alimento

2. ALTERNATIVASDENUTRICION DEPOLLODE
ENGORDE

3. Alternativasdenutriciónenaves
En Colomb ia tenemos tres gra ndes empresa s q u e son ta l cos ,soya y cote gra l l as
cuales son mon op olios que su ben los precios casi se manal.
en cuanto a la calidad y rendimiento llegamos a la sigu iente con clusión
ITALCO L: el pollo da buen peso es el con centrad o mas econ óm ico pero el pollo hace las heces muy agu ada
s y moja mucho la cama
CONTEGR A L:e s u n p oco ma s costoso d a b u e n p e so y n o moj a l a ca ma
SOYA: es mas costoso permanece la cama se ca no da buenos resu ltados con el peso

4. MAIZ
Aporta un rol vital en la alimentación avícola de hecho lo compone un 60% de la dieta
diaria de pollos y aproximadamente el 65% del 20 de energía metabolizada y es la
materia prima principal de los alimentos balanceados comerciales , por cada 100
gramos de maíz amarillo contienen 365 calorías , el 18% del total diario necesario.
TABLA NUTRICIONAL POR CADA 100 gr
Energía 18% , Grasa total: 6 % , Carbohidratos : 25%

5. soya
Pertenece a la familia de las leguminosas . Se cultiva por sus semillas , de medio
contenido en aceite y alto de proteína el grano y sus subproductos se utiliza en la
alimentación humana y animal, es una de las materias primas principales en la
elaboración de concentrados
NUTRIENTES DE LA SOYA
Contiene entre el 20% a 50% de proteína , 20 de grasas, 24% de carbohidratos ,
además vitamina B-6 Acido fólico , Calcio, Hierro y Magnesio

6. Elachiote
• También es llamado annatto u onoto es un pigmento natural de
coloración rojo amarilla ampliamente utilizado en la industria
alimentaria y cosmética se extrae la semilla del arbusto.

7. Laahuyamaozapallo
Llamada también calabacín , pertenece al grupo de los vegetales fibrosos . Aporta pocas
calorías , una gran cantidad de agua ( lo que permite la hidratación).
El zapallo es una excelente fuente de manganeso y vitamina c , también de magnesio ,
vitamina A , Fibra, potasio, cobre, riboflavina y fosforo, también es usado como pigmentarte
natural para mejorar el color de la yema del huevo y la piel del pollo

8. Laazolla
• Llamada también helecho de agua , helecho flotante o yerba de
agua , es de fácil propagación y alta en proteínas. Esta planta
acuática en la condición de crecimiento promedio es de 6.5%
de materia seca , 4,5% de Nitrógeno, 33 % de proteína cruda ,
9,2% de fibra , o,49 de fosforo

9. Forrajehidropónico
Consiste en la germinación de semillas de gramíneas o leguminosas
posterior crecimiento , bajo condiciones ambientales controladas( luz
temperatura humedad en ausencia del suelo.
Preparación: En una bandeja de agua se aplica maíz se aplica un poco
de cloro se lava primero el maíz en el agua con cloro y luego se lava con
agua pura se deja e agua a un centímetro y se tapa con un papel,
cuando este germinando se pasa a las bandejas con sustratos a base de
aserrín , cascarilla o fibra de coco se puede dar a los 9 días donde de un
kilo de maíz podemos sacar hasta de 8 a 9 kilos de forraje verde.
En la siguiente tabla mostrare el nivel nutricional

10. Forrajehidropónico
Nutriente Raíces Tallos Hojas total
Proteína cruda% 12.2 27.2 35.3 16.0
Grasa % 5.7 4,6 3.8 5.4
Fibra cruda % 10.3 26.3 21.5 12.9
Ceniza 2.6 5.2 4.8 3.0

