Este documento proporciona información sobre los procedimientos operativos estándar (POES) y formatos de control para una granja avícola. Describe los POES, incluidos su propósito, formato y contenido. También presenta varios formatos de registro relacionados con medidas de bioseguridad, como el control de ingreso, tratamiento de agua, limpieza y desinfección, control de plagas, mortalidad de aves y capacitación.

1. INFORMACION
DOCUMENTAL
P.O.E.S
REGISTROS Y/O
FORMATOS DE
CONTROL
MEDIDAS
BIOSEGURIDAD
INFRAESTRUCTURA
Bioseguridad

2. QUE SON LOS POES
• Es la estandarización de métodos y
procedimientos en orden de prevenir
errores sistemáticos en la ejecución de
tareas específicas.
• Es primordial la correcta interpretación de
las instrucciones para evitar fallas en los
pasos a realizar.

3. • Los P.O.E. sirven como recordatorio para
el personal, en caso de necesitar una guía
sobre la correcta forma de llevar a cabo
una tarea determinada.
• Los P.O.E. se escriben para personas que
realizan un trabajo en forma particular,
para personas que trabajan grupalmente,
o para personas encargadas de
supervisar el trabajo de otros.

4. Los P.O.E.’s se escriben:
• En tercera persona, en forma clara,
precisa y sencilla.
• Estipulando el tiempo de duración.
• Sistemáticos y metódicos.
• Determinando que los materiales usados
sean específicos e invariables.
• Adecuándose a las instalaciones y al
personal.

5. Desinfección vehículos
Ingreso de personas y
objetos
Método utilizado para
el tratamiento del
agua, su frecuencia y
verificación
Análisis físico-químico
y/o bacteriológico de la
calidad del agua
Proceso del lavado de
los tanques de
almacenamiento y
tuberías y su
frecuencia

6. El calzado a la entrada
de cada área
Registrar
Equipos y utensilios
(comederos, bebederos,
fumigadoras, palas,
herramientas entre otros:
Registrar
Instalaciones de la GAB
(galpones, bodegas,
unidades sanitarias, entre
otros)
Registrar

7. Producto utilizado +
ficha técnica + antídoto
(en caso de accidente)
Mapa de ubicación de
los controles según
incidencia de las
plagas y los
mecanismos físicos de
control
Frecuencia de uso -
dosificación

8. Manejo, tratamiento y
disposición final de la
mortalidad
Tratamiento y disposición de
las cajas de cartón utilizadas
en el transporte de pollitos de
1 día: destruirlas si es dentro
de la granja, destruir y
desinfectar si es fuera
Tratamiento térmico de la
Pollinaza-Gallinaza
55° y 60°C – 2 días
Contar con equipos de
medición.

9. Programa de
Vacunación
Buenas Practicas en el
uso de insumos
veterinarios
El almacenamiento de
insumos agropecuarios en la
granja
Calibración, limpieza y
esterilización de instrumental
empleado empleado para la
admón de med y biol Veterin
La admón y Reg del uso de
med, biol y plag luego de
evaluación Dx, inf contenida
en el rotulado.
Prescripción de medicamentos,
biológicos y plaguicidas por
parte del MV o MVZ

10. Observaciones
Nombre y firma del
responsable
Fecha de
diligenciamiento
Identificación del
formato
Nombre de la GAB
Nombre de la Empresa

11. F. Ingreso de personas
y vehículos a la GAB
F. Uso de
medicamentos
veterinarios
F. Tratamiento de agua
DIARIO
F. Mortalidad de las
aves
F. Manejo y disposición de la
Mortalidad en la GAB
DIARIO
F. Capacitación
F. Mantenimiento
REALIZA LABOR
F. Tratamiento térmico de la
pollinaza/gallinaza
ALISTAMIENTO
F. Limpieza y desinfección
ALISTAMIENTO
F. Control integrado de
plagas
REALIZA LABOR
F. Vacunación

12. REGISTRO INGRESO DE PERSONAS Y VEHICULOS
EMPRESA
GRANJA:
FECHA NOMBRE PROCEDENCIA DESTINO MOTIVO DE VISITA PLACAS DE
VEHICULO
HORA DE
ENTRADA
FIRMA
OBSERVACIONES:
NOMBRE RESPONSABLE: FIRMA:

