1 $ $150 Donado
Manejo de redes
sociales
Diversos canales
de difusión
$0 $0 Autogestión
Servicios Básicos
Descripción Cantidad Costo Forma de pago
Agua Potable c/mes 1 $ 20 Efectivo
Energía eléctrica
c/mes
1 $ 50 Efectivo
Internet c/mes 1 $ 20 Efectivo

18. 5.1.4. Generación de empleo (Personal)
A) Socios y promotores/as Formación, funciones y actividades en la empresa,
tipo de contratación o alta
El emprendimiento está constituido por la unión de 5 socios capitalistas, los cuales
fungirán en sus funciones de la siguiente manera:
Gerente: Kelvin Arteaga
Administradora: Zoila Pérez
Directora de Comunicación: Paola Gamboa
Talento Humano: Ana Ascencio y Gina Pérez
Tipo de contratación del personal: Tiempo parcial y asegurados con todos los
beneficios de ley. (Sexo indistinto y discapacitados).
Capacitación del personal en sus funciones a desarrollar:
B) Otro personal
Número de puestos de trabajo fijos: 2 personas. Eventual: 1
Tipo de contratación. Medidas de apoyo a la contratación que utilizará: 1 persona
Colectivos desfavorecidos: discapacitado
Perfil profesional. Cualificación
Personal con don de servicio que esté dispuesto a la mejora continua, que tenga el
bachillerato terminado, carnet de discapacidad.
Administrador
del negocio
Personal de
cocina
Meseros Cajera

19. Método de trabajo Individual, un solo establecimiento comercial.
Organigrama de funciones.
5.1.5. Investigación, análisis y determinación de la ventaja competitiva, por qué se
diferencia de otros, qué es lo innovador o novedoso.
Los productos que se expenderán se diferenciarán de otros porque para su elaboración se
utilizará una receta secreta y el sabor típico manaba.
Contaremos con personal con capacidades diferentes que mostraran y sensibilizaran a la
comunidad en cuanto a que ellos pueden, desde su diversidad desenvolverse en forma
efectiva dentro de un entorno laboral y además ofreceremos un show semanal con música
en vivo para brindar un ambiente acogedor y divertido por las tardes.
6.- PLAN DE COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING
6.1. NOMBRE COMERCIAL DE: la empresa, los productos o servicios. Logotipos
previstos o para embalajes, envoltorios, rótulos, señalizaciones.
Nombre Comercial: El café de Lucas
Productos o servicios
• Humitas
• Bollos
Gerente
Kelvin Arteaga
Administradora
Zoila Pérez
Community Manager
Paola Gamboa
Compras
Ana Ascencio- Gina Pérez

20. • Empanadas
• Tostadas
• Café
• Té
• Bebidas frías
• Batidos de fruta
• Jugos naturales de la fruta de temporada.
• Ensalada de frutas
• Gaseosas de distintas marcas y sabores.
El logo de nuestra empresa es:

21. 6.2. DEMANDA PREVISTA DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS.
PRODUCTOS Producción / Cantidad
De lunes a viernes
Producción /
Cantidad
Fin de semana
Bolones 100 50
Humitas 50 55
Bollos 80 40
Empanadas 100 50
Sanduches 50 25
Gaseosas 120 75
Café 75 40
Té 30 5
Batidos de fruta 50 30
Jugos naturales de la fruta de
temporada.
50 30
Ensalada de frutas 40 30
6.3. LOS PRECIOS.
Productos Precios
Humitas $ 1.00
Bollos $ 2.00
Bolones $ 1.75
Empanadas $ 1.00
Sanduches -Tostadas $ 0.95
Café $ 1.00
Té $ 1.00
Batidos de fruta $ 1.00
Jugos naturales de la fruta de temporada. $ 1.00
Ensalada de frutas $ 1.00
Gaseosas de distintas marcas y sabores $ 1.00
6.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Nuestro canal de distribución es directo, ya que, nuestros productos son suministrados
directamente a los consumidores por venta directa en nuestro local o adicionalmente
usamos el servicio de delivery para realizar las entregas. Al ser un canal directo no existe
un intermediario involucrado lo que propicia que el precio de nuestro producto no se
encarezca.

22. 6.5. PUBLICIDAD Tipo:
La publicidad de El Café de Lucas se la realizará de la siguientes formas o canales: de
boca en boca, degustaciones de productos en el local, redes sociales: Instagram,
Facebook, Whatsapp y Tik Tok.
Se entregarán suvenires a los clientes potenciales.
Se usarán voceadores a los alrededores del local para que llamen la atención de los
transeúntes.
6.6. AMPLIACIÓN POSIBLE DE LA GAMA DE PRODUCTOS EN EL FUTURO
En el futuro incursionaremos en el área de la repostería, ya que sería un buen
complemento o acompañante de la diversidad de bebidas que se expenden.
6.7. INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DE LAS ESTRATEGIAS Y MÉTODOS DE
MERCADEO MÁS APROPIADAS A UTILIZAR.
Hay variadas estrategias para llamar la atención de prospectos, y más cuando se trata de
estrenar una cafetería. Vamos a ofrecer una promoción de 2×1 por apertura; contratar a
un animador para invitar a la gente a beber un delicioso frappé; entre otras ideas.
En nuestra cafetería trabajaremos con el sistema de tarjetas para ponchar, para que la
próxima vez que traen a un acompañante, recibirán un descuento presentando un talón
que les proporciones en ese momento. El cumpleañero no paga: celebraremos los
cumpleaños de nuestros clientes ofreciéndoles un desayuno gratis por un consumo
mínimo de 10 dólares de sus acompañantes.

