Desafios de la apicultura

1. ANTECEDENTES Y DESAFÍOS DE LA
APICULTURA NACIONAL
- SEPTIEMBRE DE 2005 -
TALLER DE ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
Y MERCADO DE LA MIEL

2. ESQUEMA DE PRESENTACION
1. CONTEXTO APICOLA ANTECEDENTES Y TENDENCIAS
1.1 Internacional
1.2 Nacional
1.3 Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional
1.4 Centro Apícola Nacional
2. DESAFIOS EN EL MARCO DE LA BUENAS PRACTICAS
2.1 Componentes que se incorporan con las BPA/BPM
2.2 Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM

3. 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)
PRODUCCION
PORCENTAJES DE PRODUCCION MUNDIAL
21%
6%
4%
4%6%6%4%3%3%
4%
1%
38%
China USA Mex Ucra Arg Turq India Cand
Esp Rusia Chile Resto
Chile: 10.000 t
Mundo: 1.300.000 t
Chile
0.77

4. MERCADO
Las exportaciones mundiales fluctúan entre las 380 a 400 mil toneladas.
China es el principal país exportador, concentrando entre un 25 a 30% del
volumen. Su precio medio por kilo normalmente es menor dentro de los
19 principales países exportadores.
En segundo lugar se ubica Argentina, con el 20% de las exportaciones,
también con precios bajos. El tercer lugar lo ocupa México, con el 16,4% y
un mayor precio medio.
La participación de Chile en las exportaciones no alcanzan el 1% en
promedio histórico, sin embargo los últimos tres años hemos aumentado
la participación superando 1,5%.
1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)

5. 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)
MERCADO
El mejor precio medio lo recibe Nueva Zelanda, país que ocupa el lugar
número 18 respecto del volumen de las exportaciones mundiales de
miel, con un valor de US$ 2,32 por kilo.
Los otros dos países que obtuvieron los mayores precios medios fueron
Italia y Estados Unidos. Estos precios medios altos estarían explicados
principalmente por la exportación de productos con mayor valor
agregado, como mieles envasadas y/o con denominación de origen, y
mieles de mayor calidad.
De estos mercados, China, Argentina y México son los principales
exportadores mundiales, concentran el 65% de las exportaciones en
promedio por año. Se han observado países que están creciendo como
exportadores: Vietnam, India, Brasil, Turquía, Hungría, Uruguay y Chile.

6. TENDENCIAS GLOBALES -Demanda Agroalimentaria-
1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)
•LOS PRODUCTOS CIRCULAN POR EL MUNDO BASADOS EN SUS ATRIBUTOS Y
NO EN LA ABUNDANCIA RELATIVA O LA CONTRAESTACIÓN.
•Consumidores más exigentes y dan mayor importancia a:
–la seguridad alimentaria
–protección del medio ambiente
–la calidad e inocuidad
–el servicio y la conveniencia
•DE 3 A 5 GRUPOS DE DISTRIBUCIÓN GLOBAL DOMINARAN EL CONSUMO DE
ALIMENTOS.
•Nuevos formatos de distribución.
Fuente: Cees Van der Hoeven, AHLD 1999

7. - Mayor conocimiento sobre la relación dieta-salud
- Población mas envejecida y en búsqueda del „bienestar de la vida‟
- Sociedad preocupada por „parecer bien‟
- Aumento del gasto privado en sanidad
 la salud ha pasado a ser una responsabilidad individual
Impacto en el desarrollo de nuevos productos:
• Productos „naturales‟, sin aditivos, menos procesados
• Productos Ecologicos
• Productos Vegetarianos
Fuente : Marian Garcia op. citada
TENDENCIAS GLOBALES -Bienestar y Salud del Consumidor-
1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)

