Este documento resume la investigación sobre la comercialización y exportación de alcachofas. Describe que China, Francia y Perú son los principales exportadores de alcachofas, mientras que Estados Unidos, Japón y Alemania son los principales importadores. Explora los beneficios nutricionales de las alcachofas, las zonas de producción en Perú, y concluye que la producción de alcachofas ha ido en aumento, acelerando las exportaciones e importaciones a nivel mundial.

1. Investigación sobre
comercialización y exportación
de Alcachofas
Curso: Gestión del comercio exterior
Profesor: José Ezeta
PUCP

2. Índice
1. Contexto internacional
1.1. Principales países
exportadores
1.2. Principales países
importadores
2. Producto
2.1. Historia
2.2. Descripción general
2.3. Beneficios
nutricionales y usos
2.4. Productos derivados
2.5. Zonas de producción
2.6. Formas de
presentación
2.7. Riesgos
3. Empresa
3.1. Principales
comercializadoras
3.2. Ciclo operativo

3. 4. Mercado
4.1. Principales mercados
de exportación
4.2. Proceso de
exportación
4.3. Estándares de
exportación
4.4. Registro de
exportaciones e
importaciones
4.5. Precios
internacionales
5. Conclusiones y
recomendaciones generales
6. Anexos
7. Bibliografía

4. Antecedentes
internacionales:
Nueva tendencia de consumir vegetales que
ayuden a prevenir enfermedades y
controlarlas, a nivel mundial.
La alcachofa necesita regiones de cultivo que
sean cálidas y calientes, pues esto permite
que sus propiedades se desarrollen con
mayor intensidad; por lo que las regiones de
Asia, Europa y Latinoamérica son los
principales productores, destacándose países
como China, Francia y Perú.
China es el primer país exportador. Para el
2009 su volumen de exportación fue de 530
toneladas (20%), mientras que el Perú fue un
total de 86 toneladas (8%)
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

5. Los tres principales países importadores son
Estados Unidos, Japón y Alemania;
concentrando un 44% del total de
importaciones a nivel mundial.
Seguido por países como Francia, Corea del Sur
y Reino Unido, con un volumen entre 7 y 10%.
Perú cumple un rol importante, ya que es el
tercer exportador; ; por lo que sus principales
destinos son países como España (60.6%),
Estados Unidos (25.8%) y Francia (5.3%);
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

6. Producto
Historia
Descripción
Beneficios
• Teorías de lugar de origen
Edad Media
• La conquista de América
• Década de los 90s
• Vegetal de alto consumo
en países europeos
• Valor nutricional de la
alcachofa
• Propiedades digestivas
• Reduce la grasa en cuerpo
• Recuperaciones
musculares

7. Valor nutricional de la alcachofa
VALOR NUTRICIONAL (100GR)
AGUA 84.0 g
PROTEÍNAS 2.7 g
LÍPIDOS 0.2 g
GLÚCIDOS DISPONIBLES 2.5 g
FIBRAS 5.5 g
ENERGÍA 22 kcal
SODIO 133 mg
POTASIO 376 mg
HIERRO 1.0 mg
CALCIO 86 mg
FÓSFORO 67 mg
NIACINA 0.5 mg
VITAMINA C 12 mg
Fuentes: SIICEX / Elaboración propia

8. Productos derivados
Zonas de producción
• Jarabes, pastillas y demás
• Ambiente gourmet
• Presentaciones: enlatada, sellada en seco, en
extractos y demás
• 6 departamentos en el Perú que se dedican a la
producción, siendo estos Ancash, Lima, Junín,
La Libertad, Huaral, Arequipa y Tacna.

9. Gráfico 4: principales provincias productoras de alcachofa –
Perú
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009/ Elaboración propia
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009/ Elaboración propia

10. Gráfico 5: Estacionalidad de la alcachofa
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009
Gráfico 6: Evolución de la alcachofa en superficie cosechada y
producción
Fuente: Ministerio de Agricultura 2009

11. Formas de presentación:
Fresca Congelada Conserva
Riesgos
• Riesgos de estacionalidad
• Plagas
- Barrenador de la alcachofa
- Pulguilla de la alcachofa
- Pulgones
- Taladro de la alcachofa
• Enfermedades
- Mildiu
- Ramularia Cynarae

