Revista acabada

Los MEJORES
PRODUCTOS al
mejor PRECIO

GRANHEL

Índice
1. Editorial
2. Productos de oferta
3. Productos varios
4. Productos especiales
5. Recetario
6. Preguntas del lector
7. Salud y dietas
8. ¿Sabías que...?.
9. Agradecimientos

Encontrarás más información en nuestra página web http://granhel2013.wix.com/florida

2

GRANHEL

Editorial

G

ranhel le presenta la nueva revista que lleva como título su
propio

nombre.

Con

la

publicación

de esta

revista

pretendemos transmitir al lector, entre otros aspectos los
productos que ofrecemos al consumidor y haciendo énfasis en los
productos del mes. Por otro parte la realización de diferentes
recetas, fáciles y económicas. Responder a preguntas habituales
sobre tipos de alimentos y dietas (asesoradas por profesionales). Y
transmitir algunas propiedades sobre los alimentos que ofrecemos y
que generalmente el consumidor desconoce.
Desde Granhel apostamos por ofrecer los mejores productos
al mejor precio, del modo más eficaz y rápido usando las mejores e
innovadoras tecnologías. Del mismo modo, nuestra empresa
pretende llevar a cabo cuestiones relacionadas con la RSC
(Responsabilidad Social Corporativa) de forma que contribuyamos
en todo momento a la mejora del medio ambiente.
Esta revista tendrá una publicación mensual, que se pondrá
a venta del público cada día 1 de cada mes. Esta revista es gratuita
al público y queda prohibida su venta al público. Se podrá encontrar
tal

revista

en

tienda,

en

el

sitio

web:

http://granhel2013.wix.com/florida, y se procederá a distribuir en los
domicilios mediante correo.
No nos queda nada más que daros las gracias por confiar en
nosotros y en nuestros productos. Esperamos que disfrutéis de lo


3

GRANHEL

que contiene dicha revista y que nos ayudéis a mejorar día a día.
Saludos de la Editorial.

Productos de oferta
Arroz Salvaje
El Arroz salvaje no es precisamente
0,45 €/
100 G

un arroz, sino que es una semilla de una
planta acuática de América del norte,
incluyendo

Canadá.

Su

forma

es

alargada, estrecha, tipo leñoso y de color
negro.

Este

alimento

era

bastante

apreciado por los indios americanos por
sus propiedades, dado que tiene un poco
de todo y sobre todo...fibra.
Si

se cuece

“al

dente”, resulta crujiente y

Posteriormente se puede consumir

muy

agradable.

mezclándolo con otras

preparaciones de arroz blanco y/o integral en la misma receta.
Combina a la perfección con arroces de verduras (apio, cebolla,
zanahoria, pimientos variados, setas…) y gusta saltearlo con salsa
de soja, o acompañarlo con un curry casero o con “ras al honut“.
Sirve como entrante, aunque también puede servirse en ensaladas


4

GRANHEL

o como acompañamiento de carnes, huevos o pescado, teniendo
así un suculento y completo “plato único”.

Lenteja de la Armuña
Lentejas secas, separadas de las vainas provenientes de
Salamanca. Presentan un color verde claro y a veces jaspeado, con
un tamaño general de hasta nueve milímetros de diámetro. Como
su nombre científico indica no es,
generalmente,

regular

y

además

suelen ser más aplanadas, con la
arista exterior muy pronunciada. Al
tacto

son sumamente

finas

y

resbaladizas.
Cocidas presentan
virtudes:

las

siguientes

Carencia de deshollejado
Finura de la piel
Homogeneidad de textura y mantecosidad

0,30 €/
100 G

Producen un caldo de tonos claros que es sinónimo de calidad
Su característico sabor agradable


5

GRANHEL

Entre su valor nutricional se puede destacar:
Fácil digestión, su digestibilidad oscila entre el 85 y 95 por
ciento.
Ricas en proteínas, fibra, hierro, calcio y magnesio.

