Un brebe resumen en forma de un completo mapa conceptual donde se muestran las caracteristicas fundamentales de alimentos y microorganismos. Por Juan A. Pirela.

2. ALIMENTOS
Cereales,
leguminosas
y verduras
harinosas
Grasas y
azucares
Vegetales y
frutas
Producctos de
origen animalConforman el
grupo más
importante de
alimentos Conforman el
segundo grupo
más importante
de alimentos
Conforman el
tercer grupo
más importante
de alimentos
Conforman el
cuarto grupo
más importante
de los alimentos
Se dividen en…
Arroz, maíz, trigo,
avena, pan,
macarrones,
cereales, frijoles,
lentejas, garbanzos
y arvejas, papa,
camote, yuca,
plátanos, pejibaye
maní, marañón,
ajonjolí y nueces
Espinacas, hojas de
remolacha, mostaza,
berros, zanahoria, brócoli,
pepino, tomate, repollo,
cebolla, ajo, culantro,
apio, chile dulce, elote y
chayote y frutas como el
mango, papaya, zapote,
melón, entre otras.
Leche, leche
agria, yogurt,
queso y
productos “No
Veganos” como
Huevos y
Carnes de todo
tipo
Todos los aceites, la
manteca vegetal y
animal, mantequilla,
margarina, natilla,
crema dulce, queso
crema mayonesa y
Azúcares como
Azúcar blanco, azúcar
moreno, miel de abeja,
mieles, siropes, jaleas,
chocolates, repostería,
helados y refrescos.
Éstos se encuentran
en…
Éstos se encuentran en…
Éstos se encuentran
en…
Éstos se encuentran en…
Proteína Vegetal
Carbohidratos Fibra
Vitaminas Minerales
Fibra Carbohidrato
Proteína Grasa
Colesterol Vitamina A
Vitaminas del complejo B
Grasas Colesterol
Carbohidratos
Contienen los siguientes
nutrientes Contienen los siguientes nutrientes Contienen los siguientes nutrientes
Contienen los siguientes
nutrientes
Pirela, 2015

3. MICROOGANISMOS
Hongos
Bacterias Virus
Parásitos
MICROORGANISMOS
DE
DETERIORO:
Alteran y descomponen
los
alimentos (bacterias,
Perjudiciales
MICROORGANISMOS
BENÉFICOS:
Son los microorganismos
que utilizamos para
elaborar alimentos
como el queso, el yogurt, el
vino, la cerveza y el pan.
Beneficiosas
Pueden ser Beneficiosos
o perjudiciales.
MICROORGANISMOS
BENIGNOS:
Representan la mayoría de los
microorganismos que se
encuentran en el ambiente,
son aquellos con los que
convivimos sin producirnos
daños a la salud
MICROORGANISMOS
PATÓGENOS:
Nos enferman (bacterias,
virus, . parásitos y toxinas de
hongos). Las bacterias
patógenas pueden causar
enfermedades. Este grupo es
muy importante desde el
punto de vista de salud
Son microscópicos seres vivos
que se dividen en…
Organismos
unicelulares que
pueden tener
distintas formas
alargadas o
redondeadas.
Son entidades
infecciosas que
solo se pueden
multiplicar
dentro de las
células de otros
organismos.
Son seres vivos
unicelulares o
pluricelulares que
no forman tejidos y
cuyas células se
agrupan formando
un cuerpo
lamentoso muy
radicado.
Es un ser vivo que
se nutre a expensas
de otro ser vivo de
distinta especie.
El parásito compite
por el consumo de
las sustancias
alimentarias que
ingiere el/la huésped
Pirela, 2015

4. Pirela, 2015