8. Grupo País de origen Ventas netas
(2.001)1
Ventas fuera del país
origen (%)
Wal-Mart EEUU 243.281 18
Carrefour Francia 69.486 50,6
Ahold Holanda 66.593 86,5
Kroger EEUU 55.959 0
Metro Alemania/Suiza 49.522 44,4
Albertson’s EEUU 42.781 0
Kmart EEUU 38.665 0
Safeway EEUU 38.314 10,1
Costco EEUU 38.131 18
Tesco Reino Unido 38.059 15
1
Millones de euros.
Primeras 10 cadenas de distribución a nivel mundial.
Fuente: Meliá E., 2002 a partir de www.plenetrail.net
TENDENCIAS GLOBALES -Distribución Agroalimentaria-
1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)

9. 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias)
ACTORES RELEVANTES
APIMONDIA :Organización Mundial de apicultura
IHEO :Organización Internacional de Exportadores de Miel
IHIO :Organización Internacional de Importadores de Miel
PRODUCTORES :Bloque Apícola del Cono Sur
Bloque Apícola España, Italia y Francia
Bloque Apícola Sudeste Asiático
PAUAL

10. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
ANTECEDENTES HISTORICOS

11. • Resumen de Hitos Relevantes
 Llegada de las abejas 1844
 Repoblamiento apícola del sur 1856
Primeras exportaciones de Miel y Cera 1873
Primer congreso 1925
Primera organización 1925
Apichile 1945
Programa de fomento fines de los 60
Intercambio con Canadá comienzos de los 80
Asociaciones Gremiales Apícolas 82-84
Fedachi 1984
1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
ANTECEDENTES HISTORICOS

12. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
MOVIMIETOS DE LA ULTIMA DECADA
 1992 Llega VARROA a Chile
 PROFOS Apicola en Diversas Regiones
REDES Programa Prorubro INDAP-IICA
 INTERNALIZACION DE LA PEQUEÑA AGRICULTURA
 ARTICULACION DE ACTORES
* Proyectos de Investigación
* Alianzas Comerciales
 MESA APICOLA Coordinación Nacional de Actores Productivos,
Académicos e Institucionales
* 2 Simposio: Actualización tecnológica, circulación de información
* Trazabilidad, Normativa
* Regulación Sanitaria
* Centro Apícola

13. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
PRODUCCION
Fuente: INE, Censo 1997

14. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
TIPOLOGIAS
TIPOLOGIA DE LOS PRODUCTORES
Mayor a 150
Colmenas 20%
Menor a 150
Colmenas
80%
APICULTORES INTEGRADOS A LA
CADENA DE EXPORTACION
SI
90%
NO
10%
Fuente: Seminario Apícola Nacional de sanidad y producción, Valdivia 2003

15. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA MIEL
Fuente: UFRO (modificada)
ORGANISMOS DE CONTROL
Distribuidores
Minoristas
Industria
Supermercado
Distribuidores
Mayoristas
Venta Informal
Insumos
Material
Biológico
Equipos y
Materiales
Capacitación
Productor
Especializado
Productor
Pequeño / mediano
Pequeño
Productor
Intermediario
Industria
Procesadora
Exportador
Otros Productores
Apícolas
Productores de
Reinas y Núcleos
Mercado
Internacional
Mercado
Internacional
MESA APICOLA
INDAP CORFO PROCHILE ODEPAUniversidad FIA SAG
Asociación de Productores
INIA

16. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
MERCADO EXPORTACION
Promedio 5 Años:
6.417.447
Precio Promedio 5 Años:
1.83

17. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
MERCADO INTERNO
Estimación Estudio
Estimación actual
Mercado
Informal Formal
1.350 T 20%
10%
Producción
nacional
FUENTE: Estudio UFRO 2004

18. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
MERCADO INTERNO FORMAL
Se distinguen tres vías de comercialización:
– Industria de Alimentos, Farmacéutica, Cosmética = 400 t
– Supermercados = 480 t
– Otras tiendas = 30 t
Distribución comercialización:
FUENTE: Estudio UFRO 2004

19. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
MERCADO INTERNO INFORMAL
 Ventas de miel realizadas fuera del comercio establecido
 Importante vía de consumo, debido a que:
• Precios de la miel muy alejados al de las vías formales
• Calidad organoléptica del producto no es factor determinante en la
elección del producto. (el consumidor compra “miel”)
De acuerdo a estimaciones, ha sido posible determinar que el
volumen transado en el mercado informal es de aproximadamente
450 toneladas
FUENTE: Estudio UFRO 2004

20. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
ACTORES RELEVANTES
RED APICOLA : Ocho redes regionales, 140 EAC, 2500 Productores, Dos
Empresas Comerciales, 150.000.- colmenas, 3500 toneladas de miel.
AGEM: Asociación de Exportadores de Miel, seis empresas, 85% de las
exportaciones de miel de Chile.
INSTITUCIONALIDAD PUBLICA: ODEPA, INDAP, SAG, FIA, INN, CORFO,
PROCHILE, SERCOTEC, INIA
INSTITUCIONALIDAD ACADEMICA: UACH, UCT, UFRO, PUC, U, UDC, UBB,
UCV
MESA: Instancia de Coordinación Público Privada

21. 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias)
ACUERDOS CONSENSUADOS EN MESA APICOLA NACIONAL
Centro Apícola: Coordinación y Acreditación
Investigación desarrollo: Proyectos Nacionales
Trazabilidad: Condición necesaria para articularse en los
mercados
Normativa: Se va derivando de las nuevas exigencias
Aseguramiento Calidad: BPA/BPM
Chile Apícola: Imagen País
Ordenamiento por Temas: Subcomisiones

22. CARENCIAS GLOBALES
No existe un ordenamiento consensuado de las acciones orientadas al
desarrollo sustentable de la actividad.
No existe una orientación en los mensajes tecnológicos y vinculación entre los
productores, centros de investigación y las entidades de transferencia
tecnológica y capacitación.
No existe una estrategia de difusión de la información relevante para el
rubro.
1. Estrategia:
2. Tecnológica:
3. Información:
1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional)

23. OTRAS CARENCIAS
Infraestructura: Escasa en el ámbito de la extracción y
procesamiento.
Investigación: Muchos temas por resolver.
Transferencia Tecnológica: Heterogenia
Capacitación: Heterogenia
Gestión de Calidad: No hay sistemas consensuados.
Trazabilidad: En pañales.
1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional)

24. “ORDENAR ESTRATEGICAMENTE AL RUBRO A TRAVES DE UNA COORDINACIÓN
NACIONAL, EN LOS AMBITOS DE LA PRODUCCION, INVESTIGACIÓN,
TRANSFERENCIA Y FOMENTO.”
OBJETIVO GENERAL
1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional)

25. REDES DE ARTICULACION
Institucionalidad
Pública
Instancias de
Capacitación
Investigación
y Desarrollo
ProductoresComercializadores
CENTRO DE
DESARROLLO APICOLA
1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional)

26. AVANCES OPERATIVOS A LA FECHA
• Definición de Plan Anual
* Constitución de la Figura Jurídica Centro Apícola
* Constitución de Comisiones Técnicas
* Firma de Convenios
* Imagen Corporativa y Revista Apícola
* Inversión en Equipo y Mobiliario Básico
• Creación de una Comité de Constitución del Centro Apícola
* Compromiso formal para poner en funcionamiento el Centro
Apícola, constituido por 3 Exportadores, 5 Productores y 3 Académicos.
• Equipo Operativo
* Coordinador
* Secretaria
* Servicios Profesionales por Producto
1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional)

27. Iniciativa Ministerial Política De Estado
Eje estratégico:
“Agricultura limpia y de calidad”
ASPECTOS DE POLÍTICA AGRÍCOLA
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

28. ASPECTOS DEL PROGRAMA BPA
Objetivos: Mejorar la competitividad de toda la cadena de la Miel en
Chile y fortalecer su inserción internacional.
“La diferenciación productiva por calidad es uno de los pilares de la estrategia
de desarrollo sectorial”
Desarrollo de la Calidad, Buenas Prácticas y Trazabilidad
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