11. Moringa
Es una planta que se a mostrado como estrategia natural de alimentación de pollos
para aumentar la producción sin utilizar hormonas , además las aves muestran
aceptación en el consumo de la moringa
PROPIEDADES DE LA MORINGA: tiene acción antioxidante , antinflamatoria
analgésica , antidiabética , antirreumático y cicatrizante .
CULTIVO: En su uso como forraje se siembra y en 45 días la recolectamos puede
generar hasta 100 toneladas por hectárea.
También se pueden dejar como árbol para producir semillas y luego
sembrarlas . El valor nutricional lo mostrare en la siguiente tabla

12. Moringa
Materia seca % Proteína cruda% Digestibilidad %
Hojas 21 23 79
Tallos 15 9 57

13. Mataratón
Es usada para cercas vivas y sombra para cafetales la planta es un buen suplemento
alimenticio contiene gran contenido de proteína y fibra.
Proteína bruta % Fibra bruta % Calcio % Fosforo %
23 45 1.7 0.2

14. leucaena
La harina de hojas de la leucaena constituye un valioso recurso como ingrediente en las
raciones alimenticias para pollos , también sirve de pigmentarte , las hojas constituyen un
excelente forraje( 4 a 23 % de materia fresca ; 5 a 30% de materia seca ; 20 a 27 % de
proteína , rico en calcio , potasio y vitaminas) tiene un porcentaje de digestibilidad de 60 a 70
%.

15. Chachafrutoobalu
Es una fuente importante de proteína con alto valor biológico para los animales se
puede transformar en harina fácilmente
Información en base a 100 g
fibra 8 g
proteína 23 g
Vitaminas y minerales
Vitamina C 13.77 mg

16. carbohidratos 2.8 gr
grasas 0 gr
proteínas 22.3 gr
Fibra neutra 37.9 gr
Fibra acida 15.2 gr
agua 81 gr
calcio 14 mg
fosforo 2 mg
Elbore
La harina de hoja de bore es una alternativa de alimentación para pollos de engorde , al
emplearla al 5 % de nivel de inclusión , como materia prima no convencional, la cual
permite generar un buen comportamiento productivo y económico. Valor nutricional por
cada 100 gr de hoja
Valor nutricional del bore

17. Elbore

18. Elnacederooquiebrabarriga
Planta que sirve para cercas vivas conservación del agua y como forrajes
compuesto %
Proteína cruda 17
Cabo hidratos solubles en agua 4.3
almidón 24.8
Azucares totales 17
Azucares reductores 9.1

19. Elplátano
Es una fuente de minerales y vitaminas además de fibra y fotoquímicos , contiene los
siguientes elementos: calorías: 12% ,grasas totales 0.4 g , ácidos grasos polinsaturados
0.1g , ácidos grasos mono insaturados 0g colesterol 0g , sodio 4% , potasio 49.9% ,
cabo hidratos 32g % , fibra alimentaria 2.3 g % , azucares 15 g % , proteínas 1,3g%,
vitamina A 1,12%.

20. Yuca
Se puede incluir yuca hasta en un 50% del total de la dieta cuando se suministra en forma
de harina Tabla nutricional de la Yuca.
Energía: 160 calorías . Proteínas: 3,2
gramos Grasas: 0,4 gramos
Hidratos de carbono: 26,9 gramos

21. Lalombriz californianaroja
• Se utiliza en el mejoramiento de cultivos , de carnada en la
pesca , vermicompostaje , en la industria cosmética y para
alimentación animal.

22. Lamoscasoldadonegra
Es una excelente fuente de proteína y nutrientes para aves, se puede atraer fácilmente con
compostas bien húmedas , con granos de maíz fermentados o alimentos en descomposición ,
los pájaros son grandes depredadores de ellas por tal razón en caso de iniciar con este
proyecto debe ser en un lugar bajo techo y protegido de aves silvestres en este caso son
utilizadas son las larvas.

23. Formulasde alimentos balanceados
La idea es hacer unas dietas con todo lo que necesitan las aves para desarrollaren
rápido , fuertes y zonas utilizando materiales abundantes y económicos de la región
donde se encuentra ubicada la explotación avícola , por tal razón en este manual les
comparto algunas ustedes pueden escoger la que mas se adapte a la facilidad de
conseguir los elementos para la elaboración del concentrado.

