1. ManagementGuide
LOHMANN TIERZUCHT
Guía de manejo en clima cálido
Estrés calórico bajo control
ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT

2. Productos de LOHMANN TIERZUCHT
LOHMANN LSL-CLASSIC
LOHMANN BROWN-CLASSIC
LOHMANN LSL-LITE
Los productos principales son LOHMANN LOHMANN TRADITION, una ponedora
LOHMANN BROWN-LITE LSL-CLASSIC y LOHMANN BROWN- marrón con alto peso temprano de huevo
CLASSIC, conocidos por su eficiente pro- ha sido desarrollada principalmente para
ducción de huevos blancos y marrones de mercados que requieren un tamaño de
LOHMANN LSL-EXTRA gran calidad, respectivamente. huevo aún mayor.
LOHMANN BROWN-EXTRA
LOHMANN TRADITION
LOHMANN SANDY
LOHMANN SILVER
LOHMANN LSL-LITE y LOHMANN LOHMANN SANDY es una ponedora de
BROWN-LITE son dos productos orienta- plumaje blanco para la producción de
El aumento de la concentración en el dos a los mercados que exigen un huevo huevos de color crema. La gallina se carac-
sector de la industria avícola y la crecien- más liviano y que miden la eficiencia en teriza por tener una conversión del alimen-
te competencia en el desarrollo de dicha gr. de alimento por huevo. to sobresaliente y por su robustez.
actividad, hacen imprescindible la produc-
ción de aves eficientes para cumplir con
las exigencias del mercado.
Para satisfacer esta demanda, LOHMANN
TIERZUCHT brinda una amplia selección
de gallinas ponedoras de alta calidad „cria-
das en Alemania“.
El programa de monitoreo intensivo de
todas las granjas de reproducción y plantas
de incubación por nuestro Laboratorio Para los mercados que requieren más LOHMANN SILVER es una ponedora
Veterinario, asegura el más alto nivel sani- huevos de tamaño XL, LOHMANN LSL- de plumaje preponderantemente blanco
tario de las pollitas provistas por LOHMANN EXTRA y LOHMANN BROWN-EXTRA para la producción de huevos livianos de
TIERZUCHT. son las ponedoras blancas y marrones color marrón uniforme. Su ventaja reside
ideales. especialmente en su excelente plumaje.

3. Índice
Introducción 4 Grit 20 Restricción del Alimento Durante
Tratamiento del Pico 20 el Ciclo de Postura 36
Fisiología de las Aves 5 Tratamiento del Pico Calcio 36
Reacción de las Aves a Temperaturas a los 7 a 10 Días 21 Fósforo Disponible 37
en Aumento 6 Tratamiento del Pico Pesos Corporales Posteriores al Pico,
Resumen y Comentarios Generales 6 a las 6 a 10 Semanas 22 Producción y Peso del Huevo 37
Peso Corporal y Uniformidad 22 Resumen 37
Recomendaciones Prácticas para la Registrando el Peso Corporal y
Construcción de los Alojamientos 7 la Uniformidad 22 Bioseguridad y Salud Animal 38
Recomendaciones Generales 7 Toma de la Muestra para Pesar 22 Bioseguridad 38
Alojamientos de Ventilación Natural 7 Métodos para el Cálculo de la Recomendaciones Generales 38
Alojamientos de Ambiente Controlado 8 Uniformidad 23 Puntos Críticos para las Operaciones
Enfriamiento Evaporativo 9 Evaluando la Uniformidad Avícolas 38
Resumen 9 del Lote 23 Vacunaciones 38
Entrenamiento de la Capacidad Recomendaciones Generales 38
Alimentación y Formulación de Consumo 24 Ejemplo de un Programa
del Alimento en Climas Cálidos 10 Refrigerio de Medianoche 24 de Vacunación 39
Recomendaciones Generales 10 Programas de Iluminación 24 Métodos de Vacunación 39
Materias Primas – Disponibilidad y Plan de Luz – Recomendaciones Especiales 40
Calidad 10 Alojamientos Cerrados 24 Monitoreo Serológico 40
Ideas para la Formulación Programa de Luz –
del Alimento en Climas Cálidos 12 Galpones Abiertos 25 Limpieza y Desinfección 41
Manejo de las Premezclas 13 Intensidad de la Luz 26 Recomendaciones Generales 41
Estructura del Alimento 13 Muda 26 Retiro de la Cama 41
Importancia de la Capacidad de Trasladando las Aves al Alojamiento Lavado 41
Consumo de Alimento 14 de Postura 27 Bebederos 41
Manejo y Manipulación del Alimento 14 Comederos 41
Manejo de las Gallinas Ponedoras 28 Desinfección 41
Cría de las Pollitas 15 Recomendaciones Generales 28
Aislamiento y Sanidad 15 Alojando las Aves 28 Manejo de los Huevos Fértiles
Preparando a las Pollitas para un Preparando la Ventilación en e Incubación 42
Buen Comienzo 15 la Granja 28 Lote de Reproductoras 42
Antes que las aves lleguen 15 Equipamiento 28 Manejo del Huevo y Almacenamiento 42
Transporte de las pollitas 15 Densidad de Alojamiento 28 Desinfección de los Huevos 43
Electrolitos 15 Control de la Temperatura 28 Planta de Incubación –
Cría 15 Calidad del Agua 29 Reglas Generales 43
Temperatura Corporal de las Aves 15 Electrolitos 30 Nacimiento – Procesado de las Pollitas 44
Cría y Levante en Piso 16 Manejo Durante los Primeros Días 30
Cama 16 Momento de la Alimentación 30 Recomendaciones a Productores de
Ubicación de las pollitas – Piso 16 Alimentación Durante la Postura 30 Huevo Comercial para su
Ubicación de las pollitas – Jaulas 16 Aceites y Grasas 31 Manipulación 45
Clima dentro del Alojamiento 17 Proteína 31 Recomendaciones Generales 45
Humedad 17 Vitaminas 31 Recolección de los Huevos 45
Signos de Incomodidad 17 Uso Correcto del Alimento Construcciones e Instalaciones 46
Programa de Iluminación de Prepostura 31 Condiciones de Almacenamiento 46
Intermitente para las Pollitas 17 Alimentación al Comienzo de la Manipulación de los Huevos 47
Densidad de Alojamiento 18 Producción y Durante el Pico 32 Resumen 48
Alimentando a las Pollitas / Pollonas 18 Alimentación Después del Pico 32
Cría / Desarrollo 18 Micotoxinas 36 Comentarios y Conclusiones 48
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4. Introducción
La mayoría de la producción mundial dificultades para alcanzar un equilibrio en- por condiciones de clima cálido no estén
de huevo tiene lugar en regiones tropi- tre la producción de calor corporal y la pér- en general, equipados con las últimas tec-
cales o semitropicales en condiciones dida del mismo. Esto significa que no son nologías y por ello no puedan alcanzar los
de clima cálido. África, Asia y América capaces de mantener una temperatura estándares fijados por las compañías de
del Sur han mostrado un extraordi- constante en su organismo sin tener que genética.
nario incremento en la producción de recurrir a esfuerzos adicionales. El estrés A altas temperaturas por encima de los
huevos (ver Tabla 1) y tienen un gran por calor incide en el confort de las aves y 32 °C la disminución de las performances
potencial para un mayor crecimiento disminuye su producción. y la pérdida de confort de las aves son
en el futuro. obvias. Los efectos adversos comienzan
Bajo condiciones adecuadas, las ponedo- antes, pero frecuentemente no son per-
Se debe destacar además, que no son ras actuales son capaces de producir más cibidos. Sin un manejo apropiado para
solamente los países de clima muy cálido de 310 huevos por gallina alojada por año, clima cálido, el impacto negativo de las
quienes sufren las consecuencias de las y mantener simultáneamente una tasa de altas temperaturas puede ser de gran im-
altas temperaturas, como por ejemplo el conversión del alimento en torno a los portancia económica como lo muestra la
estrés por calor, ello sucede también en 2 k por k de masa huevo. No obstante, los Tabla 2. Los lotes en postura muestran pri-
países de clima templado donde en algu- sistemas de producción y las condiciones mero una disminución en el consumo de
nas ocasiones durante el verano se regis- ambientales son variables a lo largo del alimento, seguido luego por una baja en
tran altas temperaturas. El estrés por calor mundo. Teniendo esto en cuenta no es el peso del huevo. Posteriormente hay una
se produce cuando las aves experimentan sorprendente que los países afectados reducción de la producción con disminu-
ción de la calidad de la cáscara.
