1. Integrantes:
Michael Ponce
Natali Bohorquez

2. Comida de la Costa Ecuatoriana
Conchas Asadas.
INGREDIENTES
15 conchas
1 cebolla perla
1 rama cebolla blanca
1 rama de perejil
2 dientes de ajo
½ taza de vino blanco o cerveza
Sal
Pimienta
Saltear las conchas con mantequilla
Remover de vez en cuando
Hechar el jugo de limon al gusto
Poner hierbas finamentpicado
Servir.

3. Ceviche de Camarón
● Ingredientes:
● - 1 Kg de camarones hervidos durante 5 minutos con una
pizca de sal y cebolla
● - 2 cebollas paiteña medianas, cortadas en tiritas
● - Jugo de 10 naranjas agrias
●
- Jugo de 4 limones
●
- 6 tomates "riñón" rallados
●
- 1/2 taza de aceite de girasol
●
- 1 ramita de culantro
●
- Sal y pimienta.
●
● Elaboración:
● Encurtir las cebollas (ponerlas en abundante sal durante 20
minutos, lavarlas y escurrirlas en agua fría). Mezclar el jugo
de naranja con el jugo de limón, los tomates rallados y el
aceite. Aumentar a la mezcla sal y pimienta. Añadir las
cebollas encurtidas y el culantro.
●
Finalmente, agregar los camarones un momento antes de
servir, para evitar que se dañen con el ácido del limón y las
naranjas.

4. Pescado Frito
Ingredientes
Filete de pescado o pescado entero (puede usar corvina, guaju, camotillo, lisa, carita)
- 3 pepas de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite suficiente para freír
Preparación
Mezclar los condimentos para aliñar el pescado. Aplastar, moler o licuar el ajo; agregar sal,
comino.
Aliñar el pescado entero o el filete. Empapar con la mostaza.
Si prefiere, al filete o al pescado lo puede pasar por harina para crear una costra más
crujiente.
En una paila profunda calentar el aceite. Colocar el filete o el pescado y freír hasta que se
dore por ambos lados.
Para servir puede acompañar con arroz graneado. Además, ensalada de lechuga, cebolla
curtida, aguacate y patacones fritos.

5. Ceviche de Concha.
● - Se abren 4 docenas de cochas negras aún vivas y se
deja escurrir el jugo de éstas en un recipiente.
● - 2 cucharadas de aceite de oliva.
● - El jugo de 4 limones medianos.
● - 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos muy
pequeños.
● - 3 cucharadas de culantro picado.
● - 1/2 taza de tomate picado.
● - 3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.
● - 1 cucharadita de mostaza.
● - Sal y pimienta
● - Maíz tostado
● Preparación:
● Lavar las conchas, antes de abrirlas con un cepillo.
● Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo,
colocar el interior en un recipiente y agregarles la cebolla
picada, las 2 cucharadas de oliva, el jugo de los 4
limones, la 1/2 taza de cebolla picada, las 3 cucharadas
de culantro picado, la 1/2 taza de tomate picado, las 3
cucharadas de salsa de tomate o ketchup, la 1/2
cucharadita de mostaza, sal, pimienta . Mezclar bien

6. Ceviche de Concha.
● - Se abren 4 docenas de cochas negras aún vivas y se
deja escurrir el jugo de éstas en un recipiente.
● - 2 cucharadas de aceite de oliva.
● - El jugo de 4 limones medianos.
● - 1/2 taza de cebolla roja picada en cuadritos muy
pequeños.
● - 3 cucharadas de culantro picado.
● - 1/2 taza de tomate picado.
● - 3 cucharadas de salsa de tomate o ketchup.
● - 1 cucharadita de mostaza.
● - Sal y pimienta
● - Maíz tostado
● Preparación:
● Lavar las conchas, antes de abrirlas con un cepillo.
● Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo,
colocar el interior en un recipiente y agregarles la cebolla
picada, las 2 cucharadas de oliva, el jugo de los 4
limones, la 1/2 taza de cebolla picada, las 3 cucharadas
de culantro picado, la 1/2 taza de tomate picado, las 3
cucharadas de salsa de tomate o ketchup, la 1/2
cucharadita de mostaza, sal, pimienta . Mezclar bien