MEDICINA

1. FUNDAMENTOS BÁSICOS DE
LA BIOLOGÍA
PROF. Lic. JESÚS DÍAZ CUEVA
GRUPO 1
Profesor hago presente
este trabajo que usted
designó grupal, pero las
integrantes de mi grupo
no aportaron nada en este
trabajo por el cual hice
sola.
ESTUDIANTE: ALVARO BRAVO, Katerin Katiana

2. LABORATORIO DE BIOLOGÍA N° 03
CAPACIDAD
Reconocer cualitativamente la presencia de las moléculas
orgánicas en muestra de alimentos.
FUNDAMENTO TEÓRICO
Las moléculas orgánicas presentes en los
alimentos en se determinan mediante reacciones
químicas con indicadores como el Lugol, para
glúcidos, el de Biuret, para proteínas, y el Sudam
III para lípidos
MATERIALES
 Simulador virtual para realizar
las reacciones química
 Equipo tecnológico: PC,
laptop, tableta, celular.
almidon proteína lípido

3. OBSERVACIÓN:
 salchichas  naranja  nueces  arroz
 papa  carne  huevo
 sardina  platano
 agua
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿Cómo se detecta la presencia de almidón, proteínas y grasas en distintos extractos de
alimentos?

4. PLANTEAMIENTO DE LAS HIPÓTESIS
MUESTRAS GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS
Salchichas no si si
Naranjas Si no No
Nueces. No Si Si
Arroz. Si No Si
Papas. Si No No
Carne. No Si Si
Huevos No No Si
Sardinas. No Si Si
Plátanos. Si No No
Agua. si No No
DETERMINACIÓN DE LAS VARIABLES
V. IND. : Presencia de almidón, glúcidos y proteínas en los alimentos.
V. DEP. : Las muestras de alimentos.
V. INT. : Ayuda del simulador (laboratorio virtual). Con los compuestos de Lugol, biuret y sudan lll.

5. ACTIVIDAD EXPERIMENTAL
1.- Ingresar al simulador virtual.
2.- Determinar la presencia de glúcidos
3.- Añadir en cada muestra 4 gotas de lugol.
4.- Anotar los resultados.
ALIMENTO ALMIDON ALIMENTO ALMIDON
Salchichas si Carne. no
Sumo de naranja no Clara de huevos no
Nueces. si Sardinas. no
Arroz. si Platanos. si
Papas. si Agua destilada no

6. 6.- Añadir en cada muestra 4 gotas de biuret.
7.- Anotar los resultados.
5.- Determinar la presencia de proteínas.
ALIMENTO PROTEINAS ALIMENTO PROTEINAS
Salchichas si Carne. si
Sumo de naranja no Clara de huevos si
Nueces. si Sardinas. si
Arroz. no Platanos. no
Papas. no Agua destilada no

7. 9.- Añadir en cada muestra 4 gotas de sudan III.
8.- Determinar la presencia de lípidos.
ALIMENTO LÍPIDOS ALIMENTO LÍPIDOS
Salchichas no Carne. no
Sumo de naranja si Clara de huevos si
Nueces. no Sardinas. no
Arroz. si Plátanos. si
Papas. si Agua destilada si
10.- Anotar los resultados.

8. 11.- Comparar los resultados
ALIMENTO Almidón Proteína Lípidos
Salchichas si Si No
Sumo de naranja no No Si
Nueces Si Si No
Arroz. Si No Si
Papas Si No Si
Carne. No Si No
Clara de huevos No Si Si
Sardinas No Si No
Plátanos. Si No Si
Agua destilada no no Si
Elaborar un cuadro con el grado de valor cualitativo de
Las muestras según el tipo de biomolécula orgánica
contenida:

9. ALMIDÓN PROTEÍNAS LÍPIDOS
SI 5 5 6
NO 5 5 4
5 5
6
5 5
4
0
1
2
3
4
5
6
7
CUADRO Y GRÁFICO CON EL GRADO
DE VALOR CUALITATIVO DE 10
MUESTRAS DE ALIMENTOS
SI NO
5, 31%
5, 31%
6, 38%
GRÁFICO CIRCULAR DE
PORCENTAJE DE GRADO DE
VALOR CUALITATIVO DE 10
MUESTRAS DE ALIMENTOS
ALMIDÓN
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
Elaborar un cuadro con el grado de valor cualitativo de las muestras según el tipo de biomolécula orgánica
contenida:
SI NO
ALMIDÓN 5 5
PROTEÍNAS 5 5
LÍPIDOS 6 4
total = 16 total =14

10. CONCLUSIONES
Luego de realizar la práctica a qué conclusiones llegaste:
 En conclusión aprendí a identificar los glúcidos, lípidos y proteínas, en alimentos de
consumo diario
 Determinamos la presencia de los glúcidos, y llegamos ala conclusión que después de
añadir 4 gotas de Lugol puesto que los carbohidratos sufren un proceso de oxidación, es
por esto que el color de la muestra cambia oscureciéndose.
 Concluimos que al añadirle acido Lugol a las muestras, los alimentos que tienen
proteínas, ésta reacciona cambiando de color a un amarillo fuerte, esta reacción es
llamada “Xantoproteica”.