Fideos
Codo
Los fideos codo pueden ser suaves u ondulados, pero
siempre torcidos en una forma que mantiene muy bien la salsa.
Esta pasta fue encontrada originalmente en sopas en sus regiones
nativas del norte y del centro de Italia. Se utiliza a menudo para el
plato tradicional de macarrones y queso en Estados Unidos. Debes
cocinar esta pasta siete minutos para obtener los mejores
resultados.

Granada

0,25 €/
100 G

6

GRANHEL

La granada es una infrutescencia, fruto de un árbol llamado granado
que alcanza hasta cuatro metros de altura, de la familia de las
Punicáceas; pequeña familia de árboles y arbustos, cuyos frutos
tienen

semillas

prismáticas

y

rugosas.

La fruta posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con
tono carmesí en el exterior y una gran cantidad de semillas internas
rodeadas de una jugosa pulpa de color rubí. En oriente es
considerada como un símbolo del amor y de la fecundidad y sus
virtudes han sido difundidas por poetas tan conocidos como García
Lorca.

0,85 €/
1 kg

Berenjena
La berenjena es una hortaliza comestible con una piel lisa,
brillante y de diferentes colores según la variedad cultivada. La
pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene
cierto sabor amargo y presenta pequeñas semillas de color
amarillo. Se encuentra todo el año al ser cultivado en época de
bajas
temperatura
en
invernadero.
Tipos:
Jaspeada: Estas berenjenas son frutos redondos ovalados, de
piel bicolor (blanca jaspeada de morado o verde) y su pulpa
es prácticamente blanca. El peso medio de un ejemplar ronda
los 200 gramos.


7

GRANHEL

Globosa: Esta clase de berenjena presenta una forma
esférica, su piel es de color morado oscuro, brillante y su
pulpa es verde. Su peso medio ronda los 250 y 290 gramos.
Alargada: Es como su propio nombre indica, son alargadas,
su piel presenta un tono morado oscuro, brillante y su pulpa
es verde. Su peso va de los 160 a los 180 gramos.
Esférica: esta clase de berenjena guarda una forma redonda,
de color morado oscuro, brillante y uniforme y su pulpa verde
presenta vacíos. El peso medio de una unidad es de 230 a
260 gramos.

0,70 €/
1 kg

Té rojo
El té Pu-Erh o té rojo es originario de la provincia china de
Yunnan. Se le llama también el “Té de los Emperadores” porque
antiguamente y durante muchos años su consumo estuvo prohibido
al resto de la población. Tiene un sabor muy característico, fuerte y
terroso, y la infusión es de color rojizo oscuro. Se trata de un
té postfermentado, ya que su proceso de fermentación difiere de
aquel del té negro y requiere un largo proceso de maduración en
bodegas que puede llegar a durar varios años. Es precisamente

8

GRANHEL

este peculiar proceso de fermentación lo que le otorga al té rojo su
apreciado color, sabor y propiedades excepcionales que lo han
hecho famoso en todo el mundo y ha motivado que en Estados
Unidos lo hayan bautizado como el “devorador de grasas”.
Tres tazas diarias de este té nos ayudarán a controlar las
grasas de nuestro organismo y a eliminarlas mejor, debido a su
excepcional propiedad de ayudarnos a disminuir los niveles de
colesterol y de grasa en la sangre. También tiene propiedades
diuréticas y es ideal para aliviar las digestiones pesadas.

0,37 €/
100 g

Chocolate belga
El chocolate belga, es uno de los productos, más refinados que
existen en el mundo. Es conocido
mundialmente, su exquisito sabor y
textura. La gracia en el chocolate
belga está en la rigurosa selección
de

los

ingredientes

del

mismo.

0,50 €/
100 g

Principalmente en la de las semillas de cacao a ocupar. Estas
tienen que tener la madurez, color, tamaño y peso adecuado.
Semillas que son molidas, para obtener el polvo de cacao.
Cereales integrales
Los cereales integrales como el arroz pardo, el trigo, la avena y el
centeno integrales no sólo tienen un sabor delicioso, sino que


9

GRANHEL

también son muy beneficiosos para la salud. Ya que reducen el
riesgo de padecer enfermedades cardiacas y ciertos tipos de
cáncer.
Recientes investigaciones epidemiológicas a gran escala
demuestran que el consumo regular de cereales integrales puede
reducir hasta un 30% el riesgo de sufrir trastornos cardiacos
coronarios y algunos tipos de cáncer.
No es de extrañar que en el simposio internacional sobre los
alimentos integrales y la salud que se celebró en Finlandia en junio
de 2001 se concluyera que tomar más alimentos integrales puede
mejorar la salud.

