Este documento describe las competencias laborales que debe demostrar un técnico en cocina. Estas incluyen aplicar los conocimientos adquiridos durante la formación para preparar alimentos de calidad, demostrar habilidades prácticas y teóricas, y desarrollarse en un entorno laboral adecuado que cumpla con normas de salubridad, organización y pago justo.

3.  SU LUGAR DE ORIGEN: IPIALES NARIÑO
 EXPERIENCIA LABORAL: HOTEL RINCON DEL SUR (ARMENIA),
(HOTEL MIRADOR LAS PALMAS (ARMENIA), HOTEL LAURITA
(IPIALES), RESTAURANTE LOS TEJADOS (IPIALES), HOTEL NOCHE
BELLA (IPIALES).
 BACHILLER ACADEMICO CURSOS DE INFORMATICA (SENA)
OPORTUNIDAD PARA LAS FINANZAS (SENA).
 MIS INTERESES PROFESIONALES SE FUNDAMENTAN EN
CONTINUAR COMPLEMENTANDO CONOCIMIENTOS PARA CADA
DIA MEJORAR EN MI EXPERIENCIA LABORAL Y PROYECTARME EN
MONTAR MI PROPIO NEGOCIO.
 ME GUSTA PASAR EN FAMILIA CELEBRAR TODOS LOS EVENTOS
FAMILIARES COMO CUMPLEAÑOS, DIA DEL PADRE, DIA DE LA
MADRE ETC, ME GUSTA BAILLAR . MIS PREFERENCIAS BAILAR,
COCINAR , SALIR DE PASEO Y CONOCER MUCHOS LUGARES. MI
PASATIEMPO FAVORITOES DORMIR Y COMPARTIR CON MIS HIJOS.
REDES SOCIALES FACEBOOK,G MAIL BIBLIOTECA VIRTUAL,
HOTMAIL.

5. En el 2020, el SENA será una Entidad de clase mundial en
formación profesional integral y en el uso y apropiación de
tecnología e innovación al servicio de personas y empresas;
habrá contribuido decisivamente a incrementar la competitividad
de Colombia a través de:
Los relevantes aportes a la productividad de las empresas.
La contribución a la efectiva generación de empleo y la
superación de la pobreza.
El aporte de fuerza laboral innovadora a las empresas y regiones.
La integralidad de sus egresados y su vocación de servicio.
La calidad y los estándares internacionales de su formación
profesional integral.
La incorporación de las últimas tecnologías en las empresas y en
la formación profesional integral.
Su estrecha relación con el sector educativo (media y superior)
La excelencia en la gestión de sus recursos (humanos, físicos,
tecnológicos, financieros).

6.  El Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA,
está encargado de cumplir la función que le
corresponde al Estado de invertir en el
desarrollo social y técnico de los trabajadores
colombianos; ofreciendo y ejecutando la
formación profesional integral, para la
incorporación y el desarrollo de las personas
en actividades productivas que contribuyan al
desarrollo social, económico y tecnológico
del país.

7. SIGNIFICADO DE LOS SIMBOLOS ESCUDO
Y BANDERA
 El escudo del SENA (y la
bandera) diseñados a
comienzos de la
creación de nuestra
institución, reflejan los
tres sectores
económicos dentro de
los cuales se ubica el
accionar de la
institución, a saber: el
piñón, representativo
del de industria; el
caduceo, asociado al de
comercio y servicios; y
el café, ligado al del
primario y extractivo

8.  Estudiantes del SENA adelante
Por Colombia luchad con amor
Con el animo noble y radiante
Transformémosla en mundo mejor
I
De la patria el futuro destino,
en las manos del joven está,
el trabajo es seguro camino,
que el progreso a Colombia dará.
II
En la forja del SENA se forman,
hombres libres que anhelan triunfar,
con la ciencia y la técnica unidas,
nuevos rumbos de paz trazarán.
III
Hoy la patria nos grita sentida,
¡estudiantes del SENA triunfad!
solo así lograréis en la vida,
más justicia, mayor libertad.
IV
Avancemos con fuerza guerrera,
¡estudiantes con firme tezón!
que la patria en nosotros espera,
su pacífica revolución.

