Editorial

Número 17 –––––– Primavera/Verano 2011

Bonjour, queridas lectoras
y queridos lectores,

Colorido mar de flores:
al menos 30 especies de
flores esperaban a que
Felix Geiling Rasmus las
transformara en un precioso decorado floral.
(arriba)
¿Ha salido bien?
La fresca cocina vegetariana estival de Johann Lafer
en el punto de mira.
(centro)
El relajado ambiente de
trabajo con Nicky Barthorp:
descubrimos en la inglesa
un conjunto de encanto,
humor y energía.
(abajo)

E

l verano está a la vuelta de la esquina. Y con
él la alegría de esperar un tiempo en el que
la vida vuelve a desarrollarse en el exterior.
Cálidos y largos días de sol y suaves noches
estivales invitan a veladas en compañía al aire
libre: ¿Quién no añora el sereno estilo de vida
mediterráneo? Inspirados en el savoir vivre del país vecino
hemos recogido para usted los miles de olores, sabores y
colores del verano en el sur de Francia.
En Lacoste, un pueblo tranquilo de 400 habitantes situado
en el corazón de la Provenza, visitamos a la pintora inglesa
Nicky Barthorp, quien ha creado en una casa de campo deliciosamente restaurada un explosivo y colorido rincón donde
conviven el arte, el diseño y un sinfín de buenas ideas que
invitan a hacer lo mismo. Además, hemos recogido tal cantidad de coloridas flores en nuestra revista, que realmente ésta
desprende su olor. Estamos especialmente orgullosos de los
florales fuegos artificiales que Felix Geiling-Rasmus ha creado

vivir

en exclusiva para friends. El famoso florista nos cuenta cómo
crear con flores centros de mesa de ensueño para grandes y
pequeñas ocasiones. Junto a estos aromáticos fuegos artificiales de flores vuelve a la vida un viejo clásico: “Wildrose”. El
fotógrafo suizo Armin Zogbaum y el estilista parisino Christian Kleeman nos muestran como la belleza atemporal y la
refrescante juventud de este icono de estilo, nacido en 1969,
sobrevive aún hoy.
Naturalmente el tópico Comer como un dios en Francia está
muy presente en esta edición: Tenemos para usted recetas
veraniegas fáciles y ligeras: desde refrescantes sorbetes, pasando por la cocina vegetariana estival del sur de Francia de la
mano de Johann Lafer, hasta divertidos canapés sobre ruedas,
junto con numerosas ideas creativas para decorar sus cenas estivales y disfrutar del tiempo en compañía de amigos.
En nuestra nueva sección “Raíces familiares” le invitamos
a trazar algunos hechos históricos en las familias Villeroy y
von Boch.
Disfrute cuanto pueda de esta soleada época del año, la más
alegre, colorida y despreocupada. Déjese inspirar por el glamour del verano francés y cuéntenos cuál es su historia favorita. ¡Disfrute de un precioso verano!
La redacción de friends

Lo más importante: que tenga color. Los colores forman parte
de la vida de Nicky Barthorp. Velas, manteles individuales, servilletas o lámparas. Cuando la pintora pone la mesa combina con
mucho gusto y encanto pinceladas de color mezclando juguetes de
los niños y recuerdos traídos de África.

de cubrir

aborear

junto

vivir

junto

co a nueva

Poésie en fleurs

Sueños de verano con helado

Café para disfrutar con tranquilidad

El famoso florista Felix Geiling-Rasmus
nos ofrece su magistral arte floral que logra captar
todas las miradas en cualquier mesa. Le
explicamos cómo hacerlo. · Página 04 ·

Fresco sorbete con sabor a fruta y recetas de
helados con un sabor muy veraniego. · Página 16 ·

Descubra la sorprendente variedad de creaciones
en café para el verano. · Página 26 ·

Verano, sol, playa…
tentación

Regalos para la mejor fiesta
del verano

Seductores placeres mediterráneos para disfrutar
y para pedir. · Página 18 ·

Preciosas ideas para regalar: sorprenda con sus regalos en
las fiestas en el jardín. · Página 28 ·

Feliz sin carne

Árbol genealógico

Ligeros platos vegetarianos de verano y coloridas decoraciones de mesa por Johann Lafer. · Página 20 ·

Nuevas y antiguas piezas favoritas presentadas por
miembros de las familias Villeroy y von Boch. · Página 29 ·

Divertidos placeres para el paladar

1 rosa, 2 mundos

Sorprenda a sus amigos con un buffet
sobre ruedas. · Página 24 ·

La vajilla de culto “Wildrose” en escena con un
juego de contrastes. · Página 30 ·

El espíritu libre de la Provenza
¡Puro savoir vivre! En casa con la artista
Nicky Barthorp. Sea testigo de su inspirador
y colorido refugio en el corazón
de la Provenza. · Página 08 ·

AVISO LEGAL

“friends” es la revista de ideas de la división “Cultura de mesa” de
Villeroy&Boch AG. Estamos abiertos en todo momento a muestras
de aprobación, críticas, sugerencias de mejora o propuestas de
contenidos: friends@villeroy-boch.com

Responsable
Marketing y comunicación, vajilla,
Saaruferstraße, 66693 Mettlach (Alemania),
www.villeroy-boch.com

Redacción y diseño
SelectNY.Berlin
Chausseestraße 123, 10115 Berlin (Alemania)
www.selectny.com

· Página 04 · Poésie en Fleurs ––– poesía floral para preciosas decoraciones de mesa, creada por el famoso florista
Felix Geiling-Rasmus. ¡Déjese inspirar!
· Página 08 · El espíritu libre de la Provenza

–––

Visitamos a la artista Nicky Barthorp en su fabulosa casa de la Provenza
y nos trajimos una buena ración de savoir vivre.

¿Cómo convertir una mesa en un decorado? Con la vajilla y los adornos florales apropiados. De ambas cosas hemos elegido algo especial:
“Golden Garden” y “Cellini” de Villeroy&Boch combinados con el sutil arte foral de Felix Geiling-Rasmus. El reconocido florista de Berlín
sabe cómo convertir, aparentemente sin esfuerzo, decoraciones de mesa en fantásticos decorados de ensueño. ¡Quédese a mirar! Quizás se
sienta inspirado y pronto convierta también su mesa en un sugerente escenario foral.

A RT E

H O R A D E L T É C E L E S T IAL
FLO R AL R EI N T E R P RETAdO CON

P ORCE LA NA P RE MIUM

DE

A LTA

C ALIDAD

La más delicada y fina porcelana Premium: con “Golden", tomar el té se convertirá en un
auténtico lujo. Sus motivos florales en oro y cobre mate proceden de antiguos estampados textiles de India.
Por supuesto, esta vajilla encaja perfectamente en una elegante mansión del siglo XIX. Pero también, con
una interpretación moderna, “Golden Garden” proporciona interesantes contrastes.
Quizá como contrapunto en un loft bañado por la luz. O mágicamente interpretado como recipiente
para un centro floral creado por Felix Geiling-Rasmus. Con delicados capullos blancos de rosa, ciclamen,
clavel y bayas en rojo y verde. En realidad, “Golden Garden” está diseñado para servir el té más
fino, pero para este arreglo floral de aire asiático estamos encantados de hacer una excepción.
E incluso le recomendamos que lo imite.
Productos de la izquierda: Taza de té con platillo “Golden Garden Pearls”. Además,
cafetera y plato para fruta, queso o pan “Golden Garden”. Productos de la derecha: “Golden Garden”
Tetera y azucarero “Golden Garden”. Para acompañar: plato de desayuno “Golden Garden Pearls”, plato
para fruta, queso o pan y pastelera y plato llano “Golden Garden”. En armónica compañía con la vajilla
en ambos lados: la cubertería “Ella” con el mango bañado en oro.

Y ASÍ SE

HACE:
Flores:

POÉSIE
DECO-

R AC I Ó N D E M E S A C O N E N C A N TO

EN FLEURS

Utilice ciclamen, rosa polyantha, clavel tipo
espray y nerines de tallo largo, todas ellas en
diferentes tonos de blanco, plantas de hojas
gruesas y suculentas como kalanchoe y crassula,
zarcillos de dyplocyclos con bayas, extravagantes
tillandsias y erióforo. Y, si lo desea, utilice
también otras especies.

01
En primer lugar, introduzca un par de ramas
secas como estuctura básica en la tetera y entrecrúcelas entre sí.

02
Las flores más grandes se colocan en la parte
más baja y las pequeñas se disponen en la parte
superior con aireados espacios libres.

03
Importante: Lo bello es lo que a uno
más le gusta. Utilice estas indicaciones
sólo como referencia.

Flores:
Combine una selección blanca de rosal polyantha,
ciclamen, especies de claveles, jacintos y nerines
de tallo largo como más le guste con suculentos
zarcillos de Dyplocyclos con bayas, orquídeas y
sus raíces, extravagantes tillandsias y también
sinfocarpos y dientes de león.

01
Con ayuda de unos alicates, coloque alrededor de
una barra de hierro ondulada unas varillas de hierro dobladas, de diferente longitud y calentadas al
rojo. Los extremos que sobresalen como un erizo
deben constituir una forma que se va estrechando
hacia abajo. Finalmente, pinte esta estructura
en blanco.

02
Prolongue la vida de las flores recubriendo el
extremo de los tallos con látex líquido (disponible
en floristerías). A continuación, se pinchan las
flores, los fragmentos de plantas y las mariposas
con alas de pan de oro en los extremos de los
alambres o se sujetan en ellos.

03
Una vez listo, el arreglo se cuelga con un hilo,
de forma que quede bien visible sobre la mesa.
¡Llamativo y precioso! ¡Pruébelo!

La silla “Foresat”
de FAST (Diseño:
Robby y Francesca
Cantarutti)
proporciona un
interesante contraste al ambiente
puramente clásico
y, con su estructura
de hojas, recuerda
la silueta de las
plantas.

·4·

vivir

Puede consultar las instrucciones de
montaje detalladas en Internet, en la página
www.villeroy-boch.com/friends.

L

as flores tienen alma, una magia increíble. Su aroma, sus colores y formas nos influyen en cómo nos sentimos en un momento determinado.
Aportan color a la vida, tranquilizan
o nos refrescan. Este poder me fascina desde la infancia.” Cuando se convierte en arte
floral creativo, creado sin intención, libre, nadie
supera los fantasiosos arreglos de Felix GeilingRasmus. Así, como en el cuento de Las mil y una
noches, de la cafetera de la serie ”Golden Garden”
emerge una delicada pieza artística de flores. Airea-

01

FOTOS:

Armin Zogbaum

TEXTo:

Tatjana Seel

La combinación de las piezas
de nuestros decorados “Golden
Garden Pearls” y “Golden Garden Magnolia” en la decoración
de su mesa aporta interesantes
alternativas de color.

“Golden Garden”,
Lechera baja,
para seis personas

friends 17 –––––– Primavera/Verano 2011

das sombras de color combinadas con potentes notas recuerdan un encantador día estival. La vajilla se
integra en esta ligereza con su decoración floral de
fantasía. La rosa, reina de las flores, se muestra con
una elegancia blanca inimitable y se complementa
con delicados ciclámenes blancos, claveles, jacintos
y mariposas doradas colgadas. Pero los trabajos de
Felix Geiling-Rasmus también viven del contraste.
Mezcla con maestría piezas ligeras y hace filigranas
con raíces de orquídeas o bayas de Dyplocyclos de
franjas verdes combinando estos aparentes opuestos
para crear verdaderos fuegos artificiales florales.

02

“Golden Garden
Pearls”, Plato llano,
27 cm

03

“Golden Garden Magnolia”,
Plato de presentación,
30 cm

CONSEJO DE DECORACIÓN
“¡Petit Fours mon amour!”
Descubrimos estos apetitosos
pasteles y tartas de terciopelo en
el barrio parisino de Montmartre.
La diseñadora Françoise BoissièreLafarge prepara aquí con cariño
estos manjares artesanales, sin
calorías, no en el horno, sino en la
máquina de coser.

04

“Golden Garden”, Plato de
fruta / queso / pan,
16 cm

05

“Golden Garden
Magnolia”, Jarra,
Birds, 0,35 l

·5·

El arreglo resulta especialmente
bello si damos a cada tipo de flor
una altura determinada.
Por ello, corte adecuadamente
las flores a diferentes alturas antes
de incorporarlas al conjunto.

