1. Control de la seguridad
alimentaria y sincronización de
operaciones con la cadena de
valor.
José Miguel Pinazo Sánchez
Dpto. TIC ainia
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2. La sincronización de operaciones con la cadena de
valor es una ventaja competitiva
flujo envases
flujo información
Danone gana el premio 'Diamante de las Compras' de AERCE*
en la categoría de Integración de los Proveedores en la Cadena de Valor
El proyecto ha consistido en la integración del proveedor Smurfit Kappa,
que suministra el 70% de bandejas de embalaje de Danone, en la cadena de valor
a través de una gestión proactiva del mismo.
*Fuente: Alimarket
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3. Necesidades 05
Soluciones tecnológicas ainia 09
Conclusiones y beneficios 21
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4. NECESIDADES
¿Por qué es necesaria la sincronización de
operaciones con la cadena de valor?
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5. Seguridad alimentaria factor crítico
Nu evas es
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N u ev
178/2002
432/2012
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Necesidad de gestionar la información vinculada y,
no solo a nivel interno, sino en cooperación con la cadena de valor
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6. ¿Flujo de información interempresa?
¿Ya existe EDI? ¿Acaso no es suficiente?
EDI (Electronic Data Interchange) nace en el mundo del comercio electrónico
para incrementar la eficiencia de las operaciones comerciales, sobre todo en la
distribución, haciéndolas más productivas, minimizando las transacciones en soporte
papel
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7. Sin embargo, EDI no da respuestas a necesidades críticas en el sector agroalimentario:
Integración de información Vinculación y cohesión de Cooperación con la cadena
desde sistemas diversos y heterogéneos información desagregada Acciones coordinadas
ERP, MES, QMS, LIMS Producción, calidad, trazabilidad, Construcción de la huella digital de producto
Dispositivos de medida: geoposicionamiento, información Prevención y actuación ante alertas (recall y
GPS, equipos laboratorio, sensores proceso nutricional,… withdrawal)
Desde diferentes puntos de la cadena Desde y hacia diferentes puntos de la cadena Retiradas efectivas
Trazabilidad de envases
Interacción cadena-consumidor
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8. SOLUCIONES TECNOLÓGICAS DE AINIA
Tecnologías de sincronización de operaciones
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9. Autopistas de la información
Transportista
AUTOPISTA
DE INFORMACIÓN
Productor
Otros Fabricante
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10. > ¿Qué permiten las autopistas de la información?
Que pueda alinear procesos con mis
proveedores/clientes clave
¿Hola?
Que los sistemas de mis proveedores
/clientes se hablen con los míos y se
entiendan
Que no tenga que cambiar nada de mis
procesos/sistemas y el coste sea bajo
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11. Soluciones tecnológicas de ainia
Ámbitos y casos de aplicación
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12. > Ámbitos de aplicación
Seguridad alimentaria y Ámbitos de aplicación
calidad
• Crowdsourcing (y externalización de operaciones)
• Integración de trazabilidad de alimentos y de envases
• Sincronización seguridad alimentaria a nivel de cadena de valor
• Gestión rápida y coordinada de alertas y crisis alimentarias
• Gestión proactiva de proveedores
Logística
• Control de procesos críticos tiempo-temperatura (cadena de frío)
• Integración de procesos de intercambio de producto entre empresas
• Tracking producto tiempo real
Producción
• Registro automático de la trazabilidad en los procesos productivos
• Flexibilización de procesos (p.ej. velocidad de la línea de producción)
• Fabricación personalizada – pedidos a medida
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13. > Ejemplos y casos de aplicación
Que no tenga que duplicar operaciones (leer pallet, validar recepción, registrar
información) cuando recibo pallets de proveedor…
…la información viene con el producto (la etiqueta) y se registra
automáticamente en nuestro sistema al capturarla (ERP)
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14. Que no tenga acceso instantáneo (tiempo real) a información clave
…la información introducida de resultados analíticos (p-ej. fitosanitarios) en
laboratorio es inmediatamente visible para la bodega y productores en su ERP
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15. Que pueda integrar y correlacionar información crucial desde sistemas ya existentes
…por ejemplo, algoritmos de aplicación de fertilizantes con mapas reales de mis
parcelas/productos en Agr. Precisión
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16. Que pueda externalizar operaciones…
…sin que pierda el control sobre ellas, p.ej- gestión de fichas técnicas
de envasado
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17. Que tenga acceso a información útil para mi de mi proveedor…
…por ejemplo, stock que cumple determinados requisitos, para planificarme
mejor, anticiparme.
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18. Que pueda recoger y vincular información desde dispositivos…
ColdChain
…por ejemplo, desde dataloggers, GPS, tags RFID, e integrarla en mis sistemas,
en dispositivos móviles
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19. Que pueda cooperar con mi cadena de valor…
Geotrazabilidad Huella CO2
Huella hídrica
Contenidos personalizados
…para proveer información útil en el punto de venta
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20. Para la prevención y actuación coordinada ante alertas
¿Qué lote está afectado?
¿En qué parte de la cadena está?
¿Ha llegado a consumidor?
¿A quién debo avisar?
¿Cuál es el plan de acción?
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21. Soluciones tecnológicas de ainia
Para mi empresa
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22. > ¿Cómo lo hacemos?
Ámbitos de aplicación
Formamos equipo con ainia
Identificamos aquellos proveedores/clientes
con los que más se trabaja (> volumen info)
Determinamos qué información compartir y método
Conectamos los sistemas entre sí
La autopista empieza a funcionar
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23. CONCLUSIONES Y BENEFICIOS
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24. > Conclusiones
Existen barreras en la colaboración interempresa
Las TIC son la clave para resolver este problema
La sincronización de procesos mejora el control y
ahorra costes (~25%)
Las TIC son la clave para resolver este problema
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25. > Beneficios
•Disminución de costes de gestión asociados a los procesos operativos y
de planificación y control
•Mayor agilidad de los procesos de colaboración con proveedores y
clientes, acortando plazos
•Mayor control de la seguridad alimentaria y la calidad en el intercambio
de producto: gestión proactiva vs pasiva
•Mejora de la imagen de empresa ante consumidores y ante los
diferentes agentes económicos
•Tecnología de bajo coste y rápido despliegue, adaptada a PYMES
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26. Una mirada hacia delante
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27. Una mirada hacia delante
Food chain integrity
Food chain management solutions (dynamism, reconfiguration ability,
full synchronism)
Interaction mechanisms with consumer (easy verification and delivery of
added value attributes)
Core benefit
Real product
Augmented product
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28. Muchas gracias por su atención
José Miguel Pinazo
jmpinazo@ainia.es 96 136 60 90 ext.126
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