folleto diabetes

1. Recomendaciones
nutricionales generales
para Diabetes

2. INTRODUCCIÓN
Continuando con la prescripción indicada por el médico de
seguir una dieta para Diabetes, la siguiente guía brinda
información sobre la elección adecuada de alimentos para
mejorar los valores de azúcar en sangre (glucemia).
Verduras
-
Hortalizas
Lechugas,
rúcula,
repollo,
espinaca,
acelga,
radicheta,
escarola,
pepino,
champigno-
nes,
rabanito,
cebolla,
apio,
zapallito,
berenjenas,
zucchini,
brócolí,
coliflor,
chauchas,
tomate,
remolacha,
calabaza
y
morrón.
Frutas
Manzana,
mandarina,
naranja,
pomelo,
ananá,
frutilla,
durazno,
pera,
kiwi,
damasco,
ciruela,
mango,
melón,
sandia,
banana,
uva
e
higo.
HIDRATOS
DE
CARBONO
Legumbres,
cereales
y
vegetales
amiláceos.
Desayunos
y
meriendas:
lácteos
+
1
porción
de
panificados
integrales
+
fruta
fresca
Carnes
Pescado
De
vaca
Cerdo
magro
Pollo
Huevos
Quesos
magros
½
plato
¼
plato
¼
plato
8
vasos
de
agua
diarios
ACTIVIDAD
FÍSICA
Consultá
con
tu
médico
cuál
es
la
adecuada
EVITÁ
el
consumo
e
xcesivo
de
sal
4

3. Estas recomendaciones fueron elaboradas en base a las Guías Alimentarias para la
Población Argentina del Ministerio de Salud de la Nación, edición 2016 y las
recomendaciones de la Sociedad Argentina de Diabetes, año 2016.
Estrategias nutricionales:
Objetivos de la terapia nutricional:
» Mantener o mejorar la calidad de vida y estado nutricional.
» Prevenir y tratar las complicaciones de la enfermedad.
» Lograr y mantener un peso saludable.
» Alcanzar niveles de glucemia y hemoglobina glicosilada aceptables.
1
Respetar horarios regulares de comida.
Planificar las compras y comidas diarias para lograr
una alimentación saludable, variada y equilibrada.
La Diabetes es una enfermedad caracterizada por niveles elevados de glucemia
(glucosa en sangre) debido a defectos en la secreción de insulina, en su acción o
en ambos; siendo la insulina una hormona que ayuda a mantener la glucemia
dentro de límites aceptables.
El aumento constante de los valores de glucemia puede provocar daños en
diversos órganos como ojos, riñones, corazón, en los nervios y vasos sanguíneos;
por lo que el control de sus niveles de ella es primordial.
Realizar un fraccionamiento adecuado de las comi-
das del día (4 principales) y en caso de ser necesario,
agregar colaciones a ...................................................................
.........................................................................................................
Seleccionar métodos de cocción saludables, como a la
parrilla, al horno, a la plancha, al vapor; evitar la fritura.
Controlar el consumo de sal y de alimentos con alto
contenido de sodio.
Mantener una vida activa.
Distribuir equilibradamente, a lo largo del día, los
alimentos que aportan hidratos de carbono, evitando
una sola ingesta copiosa.