F E LI X G E ILI N G R AS M US — Campeón florista
Esta estrella de rápida ascensión de 27 años, subcampeón oficial de los floristas

alemanes, convierte las flores en objetos de arte. Aprendió el oficio con el florista alemán Gregor
Lersch y desde entonces, su agenda siempre está repleta de eventos en Londres, París o Dubai.
Felix trabajó como florista de a bordo en el crucero MS Deutschland. En el año 2010 ganó con
sus trabajos de escultura floral llenos de fantasía la “Copa Alpa Adria” en la que participan los
mejores floristas europeos.
Para comentarios o sugerencias: fgeiling-rasmus@hbiblumen.com

Y ASÍ SE

HACE:

Flores:
como nerines rosas de tallo largo,
dalias de color rosa allium verde y
violeta y frutas secas.

01
Utilice una vieja tabla de mesa o pida que
le corten una tabla de madera blanda
que pueda colocar directamente sobre la
mesa. Coloque encima un mantel de lino
de malla gruesa ya que el alambre no
deja agujeros en ellos.

02
A continuación se clavan por separado por
toda la mesa unos alambres afilados con
ayuda de un martillo y unos alicates. Para
ello, sujete los alambres con los alicates y
golpee con el martillo con cuidado sobre
los alicates. De esta forma puede fijar los
alambres sobre la placa sin doblarlos.

03
Para garantizar una mayor duración de
las flores, recubra los extremos de los tallos
con látex líquido antes de insertarlos
en los alambres. ¡Y disfrute creando
su propio diseño!

E L V E R A N O S E D E S P I E RTA

L AS

F LO R E S B AILA N U N SOLO E N LA H A B I TAC I Ó N

Surrealismo floral: este arreglo es sin duda un homenaje a René Magritte. Altas nerines color
magenta combinan con dalias de color rosa suave y allium en verde y violeta: como impulsadas por
una varita mágica van creciendo sin esfuerzo en un ligero paisaje de nubes. Para ello, hemos elegido
deliberadamente la vajilla ”Cellini”, porque con su clásico lenguaje de formas, tan elegante como
ligero, se adapta a cualquier ambiente. El nombre de la elegante vajilla procede del escultor
y herrero florentino Benvenutto Cellini, quién fue discípulo de Miguel Ángel hace más de 500 años.
La especial decoración con relieve de la vajilla recuerda el estilo de la época. De esta forma,
se combinan flores y vajilla de forma fascinante.

06

07

08

09

“ F l e u r K re at i f ”
La revista para floristas más
completa de Europa.

Artículos: copas del decorado “La Divina” como elegante acompañamiento para
la salsera y rabanera “Cellini”. Para acompañar, platos de fruta, queso y pan y platos
de postre “Cellini” junto con la cubertería “Victor”.

·6·

vivir

R E ALI C E

10

“Cellini”, Plato llano,
27 cm y plato para fruta,
queso y pan, 18 cm

“Cellini”,
Fuente ovalada,
33 cm

“Victor”,
Cubertería,
de acero inoxidable

“Cellini”,
Taza de café / té con plato,
2 pzs, 0,2 l


“Cellini”,
Tetera,
6 personas

I M P R E SIO N A N T E S C O M P OSI C IO N E S C O M O LOS

P R O F E SIO N AL E S :

Fleur Kreatif – El contenido responde al título: La revista de ideas procedente de Bélgica

recoge las últimas creaciones de los artistas florales europeos más importantes. Con prácticas
instrucciones paso a paso, los floristas europeos más importantes le muestran las últimas
tendencias y técnicas para arreglos florales contemporáneos de temporada. También Felix
Geiling-Rasmus explica aquí paso a paso y con todo detalle cómo se hace. Además, la revista
ofrece toda una serie de encantadoras ideas e innovadores consejos de decoración llenos
de fantasía para primavera, verano, otoño e invierno. Fleur Kreatif sale seis veces al año:
cuatro de ellas específicas para las cuatro temporadas y dos de ellas como números especiales. Puede consultar más información o solicitar una suscripción en www.fleurkreativ.com

Esta producción se ha realizado con la amable colaboración
de Fleura / H.B.I. Blumen: www.fleura.com.

·7·

SI TODO

LO VISTES DE BEIGE,

AL FINAL

EL ESPIRITU LIBRE

ACABAS BEIGE

TÚ MISMO.

En la mesa no
puede faltar la
fruta fresca, y su
presentación en el
centro de la serie
“Retro Accessories”
resulta maravillosa.
(abajo)

DE LA PROVENZA
FOTOS:

Olaf Lumma

TEXTo:

Puro savoir vivre:
Nicky Barthorp
muy relajada en su
jardín con una copa
de rosado francés.
Hizo tapizar los
extravagantes
sillones en sus
colores favoritos.
Copa “Mankái”,
vajilla “Aureus”.
(izquierda)

Kerstin Duken

Seguro que no es casualidad que la Provenza ejerciera un atractivo mágico para artistas como
Vincent van Gogh, Paul Cézanne o Pablo Picasso. Es prácticamente imposible imaginar una zona más sensual.
El aroma de lavanda, romero y la tierra bañada por el sol. El juego de colores único del paisaje, las casas y el
cielo. Aquí nos encontramos con un espíritu libre que disfruta de este particular rincón del mundo y que le da
forma con un gran amor por el detalle.

El refugio de
inspiración de
Nicky Barthorp:
una antigua casa
de campo del siglo
XIV. Cuando hace
15 años se vino
a Lacoste con su
marido, la casa era
una ruina en la que
no podían habitar
más que conejos.
Porque donde hoy
se encuentra la
planta baja, existía
entonces un
establo. La pareja
hizo extraer 800
toneladas de tierra
para desenterrar el
tesoro que había
debajo. También el
jardín de casi tres
hectáreas dormía
desde hacía décadas el sueño de la
bella durmiente.
Lo que era salvaje
e indómito es hoy
un sueño mediterráneo verde
flanqueado por
cipreses y olivos.
(derecha)

·8·

vivir

“La comida es
alegría de vivir”. A
Nicky Barthorp le
encanta la vajilla
“Althea Nova”,
cuya alegría
floral encaja
perfectamente
para un brunch al
estilo francés con
cruasanes, queso y
café au lait. Copas:
“New Cottage”,
jarra n.º 2 “Allegorie” de “Retro
Accessories”,
centro: “Home
Elements Salad”
(izquierda)
Cuidada decoración de mesa: la
artista cubre las
servilletas de tela
con aromáticas
ramas de lavanda.
No solo da un
bello toque, sino
además un maravilloso aroma. La
sencilla cubertería
”Udine” se adapta
de maravilla.
(izquierda)

U

primero, el más importante es su hijo Theo. El segundo,
lo estamos visitando: la casa en la Provenza con su jardín
de casi tres hectáreas.

n librepensador necesita raíces, si no,
se volatiliza. Libertad y raíces son los
temas de Nicky Barthorp. Uno lo ve,
lo siente, lo oye. Nicky Barthorp es
pintora; su pintura retiene los momentos, y da a la libertad una imagen,

una cara.
Esta inglesa de 42 años nació en Kenia. “Allí crecí
con un mayordomo y una niñera. Cuando llegué a Inglaterra no llevaba zapatos y solo hablaba suahili. Para
mí era normal comer los huevos cocidos con la cáscara,
por su alto contenido en calcio. Lo había aprendido del
mayordomo. Los ingredientes ideales para convertirse
en una marginada en la Inglaterra de finales de la década de los setenta.” Nicky Barthorp estudió durante
su infancia y juventud en un internado para señoritas
de clase alta, aparecía una y otra vez en las hojas de
la prensa sensacionalista. Por un lado por su cercanía
a Lady Diana y, por otro, por su relación con el conocido cocinero Marco Pierre White, en la cual fue
la persona que calmó al cocinero. Finalmente se casó
con el conocido arquitecto paisajista inglés Alexander
Dingwall-Main. E hizo realidad con él dos sueños: El

V A R I E DA D

D E P LAC E R E S

Cada mañana Nicky Barthorp bebe su té Lady grey en su taza
favorita de la serie de vajilla “Flora”. El juego de té es perfecto para el
gusto de la artista: la más fina porcelana con diferentes decoraciones florales
y nombres tan sonoros como “Coquelicot”, “Eglantine” y
“Tournesol”. ¡Très français!
Productos: Tetera/cafetera “Flora” para 6 personas y
plato llano, taza de café, 2 pzs, y plato
de postre “Flora Marguerite”.

Una mañana encantadora. Sin lugar a dudas, el paisaje de la Provenza siempre es motivo para estar agradecido. Nos encontramos a unos 60 km al norte de
Marsella, cerca de Lacoste, una preciosa villa de 400
habitantes. El maestro de la moda Pierre Cardin compró
el castillo que en su día perteneció al marqués de Sade
y se encuentra sobre Lacoste. Su intención es hacer de
él un punto de encuentro cultural. Esto le ha convertido en una persona no muy querida en la zona. Los
espíritus libres adoran la Provenza, pero solo algunas
veces les adora también la Provenza a ellos. El paisaje
no tiene nada que ver con esto, son siempre las personas
quienes deciden cómo continúa la vida aquí. A no ser
que el mistral sople sobre los arbustos de romero apoyados a lo largo de la cadena montañosa de Luberon y
arremoline el polvo de los pueblos de la zona. Entonces
vuelve a quedar claro quién tiene la última palabra: La
Provenza es un poco atemporal. Arcaica y encantadora,
áspera y aromática, oliva y azul cielo, abierta y cerrada,

·9·

LOS INGLESES ADORAN los

RECETA DE VERANO DE NICKY

COLORES, PORQUE EN

Crinkles de chocolate

ELLOS HAY

INGREDIENTES

HUMOR. CREO QUE ES MUY

100 g de chocolate con leche
25 g de mantequilla
1 – 2 cucharaditas de sirope dorado
50 g de corn flakes
28 moldes para pastelitos

IMPORTANTE

TENER BUEN SENTIDO

PREPARACIÓN

DEL HUMOR.

Derrita el CHOCOLATE con la MANTEQUILLA al baño
maría y agregue el SIROPE. Retire la masa del fuego
y mezcle los CORN FLAKES. Rellene los moldes con
la MASA DE CORN FLAKES Y CHOCOLATE. Introduzca la
masa en el frigorífico hasta que esté firme.

D E LI C IOSA LI B E RTA D,
DA R R I E N DA SU E LTA A SU P E R SO N ALI DA D
A Nicky Barthorp le gustan tanto los platos de presentación “Classic Platzteller” de la serie de
vajilla “Smarkand”, que les ha dado una nueva funcionalidad y los utiliza como decoración en las
estanterías de su estudio. La combinación de pasión por las colecciones y las ganas de
experimentar de la artista hace que la tetera de la vajilla de la serie “Aureus” contenga
realmente té, pero en la cafetera se guarden sus coloridos collares de perlas.

De vez en cuando a Nicky le gusta comer con
el té un par de crinkles de chocolate hechos por ella misma,
una crujiente mezcla de corn flakes y chocolate con leche.
En este punto le ofrecemos la receta que conoce y
adora desde su infancia.

Vajilla: “Smarkand”, platos de presentación Mandarin
y Aquamarin, tetera y cafetera “Aureus”

Los colores resaltan
los viejos muebles. La
estantería del estudio
pintada en colores
parece una pintura
moderna. La pintora
ha embellecido las
puertas de la cómoda
amarilla con recortes
de periódico con la
técnica de decoupage. Nicky guarda sus
lápices y pinceles
en coloridos vasos
de la serie ”Boston
coloured”. Siempre
preparado para una
pausa en el trabajo: el
juego de té “Aureus”.

Un osito de peluche,
coloridas deportivas
o un par de cojines:
detalles que proporcionan una nota
personal a todas las
habitaciones de la
casa. El osito procede
de su infanciaen África, época que Nicky
Barthorp recuerda
con cariño. Sobre
la mesita, una foto
antigua de su madre
y, siempre cerca, una
taza de té.

