El documento describe las ventajas del acero inoxidable para la higiene de los alimentos y el agua. El acero inoxidable evita la contaminación porque es resistente a ácidos, alcalinos y otros agentes agresivos. También es duradero, fácil de limpiar y 100% reciclable, lo que lo hace respetuoso con el medio ambiente y útil para países en desarrollo.

1. Importancia higiénica del acero
inoxidable en países en desarrollo (II)
¿Por qué utiliza acero inoxidable?
El acero inoxidable evita la contaminación de los
alimentos y del agua y los mantiene frescos. En la
actualidad, en aplicaciones de contacto con alimentos,
el consumidor quiere el mismo alto nivel de
funcionalidad, de salubridad de los alimentos y de
limpieza que normalmente se requiere en las cocinas
de restaurantes o en la industria del procesamiento de
alimentos. El propietario de equipos para alimentos
considera al acero inoxidable como una buena
inversión. Dura más tiempo y atrae clientes.
Resistencia a alimentos agresivos
Los contenidos alimenticios en formas ácidas o alcalinas atacan la superficie de los
objetos de cocina y de servir y crean marcas que luego albergan bacterias. Esto causa
daños a la salud que no se entienden con facilidad.
El acero inoxidable es básicamente inmune a la mayoría de ácidos y de alcalinos
liberados por los alimentos, vegetales o aditivos cocinados, etc. No se marca con
normalidad, lo que evita la peor oportunidad de infección bacteriana. Además, el acero
inoxidable puede ser utilizado para cocinar así como para servir y no se rompe o no se
raja en comparación con otros objetos utilizados para los alimentos. El acero inoxidable es
neutral a los comestibles y al sabor y su apariencia permanece inalterable, incluso al
contacto con substancias ácidas agresivas de frutas y vegetales.
La comida en economías en desarrollo es picante y contiene ingredientes agresivos y
fuertes agentes colorantes. El equipo y los envases de acero inoxidable son adecuados

2. para manipular tales alimentos y ayudan a reducir en gran medida el riesgo de
intoxicación alimentaria.
El acero inoxidable es fácil de limpiar y conuna cantidad
mínima de mantenimiento puede mantenerse como nuevo
por décadas. El acero inoxidable es mecánicamente
resistente. Los lavabos de la cocina y los utensilios de acero
inoxidable soportan golpes y abrasión. El acero inoxidable
tiene una superficie autocurativa. La razón por la cual tiene
una alta resistencia a la corrosión es su llamada “capa
pasiva” formada en la superficie. Un mecanismo de
autoreparación caracteriza a esta capa, que es el secreto de
su sobresaliente durabilidad.
Debido a su mayor conformabilidad que otros materiales metálicos, el acero inoxidable es
el material favorito de ambiciosos diseñadores de productos. Está disponible en un amplio
rango de fines decorativos, desde un pulido brillante hasta mate.
La higiene es de suma importancia donde se producen, se preparan y se procesan
alimentos y bebidas (agua, té, café, leche, cerveza, vino). El acero inoxidable ha
demostrado un éxito récord en estas áreas donde la salubridad y la facilidad de limpieza
son tan importantes.
En las economías emergentes, el equipo y los recipientes de almacenamiento de
acero inoxidable ayudan a resolver muchos de los problemas relacionados a la falta de
higiene o de limpieza en ambientes relacionados con el agua y la comida, reduciendo en
gran medida los riesgos de intoxicación alimentaria al mantener limpios y esterilizados
estos ambientes.
La facilidad de limpieza del acero inoxidable incluso con agua caliente
(que puede estar disponible en cualquier situación en una economía
en desarrollo) puede jugar un papel importante en la protección de
alimentos almacenados en él, en su higiene y seguridad.

3. Características
Satinado liso o brillante, el acero inoxidable presta tu belleza a su alrededor,
mezclándose a la perfección con otros elementos y acabados. La superficie brillante de
fácil mantenimiento del acero inoxidable proporciona una apariencia moderna y atractiva,
El acero inoxidable puede soportar el fuego por mucho tiempo y no se dobla o se rompe
con facilidad. El acero inoxidable puede retener su color natural por mucho tiempo. Este
material es prácticamente inmune al ataque corrosivo de la grasa animal, de la sangre, de
sales, de ácidos de frutas y vegetales, de deshechos humanos, de detergentes y de la
humedad.
El acero inoxidable resiste abolladuras, arañazos y ralladuras bajo las más difíciles
condiciones operativas. Proporciona excelentes características de dureza, ductibilidad,
soldabilidad, conformabilidad y trabajo duro. También proporciona excelente resistencia a
la criogenia y a la oxidación en altas temperaturas. La gran fuerza del acero inoxidable
permite un menor espesor que otros materiales y a precios competitivos con la mayoría
de ellos.
Debido a que el acero inoxidable no se corroe bajo condiciones normales y nunca
necesita pintarse, el costo de mantenimiento es mínimo. Cuando se considera el costo del
ciclo total de vida, con frecuencia el acero inoxidable es la opción más barata. El acero
inoxidable no necesita mantenimiento y puede mantenerse limpio, brillante y hermoso
simplemente al limpiarlo y lavarlo con agua.
Reciclaje
El acero inoxidable es amigable con el medio ambiente. Puede reciclarse, reducirse o
rehacerse. De hecho, sus propiedades desechables son una ventaja particular del acero
inoxidable.
En teoría, el acero inoxidable es 100% reciclable. Si pasa a través de un proceso de
incineración de desperdicios, el acero inoxidable puede ser recuperado de las cenizas y
ser reciclado. Incluso si un producto de acero inoxidable desechado no puede ser

4. reciclado y se bota, no hay efectos dañinos ni para el suelo ni para el agua subterránea.
En consecuencia, el acero inoxidable es un material compatible con el medio ambiente.
Las propiedades de acero inoxidable como durabilidad, resistencia a la corrosión y
facilidad de limpieza deben ser redefinidos en términos ecológicos. De igual manera, la
resistencia a la formación de corrosión es la ausencia de revestimiento que a menudo es
la fuente de emisiones indeseadas durante su producción y su ciclo de vida como, por
ejemplo, disolventes dañinos. La facilidad de limpieza significa que no se necesitan
limpiadores agresivos y, en consecuencia, se minimiza la contaminación de agua de
desecho.
Ciclo de vida
Utilizar acero inoxidable dará como resultado una larga vida comparado con el acero al
carbono debido a su gran resistencia a la corrosión. Las estructuras hechas con acero
inoxidable duran muchas veces más que el ciclo normal de vida. Probablemente, comprar
acero inoxidable es más caro al inicio. A menudo, es más barato a largo tiempo debido a
que dura por mucho más y no necesita poco o nada de mantenimiento o costo de
reparación. Una vez que se haya acabado su vida útil, el acero inoxidable es 100 %
reciclable. El acero inoxidable fragmentando es echado a un horno eléctrico para fundirlo
y volver a formar acero inoxidable. Este es el verdadero material del “completo ciclo de
vida”
Conclusiones
Se puede llegar al consumidor con el desarrollo del mercado de emotivo. Los argumentos
para utilizar este material son la limpieza, la higiene, el brillo, el largo ciclo de vida, la
dureza, la fuerza y la facilidad de reciclaje. La habilidad de ser reciclado sin causar
problemas adicionales al medioambiente es cada vez más importante. Como regla, los
diseños con acero inoxidable conllevan una impresión de elegancia, solidez y un estilo de
vida moderno. Entre la gran cantidad de materiales de ingeniería, el acero inoxidable aún
es el único que ha establecido un sistema de reciclaje cerrado casi ideal.
En cuanto a las consideraciones de seguridad, la neutralidad química y biológica del
material en aplicaciones de contacto con alimentos se ha convertido en un foco de interés.

5. Debido a la resistencia a la corrosión, el acero inoxidable ha demostrado seguridad,
incluso si es expuesto a elementos con alta acidez. Esto es una clara ventaja para la
salud.
El acero inoxidable cumple mucho más con las necesidades del consumidor que los
productos comparables hechos con otros materiales. No hay necesidad de reemplazarlos
prematuramente por el uso o el deterioro estético. Esta es la forma cómo se realiza una
contribución primaria a la prevención de desperdicios. Las diversas propiedades del acero
inoxidable conducen su aplicación a través de la cadena alimenticia: desde el
procesamiento y la destilación, a la distribución, al almacenamiento y al servido de la
comida.