4. 2
GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU FRECUENCIA DE CONSUMO
Diariamente...
2 a 3 frutas medianas
¿Cuáles? Todas.Manzana,naranja,mandarina,
pomelo,kiwi,frutillas,ananá,mango,etc.
Uvas o cerezas: apróximadamente 8 a 10 unidades
equivalen a una fruta entera mediana.
Melón/sandía: 1 rodaja de 3cm equivalen a una fruta
entera mediana.
Banana: seleccionar las más verdes,1 a 2 veces por
semana.
¿Cómo? Distribuidas a lo largo del día.Preferir
consumirlas enteras.
Frutas
½ plato en almuerzo y
½ plato en la cena
¿Cuáles? Todos. Elegir variedad de colores.
Lechuga, repollo, berenjena, espárragos, cebolla,
ajo, pepino, berro, brócoli, coliflor, zanahoria,
remolacha, zapallito, calabaza.
¿Cómo? Preferentemente crudas.
Vegetales
3 porciones
1porciónequivalea:
1tazadelecheoyoguró1
trozodequesoblandodel
tamañodeunacajade
fósforosó3fetasdequeso
¿Cuáles? Preferir descremados.
¿Cómo? En desayuno y merienda. Colaciones o
preparaciones como salsa blanca, puré, maicena o
sémola, flan, etc.
Leche,yogur y quesos
2 porciones
1 porción equivale a:
1 una cucharada sopera
¿Cuáles? Girasol, maíz, soja, oliva y canola.
¿Cómo? Consumirlos en crudo (agregarlos en la
preparación final).
Aceite
¿Cuáles?Todos.Ají,ajo,albahaca,comino,curry,laurel,nuezmozcada,
perejil,pimentón,orégano,etc.
Condimentos
2
GRUPOS DE ALIMENTOS Y SU FRECUENCIA DE CONSUMO
Diariamente...
2 a 3 frutas medianas
¿Cuáles? Todas.Manzana,naranja,mandarina,
pomelo,kiwi,frutillas,ananá,mango,etc.
Uvas o cerezas: apróximadamente 8 a 10 unidades
equivalen a una fruta entera mediana.
Melón/sandía: 1 rodaja de 3cm equivalen a una fruta
entera mediana.
Banana: seleccionar las más verdes,1 a 2 veces por
semana.
¿Cómo? Distribuidas a lo largo del día.Preferir
consumirlas enteras.
Frutas
½ plato en almuerzo y
½ plato en la cena
¿Cuáles? Todos. Elegir variedad de colores.
Lechuga, repollo, berenjena, espárragos, cebolla,
ajo, pepino, berro, brócoli, coliflor, zanahoria,
remolacha, zapallito, calabaza.
¿Cómo? Preferentemente crudas.
Vegetales
3 porciones
1porciónequivalea:
1tazadelecheoyoguró1
trozodequesoblandodel
tamañodeunacajade
fósforosó3fetasdequeso
¿Cuáles? Preferir descremados.
¿Cómo? En desayuno y merienda. Colaciones o
preparaciones como salsa blanca, puré, maicena o
sémola, flan, etc.
Leche,yogur y quesos
2 porciones
1 porción equivale a:
1 una cucharada sopera
¿Cuáles? Girasol, maíz, soja, oliva y canola.
¿Cómo? Consumirlos en crudo (agregarlos en la
preparación final).
Aceite
¿Cuáles?Todos.Ají,ajo,albahaca,comino,curry,laurel,nuezmozcada,
perejil,pimentón,orégano,etc.
Condimentos

5. 1 porción distribuida:
¼ del plato en almuerzo
y en cena o ½ del plato
en una comida
Huevo: hasta 1 por día
¿Cuáles? Variar entre diferentes opciones.
Rojas: 3 veces por semana.
Blancas: 2 veces por semana.
Pescado: 2 o más veces por semana.
¿Cómo? Cocinados en olla, horno, a la plancha, a la
parrilla. Retirar la grasa visible.
Huevo: bien cocidos. En preparaciones o duros.
Carnes magras y huevos
2 porciones
una porción equivale:
1 bollo de pan o ½ taza de
cereales integrales sin
azúcar ó 5 galletas de
salvado
¿Cuáles? Preferir integrales.
¿Cómo? Distribuidos equilibradamente a lo largo
del día,preferentemente en desayunos y meriendas.
Panificados
1 porción distribuida en:
¼ del plato en almuerzo
o ¼ del plato en cena
¿Cuáles?
Legumbres: arvejas, porotos, lentejas, garban-
zos. En ensaladas, sopas, guisos, budines, puré
y hamburguesas.
Cereales: avena, arroz, trigo, cebada, pastas,
fideos, masa de tartas o empanadas. Preferir
integrales.
Vegetales amiláceos: papa, batata, choclo,
mandioca.
HIDRATOS DE CARBONO: Legumbres + Cereales + Vegetales amiláceos
Frutos secos y semillas
8 vasos ¿Cuáles? Preferir agua.Disminuirelconsumodebebidasalcohólicas.
Bebidas
¿Cuáles?
Frutossecos:maní,avellana,nuez,almendras,
pistachos,etc.
Semillas:chía,lino,sésamo,amapola.
¿Cómo?Consumirsinsalenensaladas,panes,
budines,conyogur,confrutas,etc.
1 porción equivale a:
puñado de frutos secos
una vez por semana o
tres unidades por día
1 cucharada sopera de
semillas al día
3
1 porción distribuida:
¼ del plato en almuerzo
y en cena o ½ del plato
en una comida
Huevo: hasta 1 por día
¿Cuáles? Variar entre diferentes opciones.
Rojas: 3 veces por semana.
Blancas: 2 veces por semana.
Pescado: 2 o más veces por semana.
¿Cómo? Cocinados en olla, horno, a la plancha, a la
parrilla. Retirar la grasa visible.
Huevo: bien cocidos. En preparaciones o duros.
Carnes magras y huevos
2 porciones
una porción equivale:
1 bollo de pan o ½ taza de
cereales integrales sin
azúcar ó 5 galletas de
salvado
¿Cuáles? Preferir integrales.
¿Cómo? Distribuidos equilibradamente a lo largo
del día,preferentemente en desayunos y meriendas.
Panificados
1 porción distribuida en:
¼ del plato en almuerzo
o ¼ del plato en cena
¿Cuáles?
Legumbres: arvejas, porotos, lentejas, garban-
zos. En ensaladas, sopas, guisos, budines, puré
y hamburguesas.
Cereales: avena, arroz, trigo, cebada, pastas,
fideos, masa de tartas o empanadas. Preferir
integrales.
Vegetales amiláceos: papa, batata, choclo,
mandioca.
HIDRATOS DE CARBONO: Legumbres + Cereales + Vegetales amiláceos
Frutos secos y semillas
8 vasos ¿Cuáles? Preferir agua.Disminuirelconsumodebebidasalcohólicas.
Bebidas
¿Cuáles?
Frutossecos:maní,avellana,nuez,almendras,
pistachos,etc.
Semillas:chía,lino,sésamo,amapola.
¿Cómo?Consumirsinsalenensaladas,panes,
budines,conyogur,confrutas,etc.
1 porción equivale a:
puñado de frutos secos
una vez por semana o
tres unidades por día
1 cucharada sopera de
semillas al día
3