24. Formulasdealimentosbalanceados
Primer formula :
Hojas secas de mata ratón , cascara de huevo o hueso molido, melaza, sal mineralizada
y leche
PREPARACION: La hoja de mata ratón se seca y se pulveriza luego se mezcla con un
50 % de maíz molido , 2% de cascara de huevo o hueso molido, 2% de melaza , 1% de
sal mineralizada , 5 % de leche.
Esta mezcla se puede hacer en una ponchera si se desea hacer gran cantidad se puede
hacer en
un planchón o en un plástico y voltear con pala bien desinfectada.

25. Formulasdealimentosbalanceados
• Segunda formula:
• Ingredientes:
• 110 kilos de maíz partido
• 68 kilogramos de soya tostada y
molida 11 kilogramos de copos de
avena
• 11 kilogramos de harina de alfalfa
• 11 kilogramos de harina de pescado o de hueso
• 5 kilogramos de calcio o cascara de huevo molidos
• 200 gramos de sal.
PREPARACION: se revuelven todos los ingredientes la melaza se le adiciona agua
• para que no quede tan espesa y se empieza a humedecer la mezcla con la melaza
cuanto este todo bien homogénea se precede a empacar

26. Formulasdealimentosbalanceados
PARA HACER 100
KILOS
INSUMO / ETAPA INICIO(0 a 8 días LEVANTE (9 a 21
días
ENGORDE ( 22
días
en adelante)
Maíz molido 56 kg 58 kg 62 kg
Torta de soya 39 kg 35 kg 30 kg
Mogolla o salvado 4 kg
Harina de
hueso ,
tricalfos o
biofos
1.5 kg 1,5 kg 1,5 kg
Carbonato de calcio 600gr 800gr 600 gr
Lisina 300 gr 200gr 100 gr
metionina 150 gr 100 gr 100 gr
Pre mezcla
vitamínica
pollo
200gr 200 gr 100 gr

27. Formulacióndealimentosbalanceados
FORMULA DE ALIMENTO ORGANICO
Ingredientes: tres kilos de maíz, alimento balanceado un kilo, follaje ( puede ser maíz
hidropónico) 1 kilo, moringa un kilo, mata ratón 2 kilos harina de yuca 2 kilos, harina de
plátano 2 kilos, un gramo de azufre una cucharada de ceniza, , 2 cucharadas de sal, 2
cucharadas de cascara de huevo, melaza disuelve 500 gramos en 2 litros de agua , si
necesitan pollo pigmentado añadir 2 kilos de zapallo o ahuyama en harina
PREPARACION: las harinas para que queden optimas loa del plátano zapallo y yuca se
pueden pelar y pre cocer un poco para extraer algunos líquidos que pueden ser nocivos
para los pollos luego secar y moles , la melaza se disuelve en agua pura sin cloro para que
no quede tan espesa , se empiezan a revolver todos los productos y a rociarle la melaza
para lograr un poco de consistencia

28. ProduccióndeAlimentoBalanceadounicelularparaavesdecorral.
HENRY YOVANI ARISTIZABAL

29. Introducción:
La producción de alimentos proteicos de origen animal y
vegetal ha venido disminuyendo debido a la imposibilidad
de responder mediante los métodos tradicionales de
sustentación de ganado y cultivos al incremento
alarmante de la tasa de crecimiento poblacional. Esta
situación ha suscitado la necesidad de evaluar, examinar
y formular nuevas fuentes alimenticias proteicas
innovadoras y no convencionales con mayor rendimiento y
con menores costos de obtención.

