Este documento ofrece instrucciones sobre buenos modales en la mesa. Se detallan las reglas para sentarse correctamente, usar la servilleta, comer de manera educada y utilizar los cubiertos adecuadamente. También se explica cómo colocar la vajilla, tazas y copas, y se enfatiza la importancia de los modales y la cortesía durante las comidas.

1. BUENAS MANERAS A LA
MESA
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2. SENTARSE A LA MESA
La primera persona en sentarse y en levantarse
es la anfitriona.
Los comensales se sientan por el lado derecho de
la silla. La silla se acerca a la mesa de tal forma
que la barbilla quede al borde de la mesa,
Se debe mantener la espalda recta, colocando los
pies juntos uno delante del otro.
Los cubiertos deben ascender a la boca. La vista
debe seguir el trayecto de la comida.
Los codos deben permanecer ligeramente pegados
al cuerpo.
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3. USO DE LA SERVILLETA
La servilleta se coloca doblada en el centro de los
platos. Una vez que la anfitriona ha tomada la
servilleta se considera que se ha iniciado la
comida. A continuación lo hacen los demás.
La servilleta de desdobla en dos con disimulo y se
coloca sobre las rodillas. No se debe colocar como
babero y se puede utilizar cuantas veces la
necesite.
Se da por finalizada la comida cuando la
anfitriona coloca la servilleta a su derecha, no se
dobla como al principio pero se coloca ordenada.
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4. ¿CÓMO SE SIRVE?
¿CUÁNDO SE EMPIEZA A COMER?
- Desde la bandeja se hace de manera limpia y
proporcional, se escoge la ración que esté más a
mano sin partir las porciones. La cantidad debe
ser suficiente y moderada porque no se repite en
comidas formales.
- Se sirve por la derecha y se retira los platos por
la izquierda.
- Se debe comer despacio y con la boca cerrada.
- Se empieza a comer cuando todos los comensales
estén servidos.
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5. USO Y COLOCACIÓN DE LOS
CUBIERTOS
- Las cucharas y los cuchillos van a la derecha y los
tenedores a la izquierda
- Cuando se utiliza solo la cuchara o el tenedor se sujetan
con la mano derecha y las púas o el cuenco hacia arriba.
- Cuando se utiliza cuhillo y tenedor. El cuchillo se sostiene
con la derecha y el tenedor con la izquierda y las púas
hacia abajo.
Los cubiertos se colocan desde fuera hacia dentro
 Al terminar el primer plato la cuchara se coloca dentro del
plato hondo o en el plato de la taza si es un consomé.
Nunca se debe soplar para enfriar los alimentos.
Cuando se hace una pausa durante la comida, los cubiertos
deben descansar en el plato formando un ángulo de 90º.
Cuando se termina se colocan los dos cubiertos juntos a la
derecha del plato y con las púas del tenedor hacia arriba.
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6. COLOCACIÓN DE LA VAJILLA,
CUBIERTOS Y CRISTALERÍA.
El plato hondo va encima del llano
El pan se coloca a la izquierda del comensal en
un plato pequeño, se corta pequeñas porciones
que se vaya a comer y quepa en la boca.
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7. ¿COMO SOSTENER TAZAS Y COPAS?
Las tazas se cogen con los dedos curvados
incluido el meñique.
La copas de agua se sostienen por la base,
rodeando la copa con la mano.
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8. OTROS DETALLES A CUIDAR EN LA
MESA
Los movimientos deben ser delicados
No peinarse, ni llevarse la mano a la cabeza o
rascarse.
Si se necesita estornudar se debe buscar un
pañuelo y hacerlo con discreción y pidiendo
disculpas.
No se puede levantar nadie de la mesa hasta que
finalicen todos.
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9. DETALLES
Los comensales siempre elogian la comida, nunca
se pone alguna falta aunque no le haya gustado
algo.
Hablar con delicadeza y en tono bajo.
La cortesía se demuestra con la atención que
tenemos con los demás, primero ofrecemos que se
sirva nuestro vecino de mesa al igual que la
bebida.
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10. USO DE LAS COPAS
 Primero se limpia la boca antes de beber.
La copa se coloca a la derecha del comensal.
Se abraza con la mano ligeramente curvada la
copa de agua.
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11. CUBERTERÍA
Cubiertos de mesa: cuchara, tenedor y cuchillo
Cubiertos de postre: cuchara, tenedor y cuhillos
medianos.
Cubiertos para carne: Tenedor de tres púas y
cuhillo de cortar.
Cubiertos para pescado: paleta de pescado y
tenedor mas pequeño que el de carne.
Cucharas: consomé, té, café, moka.
Tenedores: carne, pescado, ensalada.
Cubiertos para servir:
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12. COLOCACIÓN GRÁFICA
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