Este documento presenta cinco recetas sencillas para preparar en Nochebuena: 1) un pavo relleno de carne de res con ciruelas, 2) un lomo de res relleno de zanahoria y queso mozarella, 3) un lechón al horno, 4) un pie de queso con fresas, y 5) velvet cupcakes. Cada receta incluye los ingredientes y pasos detallados para obtener exquisitos resultados y sorprender a la familia en la cena navideña.

1. Cinco deliciosas recetas para preparar
en Nochebuena
Para ayudarle a evitar la fatiga de pensar qué hacer, le mostramos el paso a paso de cinco recetas sencillas
y con las que obtendrá exquisitos resultados.
Redacción
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FOTO D1: Nelson Dueñas.
Pocos días restan para llegar a Nochebuena. Pensar qué comer en esa fecha especial se complica cuando se ha
venido preparando un mismo plato insípido, sin mayor vistosidad ni buen toque. O, tal vez, solo no sabe qué
cocinar de diferente, para sorprender a su familia o invitados.
Para ayudarle a evitar la fatiga de pensar qué hacer, Diario1.com, con la ayuda de “La Cuisine”, le muestra el
paso a paso de cinco recetas sencillas y con las que obtendrá exquisitos resultados. Piense en un pavo relleno de
carne de res con ciruelas o en un lechón al horno, o mejor las fiestas las celebra con un lomo relleno de zanahoria
y queso mozarella. Suena apetecible, ¿no?
Cualquiera de estas tres recetas que elija, no puede hacerlas sin pensar en un postre: un pie de queso fresa o
veltev cup cakes son las dos opciones que les presentamos para endulzar más la Nochebuena.
La chef Dinora Flores, de La Cuisine, es la encargada de explicar cada una de las cinco recetas. Detalle a
detalle, muestra cómo lograr ese sazón que tal vez busca y aún no ha logrado. Sus mayores recomendaciones:
seguir con delicadeza los pasos y las cantidades para conseguir el buen sabor y consistencia. Contactarla, ante
alguna duda, preguntas o encargos, acá le compartimos su contacto.
1. Un pavo relleno: lo que nunca pasa de moda
Cocinar pavo para algunos se vuelve una comida típica que no quisieran poner sobre la mesa. Pero, ¿qué si ahora
lo hace relleno? Y piense que no es cualquier relleno. Con esta receta podrá sorprender a quie n le acompañe en la
cena de navidad.

2. Lea la receta completa acá…
¿Cómo cocinar un pavo relleno? La chef Dinora Flores nos cuenta. /FOTO D1: Nelson Dueñas.
2. Lomo de res relleno, un plato alternativo
Si cocinar un pavo en esta cena navideña ya no le parece atractivo, un lomo de res relleno es ese plato alternativo
que puede darse gusto preparándolo. Tendrá que poner toda su creatividad y delicadeza a la hora de cortar y
enrollar la carne.
Lea la receta completa acá…
Un pavo relleno: lo que nunca pasa de
moda
Redacción
El paso a paso en la prepación del pavo horneado. Foto D1

3. Cocinar pavo para algunos se vuelve una comida típica que no quisieran poner sobre la mesa. Pero, ¿qué si ahora
lo hace relleno? Y piense que no es cualquier relleno. Con esta receta podrá sorprender a quien le acompañe en la
cena de navidad.
Ingredientes
1. 1 pavo de 10 a 12 libras
2. 1 libra de carne molida
3. 50 gramos de tocino
4. 1 ½ taza de vino tinto
5. 1 cebolla blanca
6. 25 gr de ciruela sin huezo
7. 25 gr de apricot
8. Especies al gusto
9. Manteca de cerdo preparada con ajo y cilantro
10. Pimienta
11. Una cerveza
12. Sal
13. Una jeringa
14. Un poco de vinagre blanco

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 pimer paso: preparar el relleno
Lo que debe hacer es trocear, primero, la cebolla en cuadros pequeños para freír en aceite de oliva y dejar
cristalizar un poco. Luego agregue carne molida más tocino, ciruelas, apricot, sal, pimienta y especies. Debe dejarlo
así entre 5 y 10 minutos. Después, agregue el vino tinto, tape y deje reposar hasta absorber el 85% de los jugos.
¡No dejar reseco!
La salsa navideña salvadoreña, el complemento
Lo que no puede faltar es la salsa navideña salvadoreña que bañará el pavo e incrementará su buen sabor. ¿Cómo
prepararla? Siga acá los siguientes pasos.
Ingredientes que necesitará:
1. 3 ½ libras de tomates frescos
2. 2 chiles verdes
3. 1 cebolla blanca
4. 1 cabeza de ajo
5. ½ onza de achote