9.  El logo significa las dos
cosas: un alumno que va por
un camino o sendero: el
sendero de la vida. Un
sendero donde tiene que
tomar decisiones, donde
tiene que auto superarse y
siempre seguir adelante, no
importando lo que pase. El
punto del logo también
significa lo siguiente:
Al caminar por nuestro
sendero, no importa cuantas
veces nos tropecemos por
esas molestas piedras
llamadas problemas, pues en
el cielo, una gran luz llamada
Dios, nos estará levantando y
dándonos valor para seguir
adelante, y para demostrarle
a Colombia y al mundo que
los alumnos SENA si valen la
pena

10.  El rol del aprendiz en los ambientes de aprendizaje es
importante, por que cambia la manera de recibir sus clases
que era de forma magistral. Por que Ya:
 Se vuelve un aprendizaje autónomo
 Se sienta más motivado, ya que él es quien resuelve los
problemas, planea y dirige su propio proyecto.
 Dirija por sí mismo las actividades de aprendizaje.
 Se convierta en un descubridor, integrador y presentador de
ideas.
 Defina sus propias tareas y trabaje en ellas,
independientemente del tiempo que requieren.
 Use la tecnología para manejar sus presentaciones o ampliar
sus capacidades.
 Trabaje en equipo.
 Se enfrente a ambigüedades, complejidades y a lo
impredecible.
 Se enfrente a obstáculos, busque recursos y resuelva
problemas para enfrentarse a los retos que se le presentan.
 Adquiera nuevas habilidades y desarrolle las que ya tiene.

11.  El tutor es quién realiza el proceso de retroalimentación
académica, facilita y mantiene la motivación de los usuarios y
refuerza los procesos de aprendizaje de ellos.
Según Franco González (2003) el apoyo del tutor constituye
uno de los principales factores de individualización del
proceso de aprendizaje, ya que debe acompañar a cada
alumno y atender las diferencias personales.
"Tutor" proviene del latín tutor-tutoris y se refiere a quien
cumple el papel de defender, guardar, preservar, sostener,
sustentar. Algunos países también utilizan términos como
"asesor" o "facilitador"

12.  Ahora, ¿en qué consiste la tarea del tutor en la modalidad virtual?
En un entorno virtual el rol del tutor se convierte en decisivo para el éxito de las
acciones formativas que se pretenden desarrollar.
Por otra parte, García Aretito (2007) afirma que muchas veces se aborda la EaD
como una modalidad educativa que puede prescindir del docente pero, si esto
fuera así, ya no podríamos hablar de EaD puesto que se estaría prescindiendo de
la interacción didáctica entre tutor y estudiante, clave para el modelo.
Así, contrariamente a pensar en la ausencia del tutor, el docente en esta
modalidad ocupa un lugar más activo. Su tarea en cuanto a objetivos es la misma
que en un modelo presencial, puesto que sigue siendo facilitador del proceso de
aprendizaje, sin embargo, sus funciones varían.
En el siguiente esquema es posibles determinar las principales funciones del tutor
virtual:
las funciones de los tutores varían según el modelo institucional. En algunas, la
función tutorial se reduce a atender consultas de tipo administrativo y afectivo, de
contención a los estudiantes durante el curso. En otras, atiende también consultas
académicas, por lo que es un requisito entonces que el tutor sea también un
especialista en los contenidos.
Es posible distinguir distintos tipos de tutorías para el seguimiento del estudiante:

13.  El Bienestar de los Aprendices busca generar espacios que giren entorno a la
formación integral del aprendiz y que potencialicen sus capacidades y
fortalezcan sus habilidades con el fin de atiborrarlo de herramientas
suficientes que le permitan enfrentar las demandas del entorno forjándose
como líder emprendedor, creativo, con capacidad crítica y solidario.
El aprendiz; se convierte para nosotros en un aliado estratégico que nos
ayuda a ver la realidad de la Entidad desde la observación objetiva, analítica y
crítica. En nuestro interés por formarlos como Líderes para el País; los
acompañamos durante todo su proceso formativo, abriendo espacios de
comunicación fluida, ofreciendo actividades complementarias a su formación
que los enriquezcan como individuos con una responsabilidad social consigo
mismos, con su familia, y con la sociedad.
Es a través del trabajo que realizamos con nuestros aprendices al interior de
cada Centro de Formación y a nivel Regional, que hoy los aprendices
perciben una entidad que los escucha, que los toma en cuenta, que se
concentra en sus fortalezas y las potencializa.