12. Producto
Gráfico 9: Principales empresas comercializadoras de alcachofas - Perú
Fuente: SUNAT 2013

13. Gráfico 10: Exportación de alcachofas en conservas 2014 – FOB
%
Fuente: Agrodataperu 2014

14. Ciclo operativo:

16. Mercado
4.1 Principales mercados de exportación
Fuente: SUNAT 2013

17. Gráfico 14: Reporte de exportaciones por país de destino – Subpartida 070990300
Fuente: ADUANAS 2008
• Alcachofas frescas
o refrigeradas
• las alcachofas
preparadas o en
conservas, sin
congelar

18. Estándares de
Exportación :
Proceso de
Exportación:
• Transporte (Marítimo)
• Empaquetado y Embalado
• Proceso de carga del contenedor
• Costos logísticos :
- Permisos y licencias especiales
- seguros de la mercadería
- Sobreestadía
• medios de pago
• Proceso de exportación
U.S Food and Drug administration
(FDA)
• requisitos mínimos
• clasificadas en tres categorías
• Estándares de tolerancia

19. Exportaciones de la Subpartida Nacional 2005.99.10.00

20. Exportaciones de la Subpartida Nacional 2001.90.90.00

21. Exportaciones de la Subpartida Nacional 0710.80.90.00

22. • Se puede deducir de las exportaciones que los nuevos hábitos de consumo de esta
hortaliza (en vinagre junto con cocteles) han favorecido una mayor demanda del
producto en Estados Unidos quien ha sido el principal destino de la alcachofa en los
tres últimos años. Además en nuestro territorio la alcachofa se puede cultivar todo
el año en comparación de nuestros principales competidores que se mencionarán
en las líneas de abajo.

23. Principales 10 países que exportan alcachofa
Nº País
%
2013
Total
Exp.(millón
US$)2013
1 China 32% 592.74
2 Francia 9% 254.59
3 Perú 8% 234.82
4 Países Bajos 6% 157.93
5 España 6% 181.78
6 Corea del Sur 4% 109.04
7 Bélgica 4% 121.06
8 Alemania 3% 100.08
9 Tailandia 3% 80.41
10 Estados Unidos 3% 68.91
Otros Países 21% 709.75
Como se puede observar Perú es uno
de los principales países que exporta
alcachofa, actualmente en el primer
cuatrimestre del año 2014 tenemos
un crecimiento del 6%, respecto al
similar periodo del 2013.
Según el sistema de inteligencia de
las Naciones Unidas tanto en el 2012
como en el 2013 Perú ha ocupado el
tercer puesto en el ranking de países
exportadores de alcachofas en
conserva.

24. • La alcachofa es considerada como el segundo producto estrella de las exportaciones
en Perú, después del esparrago quien lidera el ranking de las exportaciones
agroindustriales. Este producto podría ser el nuevo boom de las exportaciones ya
que tiene propiedades para la salud y sirve para tener una dieta balanceada la cual
es importante en los consumidores actuales. Además Perú cuenta con las
condiciones climáticas que hacen ideal este producto.

25. Precios Referenciales Internacionales
2012
PRECIO
(US$ / KG)
ENE 3.07
FEB 2.86
MAR 3.09
ABR 2.99
MAY 3.09
JUN 2.86
JUL 2.85
AGO 3.01
SEP 3.01
OCT 3.13
NOV 2.98
DIC 3.24
2013
PRECIO
(US$ / KG)
ENE 3.06
FEB 3.23
MAR 3.21
ABR 3.12
MAY 2.81
JUN 2.89
JUL 2.71
AGO 2.92
SEP 2.75
OCT 2.6
NOV 2.78
DIC 2.68

26. Conclusiones
• En los últimos años, la producción de alcachofa ha ido en aumento,
acelerando así los índices de importación y exportación. Los principales
exportadores son China, Francia y Perú acumulando un 39% del total de
exportaciones. Mientras que los principales importadores son Estados
Unidos, Japón y Alemania; concentrando un 44% del total de
importaciones.
• Las principales provincias productores en el Perú son las siguientes;
Ancash, Lima, Junín, La Libertad, Huaral, Arequipa y Tacna; las cuales
acumulan un total de 103 miles de hectáreas para el año 2009.
• Las empresas tienen 3 tipos de presentación para comercializar las
alcachofas, estas son; fresca, congelada y en conserva. De la misma forma,
para exportar se usan los dos primeros tipos, tendiendo que cumplir
mediadas de embalaje establecida das por las entidades peruanas
relacionadas.