1. INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR
DE LOS RÍOS
unidad II Cambios bioquímicos y
fisiológicos de pre y poscosecha
Asignatura:
frutas y hortalizas
Integrantes del equipo:
Adán Que Arana
Miguel Espinoza Torres
Nelson José Salazar Cabrera
VIII semestre Carrera: Bioquímica

2. Influencia de los factores ambientales
sobre la tasa de respiración
Existen numerosos factores que pueden afectar
las tasas respiratorias de las plantas, así como
los órganos individuales de la planta.
Entre estos, están las especies y el hábitat de
crecimiento, el tipo y edad del órgano en
concreto y variaciones ambientales tales como:

3.  Oxigeno
 Temperatura
 Nutrientes
 Aporte de agua

4. Trastornos fisiológicos de la frutas
y hortalizas
 Anomalías del desarrollo o el metabolismo
Verdaderas enfermedades que presentan muy
variadas manifestaciones:
o Depresiones de la piel o picado
o Ablandamiento de la fruta u hortaliza.
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