14.  En últimas, gracias al trabajo que desarrollan las personas encargadas
de Bienestar en cada uno de los Centros de Formación y desde el
Despacho Regional y la Coordinación de Formación Profesional; es que
hoy el aprendiz se siente más persona, y se compromete con más fuerza
en su propio proyecto de vida.
Porque en Bienestar Aprendices… “La felicidad es nuestro negocio”
 Walt Disney.
 ¿EN QUE CONSISTE ESTE PROGRAMA?
 Bienestar de Aprendices es el programa especialmente dirigido a la
formación integral de nuestros aprendices propiciando condiciones y
posibilidades que favorezcan su desarrollo humano en las distintas
dimensiones y su mejoramiento de la calidad de vida como individuos y
como grupo institucional.
 ¿QUÉ CONDICIONES Y REQUISITOS DEBE TENER Y CUMPLIR PARA RECIBIR
NUESTROS SERVICIOS?
 Ser aprendiz SENA matriculado
 Identificarse con el carné correspondiente
 Solicitar el servicio en forma oportuna y respetuosa
 Cumplir los requisitos de inscripción, cuando se requiera y en el lugar y
tiempo señalado.

15.  SOFIA PLUS, se define como un “Sistema Optimizado
para la Formación Integral del Aprendizaje Activo”,
esta plataforma ha sido diseñada para gestionar de
forma eficiente, transparente, flexible y con calidad la
cadena de valor de la entidad, a través de este
sistema los usuarios tienen la posibilidad de
consultar en línea todos los aspectos relacionados
con las formaciones. Algunas de sus funciones son;
Acceso a ambientes, recursos e instructores, consulta
ruta de aprendizaje, optimización de cupos,
conocimiento sobre los resultados de evaluación de
aprendices, optimización de tiempos de aprendizaje,
solicitud de programas a la media, y consulta de los
certificados de aprendices SENA.

16.  PLATAFORMA BLACKBOARD El SENA actualmente usa Blackboard
(un Sistema de Administración de Aprendizaje, LMS: Learning
Managment System), para desarrollar cursos en línea o la
denominada formación a través de Ambientes Virtuales de
Aprendizaje, sin embargo actualmente ha volcado sus esfuerzos
para lograr la utilización de esta plataforma en la gestión de la
formación presencial, para lo cual se ha instalado allí toda la
información de estructuras curriculares (programa de formación
titulada), para así gestionarlas en línea por parte de todos los
aprendices, instructores y coordinadores académicos, cada cual
desde su respectivo rol en el proceso de formación.
 También podemos encontrar el SENA MOVIL es la plataforma de
apoyo a los ambientes virtuales de aprendizaje del SENA, la cual
pretende aprovechar los recursos disponibles de dicha
plataforma (Blackboard Academic Suite), integrando soluciones
móviles para que faciliten el aprendizaje e incrementen el
número de usuarios en la plataforma y la cobertura en el
territorio nacional.

18.  Me basaría en lo siguiente:
 articulo 2 de los derechos del aprendiz Sena
informan lo siguiente:
 Derechos de carácter académico
 A1. Recibir en el momento de su matrícula, el carné
estudiantil que lo acredite como Aprendiz del SENA.
 Y por lo tanto el carnet es algo que debe portar todo
estudiante del Sena, para que se acredite como
aprendiz Sena y tenga un comprobante de serlo, ya
sea que este tome su curso por modalidad virtual o
presencial.

19.  Esta amparado por lo siguiente: «esto está
sustentado en el reglamento del SENA nos
brinda en el artículo en el capítulo 7 inciso 3,
también está sustentando en el artículo 7
inciso 8, 14.»

41. COMPETENCIAS LABORALES DEL PROGRAMA EN FORMACIÓN
TÉCNICO EN COCINA

42.  Competencias laborales – técnico en cocina
 Aplicar conocimientos aprendidos, antes y durante la formación
recibida para demostrar habilidades adquiridas, mejoradas y con
alta expectativa con respecto a las destrezas que se posean o se
puedan desarrollar dentro del curso y fuera de el, en este caso
preparar un alimento de calidad en todo los sentidos posibles para
dar a conocer, lo que se a hecho tanto practico como teórico para
mejorar las capacidades del aprendiz.

43.  El aprendiz debe demostrar todo lo que a aprendido de manera
practica y teórica para que sustente en la etapa ocupacional y se
desarrolle sin mayores impedimentos e ir mejorando sus
conocimientos, además el entorno debe ser amplio conforme a
cuantos lo ocupen, y no debe trabajar de manera estresante u
obligada de manera inconforme a la ley es decir trabajo forzoso,
quien ocupe el cargo de cocinero en un restaurante debe cumplir
con las obligaciones de tolerancia que se le impongan para así
poder desarrollar un ambiente social con los demás trabajadores y
mejorar el entorno o mantenerlo si este es agradable.