0,23 €/
100 g

Pan negro
El pan
de
centeno es
un tipo
de
pan elaborado
con
la harina de centeno (Secale
cereale), la panificación muestra
una miga más oscura que el
clásico pan de trigo, es por esta
razón por la que se denomina a
0,30 €/
veces como pan negro. Se trata de
unidad
un pan que posee un alto grado
de fibra alimenticia y que hoy en día es muy popular. Se caracteriza
por su fuerte sabor y por la capacidad de permanecer comestible
durante largos periodos de tiempo.


10

GRANHEL

Productos varios

Melocotón

1 €/unidad

0,55 €/ 1 KG

Piña

0,50 €/ 1 KG
0,50 €/ 1 KG

Pera

Manzana

0,60 €/ 1 KG

Plátano

0,57 €/ 1 KG

Mandarina

1 €/ unidad

0,72 €/ 1 KG


11

GRANHEL

Coco

Cebollas

Limón

Uva

0,30 €/ 1 KG

0,40 €/ 1 KG

0,60 €/ 1 KG

Zanahorias

Longanizas

1,10 €/ 500 g

Tomates

Lechuga

0,58 €/ 1 KG

0,50 €/ unidad

0,80 €/ 1 KG

Patatas

1,20 €/ 700 g

Jamón Cocido


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GRANHEL

Queso semicurado

1,55 €/ 350 g

1,10 €/ 400g

Salchichón extra

4 €/ 750 G
1,50 €/ 1 KG

Hamburguesa de carne

Pollo

0,50 €/ 320 g

Cereales

0,60 €/ 320 g

Cereales de colores

0,57 €/ 320g

Cereales de chocolate

Café

0,90 €/ 250g


13

GRANHEL

Leche

Pan normal

0,50 €/ litro

Agua

0, 20 €/ unidad

Pan negro

Cruasanes

1 €/ 6 unds

1 €/ 3 unds

Merengue

0,40 €/ unidad

1 €/ 6 unds

0, 20 €/ 2 unds

Pan con pepitas

0,30€/ litro

de Magdalenas

café/fresa/limón/nata


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GRANHEL

Productos especiales
PRODUCTOS PARA DIABÉTICOS
Aceite crudo

Galletas

integrales

Pan

sin

gluten

Pescado Azul


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GRANHEL

PRODUCTOS SIN LACTOSA
Yogurt de fresa

Queso Fresco

Mantequilla
Sopa preparada


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GRANHEL

PRODUCTOS PARA INTOLERANCIA AL HUEVO
Pan Blanco

Galletas

de chocolate sin huevo

Pastel Vegetal

Cereales


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GRANHEL

Recetario
PESTO DE PIÑONES Y ALBAHACA
INGREDIENTES (Para dos personas)
120g de espaguetis o cintas – 15g de hojas de albahaca fresca – 3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra – 1 cucharada de piñones
– 1 diente de ajo pelado – sal – queso de oveja curado – queso
parmesano rallado.
ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso de la batidora o en la licuadora la albahaca, dos
cucharadas de aceite, los piñones, el ajo y la sal y lo batimos hasta
que casi es una crema. Lo volcamos en una fuente y le añadimos 1
cucharada de queso parmesano y otra de queso de oveja, lo
mezclamos bien y reservamos. Cocemos la pasta en abundante agua
hirviendo según las indicaciones del fabricante, la escurrimos bien
y la mezclamos con la salsa, añadiendo además otra cucharada de
aceite y una de agua caliente


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GRANHEL

CREMA DE CALABACÍN Y TOMATE

INGREDIENTES (Para dos personas)
1 calabacín mediano – 1 cebolla – 8 cucharadas de salsa de tomate –
2 cucharadas de aceite – sal
Para acompañar: rebanadas de pan de molde con nueces u otras
semillas – cebollino picado
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos el calabacín e ruedas de un centímetro
aproximadamente. Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos el aceite
en una olla y sofreímos en ella la cebolla picada. Agregamos las
rodajas de calabacín y la salsa de tomate. Añadimos un vasito de
agua fría, tapamos la olla y dejamos que cueza hasta que esté tierno.
Una vez cocido lo trituramos con la batidora hasta que se forma
una crema suave y fina. La servimos calentita, con el cebollino picado
y las rebanadas de pan solas o con aceite de oliva.