13. REGISTRO TRATAMIENTO DEL AGUA
EMPRESA
GRANJA:
FECHA: PRODUCTO Y DOSIS: NOMBRE Y FIRMA RESPONSABLE:
CLORO SULFATO
CORRECTOR
DE PH OTRO
OBSERVACIONES:

14. REGISTRO LIMPIEZA Y DESINFECCION
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
FECHA INSTALACION,
MAQUINA O
EQUIPO
ACTIVIDAD PRODUCTO CANTIDAD NOMBRE Y/O FIRMA RESPONSABLE
OBSERVACIONES:

15. REGISTRO CONTROL DE PLAGAS
EMPRESA
GRANJA:
FECHA: TIPO DE PLAGA: PRODUCTO DOSIS UBICACIÓN RESPONSABLE
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
VERIFICACION EFECTIVIDAD Y CONTROL
FECHA: TIPO DE PLAGA A VERIFICAR CANTIDAD CONSUMIDA Y/O UTILIZADA OBSERVACIONES
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O
R A M O

16. REGISTRO MORTALIDAD DE LAS AVES
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
FECHA
MORTALIDAD
DIARIA
GALPO
N
NUMER
O
POSIBLE CAUSA DE MORTALIDAD NECROPSIAS
TOMA DE
MUESTRAS
NOMBRE Y
FIRMA
RESPONSABLE
OBSERVACIONES:

17. MANEJO Y DISPOSICION DE LA MORTALIDAD
COMPOST MORTALIDAD
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
NUMERO DE CAJON: FECHA DE LLENADO:
FECHA DE INICIO: FECHA DE VOLTEO:
FECHA DE RETIRO:
FECHA NUMERO DE
AVES
CANTIDAD DE
POLLINAZA/GALLINAZA EN KG
NOMBRE Y FIRMA DEL RESPONSABLE
C
TOTAL BULTOS POLLINAZA/GALLINAZA UTILIZADA:
TOTAL BULTOS Y/O KILOS DE COMPOST:
DESTINO FINAL:

18. REGISTRO SANITIZACION
EMPRESA
GRANJA:
GALPON
FECHA
INICIO
APILADO
FECHA
TERMINACION
APILADO
PILA
TEMPERATURA FECHA Y
HORA
VERIFICACIO
N
FECHA
EVACUACION
NOMBRE
RESPONSABLE
TOMA 1 TOMA 2 TOMA 3
T°
PROMEDIO
OBSERVACIONES:

19. REGISTRO DE VACUNACION
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
NOMBRE Y FIRMA
M.V
RESPONSABLE:
FECHA EDAD NOMBRE DEL
PRODUCTO
NUMERO
REGISTRO ICA
ENFERMEDAD CEPA DOSIS NUMERO DE
LOTE
FECHA DE
VENCIMIENTO
VIA DE APLICACIÓN # DE ANIMALES
VACUNADOS
OBSERVACIONES:

20. REGISTRO USO SE MEDICAMENTOS
EMPRESA
NOMBRE Y
FIRMA M.V
RESPONSABLE :
GRANJA:
FECHA
NOMBRE
PRODUCTO
REG ICA LABORATORIO
# LOTE
MEDICAMENTO
FECHA
VENCIMIENTO
DOSIS
VIA
ADMINISTRACION
# LOTE/GALPON DE LAS
AVES TRATADAS
OBSERVACIONES:

21. REGISTRO CAPACITACION
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
FECHA NOMBRE CAPACITADOR TEMA FIRMA PARTICIPANTES
OBSERVACIONES:

22. REGISTRO MANTENIMIENTO
NOMBRE EMPRESA
GRANJA:
FECHA INSTALACION,
MAQUINA
EQUIPOS OTROS
TIPO DE
MANTENIMIENTO
PROCEDIMIENTO
REALIZADO
VERIFICACION
NOMBRE Y FIRMA
RESPONSABLE
P C
OBSERVACIONES:

23. REGISTRO TRAZABILIDAD
EMPRESA
GRANJA: RESPONSABLE:
FECHA:
NUMERO DE HUEVOS
RECOGIDOS NUMERO DE LOTE
NUMERO DE
GALPON
NUMERO DE
HUEVOS APTOS
NUMERO DE
HUEVOS
RECHAZADOS
OBSERVACIONES: