Hidroponia2004

PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO
PNUD

ALCALDÍA DE ARMENIA

CÁMARA DE COMERCIO DE ARMENIA

UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA
SECCIONAL ARMENIA

HIDROPONÍA FAMILIAR
CULTIVO DE ESPERANZAS CON RENDIMIENTOS DE PAZ

César H. Marulanda Tabares
Experto en Hidroponía Familiar
Consultor PNUD

ARMENIA, COLOMBIA
Marzo del 2003

Primera edición 300 ejemplares
edición:
Armenia, Colombia, Marzo de 2003

Fotografía César Marulanda Tabares
Fotografía:
Preprensa e Impresión FUDESCO Armenia
Impresión:

® Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo

CONTENIDO

TEMA PÁGINA

PRESENTACIÓN ................................................................................................................. 9
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 15
ASPECTOS GENERALES DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR ............................................... 23
Objetivos ...........................................................................................................................23
Ventajas ............................................................................................................................23
Requerimientos ..................................................................................................................24
Beneficiarios ......................................................................................................................25
La mujer y la hidroponía familiar ........................................................................................26
Factores limitantes para su desarrollo y expansión ..............................................................28

ASPECTOS SOCIO ECONÓMICOS .................................................................................. 29
Beneficios que aporta a la familia ........................................................................................29
Rentabilidad ......................................................................................................................30
Costos de producción ........................................................................................................30
- De instalación ..............................................................................................................30
- De funcionamiento .......................................................................................................31

LA HUERTA HIDROPÓNICA ............................................................................................. 32
Cultivos que se pueden producir ........................................................................................32
Ubicación ..........................................................................................................................32
Dimensiones de la huerta hidropónica familiar ....................................................................33
Contenedores ....................................................................................................................41
- Tipos ...........................................................................................................................41
- Dimensiones ................................................................................................................41
- Drenaje ........................................................................................................................43
- Ejemplos de contenedores ........................................................................................... 47
Tipos de substratos ............................................................................................................48
Substratos sólidos .............................................................................................................48
- Características ..............................................................................................................48
- Naturaleza orgánica ......................................................................................................49
- Naturaleza inorgánica ...................................................................................................49
- Mezclas .......................................................................................................................50

MÉTODOS DE SIEMBRA DE LA SEMILLA ..........................................................................52
- Siembra Directa ...........................................................................................................52
- Siembra por transplante ................................................................................................52
- Almácigos ....................................................................................................................52

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- Siembra de especies indiferentes ..................................................................................53
- Post almácigos o aceleradores de crecimiento .............................................................. 54

SISTEMAS DE CULTIVO .................................................................................................. 55
En substratos sólidos ........................................................................................................ 55
Raíz flotante .......................................................................................................................55

CUIDADO DE LOS CULTIVOS .......................................................................................... 57
- Escardas (aireación) en substratos sólidos ...................................................................57
- Eliminación de raíces ....................................................................................................57
- Aireación en sistema de raíz flotante ..............................................................................57
- Tutorado ......................................................................................................................58
- Podas ..........................................................................................................................58

NUTRICIÓN HIDROPÓNICA DE LAS PLANTAS .............................................................. 71
- Composición del Nutriente Hidropónico ........................................................................71
- Dosificación y aplicación ..............................................................................................76
- Cantidades de solución a aplicar ...................................................................................77

PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS .............................................................. 85
- Principales plagas en orden de importancia ...................................................................85
- Insectos benéficos ........................................................................................................87
- Manejo no tradicional de las plagas ..............................................................................88
- Espanta pájaros ............................................................................................................88
- Insecticidas naturales ...................................................................................................89

