Este documento presenta un plan de acción para capacitar a 10 personas con discapacidad intelectual en habilidades culinarias básicas. El programa de 7 meses incluirá entrenamiento práctico 4 veces por semana en una cocina adaptada, con el objetivo de prepararlos para futuros trabajos en empresas de comida rápida cercanas. El plan cuenta con estrategias de enseñanza, actividades detalladas, responsables, recursos, costos y marco legal para la inclusión laboral de personas con discapacidad.

1. PROGRAMA DE EDUCACION ESPECIAL<br />MARACAY- EDO. ARAGUA<br />586740-1270<br />Profesora: Ruth Torres Integrantes: Cátedra: Integración Social. Karelis DelgadoSección: 361 Aurami Medina Rodeimis Parra<br />Maracay 14 de julio de 2011.<br />1.- META: Este plan de acción va dirigido a una población de 10 personas con discapacidad intelectual con edades comprendidas entre 25 y 35 años de edad entre hombres y mujeres, donde esta población desarrollaran habilidades y destrezas culinarias muy sencillas realizando articulaciones con empresa de comida rápida ubicado a las adyacencias del aula de transición, capacitándose en el campo laboral tales como: preparación de comidas ligeras y fáciles que no necesitan de mucha cocción como preparación de hamburguesas y bebidas entre otros , se realizara en un tiempo estimado de 5 meses durante cuatro veces por semana los días lunes, martes, jueves y viernes, 2 horas diarias en el horario de 9:00 am a 11:00 am. Para que las personas con discapacidad tengan derecho a construir dignamente con el desarrollo del país, así como también a surgir como seres autónomos e independientes.<br />2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:<br />Establecer los conocimientos previos que posean las personas con discapacidad sobre la preparación de comidas.<br />Realizar entrenamiento de funciones, tareas y operaciones que se han de realizar en una cocina en agrupación de tareas para simplificar el trabajo y aumentar la eficacia.<br />Conocer y adquirir las normas de higiene personal, uniformidad apropiada y composturas que requiere un manipulador de alimentos.<br />Fomentar la convivencia cordial, respeto hacia los demás integrantes y apoyo en el trabajo.<br />Enseñar el procedimiento para la elaboración del los alimentos.<br />3.- ESTRATEGIAS:<br />Intercambiar información con las personas con discapacidad sobre los conocimientos que poseen en el manejo de cada utensilio de cocina y la preparación de alguna tipo de comida sin apoyo.<br />Realizar un taller inductivo donde se especifique las funciones y actividades que se deben realizar en la cocina y el rol a ejecutar. <br />Asistir al curso de manipulación de alimentos, para cumplir con el reglamento establecido por la ley.<br />Estimular el espíritu de equipo, Desarrollar en los participantes el sentimiento de pertenencia al grupo de trabajo y Promover el sentido de pertinencia en torno a los contenidos de aprendizaje.<br />Incentivar a los participantes al trabajo de manera organizada y bajo la supervisión de los colaboradores, ayuden en los preparativos y elaboración de los alimentos.<br />4.- ACTIVIDADES:<br />Crear una relación profesional y persona con discapacidad una relación de persona a persona para favorecer el bienestar emocional.<br />Estar al tanto de las inquietudes cotidianas de todos los miembros de la unidad de convivencia.<br />Promover y facilitar la participación de esta población en ciertas responsabilidades y generando alternativas de elección de la misma y promoviendo sistema de auto-organización entre las personas.<br /> Actividades de auto cuidado (vestirse, comer, evitar riesgos, aseo e higiene personal). Otras actividades de la vida diaria: Comunicación, actividad física (intrínseca y funcional).<br />A través del recurso del video beam los participantes observaran el procedimiento y función de cada uno para lograr la elaboración de las hamburguesas.<br />Posteriormente los facilitadores (modelos) estarán prestando el apoyo necesario a los participantes en las ejecuciones de sus diversas funciones (elaboración de la carne, elaboración de las papas fritas, encargado de los refrescos, el que limpia los vegetales, etc.). Además se utilizara la técnica del FEEDBACK para dar y recibir respuesta de cualquier inquietud, información o necesidades de los participantes. Favoreciendo al desenvolvimiento del participantes y a las habilidades sociales.<br />Finalmente se realiza un examen práctico con jurados para evaluar la calidad de la hamburguesa elaborada. Otorgándoles a los participantes reconocimiento y validación del curso culinario. <br />Realizar convenios con empresas más cercanas del sector y aula de transición, para realizar articulaciones para la inserción laboral.