Las presentes recomendaciones para ma-
Tabla 1: Producción Mundial de Huevos (en miles de toneladas) nejar las pollitas y ponedoras sometidas
a climas cálidos pretenden proporcionar
Continente Producción Producción Producción
información básica y ayudar a los produc-
1990 (%) 2000 (%) 2008 (%)
tores avícolas a aprovechar plenamente el
África 1.542 4.4 1.916 3.7 2.438 4.0 potencial genético de los productos Loh-
Norte y Centroamérica 5.766 16.4 7.583 14.8 8.598 14.2 mann en lugares donde enfrentan ese tipo
América del Sur 2.227 6.3 2.826 5.5 3.721 6.1 de climas.
Asia 13.803 39.2 29.190 57.0 35.680 58.8
Este programa de manejo tiene por ob-
Europa 11.663 33.1 9.480 18.5 9.995 16.5
jetivo ser una guía para los nuevos pro-
Oceanía 0.244 0.7 0.199 0.4 0.247 0.4 ductores y apoyar a los granjeros experi-
Total Mundial 35.246 51.194 60.678 mentados con sugerencias orientadas a
optimizar su trabajo con los productos
genéticos en estas condiciones climáticas.
Tabla 2: Efecto de Altas Temperaturas en Diferentes Valores Productivos
Como se trata de un tema muy extenso
Característica Productiva Efecto de las Altas Temperaturas no podrá ser encarado exhaustivamente
aquí por lo que esta publicación no pre-
Producción de huevos Disminuye cuando la temperatura alcanza 30 °C
tende sustituir al asesoramiento de los
Peso del Huevo Disminuye: expertos.
0.4 % por 1 °C entre 23 – 27 °C
0.8 % por 1 °C por encima de 27 °C
Consumo de Alimento Disminuye:
1.4 % por 1 °C entre 20 – 25 °C
1.6 % por 1 °C entre 25 – 30 °C
2.3 % por 1 °C entre 30 – 35 °C
4.8 % por 1 °C por encima de 35 °C
Fuente: FAOSTAT 2010
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5. Fisiología de las Aves
Las aves son animales homeotermos, La pérdida de calor sensible es la trans- dentro del galpón aumente la cantidad de
eso significa que ellas mantienen su ferencia acumulada del mismo median- calor perdido por convección disminuirá.
temperatura corporal a un nivel aproxi- te las formas de radiación, conducción y Las aves comenzarán a jadear por lo que
madamente constante, con indepen- convección desde el ave. Es sólo efectiva su frecuencia respiratoria (25 – 200 movi-
dencia de la existente en su entorno. a temperaturas relativamente bajas, por mientos / minuto) y las pérdidas por eva-
ejemplo a menos de 35 °C ya que se basa poración comienzan a ganar importancia.
La temperatura corporal normal de una ga- en la diferencia de temperaturas. Para au-
llina varía entre 40 °C y 42 °C. La temperatura mentar la pérdida de calor sensible, las A medida que aumenta la humedad re-
ambiental en la cual las aves no necesitan aves extienden sus alas y levantan las plu- lativa, la cantidad de agua que puede ser
modificar su metabolismo para generar o mas de su cuerpo para permitir que una evaporada y consecuentemente, la canti-
deshacerse de calor es la llamada zona de mayor cantidad de aire circule cerca de la dad de calor que puede ser eliminado por
termo neutralidad la que tiene un rango piel y se aumente la superficie de contacto la respiración, disminuye. Por lo tanto bajo
que va desde los 13 °C a 24 °C. No obstante, con la misma. Adicionalmente se produce condiciones de alta humedad, los princi-
la temperatura ambiental óptima para las un aumento de la circulación sanguínea pales métodos para mejorar la pérdida de
ponedoras se ubica entre 18 °C y 24 °C. por la piel, barbillas y cresta. calor por las aves serán reducir la tempera-
tura del aire que ingresa y moverlo a través
La gallina carece fisiológicamente de glán- Como se muestra en la Tabla 3, cuando la de las aves a alta velocidad.
dulas sudoríparas para la transpiración y la temperatura del alojamiento aumenta, las
pérdida física de calor. Por ello la transfe- pérdidas a tráves de la respiración se vuel- Los productores avícolas deben com-
rencia del mismo entre el ave y su entorno ven más importantes pues el porcentaje probar contínuamente los datos del pro-
se lleva a cabo por diferentes formas: de calor que se pierde por evaporación de nóstico meteorológico para mantenerse
Convección agua aumenta. Mientras que la tempera- informados anticipadamente de posibles
La pérdida de calor sucede debido al mo- tura del aire sea más fría que la del cuer- cambios en el clima y ser capaces de to-
vimiento de aire en torno al cuerpo de la po del ave, el calor podrá ser dispersado mar acciones preventivas antes de que las
gallina que permite su transferencia desde en el aire. Cuando la temperatura del aire altas temperaturas hagan su aparición. Sin
ella al aire que la rodea. Este proceso pue-
de aumentarse acelerando el movimiento Tabla 3: Efecto de la temperatura del alojamiento sobre las diferentes vías de pérdida de calor
del mismo entorno al ave.
Conducción (%) 100
La transferencia de calor se realiza de su-
90
perficie a superficie. Normalmente esta
forma es relativamente sin importancia 80
pues la superficie de contacto es pequeña 70
y la temperatura de la cama o la jaula no
difiere significativamente de la corporal. 60
Radiación 50
Es la transmisión de calor desde un objeto
40
caliente a uno más frío. La pérdida de calor
es proporcional a la diferencia de tempera- 30
Fuente : Bell y Weaver, 2002
turas entre la superficie del cuerpo y la del
20
aire que lo rodea.
Evaporación 10
Las aves usan la evaporación para estabili- 0
zar su temperatura corporal aumentando 37.8 26.7 15.6 4.4
la frecuencia respiratoria a través del jadeo. Temperatura del Ambiente (°C)
Este es un medio muy efectivo, en el caso
que el nivel de la humedad ambiental no Pérdida de calor por radiación, conducción y convección
sea muy alto. Un ave pierde 540 kcal al eva- Pérdida de calor por la respiración
porar 1 ml de agua.
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6. Fisiología de las Aves
embargo debe recordarse que para estas evaporación. Tratarán de separarse de sus Resumen y
previsiones, la temperatura se toma a la compañeras y desplazarse a zonas más Comentarios Generales
sombra. Por ello el granjero deberá estar frías para aliviarse del calor. Además exten-
preparado y no deberá ser tomado por derán sus alas separándolas del cuerpo y • Las aves son animales homeotermos;
sorpresa por una ola de calor. exponiendo las zonas de su piel donde no mantienen su temperatura corporal
poseen plumas. El flujo sanguíneo aumen- constante entre 40 y 42 °C.
Reacción de las Aves a ta en áreas periféricas como barbillas, cres-
Temperaturas en Aumento ta, garras y alas. Si estas acciones no fueran • La temperatura ambiental óptima para
suficientes para mantener la temperatura las ponedoras es entre los 18 °C y 24 °C.
Cuando la temperatura ambiental aumen- corporal constante, el ave comienza a ja-
ta por encima de la zona de confort, las dear. El efecto de la frecuencia respiratoria • La temperatura elevada tiene efecto
aves emplearán menos tiempo en cami- aumentada conlleva a su vez a un incre- negativo sobre las gallinas: reduce el
nar o permanecer de pie. Durante la ex- mento en la pérdida de CO2. consumo de alimento disminuye el
posición a altas temperaturas, consumirán Como consecuencia, disminuye la concen- peso del huevo, cae la producción de
menos alimento y tomarán más agua en tración de bicarbonato en sangre, lo que los mismos, desmejora la calidad de la
un esfuerzo por enfriarse. afecta negativamente la formación de la cáscara y aumenta la mortalidad.
cáscara. Ello causa además un aumento
La relación entre consumo de alimento y del pH sanguíneo haciendo por lo tanto • Las gallinas no tienen fisiológicamen-
agua dentro del rango de confort es alre- más vulnerable al ave a la alcalosis respi- te glándulas sudoríparas por lo que la
dedor de 2:1, pero se incrementa hasta 5:1 ratoria. Si la temperatura corporal alcan- transpiración es imposible como forma
a una temperatura de 30 – 35 °C. Buena za 46 °C, el jadeo se detiene y la muerte física de perder calor.
parte de esta agua será luego excretada sobrevendrá cuando la misma exceda los
con las heces haciendo que éstas sean hú- 47 °C. • La pérdida de calor sensible es la
medas y mal formadas. Si les fuera posible, acumulación de la transferencia del
las aves tratarán de salpicar agua en sus Un resumen de los efectos negativos del mismo desde el ave por: radiación,
crestas y barbillas como forma de aumen- aumento de la temperatura dentro del alo- conducción y convección. Es más efec-
tar en estas superficies el enfriamiento por jamiento se muestra en la Tabla 4. tiva a temperaturas relativamente más
bajas y cuando la velocidad del aire es
Tabla 4: Efectos negativos del aumento de la temperatura en el alojamiento elevada.
