1. Temática curso de pastelería
Unidad 1
Contexto y
proporción de
las condiciones
imprensindibles
de la pastelería.
a) Historia de
la pastelería.
b) Máquinas y
equipos.
Unidad 2
Unidad 3
Cremas,
salsas y
aplicaciones
Mousses y
adicionales
a) Chantilly
b) Pastelera
c) Inglesa
d) Mantequilla
c)Ingredientes
usados.
e) Cremas
industriales
d)BPM.
f) Algunas
aplicaciones
a) Preparación
paso a paso
b) Preparación
de gelatina
c) Con sabor sin
sabor
decoración
Unidad 4
Pies
es
a) Elaboración
de la galleta
b) Horneada
c) Decoración