44.  Debe satisfacer las necesidades económicas del
aprendiz para que se sustente diariamente y pueda vivir
sin muchas complicaciones en su vida personal además
de poder disminuir necesidades o suplementarlas, en
este caso que al chef o cocinero se le pague bien o lo
mínimo establecido.
Entorno Tecnológico
El lugar donde se trabaje (cocina) debe tener implementos, los
cuales sean conforme al uso final de La cocina en si (repostería o de
cualquier tipo) para que no haya necesidades o impedimentos a la
hora de preparar un alimento.

45.  Debe ser respetable para un trabajo digno ya
que trabajar de manera incomoda con
problemas de salubridad, organización y
estado del sitio, genera problemas
ambientales que resultan molestos o
impedimentos que no permiten el buen
desarrollo de una persona en su ambiente
laboral.

46.  Dar a conocer los aspectos evaluados sobre el
aprendiz y su trabajo desempeñado a lo largo
de los meses requeridos para la validacion de
su conocimiento puesto a prueba.
 Todos las caracteristicas que debe cumplir
para dar a conocer todo lo aprendio en el
curso, son: desempeño, aprendizaje y
practica.

47.  El titulo otorgado es (tecnico en cocina), con
lo cual puede realizar la accion de preparar
un alimento manera mas eficiente y saludable
para el consumo, ademas esta respaldado por
su certificacion.
 Desempeñara la funcion de auxiliar o el
puesto que se le encargue dentro de la cocina
para laborar dentro de sus funciones.

48.  Demostrar, todo lo aprendido durante su proceso de
formacion de manera practica y teorica, para asi
comprobar la validez de las funciones que
desempeñara en la cocina desde cualquier punto de
vista.
 Poner en practica y mejorar los conocimientos
aprendidos durante (etapa lectiva) y despues de la
formacion (etapa practica), cumplir con deberes y
hacer cumplir sus derechos para que no tenga
inconvenientes de ningun tipo a la hora de su
formacion o desempeño como estudiante.

49.  La evaluación en el enfoque por competencias, es el proceso
por el cual los instructores-tutores obtienen y analizan las
evidencias del proceso de aprendizaje y desarrollo de las
competencias del aprendiz, con base en el programa de
formación y las normas de competencia laboral que le
cobijan, con la finalidad de emitir el juicio si ha logrado el
desarrollo de la competencia o aún no.
 La evaluación se centra en el desempeño del aprendiz
soportado en evidencias que incluyen el conocimiento, el ser
y el hacer, frente a los resultados de aprendiza del programa
de formación y las normas de competencia que le
corresponden.
 La finalidad de la evaluación está dirigida al mejoramiento
del desarrollo de las competencias del aprendiz. Es por ello
que el instructor-tutor debe seleccionar las técnicas e
instrumentos de evaluación que contribuyan a garantizar la
construcción permanente del aprendizaje.

50.  Las evidencias en el enfoque de competencias son “pruebas claras y
manifiestas de los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes
que una persona posee y que determinan su competencia”. Pueden
ser: previas, de desempeño, de producto, de conocimiento.
 Evidencias previas: Son las evidencias de conocimientos, habilidades
y destrezas relacionadas con la o las normas de competencia laboral
propias del programa de formación, adquiridas a lo largo de la vida y
que el aprendiz aporta al inicio del proceso formativo.
 Aplicables al Desempeño: Son certificados de desempeño que
describen las funciones específicas que realizó el candidato y que
deben guardar relación con la norma de competencia del programa de
formación.
 Aplicables al Producto: Son diseños, productos construidos o
fabricados, artículos escritos, entre otros.
 Aplicables al conocimiento: Son certificados de acciones de formación
o capacitación, que especifican las competencias adquiridas en cuanto
al programa de formación.

51.  La relación entre el proyecto formativo y el
programa de formación son las competencias
que el aprendiz debe lograr , los resultados de
aprendizaje y la justificación. El proyecto de
formación tiene fases, resultados de proyecto,
competencias y resultados de aprendizaje, el
programa de formación tiene competencias y
resultados de aprendizaje.

52.  Auxiliar de cocina o el algunos casos puede
dirigir la misma cocina si previamente al
proceso de formación recibió u obtuvo
conocimientos básicos y avanzados sobre la
cocina en si ( funcionamiento,
mantenimiento, organización y técnica de
producción laboral de la misma)