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Complejo Vitivinicola en Argentina
- 1. Complejo vitivinícola en Argentina Sociología y Extensión Agrarias Datos obtenidos del Instituto Nacional de Vitivinicultura ( www.ivn.gov.ar ). Grupo: Angriman, Manuel; Cachau, Ignacio; Delucchi, Tomás; Pulido, Agustín; Torasso, Pablo .
- 2. Producción de Uva Consumo Fresco Interno (0.9%) Exportación (0.6%) Pasas de Uva (1.4%) Industrialización (97.1%) Elaboración de Vinos (84%) Producción de Mosto (16%) Mercado Externo (6%) Mercado Interno (94%) Mosto Concentrado Mercado Externo Mercado Intermedio Mercado Externo
- 5. Actividad del complejo (algunos números)
- 6. Actividad del complejo (algunos números) En el complejo vitivinícola encontramos plantaciones de distintas edades, muy antiguas (mayores a 25años) con un 50% de la producción, y más jóvenes.
Notas del editor
- La cadena productiva vitivinícola está constituida por un conjunto acotado de eslabones o fases, rasgo típico de la mayoría de las cadenas agroindustriales. En términos generales, la producción de la uva emerge como el inicio de la cadena; producto primario que al margen de su consumo en fresco se canaliza hacia dos destinos básicos: la elaboración de pasas que absorbe el 1,4% de la producción de uva y, por otro lado, la industrialización de la misma, que explica prácticamente la totalidad de la demanda de la materia prima. En el ámbito de la producción industrial, el bloque vitivinícola deviene en dos subcadenas que tienen diferente importancia. La principal es la elaboración de vinos que genera una parte absolutamente mayoritaria de la producción industrial y la complementaria es la producción de mosto (utilizado como base para la regeneración de vino) o de jugo de uva (utilizado como endulzante o como corte para otros jugos de fruta). Al respecto, cabe señalar que si bien este último destino es minoritario su comportamiento ha sido sumamente dinámico durante los últimos años, convirtiéndose en una alternativa frente a la declinante elaboración de vino común. Las estimaciones disponibles indican que la ocupación en la cadena alcanzaría alrededor de 50.000 personas, si se computara la mano de obra industrial, la demandada por la producción de la materia prima y los empleos indirectos que genera este complejo sectorial.