El restaurante Cabana en el edificio YOO Panamá ofrece cocina italiana y mediterránea en un ambiente elegante inspirado en casas de playa. La decoración utiliza colores claros como beige, blanco y azules. La carta contiene platos sencillos pero elaborados que enfatizan la calidad de los ingredientes. Entre las recomendaciones se encuentran aros de calamares tempurizados, filete crudo con salsas y risotto de trufa y espumante. El restaurante es una buena opción para

1. degústalo
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2. CABANA
Un secreto a voces
POR: KARINA COOPER
L
as puertas del ascensor se abren en el piso seis
de la torre YOO Panamá. Tan pronto se aban-
dona el elevador, la atención se divide hacia
ambos extremos del corredor. A un costado,
sobre la pared azul marino, unas letras blancas de neón
formanlafrase“Thismustbetheplace”(Estedebeserel
lugar). ¿Qué lugar? Es la pregunta que al instante asalta
el pensamiento, misma que logra ser respondida al otro
lado del pasillo.
Dentro de la sofisticación refinada del edificio YOO
Panamá, se esconde un restaurante que marca su
propio estilo. Su décor y sazón seducen, atrapan.
Allí se encuentra el restaurante Cabana, un lugar que
anima a volver y repetir. Traspasar el umbral de este
ambigú es teletransportarse a una casa en Los Hamp-
tons, Estados Unidos, o alguna residencia en la isla de
Capri, Italia. La decoración inspirada en el mar, la paleta
de color muy fresca que no sale del beige, blanco y
distintas tonalidades de azul; la luz natural que penetra
por las ventanas y la madera en blanco o marrón. Todas
tienen parte de culpa, aunque sin duda las piezas de-
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TEN EN
CUENTA
* El restaurante tiene una
capacidad de 132 comensales.
* Tanto el salón interior como la
terraza ofrecen unas magníficas
vistas de la Bahía de Panamá.
* Sea antes o después de la
cena, puedes degustar algunos
cocteles originales de la casa,
tales como Divino pecado,
Alegoría, Tony Soprano y Mojito
Cabana.
corativas de corales y pulpos le ayudan.
El mobiliario no deja indiferente a nadie. Cual
juego de contrastes, se fusionan mesas y sillas
diferentes, pero bien integradas; los muebles de
mármol o acero inoxidable pulido conviven con
otros más de diseño; mientras que se crean
vínculos entre los tejidos de algodón, lino y
terciopelo.
La atmósfera del restaurante se encuentra
imbuidadelestilopredominantequeidentifica
al local, logrando que el comensal pueda su-
mergirse en sus varios y elegantes ambientes,
todos a tan solo unos pasos de diferencia.
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Cabana brinda una propuesta gastronómica
de cocina italiana con aires mediterráneos.
La carta no es amplia, pero sí variada. Aun-
que su propietario, Jean Jacques Jessier, lo
define como un “menú de propuestas sen-
cillas”, contiene platillos cuya estructura y
preparación aportan cierta modernidad y
apuestan por mimar la calidad del producto.
Son platillos ideados para saborear y final-
mente para disfrutar.
Si te acercas al sitio, Jessier te recomienda
probar sus greatest hits o platillos de mayor
demanda. Entre ellos están como entrantes el
Fitto misto, aros y cabezas de calamares tem-
purizados, acompañado de bastones de zuc-
chini bebe y mayonesa de curry, perfumados
con ralladura de limón; y el Filete crudo re-
banado,servidoconsalsadegarbanzos,zathar
y brotes de nabo. Como plato fuerte puedes

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probarelRissotto,unodelosmásfamososyconrazón.Setratade
una delicada cocción a base de espumante y trufa, y guarnición de
puntas de espárragos. Finalmente como postre sugiere la Pavlova,
elaborada a base de merengue, con topping de crema batida y
frutas frescas; por fuera es muy crujiente y por dentro cremoso.
Tanto para comer bien a mediodía como para una velada
agradableporlanoche,esterestauranteseconvierteenunaopción
ideal para ir en pareja o con más compañía, y sin duda, visita
obligada para los convidados más sibaritas.
UBICACIÓN:
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FOTOGRAFÍA:ERICKMARCISCANO
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