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GRANHEL

COMPOTA DE CEREZAS (postre)

INGREDIENTES
Un bizcocho básico (o unos sobaos pasiegos) – una crema de huevo
y leche – una compota de cerezas
Para el bizcocho
3 huevos - un vasito de los de vino (100ml) de aceite - 1 vasito de
azúcar - 3 vasitos de harina - 1 sobre de levadura en polvo
Le pongo al bizcocho solo la mitad del azúcar porque luego va
borracho con el almíbar de las cerezas.
En esta ocasión lo he partido en dos mitades y he utilizado solo una
mitad.
Para la crema
2 yemas de huevo – 300ml de leche – una cucharada rasa de harina
– una corteza de limón
Para la compota de cerezas
1 kilo de cerezas grandes y maduras – 100g de azúcar – 100g de
agua – 100g de licor de cerezas (o en su defecto, de cualquier otro
licor que nos guste)

ELABORACIÓN

Bizcocho: Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite.
Agregamos los huevos y batimos para que se mezcle bien.
Añadimos por último la harina y la levadura tamizadas, mezclamos

20

GRANHEL

COMPOTA DE CEREZAS (postre)

ELABORACIÓN
La compota: Lavamos las cerezas y les quitamos el rabo pero las
dejamos enteras con su hueso. Vertemos en una cacerola el agua,
el licor y el azúcar. Lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer
durante 5 minutos. Incorporamos las cerezas y dejamos que
cuezan durante unos 10 o 15 minutos dependiendo de su tersura
y grado de maduración. Lo bueno es que queden enteras sin
deshacerse.
La crema: Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón.
Cuando alcanza el punto de ebullición la retiramos del fuego.
Batimos juntos el huevo, la harina y el azúcar. Agregamos poco a
poco la leche caliente, revolviendo para que se mezcle bien sin
hacer grumos y lo llevamos al fuego. Revolvemos sin parar para
que no llegue a hervir y lo retiramos cuando vemos que empieza
a espesar.
Cuando todos los ingredientes estén ya fríos, montamos el postre
en una compotera o recipiente de cristal o cerámica:
Ponemos una base de bizcocho cubriendo el recipiente. Lo
emborrachamos con el almíbar de la compota. Cubrimos con la
crema. Colocamos en último lugar las cerezas por encima.

21

GRANHEL

Preguntas al lector
¿Qué proteínas son mejores? ¿Las de la carne o las del
pescado?
La calidad de una proteína depende de la cantidad de aminoácidos
esenciales (aquellos que nosotros no podemos sintetizar) que tiene
y de la digestibilidad de la misma. En general, la carne de animal
terrestre aporta más aminoácidos esenciales que la de pescado, sin
embargo la digestibilidad del músculo de pescado es mayor. Por lo
Maite Ronda,

tanto, ambos tipos tiene una calidad similar, ligeramente mejor en el
32 años de

pescado que en la carne.

Valencia

¿Qué es mejor el pescado


22

GRANHEL

blanco o el pescado azul?
La diferencia entre pescado blanco y azul es la cantidad de grasa
que aportan. El pescado azul tiene más
cantidad de grasa que el blanco; sin
embargo, la calidad de esta grasa es
similar. Es decir, ambos tipos de pescado
aportan ácidos grasos poli saturados y
Andrés
omega-3, que son beneficiosos para la
Pérez, 39
años
salud. de
Valencia

Me dijeron una vez que hay algunos alimentos que favorecen a
mejorar la memoria ¿Es eso
cierto?
Todos

los

nutrientes

son

imprescindibles para un buen
funcionamiento neuronal y de
las funciones cognitivas. Son
muchos
nutrientes

los
que

déficits

de

provocan

alteraciones en la memoria y otras funciones cerebrales, de forma
que, por ejemplo, la falta de ácido fólico o de hierro pueden ser
causa de problemas de este tipo. Sin embargo, no se ha
demostrado que un aporte extra de los mismos nutrientes mejore
las funciones neuronales. Es decir, la alimentación debe de aportar
Mar García,
las cantidades necesarias de estas sustancias para 25 años de
que no haya
problemas, pero un exceso no produce beneficios.