30. Materiaprima
La yuca es un tubérculo originario del
trópico americano, que ha surgido en
las últimas décadas para convertirse
en la cuarta fuente más importante de
energía alimentaria del mundo
después del arroz, la caña de azúcar y
el maíz, se caracteriza por su gran
diversidad de usos. Los productos de
la yuca también pueden ser utilizados
por la industria principalmente a partir
de su almidón para producir harinas,
almidón y alcohol. Las raíces de la
yuca son fuente importante de hidratos
de carbono y las hojas de proteínas,
minerales y vitaminas principalmente
carotenos y vitamina C.

31. Materialesy
reactivos
Balanza
Bureta
Beakers
Erlenmeyer
s
Tubos de ensayo
Agitadores
magnéticos Placa
calefactora
Soportes
Pinzas para bureta

32. Proceso deProducción
Acondicionamiento Materia
Prima:

33. ProcesodeProducción
Pre tratamiento Almidón: obtención de Azucares
fermentables.
Medicion Grados Brix
Preparacion muestra Hidrolisis Acida Recoleccion muestras

34. Adecuacion del Medio. Calentamiento Preparación Inoculo Control Temperatura Fermentacion
ProcesodeProducción
Fermentación
Biomasa.

35. ProcesodeProducción
Separación y adición de elementos nutricionales al Alimento para
pollos
Centrifugacion Muestra Recoleccion y pesado Secado muestra
Adicion
Elementos
Nutricionales

36. Calculodenutrientes
Para el cálculo de los nutrientes se utilizo la relación de nutrientes identificada por el
libro de ramiro
Sustancia
Cantida
d
g/100Kg
Fosfato trisodico 101,2
Urea 212,2
Cloruro férrico 1,1
Sulfato de magnesio 1,1
Se utilizo un flujo de 30 kg esto debido a que no es melaza ,la cual viene mas concentrada
Determinacion de las cantidades de nutrientes
Fosfato trisodico 30,36 g
Urea 63,66 g
Cloruro férrico 0,33 g
Sulfato de magnesio 0,33 g

37. Calculodelrendimientodela fermentación
Gramos primera bandeja=(801-249)g=552g
Gramos de la segunda bandeja=(1639-
21)g=1618gramos Total de precipitado= 2,1 kg
Pero todo no puede ser de levadura, ya que se observó gran
cantidad de almidón , se debió ajustar en la formulación del
concentrado

38. Problemasobservados
Para la parte de la hidrolisis se observó que el volumen del beaker que se utilice afecta la
hidrolisis ,
en un beaker más pequeño la hidrolisis se alcanzaba más rápido, mientras en beaker más
grande el proceso era más dispendioso y se gelificaba más rápido el almidón
Es importante que este en constante agitación para que puede hidrolizarse todo el almidón y
no se
gelifique
La proporción almidón agua afecta la densidad de la mezcla e hidrolisis completa, en
posibles
experimentos seria viable , realizar el análisis de la proporción agua almidón, evaluar
densidad y grados brixs, y determinar una mejor relación de alimentación de agua y
almidón.
Cuando se puso el almidón hidrolizado en la nevera se observó se volvió más viscoso y
volvió a un
color claro, asumimos que hay enlaces que vuelve a unirse por eso , es muy importante que
el
proceso se realice en continuo.
Para identificar la cantidad de biomasa que se produjo es necesario utiliza neuvawer , ya que
como el
almidón no se termina de hidrolizar si se realiza peso seco , no solo se determina la

39. FormulacióndelConcentrado
Concentrado: Alimento combinado con otro para mejorar el balance nutritivo del
producto y que será posteriormente diluido y mezclado para producir un suplemento
o un alimento completo (AAFCO, 2000).
Nutrientes necesarios
para
las aves de corral
Proteína
Carbohidrat
os
Minerales
Grasas
Vitaminas
Objetivo
Suplir los requerimientos de
Proteína
T
abla1.Composición porcentualde algunos grupos de microorganismos.

