Este documento describe los métodos y maquinaria utilizados para la recogida de aceitunas en la actualidad y en el pasado. Explica los procesos de ordeño, vibración y vareo, así como las ventajas y desventajas de cada uno. También incluye fotografías de la maquinaria actual y pasada usada para la recogida de aceitunas.

1. Las Aceitunas: Tecnología

2. Recogida de la aceituna
:Actualidad
• Materiales:
• -Barredora
• -Buggie
• -Macaco actual
• -Pluma para recoger
aceitunas
• -Remolque
• -Sopladora
• -Vibrador
• -Peine
• Métodos
• -Ordeño: Ventajas y
desventajas
• -Vibración: Ventajas y
desventajas
• -Vareo
• -Suelo: Ventajas y
desventajas

3. Recogida de la aceituna:
Pasado
• Materiales
• -Macaco pasado
• -Remolque
• -Peine
• Métodos
• -Ordeño: Ventajas y
desventajas
• -Vareo
• Suelo: Ventajas y
desventajas

4. Fotos de la recogida de la
aceituna: Actualidad
• Barredora Buggie Macaco actual
• Peine Pluma Remolque
• Sopladora Vibrador

5. Fotos de la recogida de la aceituna:
Pasado
• Macaco pasado Peine
• Remolque

6. Métodos de la recogida de
aceitunas actuales
• Ordeño:consiste en la recogida a mano del fruto, vamos como se hizo durante toda la vida, aunque también se
puede utilizar un rastrillo adecuado.
• -Ventajas:El fruto de la aceituna no se daña y la calidad de producto resultante es muy alta, tanto si es aceituna
de mesa como AOVE.
• -Desventajas:Es mas lento, la productividad es muy baja y el coste es muy alto.
• Vibración:consiste en hacer vibrar las ramas del olivo, para que el fruto se desprenda por si mismo y caiga
encima de una red o paraguas especial desplegado bajo el árbol.
• -Ventajas: Rapidez y eficiencia, se reduce el numero de jornaleros.
• -Desventajas:Las herramientas son caras, los pequeños terratenientes no pueden asumir sus costes. La
aceituna se daña un poco mas, al caer desde el árbol.
• Vareo:consiste en golpear de una forma especial las ramas del olivo con una vara. Esta vara ahora mismo se
suele fabricar de fibra de vidrio de 1 a 4 metros. Debajo del árbol se colocan unas mallas de plástico para
recoger las aceitunas que caen por el golpe.
• Suelo:consiste en recoger del suelo los frutos caídos de forma natural al llegar a su estado de maduración
completa.
• Ventajas: Ninguna ventaja.
• Desventajas:: Los frutos caídos son excesivamente maduros y el aceite resultante es de peor calidad. Hay que
observar el olivar frecuentemente, supone tener el domicilio cerca. Mala rentabilidad y poca eficiencia.

7. Métodos de la recogida de
aceitunas pasados
• Ordeño:consiste en la recogida a mano del fruto, vamos como se hizo durante toda la vida, aunque también se
puede utilizar un rastrillo adecuado.
• -Ventajas:El fruto de la aceituna no se daña y la calidad de producto resultante es muy alta, tanto si es aceituna
de mesa como AOVE.
• -Desventajas:Es mas lento, la productividad es muy baja y el coste es muy alto.
• Vareo:consiste en golpear de una forma especial las ramas del olivo con una vara. Esta vara ahora mismo se
suele fabricar de fibra de vidrio de 1 a 4 metros. Debajo del árbol se colocan unas mallas de plástico para
recoger las aceitunas que caen por el golpe.
• Suelo:consiste en recoger del suelo los frutos caídos de forma natural al llegar a su estado de maduración
completa.
• Ventajas: Ninguna ventaja.
• Desventajas:: Los frutos caídos son excesivamente maduros y el aceite resultante es de peor calidad. Hay que
observar el olivar frecuentemente, supone tener el domicilio cerca. Mala rentabilidad y poca eficiencia.

8. Envasado de la aceituna
Maquinaria:
Cinta por donde pasan las aceitunas para envasarlas Vescovo- Envasadora de aceitunas
Almazara