Temperatura Reacción • Cuando la temperatura ambiental au-
(°C) menta, la pérdida de calor con la res-
piración se vuelve más importante,
18 – 24 Temperatura ideal para buenas performances y conversión
alimenticia. mientras que la humedad relativa no
exceda el 70 %.
25 – 31 Ligera disminución en el consumo de alimento.
• Con temperaturas mayores a 42 °C, de-
32 – 36 Mayor reducción de consumo de alimento. Actividad reducida y
berán tomarse medidas de emergen-
caída en la producción de huevos, peso de los mismos y calidad
de la cáscara. cia ya que el riesgo de muerte es alto.
37 – 39 Severa reducción del consumo de alimento. Aumento de huevos • Los productores avícolas deberían in-
rotos. Mortalidad en las gallinas de más peso o aquellas en plena
formarse permanentemente sobre las
producción.
predicciones metereológicas y no ser
40 – 42 Jadeo severo y alcalosis respiratoria. Aumento de la mortalidad tomados por sorpresa por una ola de
debida a postración por calor. calor.
> 42 Se necesita tomar medidas de emergencia para enfriar a las aves
para que puedan sobrevivir.
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7. Recomendaciones Prácticas para la
Construcción de los Alojamientos
Recomendaciones Generales Alojamientos de Ventilación aire caliente podrá salir del alojamiento y el
Natural aire viciado será substituido por aire fresco
Los alojamientos en zonas de clima cálido que ingrese del exterior.
deberán ser ubicados y construídos de tal En el caso de alojamientos con ventilación
manera de poder mantener apartado el natural asegúrese que sean construídos
calor de las aves. Las construcciones y/o el con su eje en dirección este – oeste para
equipamiento deberá colaborar para que evitar que el sol impacte directamente
se pueda liberar el calor corporal tanto sea en el interior del galpón. Se considerará la
por medio de radiación como por convec- dirección en que soplen los vientos domi-
ción, conducción o evaporación. El tipo de nantes para tomar ventaja de ello usándo-
construcción puede diferir ya que depen- los en la ventilación.
de de las condiciones climáticas locales, La ventilación natural es más efectiva en
por ejemplo si es cálido y seco o cálido y construcciones con un ancho máximo de Techo con cumbrera
húmedo y por supuesto dependiendo de 12 metros. Deberá existir una distancia
las posibilidades de inversión disponibles. mínima de 10 metros entre diferentes gal- Una buena forma y algunas veces muy
Debemos tener presente que toda inver- pones y separadores como arbustos y ár- simple de aislamiento, son las hojas de pal-
sión realizada para proteger a las aves del boles pequeños. Estos no deberán ser un mera, cañas y hojas de maíz ya que ellas
estrés por calor retornará luego por la vía obstáculo al flujo de aire entre ellos. ayudan a reducir la radiación solar. En lugar
de una mejor performance de las mismas. de buenos materiales aislantes como po-
Algunas ideas principales sobre como El pasto en torno al alojamiento, si se cor- liuretano expandido o planchas de polies-
construir alojamientos simples o más sofis- ta de manera regular y apropiadamente, tireno que pueden resultar relativamente
ticados se muestran a continuación. reducirá el reflejo del sol sobre la tierra. caros o no disponibles, se pueden utilizar
Cuando se riegue este pequeño espacio soluciones simples como las blanqueado-
verde se obtendrá un efecto de enfria- ras para disminuir la absorción de calor
N
miento a través de la evaporación. Puede desde el techo.
O E ser beneficiosa la plantación en los lados Buenas mezclas para blanqueo son por
S
del galpón de árboles altos que no tengan ejemplo:
hojas o ramaje hasta la altura del techo y 10 k de cal apagada + 20 l de agua, o
que den sombra sobre el mismo. Cuanto 10 k de cal apagada + 10 k de cemento
más rapida sea la circulación del aire entre blanco + 25 l de agua.
las construcciones, más fácil será mante-
ner el calor alejado de ellas.
Cuando las temperaturas externas sean de
alrededor de los 40 °C, una buena circula-
ción de aire pasa a tener un efecto nega-
tivo. En una situación de ese tipo, el aire
caliente fluyendo a través del alojamiento
Desviación es muy peligroso para las aves por lo que
límite
debe procurarse mantenerlo fuera. Techo con hojas de palmera
Una refrigeración adicional por evapora-
= 45 ° Vientos
= 45 ° pre- ción de agua (por ejemplo. aerosol o nebu-
Dirección ideal
dominantes lización, ver próxima hoja) será entonces la
única opción para mantener vivas a las aves.
Desviación
límite
El techo de los galpones de ventilación na-
tural debe tener sobre ellos una cumbrera.
Éstas deberán tener por lo menos 1 metro
de ancho. A través de estas aberturas, el Techo pintado de blanco
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8. Recomendaciones Prácticas para la
Construcción de los Alojamientos
Colocar rociadores de agua en el techo del que tengan los mismos depende del nú- entradas múltiples aquí, las aberturas para
galpón puede también ayudar a reducir mero de boquillas instaladas. En galpones el ingreso del aire con sus ventiladores, se
tanto su temperatura como los efectos de abiertos de ventilación natural la regla distribuyen a lo largo de toda la construc-
la radiación. Este método es más efectivo básica es tener una boquilla con una ca- ción. El sistema túnel es considerado como
en condiciones de climas cálidos y secos. pacidad mínima de 0.35 l/hora por cada más efectivo en el manejo del calor debi-
Todos los techos deberán tener aleros. De- metro cuadrado de piso. La nebulización do a una mayor tasa de intercambio y de
pendiendo de la altura de la edificación y no debe realizarse por debajo de los 28 °C velocidad del movimiento del aire, lo que
su localización (latitud), este alero deberá y tampoco si la humedad excede el 80 %. enfria a las aves con mayor eficiencia.
ser diseñado de tal forma que el sol nunca Ciclos cortos de aerosol son mejores que
pueda incidir directamente dentro del gal- los largos (cada 15 segundos por 8 segun- Los galpones abiertos pueden ser trans-
pón. Las construcciones altas y de grandes dos con 40 % de humedad relativa) (cada formados al sistema de ventilación forzada
aperturas a los lados se beneficiaran con 22 segundos por 8 segundos con 70 % de cerrando los laterales con cortinas. Esto
aleros que sean de un largo superior a los humedad relativa). requiere de inversiones mínimas. En caso
1.25 metros. Se recomiendan los techos El sistema llamado “Gunny“ es como el de presentarse fallas eléctricas o proble-
empinados a dos aguas que reciben me- hermano menor de los paneles evapora- mas técnicos deberá ser posible abrir las
nos calor por radiación que los planos. tivos. Es simplemente un trozo de género cortinas para volver a la ventilación natu-
Adicionalmente el aire calentado se con- empapado en agua (a través de una man- ral. Es importante destacar que las cortinas
centrará inmediatamente por debajo del gera) que cubre una parte del cerco. Este no logran un buen aislamiento y pueden
techo, permitiendo que se aleje de las aves simple dispositivo puede reducir la tempe- perjudicar los resultados de la ventilación
y se elimine por la cumbrera. ratura de su entorno hasta 3 °C debido a la forzada. El techo y las paredes deberán es-
Dentro del alojamiento se hará todo lo evaporación. tar bien aislados. El flujo de aire deberá ser
posible para tener una buena ventilación. suficiente para mantener a las aves frescas.