· 10 ·

vivir

anhelo y satisfacción. Nicky Barthorp vive aquí desde
mitad de la década de los noventa. En su día trabajó de
maestra en la escuela infantil del pueblo; hoy en día, solo
se dedica a su faceta de artista.
Esta mañana, Nicky Barthorp se encuentra en su estudio pintando. En este momento, su tema son los árboles. Las marcas de los troncos de abedul, las formas que
crea la madera, las maravillosas imágenes que produce la
resina de los árboles. La artista retiene lo perecedero, lo
cambiante. Se presenta como una persona extrovertida,
sociable y gran anfitriona, con una risa sincera que tiene
algo de niña. Lo que marca a esta mujer es la intensidad
y variedad de sus emociones. No pinta los árboles porque
sean bonitos. Sino porque significan algo para ella. A la
pregunta de para qué sirven los árboles, Nicky Barthorp
contesta que son femeninos y tienen una fuerza inmensa. Los árboles, continúa, ya han visto mucho. Es una
pintora conectada a la tierra. Recoge la inspiración de
la naturaleza, de su jardín. “Este sitio que está aquí bajo
el árbol, me gusta. Aquí me siento a tomar un café, un
vino, un whisky. O me pongo a andar y descubro algo que
quiero fotografiar inmediatamente. Siempre veo la naturaleza con formas, de la misma manera que otra gente ve
siempre números y cifras. Cuando veo cientos de pájaros
en el cielo pienso en un ballet. He hecho muchas fotos
de esto y he pensado hacer realizar enormes imágenes
sobre fieltro, o hacer alfombras. No creo que mi arte
sea algo demasiado grandilocuente, pero a partir de él,
puede producirse algo que se puede pisar”. Un jardinero
le ayuda a mantener la desbordante naturaleza. “Conoce
cada árbol, lo que ya es de por sí un arte en este enor-

me terreno. Antes era escultor y hoy en día da la forma
precisa a mis cerezos, higueras, membrilleros u olivos y
cipreses. Es realmente un genio”.
Ya desde que vino la primera vez a la edad de seis años,
Nicky Barthorp sabía que quería vivir en la Provenza
algún día. Cuando se vino con su marido a Lacoste miraron entre las casas de la zona y eligieron una absoluta ruina. Él, como reconocido arquitecto paisajista, se ocupó
del labrado y posterior diseño de las casi tres hectáreas
de jardín, que más tarde utilizaría como una especie de
sala de exposición al aire libre; Nicky se hizo cargo de la
restauración, renovación y casi reconstrucción de la casa.
Un trabajo de raíz que provocó sudor, lágrimas y algún
que otro escozor en la piel. “Cuando comenzamos con
las obras, lo hicimos en primer lugar por el jardín. Y no
fue hasta 18 meses después cuando empezamos con los
trabajos de la casa. Para empezar, en aquel momento yo
estaba embarazada y vivíamos de una forma muy sencilla: no teníamos lavadora ni calefacción, ni siquiera una
cocina. Solo teníamos agua caliente para un baño cada
tres días. Casi cada mañana lavaba la ropa en agua helada y la escurría. Era un infierno. Algunas veces llegué a
pensar que no lo conseguiría. Y en aquella época nunca
tenía suficiente dinero para hacer las cosas exactamente
como yo quería. Pero soy buena para diseñar las cosas de
forma económica: bueno, bonito y barato.”
Local y africano, piezas de herencia familiar y souvenirs, estilo inglés y pragmatismo actualizado (Ikea),
siglo XVIII y siglo XXI, espacios abiertos, colores
brillantes, sus refinados muebles propios de la técnica del decoupage - Nicky hace las cosas que le gustan

En toda la casa se
encuentran tesoros
vintage, como
el viejo aparador
del comedor y los
recuerdos de la
casa de Nicky en
Sudáfrica. Velas,
lámparas, vasos
y manteles individuales en fuertes
colores proporcionan notas alegres y
optimistas. La vajilla “Flow” con sus
claras ondulaciones
armoniza con las
elegantes y modernas copas de vino
“Mankái”; los vasos
para agua ”Boston
Coloured” aportan
color y encajan
perfectamente con
la jarra ”Boston”.
Maravillosos
accesorios: candelabro “Quartet”,
velas ”Essentials”
y manteles individuales “Essentials
Bamboo”. Los
molinillos de sal y
de pimienta pertenecen a la serie
“Home Elements”, la
cubitera de “Hot &
Cool” mantiene el
vino rosado francés
a una temperatura
agradablemente
fresca incluso en
los calurosos días
de verano.
(derecha)

· 11 ·

res luminosos mejoras de los muebles
Tras un refrescante baño en la
realizadas siguiendo las instrucciones de
piscina, un pequeño
las páginas de decoración: se hace lo que
refrigerio: crujiente
ensalada y limonada
le gusta a Nicky. Espíritu libre acuñado
hecha en casa.
desde el interior. Y lo más sorprendente:
Vajilla: “Flow”,
bandeja: “Urban
encaja. Tiene estilo y gusto, fácilmente
Nature Wood”,vasos:
“Mankái”
podría estar un poco más allá del límite
(derecha)
del buen gusto, pero precisamente eso es
En los cuencos de
algo que no ocurre en ningún momencristal “Twist Alea
Vitrum” se sirven los
to. El exterior de la casa de campo es
macarons de colores.
muy típico de la región y su interior es
Nadie puede resistirse a este delicioso
muy personal. Es ligera y se enraíza en
dulce francés, y los
que menos, este par
la tierra, una combinación que muestra
de golosos.
el espíritu de su propietaria. “Nunca he
(derecha)
sido convencional ni tradicional, aunque
mi madre lo habría deseado con todo su ser. Para mí todo
es muy emocional. Los colores me alegran, solo el beige me
pone triste. Desde que vivo en la Provenza hay una moda
por los colores y muebles aburridos en beige, crema, azul
claro. En todas partes se dice: “Tienes que ponerte algo
beige”. Pero a mí me aburre soberanamente. La alegría cromática de mi casa es mi reacción rebelde a esta tendencia”.
Naturalmente, el paisaje es un tesoro impagable que en-

LA MEJOR

MÚSICA PARA

COMER: ¡Blues
O

Bob Dylan!

Un caluroso día de
verano francés, lo
que más aptece es
una comida con buenos amigos. En estas
ocasiones, Nicky
Barthorp se esmera al
poner la mesa. Para
ello le gusta utilizar
la vajilla “Modern
Grace Grey” que con
sus motivos art-decó
define relajantes
notas sobre una mesa
decorada con alegría,
acompañado con
las series de vasos
“Cascara” y “Modern
Grace Stemwear”
que combina con
maestría.

vuelve a sus visitantes de la mañana a la
noche con su natural riqueza cromática.
Nicky Barthorp tiene esta visión solo
para ella, si no contamos los dos gatos
vagabundos, los conejos, cuatro patos,
el perro, las ranas (cuyo canto es el ruido favorito de Nicky), las innumerables
cigarras y pájaros y las quince carpas
koi. Y si tampoco contamos con que un
rincón como éste atrae a todo tipo de
invitados, ya sean vecinos u otras personas cuya casa esté en lugares menos
maravillosos. También invita a conocer
el arte culinario de la pintora. Para su ex-marido, una de
esas personas que carece de talento en este sentido, ha recopilado un libro de recetas para que cocine el tiempo que está
sin ella. No ha surtido efecto: pero en la actualidad posee
una colección de recetas con el título “Short Cuts on Tasty
Grubs”, que significa algo así como “Recetas fáciles para platos sabrosos”. El libro es una especie de biografía culinaria
de su vida. Un capítulo está reservado a la cocina tailandesa.
Con 18 años, Nicky recorrió el país; una de las experiencias más bellas de su vida. Cuando todavía estaba casada, en
ocasiones tenía que ofrecer hasta dos laboriosas cenas por
semana (por cuestiones de contactos). En la actualidad, reci-

RECETA DE VERANO DE NICKY

¡Voilà! El postre:
Esta generosa tarta
de chocolate ofrece
un bonito contraste
con el juego de café
blanco de la serie de
vajilla “Modern Grace Grey” y “Modern
Grace”. Elaborado a
partir de porcelana
de hueso de alta
calidad especialmente delgada, el
servicio posee un
precioso brillo y una
sutil ligereza.
(arriba)

· 12 ·

vivir

Pollo con jamón

I N S T RU M E N TOS

DEL

B U E N G US TO

Con los mangos que parecen estar moldeados a martillo y el nítido
lenguaje en sus formas la cubertería “Blacksmith” pone una nota
especial en la mesa. La cubertería de acero inoxidable pulido puede
utilizarse de forma muy versátil y complementa tanto a vajillas de
gran sencillez como a las series más tradicionales y elegantes.
Cubertería: “Blacksmith”

be a sus invitados a su manera: “He dejado de cocinar estos
grandes menús de tres platos; ahora sirvo comida ligera y
rápida. Siempre tengo en casa maravillosas salsas para untar,
verduras o pan y salchichón francés. Los amigos se pasan a
eso de las seis por casa y se quedan hasta las once o las doce.
En invierno pongo grandes ollas sobre el fuego con sopas y
cocidos. Además, organizo un montón de encuentros para
tomar té. Me encantan porque puede invitarse a mucha gente…se preparan sándwiches de pepino con rodajas de pan.

Reducido, puro y sutil: “Modern Grace
Grey”. Tan sencillo
como la comida
de Nicky Barthorp,
igual de reducido
es el lenguaje de
formas de la vajilla.
Platos cuadrados
en diferentes tonos
conforman un contraste con mucho estilo con una rústica
decoración de mesa
de gran colorido.
Alcachofas como
candelabros y ramas
frescas de lavanda
en los vasos de
agua. Cada invitado
tiene su lugar. Para
ello se envuelve el
plato con un lazo de
satén en el que puede leerse el nombre
de cada persona.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Pele bien las CEBOLLAS ROJAS y
Muslos de pollo
fríalas suavemente en aceite de oliva
2 cebollas rojas
junto con el ROMERO hasta que estén
Romero
transparentes. Triture los TOMATES en
Aceite de oliva para freír
la batidora y agregue el VINO BLANCO.
1 lata de tomates pelados
Añada esta mezcla a la cebolla frita
3-4 vasos de vino blanco
2-3 cucharadas de vinagre balsámico junto con un par de cucharadas de
VINAGRE BALSÁMICO un puñado de PAUn puñado de pasas sultanas
SAS SULTANAS y dos o tres cucharadi2 cucharaditas de azúcar moreno
tas de AZÚCAR MORENO. Deje hervir
Jamón
suavemente durante bastante tiempo
Piñones
hasta que se evapore el alcohol. ConSal y pimienta
dimente con SAL y PIMIENTA al gusto,
dore los MUSLOS DE POLLO en aceite de
oliva de forma que queden crujientes
y, a continuación, envuélvalos con
las LONCHAS DE JAMÓN. Colóquelos en
una fuente abierta con los TOMATES y
ponga la bandeja en el horno a 200º
durante 30-40 minutos. Déjelo reposar unos 5 minutos y sirva los MUSLOS DE POLLO con PIÑONES y RAMITAS DE
ROMERO.

· 13 ·

Casa de campo al
estilo Barthorp: La
artista tiene verdadera pasión por las
piedras y las rocas.
Por eso no nos
sorprende encontrar
en el extenso
jardín esculturas
de madera, cobre
o latón totalmente
integradas en este
paraíso verde. Algunas de ellas creadas
por su jardinero,
antiguo escultor. La
propia Nicky se ha
perpetuado con un
jardín de piedras
delante de la casa
que va completando
constantemente
con nuevas piedras
recogidas en sus
viajes entre África
e Inglaterra.

Con sándwiches de pan blanco con mantequilla, láminas
de pepino bien finas y sal suelo acompañar el té Lapsang
Souchong. Es que, tengo una vida muy temperamental y por
eso no me gusta sentarme en la cocina mientras mis amigos
disfrutan de la fiesta. Así que siempre hay comida que puedo
preparar con antelación”.
Hoy volverá a ser una de estas tardes. Nicky Barthorp ha
preparado pollo a la provenzal y tarta de chocolate. Antes
de que lleguen los invitados le hacemos una de nuestras preguntas favoritas. Imagínese que esta noche puede invitar a
cenar a 12 personas famosas en este jardín. Personas que le
parezcan interesantes ¿A quién invitaría?
“El primero al que invitaría, de quien estoy realmente enamorada, sería Leonard Cohen. La semana pasada le escribí
una carta, vivió también una temporada en Luberon. Cantaría y recitaría en la fiesta. Invitaría también a Barack Obama
con su mujer. Por supuesto, Leonard también puede traer a
su novia. La madre Teresa, Nelson Mandela, Bono. Estas
personas hacen mucho bien y me encantaría descubrir si
son reales o no. También invitaría, por supuesto, a mi mejor
amiga. ¡Y me encanta Uma Thurman! Igual que Lady Diana,
fuimos juntas al colegio, era mi amiga de confianza. También

me gustaría conocer a Jean Paul Gaultier, me parece una
persona muy interesante. Me gustan las personas que tienen
espíritu multicultural”.
Estas preferencias no sorprenden, Nicky Barthorp (aunque ya hace 15 años que vive en la Provenza) se encuentra en
transición entre distintos mundos. Entre la colorida África y
la vieja Inglaterra, entre la clase alta noble y la vida libre de
artista, entre raíces y espíritu libre. La destreza con la que
se mueve entre estos continentes, la define. Tan conectada
con la tierra como cambiante con la luz, tan atenta y buena
anfitriona como segura de sí misma, tan consciente del “aquí”
y el “ahora” como espiritual. Porque también eso define a
Nicky Barthorp: alimenta su independencia y su inspiración
con influencias de la naturaleza y también de lo trascendental.
Cree que los recuerdos están enterrados en rocas, colecciona
piedras de todas partes del mundo y ha creado con ellas un
jardín de piedras. Con lo que se cierra el círculo. Porque la
personalidad de Nicky Barthorp no solo está en la persona
que uno ve, sino también en su casa, en el jardín, allí donde
ella vive y que ha diseñado a su gusto. Ella misma lo dice: “Mi
hogar lo es todo para mí, mi hogar soy yo. Con todo lo que
fue, es y será, con quien sea, como sea, donde sea”.