<br />5.-RESPONSABLES: Organizadores del taller de capacitación culinaria (Karelis Delgado, Rodeimis Parra, Aurami Medina), Tutores responsables de la disciplina culinaria y empresas que hayan ofrecido su capacitación, servicio y tiempo para desarrollo de las actividades. <br />6.- TIEMPO DE ACTIVIDADES: Siete meses, cuatro veces a la semana dos horas al día.<br />7.- RECURSOS MATERIALES Y HUMANO: <br />El material costa de 3 CD con manuales de apoyo.<br />Todos los ingredientes necesarios a utilizar durante 7 meses de duración de la capacitación.<br />Cocina.<br />Cuchillos. <br />Cucharillas.<br />Tenedores.<br />Platos.<br />Recetas prácticas y fáciles de elaborar.<br />Ingredientes según la receta.<br />Facilitadores en el área.<br />8.- COSTOS: <br />16 bsf diarios en total por 5 meses 320 bsf por persona un total de: 3200 bfs en pasaje.<br />9.- BASE LEGAL: <br />LEY PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD<br />Artículo 27. —Formación para el trabajo. El Estado, a través de los ministerios con competencia en materia del trabajo, educación y deportes, economía popular y cultura, además de otras organizaciones sociales creadas para promover la educación, capacitación y formación para el trabajo, establecerán programas permanentes, cursos y talleres para la participación de personas con discapacidad, previa adecuación de sus métodos de enseñanza al tipo de discapacidad que corresponda.<br />Artículo 29. —Empleo con apoyo integral. Las personas con discapacidad intelectual deben ser integradas laboralmente, de acuerdo con sus habilidades, en tareas que puedan ser desempeñadas por ellas, de conformidad con sus posibilidades, bajo supervisión y vigilancia. A tal efecto, el ministerio con competencia en materia del trabajo formulará y desarrollará políticas, planes y estrategias para garantizar este derecho. <br />Artículo 30. —Inserción y reinserción laboral. La promoción, planificación y dirección de programas de educación, capacitación y recapacitación, orientados a la inserción y reinserción laboral de personas con discapacidad, corresponde a los ministerios con competencia en materia del trabajo, educación y deportes y economía popular, con la participación del Consejo Nacional para las Personas con Discapacidad.<br />Quienes deban permanecer en escuelas especializadas por el grado de su discapacidad intelectual, deben ser atendidos, independientemente de su edad cronológica. <br />Los familiares de niños, niñas y adolescentes con discapacidad deben ser informados y educados adecuadamente acerca de la discapacidad de que se trate, y capacitados para ser copartícipes eficientes en las actividades educativas y formativas de ellas y ellos.<br />DISEÑO UNIVERSAL: <br />LEY PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD:<br />Artículo 31. —Normas y reglamentaciones técnicas. Los órganos y entes de la Administración Pública Nacional, Estadal y Municipal, y todas las personas naturales y jurídicas de derecho privado, que planifiquen, diseñen, proyecten, construyan, remodelen y adecuen edificaciones y medios urbanos y rurales en los ámbitos nacional, estadal y municipal deben cumplir con las normas de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), así como las reglamentaciones técnicas sobre la materia provenientes de los organismos respectivos, relativas a la accesibilidad y transitabilidad de las personas con discapacidad.<br />Las áreas comunes de zonas residenciales, los diseños interiores para uso educativo, deportivo, cultural, de atención en salud, centros, establecimientos y oficinas comerciales, sitios de recreación, turísticos y los ambientes urbanos tendrán áreas que permitan desplazamientos sin obstáculos ni barreras y el acceso seguro a los diferentes ambientes y servicios sanitarios a personas con discapacidad.<br />ADAPTACIONES NECESARIAS EN EL ÁREA DE LA COCINA:<br />En el suelo y paredes es recomendable utilizar materiales resistentes a golpes y rayones. <br />Los suelos deben ser lisos y antideslizantes.<br />Las puertas y ventanas deben poder abrirse con una sola mano por lo que lo ideal sería que fueran correderas.<br />En la cocina, así como en toda la casa, debe haber espacio suficiente para que pueda circular la silla de ruedas ya que un giro completo necesita un diámetro de 1.50 metros y los electrodomésticos deben situarse a una altura adecuada.<br />10.- ANEXOS:<br /> Anexo 1: Ejemplificación de la altura adecuada que debe tener la cocina. <br /> Anexo 2: Futura aula de transición “cagua Anexo3: Reconocida empresa de comida rapida cercana a la imediaciones de el aula de transición.<br />