Un flujo de aire sin obstáculos asegura un Alojamientos de Ambiente Un dato crítico es la temperatura del aire
buen refrescamiento. Todas las obstruccio- Controlado a la salida del galpón. Luego de remover
nes que dificulten el flujo del aire deberán el exceso de calor corporal de las aves, el
ser removidas incluyendo telas de araña Una alternativa a los galpones abiertos de del galpón además del generado por los
de los cercos. ventilación natural son los alojamientos de motores, el aire que se expulse no deberá
ambiente controlado. Éstos son más caros ser más de 2.8 °C superior a la temperatura
Se puede instalar equipo adicional para en cuanto a su construcción y manteni- exterior al alojamiento.
controlar la temperatura del galpón. Si el miento pero son también más que efecti-
flujo natural del aire no es suficiente, se de- vos en el control de la temperatura. El cos-
berán instalar ventiladores. Se recomienda to adicional deberá ser cubierto con una Tabla 5:
usar ventiladores industriales de gran ta- producción más predecible y consistente- Relación entre la velocidad del aire y la capa-
cidad de los ventiladores túnel
maño y de baja velocidad los que se de- mente superior además de una reducción
ben colocar a 1 metro del piso de modo en la mortalidad de las aves. Los galpones Sección (m2) 33 m2 50 m2 70 m2
que impulsen el aire horizontalmente por ventilados usando corriente eléctrica pue- Capacidad
encima de las aves. Es ventajoso mante- den tener sistemas a presión positiva o ne- Ventilador
nerlos encendidos durante la noche para gativa. El tipo más usado en climas cálidos (m3/h)
ayudar a las aves a recuperarse del estrés es el sistema de presión negativa, donde 40000 0.33 0.22 0.16
calórico que pasaron durante el día. La el aire es extraído de la construcción con
tasa máxima recomendada de ventilación extractores e ingresa mediante pequeñas 80000 0.66 0.44 0.32
determina el tamaño y número de los ven- aberturas. Se pueden utilizar dos diferen-
120000 0.99 0.66 0.48
tiladores. Como una regla simple usar un tes sistemas de presión negativa. Uno es el
ventilador de 1 m x 0.62 de 900 rpm cada llamado sistema de ventilación túnel en el 160000 1.32 0.88 0.64
1,000 gallinas ponedoras. cual el aire ingresa al galpón por un extre-
200000 1.68 1.10 0.80
mo de la construcción mientras grandes
Los nebulizadores colaboran para dismi- extractores ubicados en el extremo opues- 240000 1.98 1.33 0.96
nuir la temperatura del galpón. El efecto to lo retiran. En el otro sistema, llamado de
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9. Recomendaciones Prácticas para la
Construcción de los Alojamientos
La siguiente fórmula se utiliza para calcular el requerimiento de flujo de aire en un galpón de ventilación forzada:
Tasa de flujo de aire = Área transversal del galpón x velocidad requerida
Para las dimensiones de los ingresos de también lo hace de la velocidad del aire. ciendo pasar al aire que ingresa a través
aire se recomienda un mínimo 1 m2 por Para ponedoras, se recomienda una velo- de células frías (almohadillas húmedas), la
cada 14.000 m3 / hora de capacidad de cidad del aire de 2.5 a 3 m / segundo. Los humedad aumenta y la temperatura del
extracción. Los sistemas de tipo entrada ventiladores pueden estar ubicados tanto aire disminuye. El efecto refrigerante por
pueden ser diferenciados en tres. Está la al final de la construcción, paredes latera- evaporación sería mejor si la humedad
ventilación cruzada (extractores en un les o al final de ellas. Para ser efectivo un inicial del aire es baja (Tabla 6). Este sis-
lado del galpón y las entradas en el opues- galpón de ventilación forzada deberá es- tema es ampliamente utilizado en áreas
to – que funciona mejor en instalaciones tar bien aislado y sólidamente construído. desérticas. Generalmente se emplean
con un ancho menor a 10 m), la ventilación galpones con ventilación tipo túnel y las
en las paredes laterales (extractores y en- Enfriamiento Evaporativo paredes opuestas a los ventiladores están
tradas en las paredes laterales) y la venti- equipadas con plataformas refrigerantes.
lación desde el cielorraso (los ventiladores El principio del enfriamiento evaporativo Éstas deben guardar proporción con los
se distribuyen en las paredes laterales y las está basado en el hecho que el aire hú- ventiladores instalados.
entradas en el techo. medo contiene más energía térmica que
La ventilación túnel no depende solamen- el aire a la misma temperatura pero con
te de una correcta tasa de intercambio, humedad más baja. Asperjando agua o ha-
Tabla 6:
Efecto del enfriamiento evaporativo dependiendo de la temperatura inicial y la humedad
Temperatura después de aumento de humedad (°C)
35
34
Resumen
33
Debe prestarse atención al control
32
del ambiente cuando se construyan
30
alojamientos en áreas de clima cálido.
31
Se pueden adoptar medidas simples
29
para ayudar a las aves a mantener sus
28
cuerpos frescos. Si existe capital dis-
27
ponible para invertir en ambientes
26
controlados, el retorno esperado de
25
la inversión debe ser calculado basán-
24
dose en las diferencias entre las tem-
23
peraturas interior y exterior, la hume-
22
dad del aire en el exterior y el ingreso
21
generado por la postura adicional de
20
huevos esperada. Las aves alojadas en
19
30 35 40 galpones de ambiente controlado en
Temperatura Inicial (°C) áreas de clima cálido pueden alcanzar
resultados excelentes a pesar de las al-
30 –> 80 % tas temperaturas.
40 –> 80 %
50 –> 80 %
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10. Alimentación y Formulación del Alimento
en Climas Cálidos
Recomendaciones Generales nutricionales de las aves. Las recomenda- ción a las aves más susceptibles y valiosas
ciones sobre consumo diario de nutrientes en particular las reproductoras o las polli-
La mayoria de las aves que producen son proporcionadas por Lohmann y debe- tas. Hay disponibles sets de análisis que
huevos para consumo humano viven y rán ser la base para la formulación del ali- permiten comprobar si las materias primas
producen en regiones del mundo con mento. Por otra parte deberán efectuarse se encuentran contaminadas con mico-
clima cálido. cambios especiales en la formulación de la toxinas. Estos sets son fáciles de usar y no
dieta que ayuden a reducir el estrés meta- será necesario un laboratorio bien equipa-
Un número importante de granjas de po- bolico bajo altas temperaturas y poder do para realizar los análisis. Es deseable im-
nedoras alrededor del mundo han sido di- mantener la producción y la calidad del plementar un mecanismo fácil de manejar
señadas como alojamientos cerrados con huevo. para la limpieza mecánica de todas las ma-
ambiente totalmente controlado. Con ese terias primas que potenciará en conjunto la
entorno, todo debería trabajar como lo Materias Primas – Disponibili- calidad de las mismas. Esto servirá para
hace en otras partes del mundo donde el dad y Calidad proteger además las instalaciones de pro-
clima es moderado. Las fórmulas del ali- ducción. El segundo tema en relación a la
mento no tienen que ajustarse a requeri- Las materias primas básicas más comunes calidad de las materias primas es saber el
mientos especiales ya que ellas difieren de en las áreas del mundo con clima cálido contenido nutricional basado en análisis al
acuerdo a la disponibilidad de las materias son maíz y productos de soja así como pie- azar de los mismos. No es posible “goo-
primas y de las técnicas usadas para la pro- dra caliza y algunos suplementos y pre- glear” por los valores de una materia prima.
ducción del mismo. mezclas. Existen además otros países con Este método fallará siempre aún cuando se
una gran variedad de cereales, subproduc- utilicen solamente maíz y productos de
En climas cálidos, las aves reducen el con- tos de los mismos y diferentes semillas soja pues sus contenidos nutricionales
sumo diario de alimento para ayudar a dis- oleaginosas. El factor primordial en térmi- pueden ser altamente variables. Especial-
minuir la producción de calor metabólico. nos de calidad de materias primas, es reali- mente cuando se utilicen para la produc-
La energía requerida para el mantenimien- zar una óptima cosecha y adecuadas con- ción de alimentos para aves materias pri-
to disminuirá hasta cierta temperatura y diciones de almacenaje para producir, mas disponibles solamente a nivel regional,
aumentará cuando ésta lo haga y las aves mantener y salvaguardar la calidad higiéni- es absolutamente necesario analizarlas re-
comiencen a jadear severamente. Esto se ca y microbiológica de ellas. Este es un gularmente para conocer su contenido en
combinará con una baja general del consu- gran desafío especialmente en condicio- nutrientes. El análisis deberá realizarse no
mo de alimento comparado con el que se nes donde prevalence una alta humedad. solo para los nutrientes más importantes
registra a temperaturas ubicadas dentro Adicionalmente no deberá haber en abso- como fibra y amino ácidos, sino que debe-
del nivel de confort. luto posibilidad de acceso al local de alma- rá incluir tambien a los minerales más des-
cenaje de la materia prima para perros, ga- tacados (por ejemplo calcio, fósforo, cloru-
Es de conocimiento común para cualquier tos, ratones, ratas y cualquier tipo de aves. ro de sodio y potasio).
