COMIDAS Y POSTRES

1. RECETAS
FAMILIARES

2. CHULETA DE CERDO
CON MENESTRA

3. CHULETA DE CERDO CON
MENESTRA
INGREDIENTES:
● 3 dientes de ajos
● 3/4 cucharadita de comino
● c/n de sal
● 4 chuletas de cerdo
● 4 cucharadas de aceite de achiote
● 3 cucharadas de perejil finamente picado
● 1/3 de cebolla colorada pequeña
repicada, casi puré
● 2 ajos picados finamente
● 1/2 cucharadita de sal
● 1/3 cucharadita glutamato monosódico
● 3 cucharadas de vinagre
● 4 cucharadas de aceite neutro
● 2 cucharadas de aceite de achiote
● 1 cebolla colorada mediana en cubos
pequeños
● PREPARACIÓN:
● ½ pimiento verde en cuadrito
● 2 ajos rallados
● ½ cucharadita de orégano seco
● ½ tomate grande en cubos
● ½ cucharada de cilantro picado
finamente
● 1/3 verde pequeño rallado
● 1 taza de agua o líquido de cocción
del frijol
● 1 1/2 taza de fréjol cocido
● c/n de sal
● 1/3 cucharadita de comino
● c/n cilantro picado

4. CHULETA DE CERDO CON
MENESTRA
PREPARACIÓN:
Lo primero es hacer una pasta con los ajos, el comino, sal y el aceite de achiote, para aderezar la chuleta de cerdo.
Déjala reposar por 2 horas en la refrigeradora para potencializar los sabores. Aparte vamos a preparar el famoso
chimichurri manabita. Colocar en una fuente, estos ingredientes: perejil, cebolla colorada, ajos -hechos casi pasta-
sal, glutamato monosódico, vinagre y aceite neutro; déjalo marinar durante 1 día así…tomará mayor sabor. Cocina
las chuletas en un grill o una parrilla de carbón por ambos lados; agregar -un poco- de chimichurri encima. Reservar.
Para la menestra de fréjol, haremos un refrito con aceite de achiote, cebolla colorada, pimiento verde, ajo, orégano,
tomate y cilantro; cocinamos por 5 minutos y sazonamos con sal y comino. Adiciona el verde rallado, 1/3 de taza del
fréjol cocinado y agua o el líquido de cocción del fréjol; licua -muy bien- hasta que quede lisa completamente, regresa
la preparación licuada a la sartén y completa con el resto del fréjol. Cocina hasta que tome consistencia la menestra –
cuando el verde esté listo- puedes dar mayor o menor espesor a la preparación agregando líquido (agua/líquido de
cocción); termina la menestra con cilantro picado, sal y comino si hace falta. Sirve la chuleta con arroz, menestra de
fréjol y maduros fritos. Al momento de servir, no olvides agregar más chimichurri encima de la chuleta.
¡Te va a quedar espectacular!

5. POSTRES

6. Cheesecake de
Maracuyá

7. Cheesecake de
maracuyá
Ingredientes:
1 1/2 Taza galletas María trituradas
1/2 Taza mantequilla sin Sal
0 1/4 Taza leche evaporada
1 1/2 Taza crema de leche
1 Taza leche condensada
1 1/2 Taza queso crema
1 Unidad pulpa de maracuyá
7 Gramos gelatina sin sabor en polvo
300 gramos mermelada de maracuyá
Preparación:
1. Hervir 200 ml de la crema de leche y el queso crema. Una vez que
hierva retirar del fuego y agregar la leche condensada y la gelatina sin
sabor hidratada. Reservar.
2. Mezclar la galleta María molida, la mantequilla y la Leche evaporada,
hasta formar una mezcla homogénea. En un molde desmontable colocar
papel encerado en su base, luego cubrir con la masa de galleta María
molida y colocar sobre la misma la mezcla realizada con la Crema de
leche.
3. Refrigerar por aproximadamente cuatro horas y desmoldar. Colocar la
mermelada sobre el cheesecake, decorar con semillas de maracuyá.

8. HORA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
6:00 AM YOGUR
T CON
FRUTAS
BOWL DE
AVENA
TOSTADA
INTEGRAL
FRUTOS
SECOS
BATIDO
VERDE
TORTILLA
DULCE DE
KIWI
TOSTADAS
CON
AGUACATE
12:00
PM
BRÓCO
LI CON
VINAGR
E
CREMA DE
ZANAHORIA
ENSALADA
DE POLLO
PESCADO
SUDADO
SANDWIC
H DE
PAVO
ENSALADA
DE PASTA
NUGGETS
6:00 PM ROLLIT
OS
ARCOIRI
S
PALITOS DE
BRÓCOLI
TOSTAS DE
BATATA
CALAPIZZA ROLLITOS
DE PAVO
ENSALADA
DE
PEPINO
ENSALADA
TROPICAL