Valencia


23

GRANHEL

¿El ajo ayuda a bajar el colesterol?
Sí, aunque parezca increíble, el ajo tiene múltiples beneficios:
reducir la tasa de colesterol en la sangre, bajar la presión arterial,
estimular el sistema inmunológico y disminuir el riesgo de contraer
cáncer. El ajo también puede consumirse en concentrados o
extractos.
Pere López,
35 años de
Valencia

Salud
y Dietas
En esta sección, se publicarán claves para mejorar nuestra
dieta y nuestra salud
Clave 1: Aliméntese bien
“Coma comida. No coma demasiado. Sobre todo, coma
vegetales.” Con estas palabras, el periodista Michael
Pollan encapsula una recomendación dietética muy


24

GRANHEL

sencilla que ha superado la prueba del tiempo. ¿En qué
consiste?
Consuma alimentos frescos. Propóngase comer comida “de
verdad” —alimentos integrales y frescos que el hombre ha
consumido durante milenios—, en vez de los modernos alimentos
procesados. Los productos pre envasados y los que se sirven en
restaurantes de comida rápida suelen tener un alto contenido de
azúcar, sal y grasa, lo cual se relaciona con las enfermedades
cardíacas, los derrames cerebrales, el cáncer y otras patologías
graves. Pruebe a cocinar al vapor, hornear y asar los alimentos en
lugar de freírlos. Use más hierbas y especias para reducir el
consumo de sal. Asegúrese de que las carnes estén bien cocinadas
y nunca ingiera comida en mal estado.
No coma demasiado. La Organización Mundial de la Salud (OMS)
informa del peligroso aumento en todo el mundo del número de
personas con sobrepeso y obesas, debido en muchos casos a
comer en exceso. Un estudio reveló que en ciertas partes de África
“hay más niños con sobrepeso que desnutridos”. Los niños obesos
corren el riesgo de padecer problemas de salud, como diabetes,
ahora y en el futuro. Padres: den ejemplo a sus hijos limitando las
porciones que ustedes mismos ingieren.
Coma sobre todo vegetales. Un menú balanceado consiste en
más frutas, verduras y granos integrales que carnes y almidones.
Sustituya la carne por pescado una o dos veces a la semana.
Reduzca el consumo de alimentos refinados, como pastas, pan y
arroz blancos, que han perdido gran parte de su valor nutritivo. Pero
evite las dietas de moda que puedan ser peligrosas. Padres:
preserven la salud de sus hijos creándoles el gusto por los

25

GRANHEL

alimentos sanos. Por ejemplo, en vez de darles papas fritas o
caramelos para picar entre comidas, denles frutos secos, y frutas y
hortalizas frescas bien lavadas.

Beba mucho líquido. Tanto los adultos como los niños necesitan
beber en abundancia agua y otros líquidos no azucarados todos los
días, en especial cuando hace calor y cuando están realizando
trabajo físico o haciendo ejercicio. Los líquidos favorecen la
digestión, desintoxican el organismo, embellecen la piel y ayudan a
adelgazar. Contribuyen a que uno se sienta y se vea formidable.
Evite el exceso de alcohol y de bebidas azucaradas. Una sola
gaseosa o refresco al día puede añadirle unos 7 kilos (15 libras) al
año.
Conseguir agua potable en algunos países es una tarea ardua y
costosa; aun así, su consumo es vital. El agua contaminada debe
hervirse o tratarse mediante sustancias químicas. Se dice que el
agua sucia mata más gente que las guerras o los terremotos: 4.000
niños mueren cada día por su culpa. La OMS recomienda dar
exclusivamente leche materna a los bebés durante los primeros seis
meses de vida, y luego complementar la lactancia con otros
alimentos hasta que cumplan por lo menos dos años.