nutricionista que una fórmula de alimento El segundo factor esencial es salvaguardar
debe ser diseñada basada en el consumo las materias primas con la meta de no tener Un ingrediente muy importante especial-
diario del mismo. Esto quiere decir que el – o que sea en la menor cantidad posible mente para las aves de producción de hue-
contenido de nutrientes – densidad del ali- – contaminación por micotoxinas. Esto po- vo, es la fuente de calcio, principalmente la
mento – deberá ser incrementado cuando drá no ser posible en muchos países pero piedra caliza. Ésta puede variar mucho en
el consumo diario disminuya de manera de tiene que ser una meta por la que todos términos de solubilidad y contaminación
mantener la cantidad de nutrientes recibi- deberán esforzarse. Las micotoxinas dañan con otros minerales. Realizar un análisis
dos diariamente por el ave. La información a todo tipo de aves de diferentes maneras, para encontrarlos es una buena idea. Con
sobre consumo de alimento diario es un por ello, debe ser un desafío para todos mucha frecuencia se utiliza la conchilla
prerrequisito imprescindible para la formu- trabajar en ese tema. Si no es posible usar como una fuente de calcio más rústica de
lación del alimento. materias primas que estén libres, o con solubilidad lenta. Deberá ser de buena cali-
baja contaminación de micotoxinas, ellas dad higiénica y libre de arena, que es cuar-
Sin este dato, los nutricionistas no serán deberán ser clasificadas como materiales zo sin valor nutricional. Para ponedoras
nunca capaces de componer una fórmula de baja o alta contaminación con el objeti- que produzcan tanto huevos fértiles como
que llene por completo las necesidades vo de destinar los de más baja contamina- de consumo, una fuente de piedra caliza
10 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT

11. Alimentación y Formulación del Alimento
en Climas Cálidos
Ingrediente Características de Calidad Observaciones
Cereales Micotoxinas Contaminantes, semillas de malezas
Maíz Micotoxinas
Trigo Viscosidad (NSP Solubles) Modificable por enzimas
Contaminación por ergot
Cebada Betaglucanos Modificable por enzimas
Sorgo Taninos
Arroz Inhibidores de la Tripsina Desactivación térmica
Subproductos de cereales Frescura
Cosecha de tubérculos Contaminación
Tapioca Niveles de Ácido Cianhídrico
Semillas de Legumbres
Arvejas Taninos Usar variedades de flores blancas.
Inhibidores de proteasas Es efectivo descortezarlas.
Seleccionar variedades adecuadas.
El tratamiento térmico es efectico.
Frijol, Poroto Taninos Usar veriedades de flores blancas.
Es efectivo descortezar.
Lupino Glicósidos Usar solamente variedades dulces.
Semillas oleaginosas Estabilidad del contenido de aceite
Poroto tostado de soja Niveles de ureasa Asegurarse un tratamiento adecuado.
Inhibidores de la tripsina
Digestibilidad de las grasas
Semillas de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades bajas en ácido
erúcico y glucosinolato.
Harina de soja Igual a poroto de soja Usar de alta proteína (49 %) si es posible.
Harina de colza Glucosinolatos Usar solamente variedades doble cero.
Harina de Girasol Fibra (remover cascarilla) Usar harina decortezada.
Harina de Algodón Gossipol Puede adicionarse hierro.
Productos de origen animal Calidad microbiológica Es esencial un procesamiento adecuado.
Disponibilidad de amino ácidos
Harinas de Carne y Hueso Nivel de Calcio / Fósforo Niveles de ácidos grasos saturados.
Contenido Graso
Harina de Subproductos Control de patógenos
Avícolas Contenido de plumas
Harina de Pluma Disponibilidad de Amino ácidos
Grasas y Aceites Gicerosina
Grasas y Aceites Humedad, impurezas e insaponificables
Máximo 5 % de peróxidos - estabilizados
con antioxidantes libres de ácidos grasos - Max. de 50 %
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12. Alimentación y Formulación del Alimento
en Climas Cálidos
de mayor tamaño y solubilidad lenta debe- es la más común. Un consumo suficiente para la formulación de alimentos en zonas
rá ser usada ya que ésta es la herramienta de alimento es un requerimiento básico cálidas. Las grasas y aceites deberán ser de
más importante y barata para una buena para alcanzar las necesidades diarias de calidad conocida y certificada. La forma
calidad de la cáscara del huevo. nutrientes de acuerdo a las diferentes de- más fácil sería usar grasas o aceites puros
mandas durante los períodos de desarrollo como por ejemplo aceite de soja o de pal-
Si alguien viajara alrededor del mundo y y producción. Cuanto más bajo sea el con- ma. Tambien pueden usarse fuentes de
visitara los molinos de alimento o las uni- sumo de alimento, más difícil y caro será grasa / aceite mezcladas pero solamente
dades de producción del mismo prestan- alcanzar un ingreso suficiente de nutrien- si son de calidad comprobada. Para salva-
do especial atención a lo que observa, será tes para cubrir las necesidades del creci- guardar la calidad de las grasas y aceites
bastante obvio que las premezclas fre- miento y la producción de huevos. se deberán usar antioxidantes como un
cuentemente no están bien almacenadas y suplemento estándar. El almacenamiento
manejadas de acuerdo a su alto valor (cos- Un aspecto importante en la composición y dosificación de grasas y aceites necesita
to) y la importancia que tienen para una del alimento de las aves en condiciones de un equipamiento adicional si lo compa-
buena calidad del alimento. En general to- de estrés por calor es limitar el incre- ramos con el utilizado para los otros ma-
dos deberían entender que en términos de mento calórico durante la alimentación. teriales secos pero ésta inversión siempre
suplementos adicionados al alimento, Este es el aumento de calor producido a retornará por ser la mejor herramienta/
cuanto menor sea el volúmen de inclusión continuación del consumo y digestión de fuente para mejorar la nutrición de las aves
de un elemento en la fórmula, mayor será los alimentos. Los principales nutrientes en climas cálidos.
su importancia (y precio por kilo). La mayo- mayores causan diferente producción de
ría de estos suplementos y premezclas son calor metabólico. El mayor incremento es Además, el agregado de grasa y aceite au-
entregadas en bolsas de papel que pue- causado por la digestión de proteína cru- mentará la palatabilidad del alimento en
den ser fácilmente dañadas y/o absorber da, especialmente si se usa como fuente forma de harina en alto grado. Las grasas
humedad desde su entorno. Bajo esas con- de energía. La proteína cruda deberá ajus- y aceites unen las partículas finas en la
diciones una cantidad de suplementos y tarse a los mínimos posibles basándose estructura de un alimento tipo harina por
premezclas se destruirán en un corto pe- en los amino ácidos sintéticos y por un ejemplo – la premezcla – y garantizan un
ríodo y por ello no cumplirán adecuada- procedimiento de formulación que es co- consumo completo del mismo. Esto re-
mente su función en el alimento. Como nocida en términos genéricos como nutri- duce el consumo selectivo por el ave que
resultado, las aves podrán mostrar por ción ideal en amino ácidos. Esto es materia también origina problemas.
ejemplo síntomas de deficiencias de vita- de investigación corriente en Lohmann
minas. en conjunto con otros institutos y se ha El uso de dietas con mayor contenido de
implementado en las recomendaciones grasa y / o aceites colaborarán en la salud
Ideas para la Formulación del nutricionales de las diferentes variedades hepática y disminuirán la incidencia del
Alimento en Climas Cálidos de aves Lohmann. Esta herramienta hace llamado síndrome de hígado graso. Como
posible reducir la proteína cruda en la el hígado es también necesario para una
Los más importantes aspectos en la dieta sin perjudicar la producción y adi- buena calidad de la cáscara del huevo, ello
formulación bajo condiciones de cli- cionalmente colabora a reducir costos en será una herramienta adicional.
ma cálido son: la alimentación. La digestión de carbohi-
• mantener el consumo diario de alimento dratos que son principalmente almidones, Los beneficios de agregar grasa y
• limitar el incremento calórico del ali- también causan una producción de calor aceite extra en la dieta pueden ser re-
mento relativamente alta. Esto puede ser limitado sumidos de la siguiente manera:
• usar grasa y aceite en parte, sustituyéndolos como fuente de • Aumentan el contenido de energía me-
• usar suplementos especiales energía en la dieta de las aves, con grasas tabolizable
y aceites. En promedio las grasas y aceites • Debido al perfil de los ácidos grasos (áci-
El consumo diario puede ser mantenido- tienen tres veces más energía que la que do linoleico), mejora el peso del huevo
por medio de un correcto manejo de la poseen los cereales y causan mucho me- producido.
alimentación, y una estructura y palatabili- nor incremento de calor metabólico. • Mejoran la salud hepática
dad adecuada del alimento especialmente Por ello es absolutamente imprescindible • Mejoran la palatabilidad del alimento
si se suministra bajo la forma de harina que usar grasa y aceite como materias primas tipo harina (que es pulverulento)
12 ManagementGuide | LOHMANN TIERZUCHT

13. Alimentación y Formulación del Alimento
en Climas Cálidos
Basado en esto, el alimento sin ninguna Como las aves bajo estrés calórico tienen Estructura del Alimento
grasa / aceite agregado será considerado un consumo de agua mayor comparado
como una dieta deficiente – especialmen- con el que se produce en situaciones de Como se ha mencionado previamente, el
te para aves bajo condiciones de estrés climas moderados, el contenido líquido objetivo central de la alimentación de las
calórico y consumiendo alimento con es- de las heces aumentará en algunas opor- aves bajo condiciones de estrés calórico
tructura tipo harina. tunidades y ello afectará negativamente es mantener y asegurar el consumo dia-
la calidad de la cama. Bajo estas condi- rio de alimento. Como el consumo en las
La vitamina C o ácido ascórbico es consi- ciones todos los suplementos usados que aves está influenciado en gran medida por
derado como uno de los más importantes mantengan la salud intestinal son un valor el tamaño de las partículas del alimento,
suplementos bajo condiciones de estrés agregado. debería ser obvio que la estructura del
calórico. Normalmente las aves sintetizan mismo es la base de un consumo diario
suficiente vitamina C, pero debido a estrés Manejo de las Premezclas adecuado y consistente. Las ponedoras
calórico y el jadeo severo, el balance de alrededor de todo el mundo están alimen-
electrolitos será afectado. Los efectos ne- Muchos de los países de regiones cálidas tadas principalmente con una estructura
gativos pueden ser reducidos con niveles importan sus mezclas de vitaminas y mi- tipo triturado o harina ya que éstas son
más altos de vitamina C. Además colabo- nerales y con frecuencia se producen de- más baratas y fáciles de preparar sin tomar
rará a mantener la calidad de la cáscara. La moras en el transporte de los ingredientes. en consideración cual sea verdaderamen-
dosis recomendada es 100 – 200 mg / k. El problema de la estabilidad de las vita- te la estructura óptima para las ponedoras.
Con el mismo objetivo en mente, deberá minas es de importancia primordial. La En ocasiones se utiliza también el alimento
usarse bicarbonato de sodio como una temperatura, humedad y la oxidación por pelletizado o en migajas pero es más cos-
medida de rutina. Bicarbonato de sodio o ácidos grasos poliinsaturados, peróxidos y toso y en muchas circunstancias constitu-
carbonato de sodio deberán ser usados en oligoelementos son los factores más im- yen la segunda mejor alternativa. Algunas
forma estandar como suplementos para portantes que afectan la estabilidad de las veces el alimento bajo forma de pelletiza-
poder alcanzar la relación sodio a cloro 1:1. vitaminas. do o de una buena migaja (sin que parte
Esto es altamente beneficioso no solo para Por ello, la actividad de las mismas en los de él sea de textura muy fina o pulveri-
mantener una buena calidad de cáscara alimentos deberá ser presevada con la in- zada) puede ser una buena opción si las
sino también para cuando se deba alcan- corporación de antioxidantes, eligiendo materias primas no son adecuadas para
zar un nivel más alto de sodio como resul- para usar las que vengan en presentación producir una harina de estructura gruesa.
tado de un bajo consumo de alimento. encapsulada con gelatina y teniendo ade- Bajo estas circunstancias puede ser la úni-
más correctas condiciones de almacena- ca solución para asegurarse un consumo
La vitamina E también sirve como un anti- miento. El agregado de colina se efectuará de alimento diario suficiente.
oxidante natural además de su valor nutri- en la premezcla en forma separada al de
cional propio. Deberá ser aumentada por las vitaminas y minerales demorando el Un alimento suministrado como harina
lo menos 50 mg / k. Para las reproductoras agregado de grasas justo hasta el mo- deberá tener una estructura gruesa. Po-
un nivel de 100 mg / k ha probado apoyar mento previo al uso del alimento. Una vez drá ser una poco más fina o gruesa pero
una buena incubabilidad así como la ob- efectuada la mezcla, se los utilizará lo más deberá ser homogénea. La estructura va a
tención de una pollita de buena calidad. rápido posible. depender en mucho del equipamiento de
molido que se utilice. El equipo estandar
Como suplementos que mejoran el valor Como el consumo de alimento siempre es del tipo molino de martillos. La mayor
nutricional de las materias primas se en- disminuye bajo las condiciones de clima desventaja de este equipamiento se pro-
cuentran las enzimas para polisacáridos cálido, es beneficioso aumentar un 10 % duce cuando no están bien ajustados,
que no sean almidones y la fitasa. Ellas la premezcla vitamínica mineral compa- produciendo entonces, algunas veces, una
aumentan el valor nutricional biológico rada con las cantidades de incorporación textura muy fina hasta bajo la forma de
de las materias primas que mantendrán recomendada normalmente. El objetivo un polvo. A ningun ave le gusta comer ali-
el consumo de nutrientes bajo el estrés central deberá ser mantener un nivel de mento como polvo. Tratarán de evitarlo y
calórico y / o harán posible disminuir la consumo diario adecuado en vitaminas y esperarán hasta que un alimento con mo-
densidad de los nutrientes de la dieta sin otros micronutrientes, aunque sea en un lido más grueso o de estructura de mayor
perjudicar la producción. menor volumen de alimento consumido. tamaño se presente. Los molinos de marti-
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14. Alimentación y Formulación del Alimento
en Climas Cálidos
llo modernos son capaces de producir un secuencia para las aves será un suministro tículas más o menos finas que es como
alimento de buena granulometría pero el de nutrientes menor a sus necesidades. debería estar la premezcla. Debe tenerse
equipamiento óptimo para producir hari- presente que las aves no gustan verdade-
na será mediante molinos de rodillo. Cuan- La única posibilidad de resolver este dile- ramente de comer su alimento en texturas
to mayor sea la granulometría de la harina, ma será aumentar o mantener el consumo muy finas o pulverulentas. La base deberá
mayor será la cantidad de grasa y aceite diario de alimento. Como se ha menciona- ser una buena estructura con el agregado
suplementados que pueda transportar sin do previamente, una cantidad de factores de grasa y / o aceites. Otra herramienta
afectar la calidad técnica de la mezcla ni se relacionan con el consumo diario. En es alimentar regularmente hasta vaciar el
su capacidad de fluir a través de los equi- otro capítulo de ésta guía se menciona comedero lo que es especialmente fácil
pamientos. que la capacidad para el consumo diario en producción en jaula con sistemas de
de alimento se puede entrenar durante la alimentación modernos. Al mediodía o
La importancia de una óptima estructura cría en la fase de desarrollo. Esto se puede durante el momento de temperaturas más
del alimento es muy subestimada. Esto es, lograr con la formulación del alimento y/o altas, las aves no estarán verdaderamente
de hecho el prerrequisito básico para so- mediante el manejo del mismo. interesadas en comer. Esta es la aportuni-
portar y mantener el consumo diario de las Se deberá prestar una atención especial a dad más adecuada para dejar que ellas va-
aves bajo condiciones de estrés calórico. las dietas de densidad reducida que con- cíen y limpien el comedero. Este régimen
tengan una fibra cruda aumentada / enri- de alimentación permite a cada ave comer
Importancia de la Capacidad quecida en la formulación de un alimentos los ingredientes importantes que están in-
de Consumo de Alimento de desarrollo durante este período. Esto corporados en la parte fina del alimento.
hace posible crear un alimento de mayor Cuando se agrege luego el nuevo alimen-
Las compañías genéticas ofrecen informa- volumen, que entrenará a las pollitas para to completo, las aves estarán mucho más
ción de los requerimientos nutricionales un buen consumo basado en una mayor interesadas en tener acceso inmediato a
basados en el consumo diario de nutrien- capacidad del buche acompañado de un consumir un buen volumen de alimento.
tes de sus líneas. La densidad nutricional buen apetito. Ello se puede conseguir con Finalmente, este sistema de alimentación
del alimento debe aumentar si el consumo un régimen de alimentación que fuerce a resultará en un mayor consumo diario de
diario de alimento disminuye y viceversa. las aves a vaciar completamente el come- alimento, una mejor performance y una
La formulación moderna de alimentos de- dero y estimular luego el apetito al agregar todavía mejor calidad de cáscara.
berá ser hecha por medio de programas más alimento. Las aves criadas bajo estas
que optimicen el mínimo costo en cual- condiciones mantendrán un mejor consu- El manejo del alimento involucra el alma-
quier lugar del mundo. Cualquiera que mo diario de alimento durante y después cenaje y la manipulación del mismo. Si el
tenga experiencia con esos programas de su transferencia al alojamiento de pos- alimento se distribuye en bolsas ellas DE-
estará familiarizado con la falta de mar- tura y luego cuando alcancen el pico de BERÁN ser almacenadas en un lugar seco
gen en la formulación de los alimentos producción. En especial antes del pico, una y fresco, donde no tengan acceso perros,
para ponedoras, principalmente debido cantidad de lotes de ponedoras sufren de gatos, ratas, ratones y pájaros. El área o
a la alta cantidad de piedra caliza (7.5 a un bajo consumo de alimento y nutrientes habitación deberá ser mantenida cerrada
9.5 %) como la principal fuente de calcio. seguido de una disminución de la perfor- y ser disinfectada regularmente. Si el ali-
La piedra caliza aporta casi únicamente mance productiva y haciéndolas también mento se distribuye a granel a silos, éstos
calcio a la formulación. El resto del espacio más vulnerables a problemas de salud. deberán ser revisados y limpiados interior-
hasta 100 % deberá proporcionar energía, mente en forma regular. Especialmente
proteína, fósforo, grasa y aceite así como la Manejo y Manipulación del con niveles variables de temperatura y hu-
premezcla. Alimento medad en el interior de la parte superior
del silo que suele estar vacío, se desarro-
Al aumentar las restricciones para todos El manejo del alimento puede y debe te- llarán mohos y comprometerán la calidad
los nutrientes en una situacón de bajo ner como objetivo superior, alimentar las higiénica del alimento. La situación ideal
consumo diario de alimento, el programa aves bajo condiciones de estrés calórico es usar dos silos que serán rellenados en
responderá que no es posible formularlo. y a la vez mantener su consumo de ali- forma alternativa, esto permitirá que entre
Esto quiere decir que no es posible au- mento diario. El alimento como harina en una y otra entrega se pueda efectuar una
mentar la densidad del alimento. La con- todos sus tipos de calidades tendrá par- inspección y limpieza adecuada.
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15. Cría de las Pollitas
Conseguir una pollita de buena calidad Preparando a las Pollitas Hasta las dos semanas de edad, las pollitas
es necesario para el desarrollo pleno para un Buen Comienzo tienen dificultad para controlar su tempe-
del potencial genético de los híbridos ratura corporal y reaccionan como anima-
modernos. Esta es la base en todas las Antes que las aves lleguen les de sangre fría en esos pocos primeros
condiciones ambientales y sistemas de 1. Asegúrese que se mantenga una tem- días. Como esas aves jóvenes no son capa-
alojamiento. La llave para el éxito es peratura adecuada y uniforme en el alo- ces de mantener su temperatura corporal
optimizar el período de cría. jamiento. por si mismas, se les deberá proporcionar
2. Revise la programación de los relojes calor artificial. Además necesitan buen
Aislamiento y Sanidad para encendido y disminución de las lu- alimento y agua. Tan pronto como las po-
ces. llitas comienzan a comer, tomar y digerir,
El aislamiento y acceso restringido a las 3. Revise previamente los sistemas auto- la tiroides, el tracto intestinal, el aparato
áreas de cría es de primordial importancia máticos de alimentación y los bebede- inmunitario y otros sistemas esenciales
para la prevención y control de enferme- ros para que tengan una distribución del organismo comienzan a desarrollarse.
dades de las aves. Un programa de cría adecuada y uniforme del alimento y Buenas condiciones de cría son una nece-
“todo adentro – todo afuera“ es lo reco- agua. sidad para un comienzo exitoso de la vida
mendado ya que proporciona un excelen- 4. Controle los bebederos de tetina y las de la pollita / pollona.
te medio para mantener el aislamiento y copas para asegurar adecuadas condi-
permite una adecuada limpieza frente a la ciones de operación y para estimular a Temperatura Corporal de las Aves
eventualidad de un brote de enfermedad. las aves a que tomen agua. Estudios científicos han demostrado que
La circulación entre el área destinada a la 5. Coordine la hora de llegada de las po- la temperatura óptima corporal de las po-
cría y los galpones donde se alojen las aves llitas con la planta de incubación y con- llitas se encuentra entre 40 °C y 41 °C. Si
en producción deberá ser evitado. firme el número y las condiciones de las esto es registrado con termómetros ade-
aves que le están enviando. cuados, la temperatura del alojamiento
Un tema importante dentro del aislamien- podrá ser ajustada de acuerdo a ello.
to es mantener los alojamientos libres de Transporte de las pollitas
aves de vida libre, roedores y otros animales Asegúrese que las pollitas están siendo
salvajes ya que ellos pueden ser la fuente entregadas en un vehículo con ambiente
de agentes que causen enfermedades y de controlado y si es posible en la tarde o no-
parásitos. Los galpones para aves adultas y che para evitar las altas temperaturas del
los lotes de pollitas en cría deberán estar se- día. Evalúe la posibilidad de agregar algún
parados como mínimo por una distancia de alimento con alto contenido en agua y
100 m. Los operarios deberán estar asigna- electrolitos.
dos a un galpón y no podrán ir y venir entre
los alojamientos. Los capataces que inspec- Electrolitos
cionen los lotes deberán visitar primero los Algunos productores han encontrado que
más jóvenes y los de mayor edad al final. la adición de electrolitos en el agua de be- Pollitas originadas en reproductoras jóve-
bida mejora la performance de las pollitas. nes requieren una temperatura ambiente
Al ingreso de cada alojamiento se instalará Este paso deberá ser decidido después de superior en 1 °C en el momento de su lle-
un pediluvio conteniendo siempre desin- consultarlo con un veterinario calificado gada. Los calentadores deberán encender-
fectante nuevo y limpio. Es necesario que que esté familiarizado con las condiciones se tan pronto la temperatura en el exterior
la solución desinfectante sea revisada por locales. caiga para asegurarse que a nivel de las
lo menos una vez por día y cambiada con aves ésta se mantenga dentro de los va-
frecuencia. Sólo se permitirá el ingreso a Cría lores recomendados. Es posible mantener
los galpones o sus alrededores al personal un ambiente uniforme en todo el aloja-
autorizado. Los conductores de los vehícu- Cuando los pollitos son incubados natural- miento mediante una correcta regulación
los que no pertenezcan al mismo estable- mente la mamá gallina cuida de ellos. En el de los calentadores y ventiladores.
cimiento no serán admitidos en ninguno negocio avícola es el granjero quién debe
de los alojamientos. asumir esa responsabilidad.
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16. Cría de las Pollitas
El comportamiento de las pollitas nos da in- turo galpón de postura. Por ello las perchas tiladores al mínimo y ajuste el sistema de
dicios para el manejo apropiado del mismo. o rieles deberán estar disponibles para las calefacción para mantener la temperatura
aves antes de la sexta semana de vida. correcta. Una falla en proveer un adecua-
Las pollitas están La temperatura
dispersas en forma y la ventilación do intercambio de aire durante la cría au-
aleatoria y se mue- son las correc- Cama menta el riesgo de mayores mortalidades
ven en los alrede- tas. El tipo y calidad de la cama es especial- durante la primera semana. Encienda las
dores libremente. mente importante para las pollitas jóve- luces a su intensidad máxima, ya sea que
Las pollitas se La temperatura nes. La paja deberá estar limpia y libre de utilice un programa intermitente o de
amontonan o es demasiado mohos. Para reducir la formación de polvo, 23 horas. Es aconsejable ubicar las pollitas
evitan zonas del baja o existen la paja no deberá ser triturada sino corta- cerca de los bebederos y comederos. Si no
alojamiento. corrientes de
da en trozos relativamente más largos. La se puede garantizar una temperatura uni-
aire frío.
viruta de madera es un buen material de forme en el alojamiento o se utilizan ca-
Las pollitas están La temperatura
cama cuando está libre de polvo y proven- lefactores radiantes, se ha probado como
postradas con es muy alta.
las alas caídas y ga de variedades de maderas blandas que efectivo limitar el espacio para mantener-
boquean buscan- no hayan sido tratadas quimicamente. El las agrupadas mediante diferentes disposi-
do aire. tamaño mínimo recomendado de las par- tivos. Ellos restringen a las aves a las zonas
tículas es ≥ 1 cm. Las pollitas no deberán del alojamiento donde el clima es óptimo
Cuando se controle la temperatura por poder ingerir partículas finas más peque- y donde se encuentran ubicados bebede-
medio de la ventilación, es importante que ñas que eso. Cuando se combinan con ros y comederos.
