1. Organización de la nevera
La puerta es la zona menos fría de la nevera en ella no se debe almacenar los
alimentos perecederos.
Estantes superiores y centrales: zona fría. Colocar los alimentos que una vez
abiertos deban conservase en frio.
Platos ya cocinados. Alimentos listos para el consumo.
Lácteos y embutidos.
Estante inferior. Zona mas fría. Colocar aquí los alimentos más perecederos.
Carnes y pescados crudos.
Alimentos para descongelar.
Cajón inferior. Zona poco fría.
Frutas y verduras: el frio en exceso puede deteriorar.
Puerta de la nevera: zona menos fría.
Bebidas, salsas de mesa, mantequillas, mermeladas.
Congelador: etiquetar lo congelado con la fecha y evitar acumular cosas en mal
estado.
Separar los alimentos crudos de los cocinados, almacenarlos siempre en
recipientes cerrados.
Refrigerar o congelar lo antes posible, poner las fechas de elaboración del
alimento en etiquetas.
Productos como el banano, la albahaca, papaya, cebollas, aguacate, piñas,
manzanas, peras y papas no se ponen en neveras y se deben retirar de sus
bolsas para evitar humedad y deterioro.
La ficha técnica.
Es una herramienta que nos marca el procedimiento por los que tenemos que
cocinar, los ingredientes, el peso de los ingredientes y aporta consistencia a
2. cualquier cocina. Nos sirve para una mejor comunicación en la cocina y maneja el
archivo de recetas.