26

GRANHEL

¿Sabías que…?
¡Vamos a recoger setas!
SEGURO que las ha comido en muchas ocasiones, ya
sea en pizzas, ensaladas, sopas o salsas. O quizás se haya
deleitado con su caprichosa apariencia, que atrae a muchos
artistas especializados en ilustrar cuentos infantiles. Pero ¿se
ha preguntado alguna vez qué es exactamente una seta? ¿Qué
la hace crecer? ¿Quiénes recogen setas, y cómo? Veamos.
Las setas son un tipo de hongo. La mayoría son fáciles de
reconocer: no tienen hojas ni flores y tampoco clorofila que les dé
un color verde. Por eso, a menudo ofrecen un agudo contraste con
la vegetación que las rodea. Muchas tienen un gran sombrero que
se apoya sobre el tronco, o pie, y se presentan en una amplia
variedad de formas y colores. Por ejemplo, algunos hongos parecen
corales. Otras especies crecen sobre los árboles y se asemejan a
repisas en miniatura. Hay algunas que incluso brillan en la


27

GRANHEL

oscuridad.

¿Qué es una seta?
Durante mucho tiempo, los científicos creyeron que las setas, así
como otros hongos, eran una variedad de planta especial y un tanto
misteriosa. En la actualidad, la mayoría de los biólogos consideran
que los hongos constituyen un grupo independiente de organismos,
teniendo en cuenta la estructura poco común de su cuerpo, su
crecimiento y la forma en que se alimentan. Muchas setas son
comestibles, y algunas tienen incluso propiedades medicinales.
Otras,

sin

embargo,

son

alucinógenas

o

venenosas.

Las

designaciones científicas que suelen identificar a los hongos son
Mycota y micetes. Por lo tanto, la rama de la ciencia que los estudia
se denomina micología.

La sorprendente seta


28

GRANHEL

¿Cómo se propagan las setas? Durante mucho tiempo fue un
misterio para la ciencia. Hoy sabemos que la seta adulta emite
esporas microscópicas, que son arrastradas por las corrientes de
aire. Una vez caen a tierra, las esporas se transforman en una
densa red de finos tubos denominada micelio. A partir de esa red se
desarrolla el cuerpo fructífero, que es la parte que estamos
acostumbrados a ver y recoger.
Para sobrevivir, las setas necesitan todo tipo de materia orgánica.
Por lo tanto, los ejemplares silvestres crecen principalmente en los
bosques, jardines y praderas. Su fuente de alimentación básica son
los árboles enfermos o muertos, por lo que desempeñan un papel
importante en la limpieza del bosque. Al consumir los restos de
plantas, hojas y ramitas, contribuyen a la formación del humus, que
enriquece el suelo. Algunas setas viven en simbiosis con árboles
sanos: el micelio de la seta absorbe agua y nutrientes del suelo y
transfiere parte de ellos al árbol, que a su vez le devuelve el favor a
la seta alimentándola.
Las setas también necesitan calor y humedad. Por eso brotan
tras los chaparrones de verano. En condiciones favorables, hay
variedades que alcanzan su tamaño máximo de un día para otro, y
algunas

tardan

de

diez

a

catorce

días

en

alcanzar

los

50 centímetros [20 pulgadas] de diámetro. El ciclo vital de algunas
especies es excepcional, pues el micelio a partir del que se
desarrolla el cuerpo de la seta puede subsistir durante siglos.
Y, según algunos datos, los hongos que forman parte de líquenes
pueden vivir hasta seiscientos años.
Una característica especial de ciertas especies de setas y de sus
parientes —las trufas, por ejemplo— es su intenso aroma. Por ese