El verano invita a disfrutar de la comida
sin límites. Para ello se ponen en la mesa desde
higos frescos hasta sabroso queso de cabra
francés con pimienta roja.

aborear

La Provenza en
verano: Innumerables días soleados
y templadas noches
estivales que invitan
a comer al aire libre.
Para el desayuno en
la mesa del jardín,
Nicky Barthorp
utiliza la vajilla floral
”Althea Nova” que
guarda en un curtido
armario de madera
que adquirió hace
muchos años en
un mercadillo muy
cerca de Lacoste.
(izquierda)

DESCUBRIMOS LA PROVENZA – CON Nicky Barthorp

Disfrutar de la Provenza
en LE MAS TOURTERON
Una encantadora casa de campo proven-

zal con uno de los jardines más bonitos del sur
de Francia alberga mi restaurante favorito:
Le Mas Tourteron en Gordes, muy cerca de
Lacoste. ¡Le encantará! La carta ofrece una
excelente cocina provenzal incluyendo una
ensalada de alcachofas con salsa de anchoas,
queso de cabra gratinado con romero o estofado de cordero con berenjenas. De ensueño es también el buffet de postres: la propietaria y jefa de
cocina Elisabeth Bourgeois presenta sobre la mesa una tentadora selección
de 15 pecaminosos placeres dulces, como por ejemplo, un delicioso pastel
de frambuesas y pistachos o una tarte au citron. No se lo pierda, pero no
olvide reservar mesa.
Dirección: Le Mas Tourteron, Chemin de Saint,
Blaise les Imbertes, 84220 Gordes, Francia, T: +33/4907/20016,
www.mastourteron.com

· 14 ·

vivir

Noches románticas
en CAPELONGUE
“Encantador y romántico: La
Domaine de Capelongue rodeado de un
extenso jardín con una preciosa vista sobre
Bonnieux y el valle de Lúberon. Muchas
veces he alojado aquí a mis amigos”. A esta
finca de 4 estrellas pertenecen una fortaleza
convertida en casa de huéspedes, un hotel y
diez apartamentos decorados de forma purista con excelente gusto, cada
uno de los cuales tiene una pequeña terraza propia. “Uno de sus puntos
fuertes es la gran piscina de 40 metros de largo en el jardín, en la que,
rodeado de un exquisito aroma de lavanda fresca, se puede disfrutar de
inolvidables momentos. El restaurante propio del hotel ofrece las delicias del conocido cocinero Edouard Loubet, con dos estrellas Michelin.
“Vivir como un dios” en Francia no es difícil en Capelongue!
Dirección: Domaine de Capelongue, Les Claparédes, Chemin des
Cabanes, 84480 Bonnieux, Francia, T: +33/4907/58978,
www.capelongue.com

Bazares de luxe: Descubrir
TESOROS ESCONDIDOS
La Provenza es la meca para los amantes

de las antigüedades: ”En la pequeña ciudad de
Apt se encuentran algunos brocantes, como llaman los franceses a los anticuarios. En L’Air du
Temps tienen todo lo que pueda desear un corazón coleccionista, desde utensilios de cocina
esmaltados en colores, relojes o encantadoras
cómodas, hasta muebles rústicos procedentes de casas de campo provenzales. En Portes Antiques encontrará preciosas puertas, cómodas y mesas
antiguas que, restauradas con encanto que llaman la atención allá donde
se colocan”. También merece la pena una escapada a la ciudad de L’Isle sur
la Sorgue. Aquí la tentación son 400 anticuarios y propietarios de bazares
que ofrecen artilugios poco usuales de las últimas décadas. También en
Pezenas pueden descubrirse algunos tesoros, que han estado escondidos
durante siglos en las viejas casas de campo del sur de Francia…
Dirección: L’Air du Temps, 871 Avenue Victor Hugo, 84400 Apt,
Francia, T: +33/(0)490/048069, www.airdutempsapt.com
y: Portes Antiques, Les Beaumettes, Vaucluse, Francia,
T +33/4907/23561, www.portesantiques.com

· Página 16 · Sueños de verano con helado –––

Inusuales recetas de sorbetes y helados
para refrescarse con placer.

· Página 18 · Verano, sol, playa…tentación! ––– Tentadoras delicias desde el Mediterráneo
para disfrutar y pedir.
· Página 20 · Sin carne y feliz –––

Cocina estival vegetariana y ligera
por Johann Lafer.

· Página 24 · Divertido placer –––

Deliciosos canapés llegan hoy sobre ruedas
hasta sus invitados.

SOUFFLÉ HELADO CON ARÁNDANOS

Y TOMILLO LIMÓN O CON
FISALIS

INGREDIENTES para 16 personas:

Para la compota:
Algunas ramitas jóvenes de tomillo limón
500 g de arándanos o fisalis,
melocotón o albaricoque
200 g de azúcar
02

SUEÑOS DE

con

VERANO

HELADO

D U LC E S R E C E TA S S E C R E TA S PA R A S U S A M I G O S
FOTOS&Recetas:

Manuela Rüther

¡Síganos en la elaboración de helados! Sorprenda a sus invitados con nuestras recetas secretas para los días de verano:
Creaciones heladas mediterráneas que pueden prepararse con cariño con antelación y servirse
con mucha fantasía. Y, por cierto, los amantes de los helados están en noble compañía: Ya el emperador
romano Nerón se hacía traer nieve de los glaciares de los Alpes y servía a sus invitados “hielo” con
fruta, miel o agua de rosas, ¿no es un buen modelo a seguir?

Sorbete de yogur y melisa

Sorbete de albahaca

para 5 personas

para 6 personas

Los sueños
helados de
hierbas pueden
servirse de forma
muy tentadora e
irresistible en los
cuencos para
gourmets
“NewWave
Premium”. Para
cantidades más
grandes puede
utilizarse la
salsera de dos
piezas de la
misma colección.

INGREDIENTES

INGREDIENTES

4-6 ramilletes de albahaca (unos 50 g)
500 ml de agua
300 g de azúcar
120 ml de zumo de limón
La piel finamente rallada
de ½ limón

500 g de yogur
100 g de nata agria
El zumo de 1 limón
180 g de azúcar en polvo
2 ramilletes de melisa

PREPARACIÓN

Lave y escurra los ramilletes de albahaca. Corte las hojas y apártelas. Cueza
los tallos con el agua y el azúcar y deje hervir a fuego bajo hasta que se hayan
disuelto los cristales de azúcar. Deje enfriar el sirope y finalmente saque los
tallos de albahaca. Ponga el sirope frío junto con el zumo de limón y las hojas
de albahaca en el molinillo y bata hasta que las hojas de albahaca queden muy
pequeñas. Páselo por un colador. Deje enfriar y congele en la máquina para
helados o en el congelador.

Limpie, escurra y pique la melisa finamente. Mezcle la hierba con el yogur, la
nata agria, el limón y el azúcar en un cuenco. Para que la hierba quede bien
picada, pasar la mezcla por la batidora. Congele la mezcla en la máquina
de helados. Alternativa: coloque el cuenco con el sorbete en el congelador.
Revuelva con fuerza la mezcla cada 30 minutos o mézclela con una batidora.
Repita este proceso hasta que toda la mezcla esté congelada con una consistencia cremosa.

CONSEJO: También puede preparar este sorbete con menta o melisa.

· 16 ·

PREPARACIÓN

CONSEJO: Sirva con frambuesas frescas con azúcar y hierbas .

aborear

Antes de servir, enfríe las copas durante varias
horas en el congelador. De este modo presentan una imagen chic y mantienen el helado
frío durante más tiempo. Con fruta confitada,
decorativas rejillas de caramelo y un poco de
azúcar en polvo puede dar un toque distinto
de forma muy sencilla.

01

Al aire libre: Sobre
el gran plato “Urban
Nature” la
decoración rústica
alcanza una
elegancia sublime.
El sutil pulido de la
copa “Bernadottte”
(1) aparece
especialmente
dibujado cuando
está congelada. Y
también los vasos
de whisky de la
serie “American
Bar” (2) pueden
utilizarse con estilo
para presentar un
refrescante soufflé
helado. En la
imagen: “Copa
Canadian Whisky”
en el sueño helado
de convertirse en
refrescante comida
para comer con los
dedos.

Para el helado:
250 g de queso fresco cremoso
60 g de azúcar en polvo
El zumo y la piel rallada de ½ limón
125 g de nata
2 claras de huevo
30 g de azúcar

01

02

PREPARACIÓN

Pique finamente el tomillo-limón. Lave la fruta y córtela a daditos. Mezcle con
el tomillo y el azúcar y hágalo hervir. Deje enfriar la mezcla y congélela en la
máquina de helados o en el congelador.
Coloque en los vasos un puño de papel a prueba de grasa que sobresalga 1,5 cm
por encima del borde. Mezcle el queso fresco con 60 g de azúcar en polvo. Bata
la nata sin llegar a montarla del todo y monte las claras con el resto del azúcar
a punto de nieve cremoso. Mezcle ambas cosas con el queso fresco. Llene 1/3
de los vasos con compota congelada hasta un punto cremoso y rellene con la
masa de parfait. Deje en el congelador al menos durante 6 horas. Sáquelo del
congelador 10 minutos antes de servir, retirar los puños de papel y espolvorear
azúcar en polvo por encima. Adorne al gusto.

SORBETE DE FLORES

DE LAVANDA

3-4 cucharadas de hojas de lavanda
550 ml de vino blanco o champagne
150 g de sirope de flores de lavanda
150 g de miel de flores silvestres
250 g de crème fraîche
PREPARACIÓN

Lleve a ebullición la lavanda con el vino blanco, el sirope y la miel. Deje enfriar y páselo por
un colador. Agregue la crème fraîche a la mezcla una vez fría y congele todo en la máquina
para helados. Si no dispone de una máquina para helados, ponga la mezcla en un cuenco
e introdúzcala en el congelador. Bata con fuerza la mezcla cada 30 minutos o utilice una
batidora. Repita este proceso hasta que la mezcla esté congelada con una consistencia
cremosa.
CONSEJOS para confiteros:

Con estilo: En los
cuenquitos para
postre de la serie
de vajilla “New
Cottage Special
Serve Salad”,
nuestro sorbete de
lavanda le hace la
competencia a
cualquier postre de
tres estrellas.

No se desespere, el trabajo con azúcar necesita cariño y un poco de tiempo. Las rejillas de
azúcar son muy delicadas, es fácil que absorban humedad y se peguen entre sí. Por ello, lo
mejor es utilizarlas de inmediato o guardarlas envueltas en papel por separado en una lata
hermética. Para limpiar la vajilla manchada de caramelo, basta con hervir con agua y esperar
unos minutos.


SORBETE DE CHOCOLATE
CON ESTRAGÓN

1 ramillete de estragón
500 ml de leche/agua
150 g de azúcar
250 g de chocolate
50 g de cacao

Rejillas de caramelo: Caramelice
80-100 g de azúcar en un cazo y retírelo del fuego unos minutos. En cuanto
el caramelo tenga una consistencia
espesa, dibuje con una cuchara hilos
de caramelo lo más finos posible. Para
realizar semi-esferas engrase un cazo
para servir la sopa con aceite y trace
los hilos sobre la superficie curva.

De forma sencilla
y purista se
presenta el
sorbete de estragón y chocolate amargo en
el vaso para agua
de la serie de
vasos “Cascara”.