se proporcione suficiente aire fresco. Debe agua, se hincharán en el esófago causando
aportarse un volúmen suficiente de aire lesiones y una reducción del consumo de La distribución de las aves también pue-
fresco como para remover el polvo y gases alimento. Siempre que se usen cascarillas de asegurarse con el uso de tazones para
indeseables. Proporcione renovación del como material de cama, tenga presente alimento para estimular un mejor consu-
aire aún en días fríos. Una ventilación ade- que algunas semillas remanentes pueden mo del mismo durante los primeros días.
cuada es especialmente importante con ser ingeridas por las aves. De ellas las hay Tanto los comederos comunes como esos
altas temperturas exteriores. que contienen elementos que pueden ser tazones adicionales deberán estar rellenos
dañinos para el metabolismo de las aves con una capa de alrededor de 1 cm del ali-
Cría y Levante en Piso (por ejemplo cascarrillas de algodón que mento de iniciación. Tan pronto como las
Un sistema de cría en piso para pollitas y po- contienen gossipol), lo que restringe su pollitas sean capaces de comer desde los
llonas deberá consistir de un espacio ilumi- crecimiento y desarrollo. comederos usuales, los tazones serán reti-
nado, provisto de cama adecuada, con la rados gradualmente.
temperatura bien controlada y provisto del La cama deberá ser esparcida cuando Si se utilizan calentadores radiantes, los co-
número correcto de comederos y bebede- el alojamiento haya sido calentado por rrales o dispositivos limitadores semejantes
ros. Hasta que las pollitas sean completa- ejemplo cuando el piso haya alcanzado la deberán mantener a las pollitas en la zona
mente homeotermas, pueden ser coloca- temperatura correcta. Si la cama se espar- calentada por debajo de ellos. Esto propor-
dos corrales o compartimentos para ce con demasiada anticipación y existen ciona un lugar sin corrientes de aire y con
mantener a las aves alrededor de los calen- diferencias significativas de temperatura un microclima confortable para las aves du-
tadores, el alimento y agua. Sistemas de ca- entre el piso y el ambiente, puede causar rante los primeros dos o tres días de vida.
lentamiento adicionales son necesarios en condensación. La cama entonces se con- Mientras las instalaciones de cría se man-
esa divisiones aún en países de clima cálido. vertirá en húmeda y pegajosa por debajo tengan a altas temperaturas, el agua de
Después que las aves hayan pasado a te- de la superficie. bebida se calentará. Para un consumo
ner acceso a la totalidad del galpón, se les apropiado de agua y alimento se debe
deberá proporcionar lugares con perchas. Ubicación de las pollitas – Piso mantener la temperatura del agua por de-
Las aves trepan o intentan volar hasta rie- Eleve la temperatura del alojamiento a bajo de los 25 °C.
les o perchas desde edades tempranas. Si 36 °C (a nivel de las pollitas) antes de que
aprenden a perchar o volar demasiado tar- ellas arriben. No críe en lugares sin venti- Ubicación de las Pollitas – Jaulas
de ello puede resultar en una movilidad re- lación. Una vez que se haya alcanzado la Lleve la temperatura del alojamiento a
ducida de las gallinas individuales en el fu- temperatura correcta, encienda los ven- 36 °C (a nivel de las aves) antes de la llegada
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17. Cría de las Pollitas
de las pollitas. No crie en un ambiente que de alimento, también ayudará a la buena Signos de Incomodidad
carezca de ventilación. Una vez que se haya iniciación de las pollitas. Esté atento a las señales de incomodidad
alcanzado una temperatura correcta en el producidas por las aves. Reaccione ade-
alojamiento, encienda los ventiladores al Asegúrese que exista suficiente espacio de cuadamente frente a las siguientes con-
mínimo y ajuste el sistema de calefacción comederos para un correcto crecimiento y ductas:
para mantener la temperatura correcta. mantenimiento de la uniformidad del lote. a. Pollitas apáticas y postradas indican
Una falla en proporcionar un adecuado Cuando se utilicen instalaciones de cría a calor excesivo.
intercambio del aire durante el período de altas temperaturas, el agua de bebida se b. Piar fuerte indica hambre o frío.
cría aumentará el riesgo de mortalidades calentará. Para un consumo correcto tanto c. Agruparse (amontonarse) indica dema-
mayores durante la primer semana. Encien- de alimento como de agua, ésta deberá siado frío o corrientes de aire.
da las luces a máxima intensidad tanto sea ser mantenida a una temperatura inferior d. Cloacas pastosas pueden indicar frío o
que utilice un plan de iluminación intermi- a 25 °C. calor excesivo.
tente como uno de 23 horas.
Clima dentro del Alojamiento Programa de iluminación Intermitente
Coloque las pollitas en hileras que propor- para las Pollitas
Tabla 7: Temperatura adecuada a nivel de
cionen el mejor clima a los animales jóve- Las pollitas que llegan a su alojamiento de
las aves con una humedad relativa ambiente
nes. Coloque hojas de papel en el piso de de por lo menos 50 – 60 % cría han enfrentado un prolongado trans-
la jaula para la iniciación de las aves pero porte desde su nacimiento. La práctica
retírelo dentro de un plazo de 7 días para Temperatura cuando general es darles 24 horas de luz durante
se alojen las aves 36 °C
evitar la coccidiosis. Coloque un puñado los dos o tres días después de su llegada
Días 1 – 2 34 – 36 °C
de alimento sobre el papel de cada jaula para dar tiempo a las aves a recuperarse y
para estimular a las pollitas a comer. Ac- Días 3 – 4 32 – 34 °C comer y tomar ad libitum.
cione las tetinas y / o bebederos de copa Días 5 – 7 31 °C En realidad se ha observado que algunas
para estimularlas a beber. Observe cuida- 2da semana 30 °C aves continúan descansando después de
dosamente a las aves en busca de signos 3ra semana 28 – 29 °C su llegada mientras el resto buscan agua
de problemas con la temperatura, hume- 4ta semana 26 – 27 °C y alimento. La actividad del lote será siem-
dad, alimento, agua o de enfermedad. Los 5ta semana 22 – 24 °C pre por ello despareja. Durante esta fase
bebederos tipo copa deberán estar llenos > 6ta semana 18 – 20 °C de la cría, quienes las atienden encuentran
para cuando lleguen las pollitas. Durante particularmente difícil predecir adecua-
los primeros días tanto las copas como las Humedad damente la conducta de las pollitas y su
tetinas, deberán ser accionadas y controla- La humedad es un aspecto importante condición.
das varias veces al día. Con demasiada fre- para una cría exitosa. El nivel de la hu-
cuencia, las pollitas dependen de una teti- medad relativa (determinada con el ter- Un programa de luz intermitente especial-
na o una copa para su suministro de agua mómetro de bulbo húmedo) deberá ser mente diseñado para ese período y com-
y cuando éstas no están funcionando co- mantenida a un nivel óptimo por ejemplo: probado en la práctica, divide el día en
rrectamente se establece rápidamente en entre 60 y 70 %. Mantenga presente que la fases de descanso y actividad. El objetivo
ellas la deshidratación. El sistema de bebe- humedad en el aire tiene una capacidad de ese tipo de programa es sincronizar la
deros deberá ser el mismo en el alojamien- muy grande para transportar calor si se la actividad de las pollitas de modo de hacer
to de cría y el de producción. compara con el aire seco. Si la humedad es más fácil para el personal advertir la condi-
muy baja, puede ocurrir un efecto de eva- ción del lote más acertadamente y estimu-
Coloque las pollitas sobre una capa de pa- poración y éste enfriará el cuerpo de las lar el consumo de agua y alimento a través
pel coarrugado o de diario sobre el alambre pollitas jóvenes. La humedad generalmen- del comportamiento del grupo.
de la jaula. Distribuya éstos de forma que las te deja de ser un problema después de las Es aconsejable permitir a las pollitas un
aves puedan caminar sin problemas hasta 6 semanas de edad pues es más fácil man- breve período de descanso después de su
el agua y alimento. Tener una pequeña can- tener un nivel adecuado a temperaturas llegada a las instalaciones de cría y a par-
tidad de alimento de alta calidad ubicado más bajas. Por otra parte, las aves de ma- tir de ello, comenzar con el programa de
sobre el papel del piso o en bandejas y los yor edad y tamaño exhalan una cantidad iluminación intermitente de 4 horas de luz
comederos con la mayor cantidad posible considerable de humedad a la atmósfera. seguidas de dos horas de oscuridad.
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