23. 7. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
7.1. PLAN DE INVERSIONES INICIALES CONCEPTO Edificios/locales TOTAL,
DE LA INVERSIÓN
Mobiliario
Descripción Cantidad Precio x Unidad Costo
Mesas 4 $ 22.50 $ 90
Sillas 20 $ 14 $ 280
Cuadros 2 $ 0 $ 0
Total $ 350
Electrodomésticos
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo
Refrigeradora 1 $ 600 $ 600
Licuadora 1 $ 60 $ 60
Tostadora 1 $ 105
Extractor de jugo 1 $ 145 $ 145
Microonda 1 $ 100 $ 100
Cafetera 1 $ 50
Máquina de
cappuccino
1 $ 90 $ 90
Surtidor de agua 1 $ 280 $ 280
Ventilador de techo 1 $ 189
Total $1.275

24. Menaje
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo
Vajillas x mesas 5 $ 17 $ 85
Cubertería x
mesas
5 $ 3 $ 15
Individuales 4 $ 3 $ 12
Servilleteros 4 $ 1.50 $ 6
Vasos y jarra 24 $ 9 $ 18
Sal pimentero y
ajicero
4 $ 2 $ 8
Destapador de
botella
1 $ 2 $ 2
Bandejas 4 $ 3 $ 12
Pinzas- espátulas-
cucharones
6 $ 3 $ 18
Manteles 4 $ 2 $ 8
Total $ 184
Publicidad
Descripción Cantidad Precio x
Unidad
Costo
Gigantografías 3 $ 5 $ 15
Letrero
luminoso
1 $150
Manejo de
redes sociales
Diversos
canales de
difusión
$0 $0
Total $ 15

25. Servicios Básicos
Descripción Cantidad Costo
Agua Potable
c/mes
1 $ 20
Energía eléctrica
c/mes
1 $ 50
Internet c/mes 1 $ 20
Total $ 90
Materia prima
Descripción Semanas Precio x
semana
Costo
Gastos de
preparación de
alimento
4 $600 $ 2400
Resumen de los insumos del negocio
Descripción Costo
Mobiliario $ 350,00
Electrodoméstico $1.275,00
Menaje $184,00
Publicidad $ 15,00
Servicios Básicos $ 90,00
Materia prima $ 2400,00
Gastos varios $ 100,00
Total $ 4.908,00
Total, de inversión inicial $ 4 908.00

26. 7.2. PLAN DE FINANCIACIÓN
La forma de financiamiento será a través de la figura de sociedad anónima SA, cada socio
aportará con un capital de $1.500,00, venderemos sustanciosos desayunos a un grupo de
trabajadores del Registro Civil de Guayaquil valorada en $ 3.00, lo que dará un monto de
aproximadamente de $ 600 al mes.
7.3 PREVISIÓN DE INGRESOS
PRODUCTOS Producción /
Cantidad
De lunes a
viernes
Producción /
Cantidad
Fin de
semana
Precio Venta
lunes a
viernes
Venta
Fin de
semana
Venta
mensual
Bolones 100 50 $1,75 175,00 87,50 1050,00
Humitas 50 25 $1,00 50,00 25,00 300,00
Bollos 80 40 $2,00 160,00 80,00 960,00
Empanadas 100 50 $1,00 100,00 50,00 600,00
Sanduches 50 25 $0,95 47,50 23,75 285,00
Gaseosas 120 75 $1,00 120,00 75,00 780,00
Café 75 40 $1,00 75,00 40,00 460,00
Té 30 5 $1,00 30,00 5,00 140,00
Batidos de
fruta
50 30 $1,00 50,00 30,00
320,00
Jugos
naturales de la
fruta de
temporada.
50 30 $1,00 50,00 30,00
320,00
Ensalada de
frutas
40 30 $1,00 40,00 30,00
280,00
5495,00
7.4. PREVISIÓN DE GASTOS
GASTOS MENSUALES/ANUAL P.V.P
Servicios Básicos $ 90.00
Gas No Subsidiado $ 90.00
Salario Básico X 2 Trabajadores + IESS Patrono $ 444.00
Materia Prima $ 2400.00
Combustible $ 100.00
Impuestos (Anual) $ 100.00
Gastos Varios $ 100.00
Total $3.324,00

27. 7.5. INVESTIGACIÓN, ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DE LA ESTRUCTURA
DE INGRESOS Y EGRESOS QUE IMPLICA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DEL BIEN O SERVICIO INNOVADOR.
INGRESOS  Venta de producto de buena calidad con precios asequibles de
forma directa sin intermediarios, buscando proveedores que nos
ofrezcan los mejores precios del mercado para poder mantener
nuestros precios de venta al público intacto, sin fluctuaciones que
comprometan la economía del usuario.
EGRESOS  Imprevistos por daños en herramientas de trabajo.
 Imprevistos por daños físicos del local
 Cancelaciones de los pedidos por delivery.
8.- CONCLUSIONES SOBRE LA VIABILIDAD DEL PROYECTO
Según el estudio de mercado realizado, el plan piloto desarrollado pudimos constatar la
gran aceptación de nuestros potenciales clientes en cuanto los sabores, las texturas y la
variedad de productos que se les ofreció, Además los clientes refirieron sentirse cómodos
y bien atendidos por nuestro personal, dándonos esta simulación la proyección de que
este emprendimiento, será exitosos en la medida que mantengamos la calidad de los
productos, respetando los horarios de atención, precios justos y manteniendo las
promociones ofrecidas.