PREPARACIÓN

Revuelva el cacao con un poco de líquido. Llévelo a ebullición con el resto del líquido, el azúcar y el estragón. Deje hervir suavemente durante al menos 15 minutos. Retire el estragón.
Pique el chocolate en trozos no muy pequeños, y vierta por encima el líquido caliente. Espere unos minutos hasta que el chocolate se disuelva y mezcle con un batidor de varillas o una
batidora eléctrica. Deje enfriar y congele en la máquina para helados o en el congelador.

Encuentre estas
deliciosas recetas en

· 17 ·

Grappa, Cava

Delicias

y espresso

Mediterráneas

TEMPERAMENTO

VERANO, SOL,

EL GRAN

playa...

ARTE de LA

U N V I A J E D E P L AC E R A L S U R

C ON F I T E R Í A

TENTACIÓN
FOTOS:

Manuela Rüther

REDACCIÓN:

Los pasteleros son las estrellas más ocultas del escenario culinario. Quizá sea este
el motivo por el que Moreno Cedroni, famoso cocinero y productor de delicatessen
de Senigallia/Italia, se ha consagrado a los exclusivos rellenos de fruta. Como
aprendiz de Ferrán Adriá, Cedroni se ocupó intensamente de la presentación
apropiada de sus obras de arte: para cada línea de productos diseñó el embalaje
adecuado. www.morenocedroni.com
Los coloridos “Callison d’Aix” de la Provenza son al mismo tiempo un placer
para la vista y para el paladar. La tradicional empresa “Lonard Parli” es mundialmente famosa por sus maravillosos bombones de almendras, frutas escarchadas y siropes de frutas de la casa. Desde hace 136 años se fabrican según
una antiquísima receta y, por supuesto, sin ningún tipo de aditivo. El delicado
relleno de los bombones combina los magníficos aromas de la Provenza de
forma inigualable. www.leonard-parli.com

Markus Petersen

Provence

Barcelona

Piemont

Y TRADICIÓN
Los buenos productos reflejan la pasión de sus
productores. La siciliana Mariella Krebs adora los
aromas a tostado recuerdo de su infancia. Por eso
la directora de la manufactura del café “Maria Sole”
ennoblece los granos para su expreso “Mille Soli”,
aún hoy tostados a fuego, realizado con madera de
olivo. ¡Y eso lo nota el paladar! www.mariasole.de.
También a los hermanos Gianfranco y Enrico Berta les mueve la pasión: Escondidos en un paisaje
piamontés colmado de colinas destilan una grappa excepcional. Su “Casalotto Riserva 1982”, una
creación limitada para celebrar el 60 aniversario
SERIES DE COPAS

de la empresa, ha madurado durante 25 años en
barricas de madera noble. Puede pedirse a través de
www.viani.de. Y continuamos hacia España: rara vez
hemos probado espumosos tan deliciosos en una copa
como el picante “Garlet Cava Brut” y el moderno
“Garlet Cava Brut Rosé”. Dos auténticas perlas de
cava de la famosa bodega Viña Torreblanca. Estas
perlas pueden adquirirse en www.vinos.de. Nuestro
regalo para usted: los lectores de “Friends” pueden
adquirir en exclusiva tres botellas de “Garlet Cava
Brut” o “Garlet Cava Brut Rosado” por el súperprecio especial de 29 euros en lugar de 38,85.

01

“Bernadotte”, “Modern Grace
Stemware” y “Allegorie Grappa”
de Villeroy&Boch
CUBERTERÍA

“Ella Satiniert” de Villeroy&Boch

03

Los productos especiales se merecen una presentación especial. Los “Callisons d’Aix”
resplandecen en nuestra pastelera “My Garden” como sobre un escenario: llaman verdaderamente la atención. Nuestros dinámicos cuenquitos de cristal de la línea “NewWave Chip and
Dip” permiten ver directamente las deliciosas y coloridas mermeladas.

Lari pisa

N

02

W

Fossaceria

O

A cada uno lo
suyo: El cava burbujea en la flauta de
champagne “Modern
Grace Stemware”
(1) de forma óptima.
Para que nada nos
despiste de la belleza
del respetable “Berta
Casalotti” recomendamos las
clásicas copas
“Allegorie Grappa”
(2). El vaso transparente “Bernadotte” ennoblece el
mejor “Maria Sole”
macchiato.

S

PASTELERA EN PIE

Catania

Primi

VAJILLA

“My Garden” de Villeroy&Boch

“Cera” y “Urban Nature”
de Villeroy&Boch

CUENCOS

“NewWave” de Villeroy&Boch

¡Por fin! Huele a primavera. Nos relajamos, nos desconectamos y soñamos con el verano: con la brisa mediterránea,
con el mar azul, con los placeres puros del sur de Europa. ¿Qué no daríamos por una verdadera grappa piamontesa de aquella
famosa destilería? O por uno de estos grandiosos dulces de fabricación provenzal. En busca de este tipo de
extraordinarias delicias hemos viajado alrededor del Mediterráneo. Y hemos traído delicatessen elaboradas con amor
de la forma tradicional en escondidos negocios familiares. ¡Déjese seducir!

Piattini

CUBERTERÍA

“New Cottage”
de Villeroy&Boch
FRASCOS DE CRISTAL

Frasco n.º 1 de
”Retro Accesories” de
Villeroy&Boch

01
02

04

Buffet

LOS REYES

VAJILLA

mediterráneo

“Urban Nature” y “Flow”
y “NewWave Premium”
de Villeroy&Boch

DE LOS AROMAS

“Victor”y
“New Cottage” de
Villeroy&Boch

La pasión de la familia Viani son los aromas del sur. Ya el abuelo y el bisabuelo del distribuidor de delicatessen Antonio Viani exportaban especias
mediterráneas. En la actualidad, Antonio y sus hijos piden a una serie de
escogidos productores que elaboren para ellos las exclusivas “specialità di
viani”. En el arcón de los tesoros de Viani también tienen disponibles los
excelentes antipasti del tradicional fabricante “Ursini”. Pueden pedirse en
www.viani.de.
A la tradición y la calidad se ha consagrado también la reina no coronada de
los aromas Valéry Reboul. En la finca renacentista “Château d’Estoublon”
en Fontvieille produce el mejor aceite de oliva de Francia: en encantadoras
botellas de farmacia brilla el aceite de oliva realizado únicamente a partir
de la especie Beruguette: Un producto excelente de brillantes aromas en
el que se combinan con armonía notas de estragón, albahaca, nueces y
piñones. www.estoublon.com
¡Deje volar su imaginación! Sorprenda a sus invitados con un espléndido buffet
de vacaciones. Le asombrará el equilibrio con la que combinan las diferentes líneas
del catálogo de Villeroy&Boch: Los recipientes Traverse (1), Vorspeisen (2) y Amuse
Bouche-Boot (3) de “Urban Nature” se combinan con el juego de dos piezas Horsd´œuvre de “Flow” (4), la salsera mantequillera (5) y con el plato ondulado “New
Wave Premium” (6).

03

CUBERTERÍA

LA CALMA ES CLAVE

PARA UNA BUENA DEGUSTACIÓN

03
01

C O NSEJO D E LA R E DACCIÓN:
05

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Pruebe el “Huile d’Olive d’Estoublon” de la exquisita aceituna
Bouteillan. Su elegante botella, que recuerda un frasco de perfume,
llama la atención y se adapta perfectamente a una mesa puesta
con estilo Villeroy&Boch. Gracias al atomizador se distribuyen las
diminutas partículas de sabor del aceite de forma homogénea sobre
platos delicados como ensaladas frescas o pescado al vapor.

Sólo los alimentos elaborados minuciosamente
ofrecen complejos placeres para los sentidos: El
fabricante de pasta “Martelli” de Lari en la Toscana, ha elevado la cuidada elaboración de pequeñas
cantidades al principio de calidad. Y con éxito: Este
negocio familiar hace tiempo que no es capaz de
cubrir la enorme demanda de la pasta más famosa
del mundo. www.martelli.com
Los exclusivos patés de olivas de “Premiere Pres-

sion Provence” se fabrican bajo los mismos principios: El fundador de la empresa, Olivier Bussan,
fomenta la tradición del cultivo de olivos provenzal.
www.ppprovence.com
En los campos de sal de la Camargue únicamente el
sol y el viento intervienen en la lenta evaporación
del agua de mar y la producción de una sal marina
natural. “Salmundo” presenta este tesoro en un
recipiente muy decorativo. www.salmundo.com

¿Por qué esconder las delicias más valiosas en un armario? Presente sus delicatessen de pasta en los bellos frascos de
“Retro Accesories” (1). Y cuando llega una visita inesperada: Los bellos platos de pasta “Cera” (2) y nuestra elegante cubertería “New Cottage” (3), con sus llamativos mangos, garantizan el sabor de la pasta fresca para poder disfrutar de relajados
momentos. Con su forma extravagante, “Cera” es el escenario ideal para que la combinación de porcelana y comida se
convierta en una fusión irresistible para los ojos y el paladar. Una selección de los mejores patés de olivas dispuestos en los
cuencos para salsa de “Urban Nature” (4) satisface a los paladares más exigentes y amantes del disfrute.

· 19 ·

UNA COMIDA LIGERA

PARA UN SOLEADO

SIN CARNE

DÍA DE VERANO:
A ESO NO PUEDO

COCINA Y SABORES DE VERANO CON JOHANN LAFER

RESISTIRME

y feliz
FOTOS:

Armin Zogbaum

RECETAS:

Johann Lafer

TEXTO:

markus peterseN

Una animada
escena en la
mesa de jardín
de una casa de
campo en verano:
unas sencillas
tablas de madera
debajo de los
platos subrayan el
encanto rústico de
la vajilla “Switch
3” junto con la
jarra y las copas
de aspecto llamativo de la serie
“My Garden” y el
molde para pasteles de “Home
Elements”.

UN POEMA DE VERANO

DE LA PROVENZA
Quiche de tomates y calabacines
para un molde de 30 cm de diámetro (12 personas):

3 Precaliente el horno a 200 ºC. Extienda la masa sobre una
superficie enharinada y colóquela en un molde engrasado. Distribuya sobre la masa las rodajas de tomate y calabacín formando
espirales alternas y vierta por encima la mezcla de nata y huevo.
4 Hornee el quiche en el horno precalentado a una altura
media unos 20 minutos. A continuación, reduzca la temperatura a 175 ºC y hornee otros 10-15 minutos.
5 Si lo desea desprenda las hojas de una rama de romero y
échelas sobre el quiche horneado. Acompañe con una ensalada
veraniega.

INGREDIENTES para la masa:

250 g de harina
120 g de queso fresco
120 g de mantequilla blanda
1 huevo
½ cucharadita de sal
INGREDIENTES para el relleno:

6 tomates de pera
2 calabacines grandes, uno verde y uno amarillo


INGREDIENTES para la mezcla de nata con huevo:

Johann Lafer:

»La quiche roja y amarilla queda tan bonita sobre los platos decorados con ramas azules de la colección de vajilla “Switch 3 Castell”
que casi da pena comérsela. Pero su seductor aroma a romero no
se puede resistir durante mucho tiempo. Además, es una receta
muy práctica, pues la quiche da para varias personas y se puede tomar tanto caliente como fría. Los pequeños ramos de flores frescas
del jardín en los cuencos de la misma colección, combinados con el
dibujo cuadriculado de los platos y con los cubiertos de color azul
cobalto, dan un hermoso toque de color y crean una decoración
perfecta con un estilo rústico y elegante al mismo tiempo.«

J

ohann Lafer creció en el campo, donde se come mucho y bien, y las gallinas revolotean felices por la granja, pero finalmente aterrizan la
mayoría de las veces en la cazuela. Pero esta vez, hemos respetado a la gallina. El prestigioso cocinero nos ha preparado una fiesta vegetariana de verano y nos demuestra que, precisamente en este tiempo, tomates, calabacines y pimientos son una alternativa ligera y sana al
caldo de gallina y el pollo asado. Verduras frescas y aromáticas hierbas que crecen generosamente en cualquier sitio al sol, proporcionan
unos resultados sabrosos solo posibles en esta época. Síganos al jardín del Edén del arte culinario, donde Johann Lafer le servirá cuatro platos
llenos de vitalidad en un ambiente muy romántico.
· 20 ·

aborear

Las servilletas de tela
personalizadas, que
también proporcionan
un toque especial a una
mesa de jardín rústica,
pueden confeccionarse
con facilidad. Husmee en
el arcón de la ropa de la
abuela o en mercadillos
PREPARACIÓN
para buscar antiguos jue1 Amase la harina, el queso fresco, la mantequilla, el huevo gos de mesa y puntillas.
y la sal en un robot de cocina o con las manos hasta formar una Corte las telas al tamaño
masa lisa y maleable. Envolver en una lámina de plástico y dejar apropiado y cosa el dobladillo en los bordes. Las
reposar en la nevera durante una hora.
2 Mientras tanto lave los tomates y los calabacines y córtelos puntillas se unen a las
en rodajas finas. Mezcle los huevos, la nata y el queso parmesa- servilletas con puntadas
de hilván.
no y condimente con sal y nuez moscada.

3 huevos
150 ml de nata
50 g de parmesano rallado
Sal, nuez moscada
Hojas de romero al gusto

01

La vajilla “Switch 3” es un
antiguo clásico de porcelana
de Villeroy&Boch. Diferentes
variaciones de decoración, como
por ejemplo, “Switch 3 Castell” o
“Switch 3 Cordoba” proporcionan
variación en la mesa.


“Switch 3 Castell”,
Plato de pizza / de presentación,
32cm

02

“Switch 3”,
Bol,
0,40L

03

“Switch 3” Cafetera,
“Switch 3 Castello”, taza
con asa, 0,30L

04

“Switch 3 Cordoba”,
Plato de postre,
21cm

05

“Play!”,
Blue Ocean

· 21 ·

Las flores de
calabacín tienen
un aroma fino e
inimitable. El fuerte
color anaranjado
de las flores y el
rojo de los tomates
ofrece aquí un
precioso contraste
con la filigrana azul
de la decoración
floral de la vajilla.
(izquierda)

Johann Lafer:

UN PLACER CULINARIO

CON fuertes COLORES

»Un plato ligero como la cacerola de queso fresco de cabra con
envoltorio de verduras es perfecto para un caluroso día de verano.
La decoración se ha dispuesto de una forma tan sencilla como lo
es el plato, ya que el jardín ofrece todo lo que se necesita. Hierbas
frescas, pesto de albahaca, y coloridas flores en diferentes vasos
huelen tentadoramente a verano y encajan perfectamente con la
vajilla “Green Garland” adornada con flores de saúco, de este modo
también la mesa puede mostrarse en todo su esplendor. Y, ¿qué
más bonito que una sencilla mesa metálica y sobre la que reposan
porcelana y cristal?«

Flores de calabacín rellenas
para 4 personas

INGREDIENTES

la flor y presione un poco en la abertura.
4 Corte el calabacín en daditos y sofría con 1 cucha1 pimiento rojo
rada de aceite de oliva. Retire la verdura de la sartén,
2 dientes de ajo pelados
sálela y agregue el pesto y el resto de los piñones.
Sendas cucharadas de romero y tomillo recién picado 5 Fría lentamente las flores de calabacín rellenas por
4 cucharadas de aceite de oliva
ambos lados con el resto del aceite de oliva caliente en
250 g de requesón
una sartén junto con los ajos, las hierbas y los tomates
1 cucharada de ajvar (pasta de pimiento picante)
cherry. Condimente con sal, pimienta y una pizca de
3 cucharadas de pan rallado
azúcar. Sirva las flores de calabacín rellenas con el
4 cucharadas de piñones tostados
calabacín sofrito en un plato.
8 – 12 flores de calabacín
1 calabacín pequeño verde y amarillo
CONSEJO
2 cucharadas de pesto de albahaca
para freír:

También puede pasar las flores rellenas por una
2-3 dientes de ajo prensados
masa hecha con 100 g de harina, 1 cucharada de le2 ramitas de romero y 2 de tomillo
vadura en polvo y 150 ml de agua fría, y freírlas a
6 tomates cherry rojos y 6 amarillos
continuación en aceite caliente hasta que queden crujientes.

PREPARACIÓN

Johann Lafer:

»El fuerte color anaranjado de las flores de calabacín resalta especialmente cuando
se combina con otros colores fuertes: tomates rojos y la luminosa decoración floral
de la vajilla ”Vieux Luxembourg” y todo ello como aquí, en este jardín encantado.
Como acompañamiento puede servirse simplemente pan fresco en pequeños platos
y, con ello, un afrutado riesling que resalta el aroma de las flores. Presentado bajo
la refrescante luz de un atardecer estival puede suponer el principio de una larga y
agradable noche.«

Vajilla con larga
historia: Ya en el
año 1770 se creó
la decoración
Brindille “Vieux
Luxembourg”,
producida al
principio cerca
de la fortaleza
de Luxemburgo.
Sus motivos
decorativos
florales continúan
siendo de gran
actualidad 240
años después y
son una compañía
óptima para un
ligero plato de
verano. También
se puede, por una
vez, utilizar la
sopera para otra
cosa: como bol
para una preciosa
ensalada fresca
que es el acompañante ideal para
el plato.

1 Corte el pimiento por la mitad y, a continuación,
en daditos. Pique el ajo bien pequeño y sofría ambas
cosas con las hierbas en una cucharada de aceite de
oliva caliente. Condimente con sal y pimienta y deje
enfriar la mezcla.
2 Mezcle el requesón, el ajvar, el pan rallado, la
mezcla de verduras sofrita y 2/3 de los piñones, sale
la mezcla e introdúzcala en una manga de pastelería.
3 Enjuague las flores de calabacín y retire con cuidado los estambres del interior de la flor. Introduzca
con la manga la mezcla de requesón en el interior de

Los manteles individuales aportan a su mesa una nota
muy personal: Utilice cartulina para fotografía con una
medida de 50 x 40 cm. Busque un color que ya tenga en
la decoración de su mesa o uno que cree un contraste
interesante. La parte superior del lado más largo se recorta hacia arriba y con pequeñas taladradoras de las que
venden en las tiendas de manualidades pueden perforarse
flores. A continuación, pegue con pegamento estas flores
en otro lugar de modo que formen un sutil relieve.

Todo lo que nos
puede ofrecer el jardín: Sobre la vajilla
”Green Garland” resaltan especialmente
las ligeras recetas
de verano. Decorado
con estilo con hierbas frescas y flores,
estas pequeñas
delicias armonizan
con los suaves tonos
verde, amarillo y rojo
de la decoración.
Los platos están
disponibles en su
versión redonda y
ovalada. A quien le
guste menos el color
puede elegir ”New
Cottage”, la versión
blanca de la vajilla,
que puede combinarse sin esfuerzo con
los coloridos platos.
(arriba e izquierda)

ESTO ES mi
idea del placer

visual
Y culinario

UN ÉXITO REDONDO,

y nO SOLO en PASCUA
Huevo frito en un nido de judías
para 4 personas

hirviendo con sal hasta que estén cocidas
al dente. A continuación, sumérjalas en
250 g de judías verdes
agua fría, córtelas por la mitad a lo largo
6 tomates cherry cortados por la mitad
y mézclelas con los tomates cherry en una
1 cebolla pequeña pelada
ensaladera. Corte la cebolla y el ajo en
1 diente de ajo pelado
datitos y sofría en 2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de aceite de oliva
de oliva. Agregue el vinagre balsámico y
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
mezcle todo con las judías preparadas en la
50 g de hojas de ensalada sueltas limpias
ensaladera. Añada también las hojas de en1 cucharada de miel, sal y pimienta
salada, la miel y el resto del aceite de oliva.
4 huevos
Mezcle la ensalada y condimente con sal y
Harina para rebozar
pimienta. Deje reposar unos minutos.
1 huevo batido
2
Mientras tanto, hierva los huevos
Unos 50 g de Panko rallado (pan rallado
en agua durante 5 minutos. Al finalizar,
asiático disponible en las tiendas de prosumérjalos en agua fría, pélelos, sálelos y
ductos asiáticos, puede sustituirse por pan reboce en harina. A continuación, páselos
rallado normal)
por el huevo y finalmente por el panko
300 ml de aceite vegetal para freír
rallado. Fría los huevos en aceite caliente
2–3 cucharadas de pesto para verter
hasta que se doren y colóquelos sobre papor encima
pel de cocina.
3 Disponga la ensalada de judías en los
platos a modo de nidos y vierta un poco de
PREPARACIÓN
pesto. Coloque un huevo frito en cada nido
1
Lave las judías y póngalas en agua y sirva.
INGREDIENTES

· 22 ·

aborear


EL SECRETO

DEL JARDÍN DE HIERBAS
Cacerola de queso fresco de cabra con envoltorio
de verduras y pesto de albahaca
para 4 personas

engrasada con el corte hacia abajo. Deje los trozos de
pimiento 30 minutos en el horno y, finalmente, quite
1 pimiento rojo y 1 amarillo
la piel del pimiento.
1 ramillete de albahaca, unas 8 ramitas
2 Mientras tanto, desprenda de las ramas de alba100 ml de aceite de oliva
haca las hojas para el pesto, lávelas y escúrralas. Mez1 diente de ajo pelado
cle en una batidora con el aceite, el ajo, los piñones y
2-3 cucharadas de piñones tostados
el zumo de limón. Ralle el queso parmesano, mezcle
El zumo de ½ limón
con lo anterior y sale el pesto.
50 g de queso parmesano
3 Corte el calabacín y la berenjena en rodajas finas
Sal
y fríalas en una sartén con un poco de aceite por am1 calabacín
bos lados. Condimente con sal y pimienta. Corte el
1 berenjena
queso fresco de cabra en 4 trozos de unos 3 cm y unte
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva para freír
con miel alrededor. A continuación, envuelva cada
Unos 200 g de queso fresco de cabra en rulo
trozo con sendos fragmentos de pimiento asado rojo
2 – 3 cucharadas de miel
y amarillo, así como una o dos rodajas de calabacín y
berenjena.
4 Coloque los trozos de queso envueltos sobre una
PREPARACIÓN
placa de horno e introdúzcalos en este durante unos 6
1 Precaliente el horno a 150 ºC. Corte los pimien- minutos. A continuación, levante con cuidado con una
tos en cuartos y colóquelos sobre una placa del horno paleta píntelo con pesto y sirva con pan recién tostado.
INGREDIENTES

01

“Vieux Luxembourg”,
Plato de presentación,
30cm

Sopera,
2,70L
04

“Green Garland”,
Fuente para servir,
34cm

02

03

Fuente ovalada,
36cm
05

Fuente ovalada para servir, 26cm
bol francés, 0,75L

06

Plato llano,
27 cm

· 23 ·

La bandeja
”NewWave
Premium” de
Villeroy & Boch
ejerce de elegante
pasarela para el
desfile de estas
delicias: mini pizzas
cubiertas de
albóndigas, tomate,
mozzarella y
compañía. Aceite y
vinagre en el
clásico cuenquito
para salsas de
“Urban Nature”.

DIVERTIDOS

PLACERES
FOTOS Y RECETAS:

01

Mini pizzas
INGREDIENTES

13 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar y 1 de sal
150 ml de agua, 50 ml de aceite
300 g de harina
200 g de salsa de tomate
Sal, pimienta y orégano fresco
Queso parmesano

En verano ¿qué mejor que celebrar un picnic con estilo?

El plato de presentación ”Classic Aquamarin” y el servicio
de café ”Aureus” conforman un encantador conjunto.

PREPARACIÓN

Manuela Rüther

Disuelva la levadura en agua templada. Forme
una masa elástica junto con el resto de los
componentes, y déjela reposar durante una
hora. Precaliente el horno a 180 grados. Forme
pequeños círculos de masa planos y colóquelos
unos junto a otros en una placa. Unte cada
uno con salsa de tomate y condimente con
sal, pimienta, orégano y parmesano. Hornee
durante 15 – 20 minutos a 180 – 200 grados. Cubra las pizzas ya listas con albóndigas,
aceitunas, y rúcola, con tomate, mozzarella y
albahaca con marisco o con salami de hinojo
y condimente con aceite de oliva y vinagre
balsámico añejo.

¡Qué lindos! Con nuestros taxis para mini pizzas y las piezas
de sushi demostrará tener humor y gracia en la mesa. ¡Disfrute de
divertidas cenas y fiestas! Ponga en escena delicias sobre ruedas:
como un simpático aperitivo, como parte del menú o como pequeño buffet: nuestros canapés móviles sorprenderán a sus invitados.
Y la conversación de la mesa estará donde tiene que estar: en la
degustación y la decoración de mesa.

de cubrir
co a nueva

01
02

02

Hoso maki sushi
INGREDIENTES

U N CANAPÉ de
B IENVENIDA…
Con un poco de destreza y un parque móvil suficientemente grande
pueden ponerse en escena aperitivos de bienvenida como las
pequeñas mini pizzas y, por supuesto, también grandes buffets
sobre ruedas. Cree su lema y pruebe…
Producto: La fuente pequeña individual de “Urban Nature”
le ofrece una base con estilo para su creatividad.

