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Faqs natamicina - noviembre 2017
1. FAQS NATAMICINA – NOVIEMBRE
2017
¿Qué influencia ejerce la sal en la natamicina?
En altas concentraciones de sal y con la presencia de natamicina se produce una reducción en
los recuentos de levaduras y los microorganismos patógenos se vuelven susceptibles ante dicha
fórmula. Ello posibilita que este sistema pueda expandirse y consolidarse en la industria
alimentaria con el objetivo de prolongar la vida útil de los alimentos en los que se aplique.
¿Es eficaz la natamicina dentro de un sistema de nano-encapsulación?
El sistema de nano-encapsulación de la natamicina debe ser posterior a un proceso de
liofilización previo especialmente indicado en la preparación y conservación de productos secos
como embutidos.
En consecuencia, la nano-encapsulación se presenta como un sistema eficaz que aumenta la
estabilidad y la vida útil de los productos en los que se aplica y ayuda a reducir las posibles
pérdidas de aromas que puedan producirse.
Para más información: http://www.natamycinvgp.com/es/
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Product
The world of natamycin