ALGUNAS RECOMENDACIONES BÁSICAS EN EL CONGELADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. ¿CÓMO SE DEBE CONGELAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS? ¿CÓMO SE DEBE DESCONGELAR LOS ALIMENTOS DE FORMA CORRECTA? ¿QUE ALIMENTOS NO PUEDEN SER CONGELADOS? ¿QUE NO SE DEBERÍA HACER CON LOS ALIMENTOS CONGELADOS?

1. /
ALIMENTOS CONGELADOS OPINIONES
En una vida acelerada como la actual, el consumo de productos congelados es cada
vez más frecuente en la mayoría de hogares. Además, los avances tecnológicos e
industriales en métodos de congelación son cada vez más avanzados, consiguiendo
que no se reduzca el valor nutricional del alimento ni se vean perjudicadas las
características de textura, sabor y olor.
Pero, para congelar los alimentos debemos tener en cuenta algunos consejos y
precauciones que a continuación se detallan.
ALIMENTACION Y SALUD
COSTUMBRES
SALUDABLES

2. /
¿CÓMO SE DEBE CONGELAR CORRECTAMENTE
LOS ALIMENTOS?
Antes de nada, hay que recordar que no todos los alimentos tienen las mismas propiedades ni reaccionan de
igual forma al frío; por lo que cada uno de ellos debe tratarse de forma diferente antes de ser congelado:
La carne: la carne debe ser limpiada (quitando huesos y grasa) y cortarla en porciones, preferiblemente
equivalentes a una ración de comida (o dos).
Las verduras: si son frescas, las verduras es mejor no congelarlas. Si se congelan, antes deben limpiarse y
escaldar para eliminar las bacterias.
El pescado: debe ser limpiarlo (descamarlo, quitarle las tripas y la cabeza) antes de ser congelarlo y,
posteriormente, envolverse siempre en papel de aluminio o lm.
Los huevos: ¡atención!... no pueden congelarse con cáscara porque estallarían. Para congelarlos lo ideal
es abrirlos y ponerlos en un recipiente tapado.
Los líquidos: hay que tener en cuenta la sca en la congelación de líquidos ya que al congelarse aumenta
su volumen, por lo que debemos prever un espacio a su alrededor.
Pero lo más importante en la congelación de alimentos es no perder la cadena del frío: los alimentos que se
compran congelados deben pasar el menor tiempo posible a temperatura ambiente en el caso de que se
desee volver a meter en el congelador.
¿CÓMO SE DEBE DESCONGELAR LOS ALIMENTOS
DE FORMA CORRECTA?

3. /
Para descongelar de forma correcta hay que cambiar el alimento congelado del congelador a la nevera
durante varias horas para que vaya adaptando su temperatura.
Lo ideal es colocarlo sobre un plato que recoja el agua que sobrante de la descongelación
Otra forma correcta de descongelado es colocar el alimento congelado (bien envasado) en agua fría (nunca
caliente). De esta forma ayudará a derretir el hielo y a subir la temperatura del congelado.

4. /
¿QUE ALIMENTOS NO PUEDEN SER
CONGELADOS?
Algunos alimentos no aceptan la congelación o pierden muchas de sus propiedades, por ejemplo:
Los fritos, los guisos, los pasteles y algunas de las salsas a base de huevo.
Las frutas tampoco se congelan bien (una buena idea es pelarlas y cubrirlas de almíbar).
La leche y sus derivados (yogur, queso) tampoco son muy indicados para congelar.
NO VOLVER A CONGELAR LOS ALIMENTO QUE YA HAN SIDO DESCONGELADOS.
“Congelar los alimentos no hace que estos pierdan sus nutrientes dado que el
agua que los compone también se congela por lo que se impide el inicio de
reacciones metabólicas que originen la alteración del alimento."
¿QUE NO SE DEBERÍA HACER CON LOS
ALIMENTOS CONGELADOS?

5. /
Recongelar comida descongelada supone correr ciertos riesgos dado que en la primera descongelación
hemos reactivado la actividad de los microorganismos y podrían haberse desarrollado o multiplicado
patógenos peligrosos.
En caso de omitir esta advertencia y decidir volver a congelar los alimentos, esa recongelación debería
producirse en el periodo de tiempo más corto posible para evitar la proliferación de microorganismos.
“Nunca deberíamos dejar más de un día una pieza de carne o pescado
descongelada en la nevera, pues en el momento en que empieza su
descongelación ya se están reactivando los procesos de deterioro.”"

6. /
Esperamos haber resuelto tus dudas sobre la correcta congelación de alimentos, sus ventajas y sus
precauciones.
Carnes con carnes, pescados juntos por otro lado, verduras por otro,...
Es recomendable congelar los alimentos por porciones. De esta forma evitaremos tener que tirar el
resto del producto si no se consume.
Se debe evitar tener el congelador a rebosar, en caos contrario no se podrá garantizar la correcta
circulación del aire frío y, por tanto, de los alimentos.
Aunque dispongamos de un congelador 'No frost' es recomendable hacer un descongelado completo
como mínimo una vez al año.
Si lo que vamos a congelar se trata de algún líquido hemos de tener presente que éstos, al congelarse,
aumentan de volumen, por lo que es conveniente dejar un espacio libre en su recipiente para su
dilatación.

7. /
ALIMENTOS CONGELADOS
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