Escena de sushi con
brío sobre el plato de
presentación “Cera”.
La carretilla elevadora
trae nigiri sushi y los
rollitos de hoso maki
que se apilan con
valentía.
(arriba)

…Y como
¡UN

D E S P E D I DA …

P AS T E LI TO !

Un grano no hace
granero… Un
precioso buffet con
pan rústico sobre
nuestra vajilla de
aniversario “Petite
Fleur”. Sobre el
pequeño plato
cuadrado se cargan
pequeños canapés de
cangrejo y hierbas. El
plato de desayuno,
en primer plano, y el
plato llano al fondo
ofrecen canapés con
salmón con hierbas al
estilo sueco, arenque
y queso Tête de
Moine.
(derecha)

Integre nuestras lúdicas delicias como decoración de mesa
comestible. ¿No tiene sitio? Entonces ha llegado el
momento del renacimiento del carrito de servicio. Traiga los
propios canapés móviles sobre ruedas.
Producto: Café recién hecho en elegante
cafetera “Petite Fleur”.

· 24 ·

aborear

03

1 bol con solución de vinagre
(250 ml agua + 2 cuch. vinagre de arroz)
4-5 hojas de alga nori
600 g arroz para sushi
125 g filete de atún cortado a tiras (o sustituir
por salmón, tofu, pepinillo o gambas)
Wasabi
PREPARACIÓN

Extienda una esterilla de bambú, corte una
hoja de alga nori por la mitad y coloque ambos
trozos uno junto a otro sobre la esterilla con
la parte brillante hacia abajo. Sumerja las
manos en el agua con vinagre pare evitar que el
arroz se pegue y distribuya un puñado de arroz
sobre la hoja de nori. Extiéndalo de forma que
quede plano hasta 1 cm del borde de la hoja.
Unte el pescado o el ingrediente que desee
con un poco de wasabi y coloque una tira de
pescado en el centro del arroz. Levante la parte
delantera de la esterilla de bambú y enrolle el
rollito de sushi con cuidado. Dé forma al rollito
con las manos y deje enfriar hasta la hora de
servir. Sirva con jengibre macerado, salsa de
soja y wasabi.

03

Canapés “deluxe”
INGREDIENTES

Diferentes tipos de pan, por ejemplo, pan de
centeno, pan de nueces, pan integral
Mantequilla, queso fresco y mostaza de
hierbas para untar
Algunas lonchas de salmón
1 – 2 cucharadas de cangrejo
2 ramitas de eneldo, berros, 1 chalota
Algunas rosetas de queso Tête de Moine
1 – 2 cucharadas de ensalada de hierbas
2 arenques marinados
Sal y pimienta

Encontrará estas
deliciosas recetas en

PREPARACIÓN

Unte las rodajas de pan con mantequilla, queso
fresco o mostaza. Corte cuadrados exactos,
cubra con lo que desee y apílelos.

· Página 26 · Café para disfrutarlo con tranquilidad –––

Una introducción en la infinita diversidad de
sabores de esta bebida.

· Página 28 · Ideas para regalar en las mejores fiestas de verano –––
· Página 29 · Árbol genealógico familiar –––
· Página 30 · 1 rosa, 2 mundos –––

Animados regalos para hacer de cualquier fiesta un
sueño de verano.

Vida y gustos de los miembros de las familias Villeroy y von Boch: esta vez es Maria von Boch quien
nos ofrece una breve mirada.

La clásica vajilla “Wildrose” presentada de forma sorprendente por el fotógrafo
Armin Zogbaum y el estilista Christian Kleeman.

Hoy en día estamos acostumbrados a disfrutar
de especialidades de todas las partes del mundo.
En la cafetería de la esquina, e incluso en casa,
un café corto e intenso con crema color avellana
nos puede hacer sentir como si estuviéramos de
vacaciones en Italia, un café con leche nos puede
transportar a la Costa Azul, o un café con sabor a caramelo nos hace soñar con Nueva York.
La nueva vajilla “Caffè Club” de Villeroy&Boch
presta a las bebidas calientes su forma ideal, venga de donde venga: cinco tazas de diferentes tamaños y formas, junto con tres platillos, le ofrecen vía libre para servir su bebida internacional
favorita, ¡y cada día de un modo diferente!
Lo más relevante
de “Caffè Club”
es su variedad:
dibujos florales con
Uni, patrones de
rejilla con Caramel
o diseño de ramas
con Berry. La obra de
arte cremosa de más
arriba corresponde
al trabajo de barista,
y recibe el nombre
de “Latte Art”.
(arriba)

Consejo para decoración

Café para
disfrutar con
Un placer por el que merece la pena quedarse

tranquilidad
FOTOS:

· 26 ·

de cubrir

Christine Bauer

TEXTo:

Ulrike frank

Sorprenda a sus invitados a la
hora del café con una
decoración de cacao muy
personal en su taza. Cree para
ello una plantilla propia para la
espuma del café: sobre un trozo
de cartón resistente se dibuja
un círculo con una taza de
capuccino vuelta del revés. A
continuación, tiene usted vía
libre para realizar su propia
plantilla, como p. ej. el nombre
de un invitado o un motivo especial de cumpleaños. La plantilla
se corta con una tijera, y el
motivo se recorta preferentemente con un cutter. puede
descargarse e imprimir una
plantilla con el dibujo de las
tazas de “Caffè Club Floral
Caramel” y “Floral Berry”en
www.villeroy-boch/friends. Para
que el café resulte aun más
especial, puede espolvorearlo
con canela o, si prefiere una
inspiración arábiga, con
cardamomo en lugar de cacao.

oficina, elegimos la jarra con asa, pues su tamaño coincide exactamente con la cantidad que
expenden las nuevas máquinas de café. Y por la
noche, tras la pasta y el pescado, la taza de espresso en una nueva versión, más delgada, para
un corretto con Grappa di Montalcino. “Ah, por
cierto: corretto significa corregido”, explica Luca
del Testa mientras nos guiña un ojo.
Por su parte, la palabra cappuccino viene de los
monjes capuchinos, pues sus capuchas (cappuccini) tienen exactamente el mismo color que
debe tener un buen café italiano, ¿Lo sabía?

Una habitación con
mucha luz y espaciosa
con un toque cálido de
madera representa el
escenario ideal para los
sueños más individuales
relacionados con el café,
acompañados de manera
flexible con la vajilla
blanca Caffè Club Basic
Coffee. El barista se encarga de la preparación
ideal del café.
(arriba)
Todo un clásico: cappuccino y espresso en el
color “Uni caramel”. Hoy
en día, en los bares se
toma sobre todo capuccino; lo ideal es hacerlo
con una proporción de
mezcla de café y leche
de uno en uno.
(derecha)

“Caffè Club”,
Taza de moka / espresso,
2 piezas, con asa

El Torrefacto es un tueste especial en el que a los granos de
café se les añade azúcar durante el proceso de tostado. De este
modo se reduce tanto la acidez como la amargura de los granos.
El tueste torrefacto con aroma de caramelo es muy habitual sobre
todo en España, y se ofrece mezclado con granos tostados de forma
convencional bajo el nombre de Mezcla.
de grano como el Arabica y el Robusta, ampliamente extendidos
por el mundo, los granos africanos Excelsa sólo representan un
pequeño porcentaje en el comercio mundial de café. La planta
es especialmente resistente a la sequía, y el sabor del café que se
obtiene con sus granos está considerado exquisito.
Uno de los tipos de café más extraordinarios y caros que existen
es el Kopi Luwak o café de civeta. La civeta indonesia se come
los frutos maduros del café, y a continuación expulsa los granos
sin digerir pero fermentados por las encimas. El sabor del ”café
de civeta” tostado se describe como con mucho cuerpo y un cierto
gusto a sirope con un toque acaramelado.

02

“Caffè Club Uni Caramel”,
Taza y platillo
para Café au lait

P ar a descubrir :
exper i enci a s de sab or desc onoc i da s

El Excelsa es un placer poco habitual; a diferencia de otros tipos

“La taza debe estar perfectamente adaptada a la
bebida, y nunca debe parecer demasiado grande.
De lo contrario, el café llega templado a la mesa”,
explica Luca del Testa, barista de Nápoles. Naturalmente, el café y su preparación tienen mucho
que ver con la sensibilidad. Por eso hay tazas
de diferentes colores, y platillos a juego con un
diseño de rejilla o con motivos florales. “Caffè
Club” está disponible en blanco clásico, Caramel
o Berry, y lo más difícil es decidirse solo por uno.
Para el Cafè au lait de por la mañana, tomamos
la taza grande, que queda especialmente bien en
la mano. ¿En color Uni caramel, quizás? En la

01

Diseño: Polly Wickham

C

uando, en los años sesenta, descubrimos lo que había al otro
lado de los Alpes, inmediatamente se pusieron de moda la pizza,
la pasta y el café italiano. Pero
el verdadero placer que proporciona un café italiano fuerte y aromático siguió
siendo una experiencia implícitamente unida a
las vacaciones, el buen humor, el sol y el mar.

03

“Caffè Club Floral Berry” y
“Caramel”, Tazas de café
con platillo, 2 piezas, con asa

04

“Caffè Club Uni Berry”,
Taza con asa,
pequeña y platillo

· 27 ·

El acompañante ideal para
tapitas dulces
en una relajada
sobremesa junto
a la piscina y,
por supuesto, el
regalo ideal: el
juego Horsd’oeuvre “Flow”
de 2 piezas.

IDEAS PARA REGALAR
PARA LA MEJOR FIESTA
DEL VERANO
REDACCIÓN:

MEZCLA PARA FIESTA:
MÚSICA, BAILES Y UN ESPRESSO BIEN FUERTE
Sin música y baile no hay fiesta.
El sonido club ”Bahama Soul Club” es una
mezcla llena de energía de soul, jazz y bossa
nova. Cantantes invitadas como Pat Appleton y Bella Wagner magnifican el sonido con
sus extraordinarias voces. Resultado: ¡Es
imposible no bailar! Como refuerzo intermedio, un fuerte expresso sudamericano: con
verdadero estilo natural, en las extravagantes tazas de la serie ”NewWave Acapulco”
de Villeroy & Boch. El intenso color de su
decoración está inspirado en la flora y la
fauna sudamericana, con lo que proporciona
una perfecta sensación latina.
CD Bahama Soul Club
“Bossa Nova Just Smells Funky”,
precio desde 18,00 euros,
www.shop.buyu-records.com
Vajilla: taza moka con plato,
2 pzs “NewWave Acapulco”
de Villeroy&Boch,
precio. desde 25,90 euros.

Barbara Neumann

ÁRBOL GENEALÓGICO FAMILIAR
TRAS LAS HUELLAS DE VILLEROY Y BOCH
En nuestro árbol genealógico ahondamos en las raíces de los
miembros de las familias Villeroy&Boch y presentamos sus piezas
favoritas del pasado y el presente.

Maria von Boch es la hija de Eugen von Boch y Margarita,
Freiin Rukavina von Vidovgrad. Vive junto con su marido en Mettlach y
trabaja como directora de marketing en la División Cultura
de Mesa de Villeroy&Boch.

PIEZA MULTIUSo:

2007
LA SERIE DE VAJILLA “ANMUT PLATINIUM”,

JARRÓN, CANDELABRO Y

DECORACIÓN

Un detalle que agrada mucho al
anfitrión: regálele el jarrón apropiado junto con las flores que le trae. El recipiente
de cristal de forma clásica disponible en
cuatro tamaños también puede utilizarse
como soporte para velas para formar una
combinación. En verano, las velas gruesas
en colores fuertes, como las que se presentan aquí en rojo pimiento de Villeroy
& Boch, resultan especialmente bellas. El
conjunto adquiere una nota interesante
y fuera de lo común si los recipientes se
llenan de coloridas canicas, golosinas,
piedras o conchas, o cualquier otra que
le agrade y parezca bonito.
Soportes para velas y velas:
Villeroy&Boch
“Light&Flowers clear”,
precio: desde 19,90 euros;
velas “Essentials Pillar”.