5. 6. 1 onza gramos de concentrado de pollo
7. 16 onzas de salsa ranchera concentrada
8. 3 vasos con agua
9. Mix-Relajo de especies
10. Cilantro al gusto
11. Sal y pimienta al gusto
¡A licuar los ingredientes!
Corte en trozos regulares los tomates, chiles y cebolla. Mezcle todos los ingredientes y agregarlos en la licuadora.
Esto puede hacerlo tres veces si la cantidad de vegetales no le caben todos en la licuadora. Una vez esté todo bien
licuado, coloque la mezcla en una olla y termina sazonando con la salsa ranchera, achote, concentrado de pollo y
sal y pimienta al gusto. Ponga la olla a fuego lento por unos 30 minutos o hasta que hierva bien.
Hora de preparar el pavo
Limpie el pavo quitando todo excedente de pequeños canutos de plumas. Lave usando un poco de jugo de limón.
Seque bien y con una jeringa inyectar en las zonas donde hay más carne media taza de vino tinto.
Luego empiece a rellenar de modo que el pavo quede completo por dentro. Después, trate de untar bien la
manteca de cerdo, que es preparada con ajo y cilantro. Utilice una brocha mojada con vinagre blanco. Una vez
rellenado, use hilo y aguja para coser. Una vez sellado, bañe el pavo con cerveza.

6. 3. Lechón al horno: la sencillez de una comida en 10 pasos
Lechón al horno: la sencillez de una
comida en 10 pasos
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¿Cocinar un lechón? Tal vez algunos consideren que es un platillo trabajoso y de mucho tiempo. Pero acá le
presentamos cómo preparar uno para su cena navideña. En tan solo 10 pasos, siguiéndolos al pie de la letra,
tendrá un lechón con buen sabor y apariencia.

7. Ingredientes:
1. Un lecho de 18-22 libras
2. Manteca de cerdo preparada con ajo y cilantro
3. Hojas de laurel
4. Comino
5. Jugo de limón
6. Papel aluminio
7. 4 Tazas de agua
8. Chompipera grande de aluminio (desechable)
9. 4 espetones largos (de pinchos)

8. Siga estos 10 pasos para un lechón perfecto
1. Compre el lechón en una granja confiable.
2. Compre una máquina de afeitar y quite todo exceso de pelaje.
3. Revise muy bien las orejas y de ser posible límpielas con hisopos.
4. Lave con abundante jugo de limón y deje reposar por 30 minutos.
5. Lave el lechón con abundante agua y séquelo muy bien.
6. Cubra el lechón con la manteca de cerdo preparada.
7. Cubra las orejas y patitas con papel aluminio para que no se quemen.

9. 8. Coloque en la chompipera las 4 tazas de agua, el comino y las hojas de laurel.
9. Inserte en el desechable 4 espetones de lado a lado y coloque encima el lechón con sus patas hacia arriba
10. Precaliente el horno a tope, luego bajar a 180° y dejar hornear por 3 horas de un lado y 3 Horas. Recuerde
bañar con sus jugos cada 20 minutos.
¿Cocinar un lechón? Tal vez algunos consideren que es un platillo trabajoso y de mucho tiempo. Pero acá le
presentamos cómo preparar uno para su cena navideña. En tan solo 10 pasos, siguiéndolos al pie de la letra,
tendrá un lechón con buen sabor y apariencia.
Lea la receta completa acá…

10. 4. Pie de queso fresa, el toque para una dulce navidad
Una cena navideña no estará completa si no tiene sobre la mesa un postre. ¿Tiene en mente alguna opción? Si
todavía no sabe qué preparar, el pie de queso fresa es esa sorpresa con la que usted dejará a su familia e invitados
pidiéndole un pedazo más. Junte la delicadeza y la creatividad con los siguientes ingredientes, y verá el buen
producto final que obtendrá.
Lea la receta completa acá…
Pie de queso fresa, el toque para una
dulce navidad
Redacción

11. FOTO D1: Nelson Dueñas.
Una cena navideña no estará completa si no tiene sobre la mesa un postre. ¿Tiene en mente alguna opción? Si
todavía no sabe qué preparar, el pie de queso fresa es esa sorpresa con la que usted dejará a su familia e invitados
pidiéndole un pedazo más. Junte la delicadeza y la creatividad con los siguientes ingredientes, y verá el buen
producto final que obtendrá.
Ingredientes Paste Pie
1. 2 libras de harina suave
2. 14 onzas de margarina repostera
3. 4 onzas de azúcar glass
4. 1 onza de manteca para engrasar
5. 2 onzas de leche liquida
6. Un huevo
7. 1 cucharada de vainilla blanca