29

GRANHEL

motivo, aunque todo su cuerpo fructífero crece bajo tierra, los perros
las huelen hasta a seis metros [20 yardas] de distancia.
¿Quién las recoge?
A lo largo de los siglos, la gente ha recogido setas en muchos
lugares. Hoy día, en algunas regiones de Europa occidental y
América del Norte es un trabajo casi exclusivo de profesionales, que
las venden a los comerciantes. En cambio, en Europa central y
oriental es una tradición popular. El interés en las setas no se limita
a la gente del campo. A muchos habitantes de las ciudades les
gusta ir los fines de semana al bosque a recogerlas, para relajarse
física y mentalmente, y también para enriquecer su menú. Ahora
bien, ¿cómo se recogen las setas?
Los buscadores suelen comenzar al amanecer, cuando están
frescas. Caminan lentamente por el bosque, miran entre la hierba,
el musgo o los árboles donde crecen. Llevan ropa y calzado
resistentes, y un impermeable en la mochila por si cae algún
aguacero repentino. Respetan la naturaleza, por lo tanto hacen lo
posible por no dañar el medio ambiente, e incluso evitan hacer
ruidos que pudieran perturbar la vida silvestre.
¡Mire! Alguien acaba de encontrar una seta. Se agacha hacia ella
y, sin tocarla, la examina para saber si es comestible. Solo se fija en
los ejemplares totalmente desarrollados, porque es la única manera
de estar absolutamente seguro de la especie. Luego la agarra
delicadamente por el tallo, nunca por el sombrero, y la arranca de la
tierra. Allí mismo limpia la tierra o los desechos adheridos, recorta
cualquier parte con gusanos o dañada, y cubre los restos con
musgo o tierra. Coloca las setas limpias en un cesto. No las pone
en bolsas o contenedores de plástico porque, si lo hiciera, las setas

30

GRANHEL

comenzarían a fermentar y se estropearían incluso antes de que
pudiera llevarlas a casa.

Preparación
Las setas se emplean mucho en la cocina. Algunas son
deliciosas y pueden usarse como plato fuerte. Por ejemplo, a
muchas personas les gusta freír los sombreros de los grandes
champiñones portobello como si fueran filetes, o cortar en tiras las
setas de mesa y sofreírlas con verduras. Las variedades picantes
se pueden utilizar para dar sabor a una gran variedad de platos. Si
se desecan mediante calor, también sirven como alimento en dietas
de adelgazamiento o naturales. Algunas variedades son muy
apreciadas por las proteínas, vitaminas y minerales que contienen.
Dado que se echan a perder fácilmente, es necesario procesarlas
el mismo día que se recogen. Según los expertos, una seta
comestible mal almacenada puede volverse bastante venenosa. Si
no quiere comerlas inmediatamente, puede optar por desecarlas o
esterilizarlas. De esa forma podrá sazonar sus comidas con ellas
durante todo el año. Encontrará más detalles al respecto en los
libros de consulta sobre la recolección de setas.
Tenga cuidado
Si nunca ha recogido setas y desea intentarlo, es muy importante
que antes se informe bien. Averigüe qué setas comestibles y
venenosas crecen en su región. Aprenda a reconocerlas. Quizás le
convendría también consultar con algún experto, como un
herbolario o un micólogo. Nunca escoja una seta solo porque sea
bonita o huela bien. Si no está completamente seguro, no la recoja.


31

GRANHEL

Un solo ejemplar venenoso basta para que todo un plato resulte
incomible, e incluso peligroso. Si siente náuseas o dolor de cabeza
después de comer un plato de setas, consulte con un médico
inmediatamente.

Ag
radecimientos
La revista Granhel muestra sus agradecimientos a todos a
quienes han contribuido a este sitio. Se saluda cordialmente a los
académicos y estudiantes que han aportado con formación y
conocimiento, como también comentarios y críticas sobre la web, ya
que aquello nos ayuda a ir mejorando cada vez más nuestra revista
y a ser quienes somos.
Esperamos que las próximas publicaciones de tal revista y en
la página web nos sirvan a todos a ir mejorando día a día. Y de
este modo que desde Granhel podamos ofreceros los mejore


32

GRANHEL

productos, con la mejor calidad, con el mejor precio y con el mejor
personal.
Esperamos con anhelo la próxima publicación de la segunda
revista y como no vuestra amable participación. Un saludo desde la
Dirección de Granhel.


33

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