40. Concentrado I
% Humedad 21,58%
% Materia Seca 78,42%
Composición Concentrado
Compuesto Cantidad (g) Materia Seca
Total 2000 1568,38
Agua 431,62 Porcentaje B.S
R. Fermentación 929,3 59,3%
Granza 235,3 15,0%
Harina de Lenteja 66,7 4,3%
Harina de Cáscara de Huevo 66,7 4,3%
Cenizas 47,1 3,0%
Sal Común 66,7 4,3%
Melzada (Miel de Purga) 156,8 10,0%
Proteína
Minerales
Carbohidrat
os
T
abla2. Cantidad de humedad delconcentrado.
T
abla3. Formulación en BaseSeca del concentrado.
Pollos en
desarrollo
(3a Semana)
19-23 % Proteína
Bruta Producción de
Carne Magra

41. ProcesodeFormulación
1. Selección y acondicimionamiento de
componentes

42. ProcesodeFormulación
2. Mezcla de Componentes 3. Secado y Extrusión del
Concentrado

43. DeterminacióndeNitrógeno(Kjeldahl)
T
abla5. Factor de conversión para obtener latasa de
proteína bruta a partir del nitrógenototal.
2 4
EqN  EqH SO 2 4
2 4 H SO
EqN  (L)H SO  N
Determinación de Nitrógeno
Muestra mL H2SO4 C N H2SO4 MMuestra %Proteína
C1 13,1 0,1 1,0042 g 11,35
C2 11,9 0,1 1,0007 10,42
R 4,05 0,1 1,0128 3,5
Blanco 0,35 0,01 0 0
T
abla4.Factor de conversión para obtener latasa de proteína bruta apartirdel nitrógeno total.
gN  EqN 14gN/ EqN
gN /100g  gN /gMuestra100 gP/100g  gN /100g  K
Interferencias
• Pérdida de N por Exceso de
Catalizador
• Degradación Térmica de N

44. Rendimiento B.H
Proceso Formulación C R
Mezcla 2000 g -
Producto 950 g 47,50%
T
abla6. Rendimiento del procesode formulación y extrusión
Causas de pérdidas de
material
• Molienda Manual
(Moltura)
• Extrusión Manual (Jeringa 60
mL)
• Proceso de Secado
al Sol
T
abla7. Costos deformulación del concentrado
Precio Referencia 2287 COP/KG
(Nutrepollo - Solla)
Costos de Formulación
Compuesto Cantidad (g) Precio U (Lb) Precio
Total 2000 - 2280
R. Fermentación 1185 - -
Granza 300 1.700,00 1020,0
Harina de Lenteja 85 1.300,00 221,0
Harina de Cáscara de Huevo 85 - -
Cenizas 60 - -
Sal Común 85 700,00 119,0
Melzada (Miel de Purga) 200 2.300,00 920,0
RENDIMIENTOS Y COSTOS

45. ReferenciasBibliográficas
1García Martínez, F. S. (2016). Determinación de proteínas de un alimento por el método Kjeldahl.
Valoración con un ácido fuerte. Departamento de Tecnología de Alimentos ,ETSIAMN. Universitat
Politècnica de València, p. 6. Retrieved Fromm
https://riunet.upv.es/bitstreOam/handle/10251/16338/Determinación de proteinas.pdf?sequence=1
2Calle, D. (2009). Mejore la alimentación de sus aves y aumente la producción. Fao, 22(6), 12. Retrieved
from http://www.fao.org/3/a-au201s.pdf
3Araque, A., Mauricio, C., Huera, B., Renán, D., & Andrade, E. P. (2013). Tesis Previo a La Obtención Del
Título De Economista Tema: Estudio De Factibilidad Para La Elaboración De Alimentos Balanceados Para
Pollos Boiler Autores.
4Luna, R., & Issn, A. (2015). Elaboración De Un Concentrado De Uso Avícola a Partir De Residuos
Revalorizados De La Industria Alimentaria.
AUTORIA: HENRY YOVANI ARISTIZABAL
Docente del área de agropecuarias , administrador de grandes empresas avícolas, asesor, conferencista
y escritor avicola