LO MÁS IMPORTANTE: ¡QUE

MI JARDÍN

JUNTO AL MAR

Las cigarras cantan, una cálida brisa flota en el ambiente y
hay un árbol iluminado. El propio nombre indica la procedencia del
diseño: CYPRESS permite disfrutar del Mediterráneo y del aroma de
los cipreses en los jardines, los balcones y las terrazas. Una poética claridad irradia de estas luces y sumerge todo el ambiente con
una iluminación especial. Una vez que se ha creado este ambiente,
se debe cuidar a los invitados como se merecen. La serie de vajilla ”Flow” es tremendamente versátil para ofrecer a los invitados
hambrientos unos canapés, salsas picantes, coloridos entremeses,
crujientes ensaladas o grandes raciones de pasta. Las diferentes
piezas de la vajilla resaltan particularmente cuando se utilizan combinadas y se logran interesantes composiciones, bien en un buffet,
o bien en una mesa presentada de forma generosa.

· 28 ·

de cubrir

Luz “Cypress” de ABR, precio: desde 470 euros,
www.designausspanien.de; taza con asa, bol con asa
y cuenco con asa “Flow” de VilleroyBoch,
precio desde: 19,90 euros.

¡CUIDADO! ¡CALIENTE Y SABROSO!
Esta pequeña pieza lo tiene todo: ”Smokey Joe”, el grill esférico de Weber calienta perfectamente a pesar de su pequeño tamaño. Gracias a sus prácticas
asas, el grill puede transportarse fácilmente de una fiesta a la siguiente barbacoa.
Con un buen filete se sirven bebidas refrescantes: espumoso cava, zumo o vino
saben mejor en los alegres y coloridos vasos de cristal ”Boston coloured” con
rústico relieve en rombos.
Grill “Smokey Joe Premium” de Weber. Precio desde 85 euros,
www.weber.com; Vasos “Boston coloured” de VilleroyBoch,
precio desde 11,90 euros.

ESTÉ BIEN FRÍO!

En toda fiesta que se precie, deben servirse
las bebidas bien frías. La cubitera para enfriar whisky
de la serie para whisky “American Bar” de Villeroy
Boch también puede utilizarse para refrigerar con
estilo jerez, zumos y limonadas. Gracias a su diseño
transparente, la serie, que también dispone de vasos
de alta calidad en diferentes tamaños, se convierte
en un clásico atemporal. Nuestra recomendación para
un buen trago que resalta especialmente en cubitera:
el jerez “El maestro Sierra Fino”. Además de ser ideal
para aperitivos, su fino y marcado aroma de almendras
se adapta perfectamente a los placeres culinarios más
exquisitos. Por ejemplo, para pescado ahumado, sushi,
o platos de pescado picantes. Recomendación: ¡Sírvalo
siempre muy frío!!
Jerez: Wein vinos “El maestro sierra fino”,
0,375 l, precio: 6,90 euros,
www.vinos.de; Cubitera y vasos: Cubitera
“American Bar Accesories” de VilleroyBoch,
precio desde 59,00 euros “Copa Canadian
Whisky”, copa Shot ”Straight Bourbon, vaso
refresco alto “Straight Bourbon”,
precio: desde 19,00 euros

DISEÑADA EN LOS AÑOS CINCUENTA FUE
REDISEÑADA.

1992
PALOMA PICASSO DISEÑA
PARA VILLEROYBOCH LA
SERIE “LA ROTONDA” A LA QUE

PERTENECE ESTA JARRA.

1979
1748

MARIA VON BOCH

NACE EN BURDEOS, FRANCIA.

FRANÇOIS BOCH FUNDA EN LA
LOCALIDAD FRANCESA DE AUDUNLE-TICHE, UNA ALFARERÍA EN LA QUE
FABRICA VAJILLA DE CERÁMICA.

¿Cuáles son sus piezas favoritas de VilleroyBoch?
Mi pieza favorita es la taza de café de la serie “Anmut Platinum” de los años 50, que se
reeditó en 2007. Un diseño típico de Villeroy Boch, elegante y atemporal, que combina
con la delicadeza de las piezas de porcelana premium de alta calidad. Cada expresso se
convierte en un acontecimiento estético.
La jarra de la serie “La rotonda”, diseñada por Paloma Picasso combina de forma excelente los
dos materiales que pertenecen al arte de decorar la mesa en la cultura europea: cristal y plata.
Le pedimos que buscara un lugar en Mettlach para fotografiarle.
¿Por qué eligió este lugar?
Elegí la “antigua fundición”: aquí se guardan los innumerables moldes de escayola de
nuestra porcelana. Un lugar fascinante que transmite la sensación de la enorme variedad
de nuestros productos y nuestra larga tradición.
¿Cuál fue la primera pieza VilleroyBoch que le regalaron?
Mi padre me regaló para mi piso de estudiante de Berlín la vajilla “Home Elements” Su diseño
sencillo y funcional y su lenguaje de formas rectilíneas me sigue encantando.
Si organiza un acontecimiento para amigos ¿Cómo lo decora y qué ofrece para comer?
Las flores frescas y las velas crean de forma rápida y sencilla un precioso ambiente. Junto
con ello, el plato de presentación “Smarkand Classic” con su espléndida y colorida decoración
combina con la clásica serie de vajilla ”Cellini” o, si se trata de algo especialmente festivo,
con la vajilla “Smarkand”. Muchas veces cocino guisos que después gratino: son rápidos
y le gustan a todo el mundo. De postre moelleux de chocolate con puré de frambuesas y
salsa de vainilla.
¿Qué lleva de regalo cuando le invitan a comer?
Me encanta regalar floreros de la serie “Light Flowers”. Son muy versátiles, por ejemplo,
pueden utilizarse como jarrón, soporte para velas o para guardar caramelos.
¿Quién o qué le ha impresionado o servido de inspiración recientemente?
Una visita al Centro Pompidou de Metz. El edificio realizado por los arquitectos Shigeru Ban
y Jean de Gastines, me ha encantado por su funcionalidad poco convencional y su atractivo
diseño. Su arquitectura espectacular lo convierte en un monumento único.
Existe alguna historia típica de su infancia que relacione con una
determinada vajilla de VilleroyBoch?
Cuando era pequeña, se utilizaba en la casa de mis padres la vajilla “Phoenix Blau”. En los
preciosos platos con el pájaro de fuego azul la macedonia de frutas tenía un sabor especial.
Siempre me alegro cuando veo la vajilla en casa de mis amigos y familiares. Por desgracia,
en la actualidad solo puede encontrarse esta vajilla en mercadillos de ocasión.

· 29 ·

UNA ROSA
DOS MUNDOS

Black Magic – la vajilla
Wildrose resplandece
sorprendente y misteriosa
en una lujosa puesta en
escena nocturna, demostrando lo bien que encaja
en una cena. Esta mesa
impregnada de un aire
misterioso, parece sacada
de un viaje en el tiempo
hacia la naturaleza muerta
de un pintor barroco, el
cuero, los discos de vinilo
negro brillante y las copas
“Cascara”, oscuras o claras,
combinadas con un adorno
de frutos de la naturaleza,
confieren a la vajilla Wildrose un efecto noble por
encima de cualquier moda.

WILDROSE de DÍA Y de NOCHE
fotos:

armin zogbaum texto: Constanze pohl

TIEMPO PARA LOS AMIGOS
Sus antiguos discos de vinilo esperan a ser “escuchados” de nuevo, y con ellos los viejos recuerdos. Elija
para cada invitado la sorpresa musical perfecta en
forma de plato de presentación. ¿Qué tal, por ejemplo,
el último álbum de los Beatles, que se separaron el
año en que nació la vajilla Wildrose? Y si la noche se
anima, siempre puede volver a pinchar los viejos discos
y entregarse a los recuerdos.

Encuentro con un icono del estilo famoso en el mundo
entero. Lleva cuatro décadas en el negocio, habla con
fluidez los idiomas internacionales de la cultura del
placer, y vive a caballo entre Nueva York y Tokio, pero
sigue presentándose con el mismo espíritu juvenil de
1969, cuando se convirtió en una estrella. Nacido en
los tiempos turbulentos de la cultura hippy, la llegada a
la luna, Easy Rider o la separación de los Beatles… es
emocionante encontrarse con alguien tan carismático,
¿Aires de estrella...? ¡En absoluto!

T

· 30 ·

de cubrir

Arte pop en la mesa: redescubra Wildrose y compruebe cómo florece este clásico
en un ambiente moderno y puro, brillando en días soleados de verano y compitiendo
con clásicos del diseño internacional. Su frescura y ligereza proporcionan un toque
personal en ambientes minimalistas, y posee la suficiente fuerza como para que se le
reconozca el carácter de “piezas favoritas” y atemporales para combinar una y otra
vez de forma siempre diferente. Este encuentro entre origen clásico e interpretación
moderna y atemporal queda perfectamente reflejado en la “mesa Mashomack” de

Julia von Werz, fabricada en madera de olmo pura, que traslada la dignidad y antigüedad de su material a un contexto moderno. En combinación con las sillas blancas de
la familia “Flow Chair” de MDF Italia, surge un estilo veraniego fresco e inspirador que
proporciona a su hogar alegría en estado puro. ¡Vuelva a invitar a sus amigos a tomar
el té! Un intercambio de opiniones sobre sus libros favoritos constituye sin duda una
ocasión inmejorable para disfrutar de una charla relajada. Todos los muebles de diseño
se pueden ver en www.dopo-domani.com.

odos los protagonistas y elementos de atrezzo se
combinan perfectamente entre sí para recrear la
naturaleza muerta de estilo barroco de un viejo
maestro, en una interpretación de la rosa impregnada de misterio. Pues la flor por excelencia no
es sólo la compañía perfecta para la clásica charla
de café, sino también para fantásticas veladas. Con su misticismo
y su glamour, domina a la perfección su papel como “Reina de la
Noche”. Su fuerza expresiva es abrumadora, y su aspecto único
domina la escena con gran maestría. En la suave luz de la noche,
su silueta, colores y formas redondeadas cobran una nueva vida.
Originalmente de loza color crema, hoy se fabrica en la mejor porcelana Premium mejorándose su calidad, y sigue siendo el centro
de todas las miradas al conservar el aspecto típico de la loza. Su
decoración de rosas, rústica y natural, es desde finales de los
sesenta hasta hoy una liberación contra la moda de las florecillas

delicadas y aun hoy sigue conservando su firmeza romántica. En
puestas en escena modernas y actuales, sigue brillando como una
actriz experta, pues lleva en la sangre el teatro de mesa moderno e
improvisado y el coqueteo con los grandes del diseño internacional de hoy en día. Sabe utilizar en su provecho el lenguaje formal
de sus colegas más jóvenes, a menudo reducido, y se reserva, con
su fuerza expresiva llena de calidez, la última palabra rodeada de
colores brillantes blanco y pastel. La Gran Dama sigue entusiasmando hoy a sus admiradores con su alegre sutileza. Si el brillo
de su belleza sigue sin apagarse en la era del Facebook, el iPad y
el Twitter, no se debe únicamente a su diseño tan particular: en
las vajillas de VilleroyBoch la decoración está siempre debajo
del esmalte, por lo que permanece protegida de las influencias
externas del envejecimiento. Excelentes condiciones, por tanto,
para que la vajilla Wildrose siga cosechando ovaciones sobre el
escenario de la cultura de la mesa.

Christian Kleemann, estilista
Christian Kleemann conoce la vajilla Wildrose desde que era un niño. Por eso fue tan
fácil convencerle para que ejerciera de director para la gran puesta en escena de este
icono del estilo. Nos presenta, en exclusiva
para friends, cómo brilla esta vajilla en los
más diversos ambientes. Kleemann estudió
diseño de moda e historia del arte en
Maastricht. Desde entonces trabaja en París
y Berlín como estilista para producciones
de moda y estilo de vida de gran renombre como Armani, Yves Saint Laurent, Jil
Sander o Wallpaper*. ¡Les presentamos la
belleza versátil!

· 31 ·


Petite Fleur

Gute Laune blüht in allen Farben.
Deine Sinne werden

Inspiriert von
der Natur.

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Kollektion

Petite Fleur
Die Geschirrserie aus feinem Premium Porcelain verwandelt
jeden Tisch in ein Blütenmeer. Das zarte StreublumenDekor hat seine Wurzeln im 19. Jahrhundert
und besticht durch seine zeitlose Schönheit.
Mehr Produkt-Informationen oder eine Liste der
Fachhändler erhalten Sie unter 020 8875 6060
oder per Mail an broschure@villeroy-boch.de

www.villeroy-boch.com

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