29. BPG’s
INOCUIDAD
MEDIO
AMBIENTE
SEGURIDAD
BIENESTAR
ANIMAL
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

30. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
l
Las BPA tienen por objetivo minimizar el riesgo de contaminación
de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos, físicos o
químicos.
l Desde la pespectiva del consumidor toman importancia los
Sistemas de Trazabilidad (Rastreabilidad ) a lo largo de toda la
cadena agroalimentaria.
l Las BPA promueven modelos de gestión de riesgos destinados a
garantizar la inocuidad de los alimentos (Haccp , SSOP, ISOS, etc.)
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

31. REGISTROS Y TRAZABILIDAD
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA‟s )
No es suficiente parecerlo
No es suficiente serlo
HAY QUE DEMOSTRARLO PARA VALORIZARLO
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

32. UBICACIÓN
DEL
APIARIO
Alejados de Focos de Contaminación
Lejos de Areas Urbanas
Terrenos Nivelados y de Buen
Drenaje
Cerco Perimetral que Evite el Paso de
Animales
Letreros que Identifiquen la Presencia del
Apiario
Colmena Sobre Banquillos y con Buena
Circulación por Todos sus Lados
Baños y Agua Potable
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

33. MANEJOS
DE LAS
COLONIAS
Mantener Sistema de Registros Durante
todo el Proceso
Utilizar Vestimenta que Otorgue
Protección e Higiene
Usar Humo de Origen Vegetal sin
Contaminantes
Mantener Conductas Higiénicas
Durante todo el Proceso
No Dejar Residuos Que Contaminen
el Medio Ambiente
GENERAL
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

34. Plan Profilaxis
Se Debe Dar en Épocas donde no hay
Flujo de Néctar
SANIDAD
Atentos a la Sintomatología
Realizar Diagnósticos
Usar Solamente Productos
Autorizados
Aplicarlos de Acuerdo a
las Indicaciones Técnicas
NUTRICION
Alimentación con Productos de
Origen Conocido
Preparados en Forma Higiénica
MANEJOS
DE LAS
COLONIAS
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

35. Traslado con Protección para Evitar Contaminantes
durante el Viaja a la Sala de Extracción
Humo Moderado y sin Contaminantes
Miel Madura
Vehículos con piso Lavado
Bandejas Escurridoras Inoxidables
COSECHA
Usar Plataforma para Cargar y Descargar Alsas
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

36. Registro de Cosecha
Registro de Sanidad
Registro de Movimientos de Colmenas
Ficha de Campo
Registro de Actividades
Registro de Colmenas
SEGUIR LA HUELLA QUE SE DEJA EN TODO EL PROCESO DE
PRODUCCION, MANUFACTURA Y VENTA DE UN PRODUCTO.
TRAZABILIDAD
RAMEX
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

37. UBICACIÓN
DEL
APIARIO
Alejados de Focos de Contaminación
Lejos de Areas Urbanas
Terrenos Nivelados y de Buen
Drenaje
Cerco Perimetral que Evite el Paso de
Animales
Letreros que Identifiquen la Presencia del
Apiario
Colmena Sobre Banquillos y con Buena
Circulación por Todos sus Lados
Baños y Agua Potable
2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM)

38. DESAFÍOS GENERALES EN BPA/BPM
•INTERACCTUAR CON PRODUCTORES ORGANIZADOS
•DEFINIR TEMATICAS DE SAT CON ORIENTACION BPA
•PRIORIZAR PDI EN INFRAESTRUCTURA DE EXTRACCION QUE PRESTE
SERVICIOS EN SU ENTORNO
•REALIZAR EVENTOS DE ACTUALIZACION TECNOLOGICA INTEGRADOS
•MONTAR UNA EXPERIENCIA DE BPA COMO MODELO DEMOSTRATIVO
2.2 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM)

39. Muchas Gracias