6. Verduras
-
Hortalizas
Lechugas,
rúcula,
repollo,
espinaca,
acelga,
radicheta,
escarola,
pepino,
champigno-
nes,
rabanito,
cebolla,
apio,
zapallito,
berenjenas,
zucchini,
brócolí,
coliflor,
chauchas,
tomate,
remolacha,
calabaza
y
morrón.
Frutas
Manzana,
mandarina,
naranja,
pomelo,
ananá,
frutilla,
durazno,
pera,
kiwi,
damasco,
ciruela,
mango,
melón,
sandia,
banana,
uva
e
higo.
HIDRATOS
DE
CARBONO
Legumbres,
cereales
y
vegetales
amiláceos.
Desayunos
y
meriendas:
lácteos
+
1
porción
de
panificados
integrales
+
fruta
fresca
Almuerzos
y
cenas:
¼
plato
de
carnes
magras
o
huevo
+
¼
de
plato
de
hidratos
de
carbono
+
½
plato
de
vegetales
+
1
porción
de
aceite
Carnes
Pescado
De
vaca
Cerdo
magro
Pollo
Huevos
Quesos
magros
½
plato
¼
plato
¼
plato
8
vasos
de
agua
diarios
ACTIVIDAD
FÍSICA
Consultá
con
tu
médico
cuál
es
la
adecuada
EVITÁ
el
consumo
e
xcesivo
de
sal
4
INTRODUCCIÓN
Continuando con la prescripción indicada por el médico de
seguir una dieta para Diabetes, la siguiente guía brinda
información sobre la elección adecuada de alimentos para
mejorar los valores de azúcar en sangre (glucemia).

7. Estrategias nutricionales:
Objetivos de la terapia nutricional:
» Mantener o mejorar la calidad de vida y estado nutricional.
» Prevenir y tratar las complicaciones de la enfermedad.
» Lograr y mantener un peso saludable.
» Alcanzar niveles de glucemia y hemoglobina glicosilada aceptables.
1
Respetar horarios regulares de comida.
Planificar las compras y comidas diarias para lograr
una alimentación saludable, variada y equilibrada.
La Diabetes es una enfermedad caracterizada por niveles elevados de glucemia
(glucosa en sangre) debido a defectos en la secreción de insulina, en su acción o
en ambos; siendo la insulina una hormona que ayuda a mantener la glucemia
dentro de límites aceptables.
El aumento constante de los valores de glucemia puede provocar daños en
diversos órganos como ojos, riñones, corazón, en los nervios y vasos sanguíneos;
por lo que el control de sus niveles de ella es primordial.
Realizar un fraccionamiento adecuado de las comi-
das del día (4 principales) y en caso de ser necesario,
agregar colaciones a ...................................................................
.........................................................................................................
Seleccionar métodos de cocción saludables, como a la
parrilla, al horno, a la plancha, al vapor; evitar la fritura.
Controlar el consumo de sal y de alimentos con alto
contenido de sodio.
Mantener una vida activa.
Distribuir equilibradamente, a lo largo del día, los
alimentos que aportan hidratos de carbono, evitando
una sola ingesta copiosa.
Estas recomendaciones fueron elaboradas en base a las Guías Alimentarias para la
Población Argentina del Ministerio de Salud de la Nación, edición 2016 y las
recomendaciones de la Sociedad Argentina de Diabetes, año 2016.

8. SU PRÓXIMO TURNO
Fecha: ...........................................................................................................
Hora: .............................................................................................................
Profesional: .................................................................................................