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El primer paso: la mezcla
Es hora de preparar la crema, batiéndola en la margarina. Poco a poco incorpore el azúcar glass. Debe hacer una
corona con la harina y colocar, después, la mezcla realizada en la batidora. Poco a poco, mezcle la harina con la
grasa incorporando huevo y leche hasta obtener una mezcla manejable para ser extendida con un rodo.
En un molde para pie, engrase con manteca pastelera y un poco de harina. Al momento de estirar, es importante
espolvorear con harina suave sobre la mesa y extender teniendo cuidado de que la mezcla no se pegue y podamos
cubrir el molde donde será horneado el pie de queso fresa.
Una vez colocada la base sobre el molde, con la ayuda de un tenedor, pinche un poco la masa para evitar que se
infle. Asimismo, puede utilizar la punta extrema del tenedor para decorar la orilla del pie.
Ingredientes de relleno de queso
1. 1 libra de queso crema
2. 4 onzas de azúcar
3. 3 unidades de yemas
4. 3 unidades de clara
5. ½ taza de crema pasteurizada
6. ½ unidad de ralladura de limón
7. 1 onza de maicena

17. 8. 3 onzas de leche liquida
9. Vainilla al gusto
10. Papel aluminio
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A cocinar el relleno
En la batidora, incorpore el queso, yemas de huevo y azúcar hasta incorporar bien y obtener una pasta cremosa.
Luego, coloque la crema, ralladura de limón, claras de huevo, leche líquida, vainilla y maicena. Sega batiendo por
10 minutos hasta lograr consistencia deseada (importante no dejar grumos). Después, coloque el relleno sobre la
pasta extendida en el molde pie.
Por último, cubra con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 180°. Pasado el tiempo, quite el papel aluminio y
siga horneando por 10 minutos más. Deje enfriar y decorar con jalea de fresas.
El dulce top: la jalea de fresa
1. 1 libra de fresas
2. 2 libras de azúcar
3. 1 Limón
4. 2 onzas de maicena
5. ½ vaso de agua
6. Vainilla blanca al gusto
7. Esencia de fresa al gusto
Acá el procedimiento: Pique las fresas en cuadros pequeños e incorpore en una olla con todos los ingredientes,
excepto la maicena. Deje por 20 minutos al fuego. En un recipiente aparte, diluya la maicena con tres cucharadas
de agua y coloque a la mezcla poco a poco sin dejar de mezclar. Deje 10 minutos más en el fuego y en un
recipiente deje enfriar para decorar pie de queso.

23. FOTO D1: Nelson Dueñas.
5. Velvet Cupcakes: el tono de la navidad
Si usted se apasiona cocinando pequeños panqués, los velet cupcakes son la opción que debe tomar en cuenta
para acompañar su cena navideña. Si no quiere servirles a sus invitados un pedazo de pastel, los velvet cupcakes
con tono azul, verde o rojo serán la mejor decoración en su cena. Encajarán perfecto, en una torre de cupcakes o
alrededor de su plato principal. ¿Cómo prepararlos? Es sencillísimo.
Lea la receta completa acá…
Paso a paso en la prepación Cupcake, por la Chef Dinora Flores de La Cuisine.
Foto D1: Dinora Flores.

24. Receta
Hoy en tu cocina: Sopa de patas
Te compartimos una exquisita opción para el fin de semana. Consigue todos los ingredientes y
sorprende a tu familia con esta sopa.
sábado, 13 de diciembre de 2014
SOPA DE PATAS
Tiempo de preparación: 2 horas.
Rendimiento: para 8 porciones.
INGREDIENTES:
4 litros de agua.
2 patas de res medianas cortadas en trozos.
2 libras de tripa de res.
Un chile verde.
Una cebolla mediana.
2 ramas de apio.
2 ramas de tomillo.
4 dientes de ajo.
Una yuca en trozos sin cáscara.

25. 2 elotes tiernos en trozos.
1/2 repollo en trozos.
2 güisquiles.
2 pipianes grandes o cuatro medianos.
2 ramitas de cilantro.
1/4 de taza de achote molido.
Una cucharada de orégano seco.
2 tomates maduros.
4 onzas de relajo.
Sal, pimienta y sazonador de res al gusto.
PROCEDIMIENTO: Un día antes de preparar la sopa, pon a cocinar las patas con ajo, en cuatro
litros de agua, hasta que el nervio esté suave. Ya cocidas las patas retira el nervio, corta en trozos y
reserva.
Para elaborar la sopa, pon a asar la cebolla, los tomates y el ajo y a tostar el relajo. Luego licúalos
junto con el chile verde, cilantro, el achote y el orégano. Cuela y reserva.
Pon en una olla al fuego el agua, la tripa lavada previamente con limón y abundante agua y los
nervios de res cortados en trozos. Luego añade la mezcla licuada y los vegetales. Sazona todo con
sal y pimienta al gusto.
Deja que se cocine todo durante 30 minutos o hasta que la tripa y los vegetales estén blandos. Sirve
acompañada de cebolla encurtida, cilantro picado y chile a tu gusto.
RECETAS DE RAFAEL VANEGA, BANQUETE VANEGAS Y QUIJANO. PUBLICADA EN LA
REVISTA BUEN PROVECHO
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