CUBIERTAS PLÁSTICAS .................................................................................................. 90
Tipos de cubiertas plásticas ................................................................................................91
Malla contra insectos ........................................................................................................ 94
- Alambre para amarre ....................................................................................................94
- Puntillas ......................................................................................................................94
Contenedores ....................................................................................................................95
- Materiales de cobertura para el piso ..............................................................................95
- Construcción ...............................................................................................................95
Dimensiones .....................................................................................................................98
Cuidados en construcción y manejo de la estructura ............................................................98
- Instalación del sistema de riego ................................................................................... 98
- Cuidado de la malla contra los animales ...................................................................... 99
Cultivos recomendados ......................................................................................................99
- Tomate .........................................................................................................................99
- Pimentón .................................................................................................................. 100

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Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 7

ÍNDICEDEANEXOS

1. HIDROPÓ
MANEJO NO CONVENCIONAL DE PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS

2. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD

3. INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA INSTALAR UNA HUERTA
HIDROPÓNICA FAMILIAR

4. CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS DE LOS POTENCIALES BENEFICIARIOS
DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR Y FACTORES DE DESERCIÓN MAS FRECUENTES

5. EL CUADERNO DE MANEJO DIARIO

6. DISTANCIAS DE SIEMBRA Y TIEMPOS ENTRE ETAPAS DE LOS CULTIVOS

7. COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS ENTRE EL SISTEMA TRADICIONAL DE CULTIVO
Y LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS

8. VITAMINAS CONTENIDAS EN LAS HORTALIZAS Y RECETAS FÁCILES PARA
PREPARAR ALGUNAS DE LAS PRODUCIDAS EN HIDROPONÍA

9. RECETAS PARA PREPARAR VERDURAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPÓNICAS
FAMILIARES.

10. GLOSARIO DE TÉRMINOS

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PRESENTACIÓN
En Colombia, tanto el Gobierno como la sociedad civil reconocen que la violencia es el principal obstáculo para el
desarrollo. Este fenómeno que ya tiene más de 50 años afecta la productividad en todos los niveles, además de que
disminuye en forma directa la capacidad del gobierno para luchar contra la pobreza, la desigualdad y la exclusión
que vive más del 50 por ciento de la población en los sectores urbanos y rurales, recientemente más en los últimos
que en los primeros, debido a los masivos desplazamientos de los cultivadores que al intentar preservar sus vidas
huyen del campo a la ciudad aumentando los focos de marginalidad. El Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo, PNUD, tiene la misión de ayudar a los países en sus esfuerzos por lograr un desarrollo humano
sostenible, proporcionando asistencia técnica para fomentar la capacidad de formulación y ejecución de proyectos
de desarrollo con miras a la eliminación de las desigualdades, la creación de empleos y medios de vida sostenible,
la participación de la mujer en la sociedad, la preservación del medio ambiente, asignando prioridad al alivio de la
pobreza.

En cumplimiento de su mandato, el PNUD, desde comienzos del año 1999, cuando el Eje Cafetero fue severamente
afectado en términos sociales, económicos y políticos por un fenómeno natural que en forma súbita desquebrajó
toda su estructura productiva, respaldó las gestiones realizadas por el Gobierno de Colombia, a través de las
instituciones locales como el FOREC, la Alcaldía de Armenia, la Gobernación del Departamento para que la ciudad
más afectada por el terremoto pudiera recuperar su normal ritmo de desempeño económico y social en beneficio
de sus ciudadanos. Uno de los proyectos apoyados desde finales del año en que ocurrió la tragedia fue el de la
Hidroponía Familiar, mediante el cual el PNUD facilitó la asistencia técnica para que esta forma de auto ayuda se
desarrollara, difundiera y consolidara en la zona cafetera como una de las múltiples alternativas que pudieran ser
utilizadas para mejorar las condiciones de vida de la población rural y urbana, y para contribuir a la seguridad
alimentaria y a proporcionar ingresos complementarios a las familias mas pobres.

La Hidroponía Familiar durante la primera fase, resultado de la cual es esta publicación, tenía como objetivos
fundamentales, consolidar esta forma de agricultura urbana adaptándola a las peculiaridades ambientales y socio
económicas de la región para difundirla entre quienes le pudieran dar mayor proyección en beneficio de la mayoría
de los (as) más necesitados (as), especialmente de la población urbana marginal. El proyecto tuvo dentro del Eje
Cafetero aliados fundamentales como la Cámara de Comercio; la misma Alcaldía de Armenia y la Gobernación del
Departamento que de la mano de la Primera Dama, incluyó la Hidroponía Familiar como componente fundamental
del Plan Departamental de Alimentación y Nutrición, llegando a establecer en poco tiempo unidades demostrativas
en los 12 municipios y dejándola incluida en el banco de proyectos del departamento para el próximo año; el
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar que la incluyó en sus programas de Madres Comunitarias en 3 municipios;
el Comité de Cafeteros que se comprometió a aportar insumos esenciales para el avance del proyecto.

Como resultado de las acciones del proyecto nacieron nuevos procesos en regiones vecinas como Risaralda con el
apoyo de la Cámara de Comercio de Pereira, de la Fundación Vida y Futuro y del Comité de Cafeteros de Risaralda,
de la Arquidiócesis de Cartago y de la Cruz Roja Francesa en Tuluá, pero también surgieron y continúan surgiendo
proyectos en otras regiones del país como en la Alcaldía de Valledupar y hay más de 10 solicitudes para que se
extienda a otras zonas del país en las cuales se han conocido los exitosos resultados de esta forma de contribuir
al mejoramiento de las condiciones de vida de la creciente población empobrecida por el conflicto que vive Colombia.
La transferencia de la tecnología hidropónica familiar se ha realizado mediante la modalidad de “aprender haciendo”;
no obstante existía un reclamo generalizado entre los actuales y los potenciales beneficiarios del proyecto para que
se editara un documento técnico que contuviera detalles determinantes que permitieran continuar o iniciar con
éxito los cultivos hidropónicos familiares.

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En respuesta a esta petición, en un esfuerzo conjunto, la Universidad La Gran Colombia, la Cámara de Comercio
de Armenia, la Alcaldía de Armenia y el PNUD han patrocinado la re edición de la presente publicación para
fortalecer la difusión de los Cultivos Hidropónicos en el Eje Cafetero y en toda aquella región de Colombia donde se
estime que esta forma de cultivar esperanzas pueda contribuir a la Seguridad Alimentaria y a formar un nido desde el
seno familiar donde se aposente la paz.

LUIS FERNANDO VELASQUEZ MARIO LONDOÑO ARCILA
Gobernador del Departamento del Quindío Alcalde de Armenia

CESAR MIGUEL
Representante Residente del PNUD en Colombia

LAHIDROPONÍAFAMLIAR ENELBARRIOITALIANO“UNA
ALTERNA APARALASEGURIDADALIMENTARIAYEL
TIV
FORTALECIMIENTODELAECONOMIAFAMILIAR”
La experiencia de la Hidroponía Familiar en el Barrio Italiano se desarrolló en el marco del proyecto APOYO
SOCIOECONOMICO A LA COMUNIDAD DEL CAMPAMENTO PROVISIONAL DE BARCELONA VICTIMA DEL TERREMOTO
RECIEN UBICADA EN EL “BARRIO ITALIANO DE PLAYA RICA” BARCELONA. Proyecto que fue financiado con recursos
del MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA y ejecutado por la ONG Italiana COMITÉ INTERNACIONAL
PARA EL DESARROLLO DE LOS PUEBLOS (CISP). El proyecto fue una iniciativa importante para el apoyo a la
reactivación del tejido social y la economía de alguna de las familias del Eje Cafetero afectada por el terremoto del 25
de Enero de 1.999 . Uno de sus objetivos se centró en el apoyo económico a las iniciativas famiempresariales,
principalmente a mujeres cabeza de familia. El proyecto se concretó en la activación de 4 actividades a saber: Modistería,
Cerámica, Construcción en Guadua e HIDROPONIA FAMILIAR.

Fruto del trabajo en HIDROPONÍA fue la culminación de una huerta comunitaria y la activa participación de 12 niñas,
3 niños y 5 adultos hasta el proceso final. La actividad se inició en Agosto del 2.001 con 11 adultos correspondiente
al mismo número de hogares, encontrando en la hidroponía una manera de incorporar a la dieta alimentaria productos
como rábano, lechuga, pepino, repollo, brócoli, coliflor, pimentón, remolacha, fresa entre otros. En principio se cultivo
en los solares de cada uno de los beneficiarios pero fruto del esfuerzo común fue la huerta comunitaria en una zona
común de Villa Italia. En esta actividad contamos con la experiencia y asesoría del PROGRAMA DE LAS NACIONES
UNIDAS PARA EL DESARROLLO (PNUD) a través de su experto en el tema, que tuvo a bien acompañarnos en el
proceso y que especialmente motivo a los beneficiarios con su cercanía a través de sus charlas y talleres.

Como material de apoyo siempre contamos con el libro “HIDROPONÍA FAMILIAR EN EL EJE CAFETERO” cuyo autor es
el Dr. César H. Marulanda T. en el cual reúne su amplia experiencia en el tema. CISP encontró que una manera de
reconocer la importancia de éste texto era aportar con un granito de arena para su re-edición y para ello contamos con
un aporte del MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA .De esta manera se contribuye a multiplicar la riqueza
en conocimientos sobre Hidroponía Familiar aquí condensados.

La comunidad de Villa Italia encontró en éste texto una guía para hacer de la Hidroponía Familiar una actividad con la
cual un pequeño espacio, así como pocos recursos representan aún, un importante apoyo para alcanzar una mejor
calidad de vida.
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RECONOCIMIENTOS
Esta publicación recoge casi 11 años de trabajo en más de 15 países de América Latina, El Caribe y
África; su propósito es desarrollar, fortalecer y difundir una opción más de las muchas que hay que
proponer, ejecutar y respaldar en beneficio de las personas más pobres del mundo en desarrollo.

Estoy seguro de haber cometido el pecado de la omisión involuntaria del nombre de instituciones y
personas que desde sus diferentes posiciones y posibilidades han contribuido a hacer realidad lo que
fue primero un sueño. Pido su comprensión, pero debo hacer un público reconocimiento a los
Representantes Residentes, Representantes Adjuntos, Oficiales de Programa y a todo el personal de El
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, de Colombia, Belize, Chile, Costa Rica,
Nicaragua, El Salvador, Venezuela entre 1990 y 1999, pues esta idea que nació de uno de los más
sensibles Representantes del PNUD, en colombia hoy brinda un fruto que lleva por dentro semillas de
esperanza a personas que no tienen la opción de alimentarse dignamente y que ahora, dando una mejor
utilidad a su tiempo y con su esfuerzo, tienen en la Hidroponía Familiar una herramienta más para
buscar un mejor mañana.

En los últimos dos años, durante los cuales el proyecto se ha desarrollado en el Eje Cafetero de
Colombia como apoyo a la reactivación socio-económica de la región severamente afectada por el
terremoto ocurrido a comienzos de 1999, ha sido fundamental el respaldo de la Representación y la
Gerencia del PNUD en Colombia; de organizaciones de la sociedad civil de la región y también ha
sido valioso el apoyo de la Organización Carbón Quest a través de su presidente la Sra. Peggy
Bradley, desde el estado de Oregon en los EE. UU. que esta gestionando recursos para constituir un
Centro Internacional de Hidroponía Familiar con sede México para el servicio de todos los paises en
desarrollo.

La FAO a través del Oficial Regional de Producción Regional para América Latina; de la Dirección de
Producción y Protección Vegetal (grupo de cultivos hortícolas) en Roma, y de Representantes Residentes
de esta Agencia de Naciones Unidas en Senegal, Costa Rica y otros países, que también han hecho
valiosos aportes con su entusiasmo, su consejo y su respaldo administrativo y financiero para que esta
forma de agricultura urbana esté llegando a más de 30 países del mundo. Ella abre cada día una ruta
que apenas empieza a ser recorrida, pues si la pobreza rural y urbana siguen creciendo sin medida, toda
opción que contribuya a proveer alimento limpio, fresco y sano dentro de las viviendas humildes debe
ser tenida en consideración dentro de las alternativas de apoyo, pues muchas privaciones serán posibles,
menos la de alimentarse.

En el recorrido de este camino que sin ser fácil ha sido una grata escuela para mi formación humana
y profesional, han participado proyectos e instituciones de gobiernos comprometidos con la causa
de los más necesitados, como la Universidad del Tolima, el Equipo Técnico del Proyecto Regional
para la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe, los Ministerios de Agricultura y
Ganadería de países centroamericanos; la Secretaría de Reconstrucción Nacional y el Fondo de
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Inversión Social de El Salvador, el Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal , e investigadores y
asistentes técnicos valiosos en países latinoamericanos y africanos, entre quienes debo resaltar al Dr.
Jorge Zapp.

No puedo ignorar el respaldo decidido y sobre todo, el compromiso manifestado; durante sus periodos
de gobierno, por el exgobernador Henry Gómez Tabares y por el exalcalde de Armenia Alvaro Patiño
Pulido. En ellos encontré receptividad y apoyo para hacer relidad una idea innovadora en el contexto
de una agricultura regional reconocida por su acentuada tradición como productora de cultivos que
contribuyen en forma significativa a la seguridad alimentaria de la región y del país.

Este reconocimiento estaría incompleto si en él no se refleja la admiración por la tenacidad y el singular
apoyo de mi padre a cuya memoria dedico este fruto de mi trabajo, a la silenciosa y siempre cariñosa
compañía de mi madre, a mis hermanos, a mis hijos, los que están aquí, que son la razón de mi
dedicación al trabajo y a mis hijas y mi hermana Teresita quienes desde el cielo iluminan mi camino, a
mis excepcionales amigos y a Ligia, que comprendiendo el significado de mi consagración al servicio
de otras personas que han tenido menos oportunidades que yo, se han resignado a mis prolongadas
ausencias.

Mención especial merecen los (as) beneficiarios (as) del proyecto que en su mayoría han sido mujeres,
muchas de ellas jefes del hogar, que sin saber leer ni escribir , o con limitaciones físicas impuestas
por la guerra o por los años, han hecho de la Hidroponía Familiar una alternativa de vida para sus
familias.

Por sobre todas las personas e instituciones mencionadas y las que por la frágil memoria o por la
prisa no han sido reflejadas aquí, debo reconocer la permanente compañía de mi Dios, sin cuya
voluntad, las metas alcanzadas, por modestas que fueran, no hubieran sido posibles.

César H. Marulanda Tabares
Experto en Hidroponía Familiar

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AUTOR

César H. Marulanda Tabares nació en la Ceiba, zona rural de Pueblo Tapao, municipio de Montenegro,
Quindío, Colombia, es Ingeniero Agrónomo de la Universidad del Tolima, en Ibagué, Colombia, en
1976, se especializó en Cultivos Hortícolas en Holanda y el Reino Unido en 1982 y en Comercialización
de Productos Agroalimentarios en España entre 1987 y 1988.

Fue profesor de tiempo completo en la Universidad del Tolima entre 1977 y 1990 en las cátedras de
Horticultura y Comercialización de Productos Agroalimentarios, con interrupciones para realizar los
estudios de especialización y para participar como investigador en la Amazonía Colombiana tratando
de contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida, especialmente en alimentación, de las
poblaciones nativas afectadas en sus patrones culturales y alimenticios por la llegada del “hombre
blanco” a su territorio.

Al regresar de los estudios sobre Horticultura, que le dieron las primeras nociones sobre hidroponía
comercial en Wageningen, Holanda, y de los trabajos realizados durante más de 3 años desarrollando
una metodología para producir hortalizas con recursos propios de la Amazonía; al reintegrarse a la
docencia en la Universidad del Tolima, con la participación fundamental de los estudiantes; inició
investigaciones aplicadas tratando de adaptar tecnológica y económicamente la Hidroponía de países
desarrollados a las condiciones sociales y económicas del sector hortícola en áreas de influencia de
la universidad.

Desde 1990 se vinculó al Programa de las Naciones Unidas, PNUD como Consultor en el Proyecto
Regional para la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe y desde allí ha trabajado
como Consultor del PNUD en Colombia, Chile, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana,
Venezuela; de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO en
Chile, Seychelles, Senegal; el Programa Mundial de Alimentos, PMA en Guatemala y UNICEF en
Ecuador, siempre en el tema de la producción de alimentos a nivel familiar y local.

Ha participado como asistente y como conferencista invitado en eventos internacionales en Bolivia,
Colombia, Cuba, Chile, El Salvador, Estados Unidos, México, Panamá, Perú, Trinidad y Tobago,
siempre en temas de Horticultura, Comercialización de productos agro alimentarios, Hidroponía y
Medio Ambiente.

Ha publicado libros, guías técnicas, manuales y conferencias relacionados con la producción
convencional de hortalizas y el cultivo de hortalizas en condiciones de la Amazonía en Colombia, la
producción por medios hidropónicos simplificados en Chile y Nicaragua, El Salvador y Estados
Unidos y sobre Comercialización de Frutas de Primor en España.

Actualmente es consultor del PNUD en el Eje Cafetero y otras zonas afectadas por la violencia en
Colombia, y continúa siendo consultor en proyectos de apoyo a personas afectadas por fenómenos
naturales como el huracán Mitch en Centroamérica o por procesos acelerados de urbanización y
empobrecimiento de áreas hortícolas como ocurre en Dakar, la capital de Senegal,en Egipto y en el
continente africano.

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INTRODUCCIÓN
Instituciones gubernamentales de varios países de América Latina como los Ministerios de Agricultura
y Ganadería, de Educación, de Salud y otras instituciones oficiales como los Fondos de Inversión
Social y gobiernos locales como Gobernaciones departamentales y Alcaldías municipales socialmente
comprometidas con el bienestar de sus gentes, con la asistencia técnica del Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo – PNUD – están difundiendo una nueva forma de cultivar hortalizas,
plantas importantes por su valor nutricional en la alimentación diaria de las familias más pobres en
varios países de América Latina y África.

Esta forma de cultivar plantas se conoce en el medio agrícola como Hidroponía, pero en palabras
más sencillas y ajustándola a las condiciones sociales en las que se ha venido desarrollando en
América Latina, se define como una manera fácil de cultivar hortalizas y otras plantas útiles a las
personas, utilizando espacios pequeños en zonas urbanas o rurales, sin que el cultivador deba tener
grandes extensiones de terreno, de suelos fértiles o de conocimientos agronómicos. Por las razones
anteriores también es conocida como “Cultivo Sin Tierra”.

Esta forma de hacer agricultura es muy apropiada para las actuales condiciones sociales y económicas
de los grandes núcleos urbanos que se están formando en todo el mundo en desarrollo por el proceso
acelerado de urbanización que resulta del abandono del campo, por las difíciles condiciones y la
falta de garantías que hay en él para que los agricultores y sus familias alcancen una existencia
digna.

La hidroponía familiar es una de las formas de hacer agricultura en las ciudades o en áreas rurales
sobre suelos inapropiados para agricultura convencional. Es una forma sencilla, limpia y económica
de hacer agricultura en áreas muy pobladas, ya que permite cosechar durante todos los meses del
año, plantas útiles a la familia, especialmente hortalizas, plantas medicinales, aromáticas y
ornamentales.

Esta forma de agricultura urbana utiliza el patio de la vivienda de los sectores marginales y aprovecha
materiales desechados, que al no ser utilizados en forma adecuada por lo general ocasionan
contaminación o se convierten en refugio de plagas transmisoras de enfermedades como sucede
con las tarimas de madera cuando se usan como combustible o con las llantas viejas y recipientes de
plástico cuando se dejan sin ningún uso en el patio de la casa.

El cultivo de las plantas por el método hidropónico necesita menor cantidad de agua que en la tierra
y también demanda menos esfuerzo físico, lo que lo hace muy apropiado para ser ejecutado por
personas con limitaciones impuestas por la edad o por las condiciones de salud.

Sin embargo, todas las ventajas enumeradas no han sido capitalizadas por el elevado número de
personas que conforman el objetivo fundamental del desarrollo de esta técnica agrícola urbana,
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porque ella es muy exigente en voluntad, dedicación y constancia de las personas que la enseñan, la
promueven y la practican como una forma de contribuir al mejoramiento de la calidad de vida.

Estas tres cualidades humanas son los requisitos más importantes y a la vez los que más limitan la
rápida adopción productiva de Los Cultivos Sin Tierra; una opción para alimentar mejor a la familia,
para ganar dinero dentro de la misma vivienda y para demostrar, cuando se quiere, que todas las
personas, incluso con pocos ingresos y baja escolaridad, pueden llegar a ser pequeños empresarios
capaces de crecer en todas las formas en que una persona puede hacerlo.

Con esta técnica, se aprovecha productivamente parte del tiempo libre del que disponen algunas
personas, que por lo general es desaprovechado en actividades que poco ayudan a mejorar el bienestar
y al desarrollo integral de la familia.

Es necesario fomentar la producción y el consumo de hortalizas en la familia Latinoamericana.

Una dieta rica en vegetales, frutas y granos diariamente es fundamental para proveer al organismo
humano con vitaminas, minerales, fibras y carbohidratos necesarios y así ayudar a bajar el consumo
y el negativo efecto de las grasas.

Desafortunadamente entre la población de la mayoría de los países latinoamericanos, los
vegetales son los más ignorados y los que reciben menos atención. Los vegetales de hojas
verde oscuro ayudan a combatir enfermedades: Los investigadores han descubierto que las
personas que comen muchos alimentos ricos en carotenos, particularmente las hojas verdes,
tienen 43% menos riesgo de desarrollar enfermedades. En otro estudio de 13 años, con hombres
cuyos niveles de carotenos eran altos, se observaron 36% menos ataques cardíacos o muertes
comparados con los que comían pocas hortalizas.

Las hortalizas de hoja como la acelga, la escarola, la espinaca, la lechuga, el perejil, el repollo, son
muy agradables cuando están tiernos. A medida que las hortalizas crecen, se vuelven amargos,
duros y ya no son tan apetitosos si se comen crudos. Sin embargo, cualquier vegetal de hojas verdes
puede usarse para preparar comidas y si son muy duros, se cocinan un poco, preferiblemente al
vapor, para que se ablanden.

Las hortalizas proporcionan al cuerpo vitaminas, minerales y fibras añadiendo volumen a la dieta.
Algunas sustancias presentes en las hortalizas han demostrado ser capaces de prevenir enfermedades,
pues son fuente de elementos anti oxidantes, que impiden daños a las células humanas.

El cuerpo necesita cerca de 400 mg diarios de vitamina C, de los cuales 350 mg pueden encontrarse en
una taza de fríjoles negros o lentejas y 260 mg pueden conseguirse con una servida de espinacas.

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Las hortalizas como las cebollas y los ajos inhiben las bacterias en el estómago y reducen la formación
de los agentes causantes de cáncer. Muchos vegetales contienen vitamina E y minerales como
selenio, que expulsan carcinógenos fuera de las células de nuestro cuerpo y calma la proliferación
desorganizada de células, un proceso que puede causar la mayoría de los cánceres. El calcio
encontrado en muchos vegetales como el brócoli y la coliflor, además de mantener fuertes los huesos,
juega un papel significativo en la contracción de músculos, secreción de hormonas y la regulación
de la presión arterial.

Las hortalizas anaranjadas como la zanahoria y los zapallos contienen beta caroteno, un precursor de
vitamina A que promueve la diferenciación de células, un proceso que previene el cáncer y las
enfermedades coronarias. Una taza de zapallo cocida contiene una cantidad significativa de fibra,
potasio, vitaminas A, B2 y C, todo por sólo 49 calorías y prácticamente nada de grasa. Los tomates
obtienen su rico color rojo de lycopene, otro miembro de la familia carotenoideae que juega un papel
combatiendo el cáncer. La vitamina A que se encuentra en muchos vegetales con colorantes naturales,
ayudan a una buena visión, a mantener la piel saludable, protege contra ciertos tipo de cáncer, 1000
mg diarios son necesarios para este efecto 2024 mg se pueden encontrar en una zanahoria cruda o
1474 mg en una taza de espinacas.

Por lo general, los vegetales verde claro brindan vitaminas, minerales y una gran cantidad de celulosa
y carbohidratos necesarios para darle volumen a la dieta. Los vegetales amarillos y verde oscuro son
una fuente rica en vitamina A. Las hojas de los vegetales son ricas en calcio, hierro, magnesio,
vitamina C y muchas de las vitaminas B. Mientras más verde es la hoja más rica es en nutrientes.
Vegetales crujientes como el brócoli, el repollo, la coliflor y los repollitos de Bruselas ayudan a
modificar hormonas de manera que pueden proteger contra el cáncer.

Como con la mayoría de las frutas, es mejor consumir las hortalizas frescas. Lo mismo es cierto
para cualquier tipo de alimento como carne de res, pollo o pescado. Si se puede obtenerlos frescos
por qué arriesgarse a pagar más por el mismo producto de menos valor nutricional. Los vegetales
frescos y crudos contienen por lo general más vitaminas y minerales que los productos procesados.
Al comprarlos, se deben escoger los de color más fuerte que no tengan puntos de color café. Los
vegetales enlatados generalmente contienen tantas vitaminas y minerales como los cocidos en casa
pero los vegetales secos tienen mucho menos nutrientes. Los vegetales enlatados para fines
comerciales generalmente se cocinan mucho restándole mucho su valor nutritivo. Si se cultivan en
la misma vivienda, su calidad será superior.

QUÉ COMEMOS LOS COLOMBIANOS

Lamentablemente la receta de alimentos de más del 70 % de las familias colombianas es más para
llenar estómagos que para alimentarse.

Sin importar los platos típicos y las costumbres de las distintas regiones, en la dieta de los colombianos
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no pueden faltar como los invitados obligados de todos los días los reyes de la mesa: arroz, carne,
pan, papa y plátano maduro, más conocidos como el acpm de la gastronomía nacional.

Esta realidad riñe con el ideal de los dietistas y nutricionistas. Prácticamente se registra un choque
entre los hábitos, los gustos y el bolsillo de los consumidores con las recetas de equilibrio de los
gastrónomos y especialistas en alimentación.

Para los primeros lo importante es el gusto. Para los segundos, que se consuman equilibradamente
alimentos formadores ricos en proteínas como la carne, energéticos como la papa y hortalizas, frutas
y mucha agua.

COMIDA CHATARRA

Para la presidenta de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas, la dieta del pan, la
carne, la papa y el arroz no es lo mejor y añade que hoy la influencia de la publicidad en los niños de
colegio y los jóvenes de la universidad los lleva al consumo de alimentos chatarra, tales como
hamburguesas, perros calientes y pizzas.

En nuestro país y con mayor énfasis en la zona cafetera la gente consume plátano, arroz y yuca para
saciarse y sentirse satisfecha, sin tener en cuenta que lo importante para un organismo sano no es
ver tanta comida servida si no la calidad de ésta que está marcada por la diversidad de los alimentos
que la componen.
Claro está que la tradicional dieta del llamado acpm (arroz, carne, papa y maduro) tiene competencia
con la comida chatarra, que en materia de volumen no le da un brinco, pero que sin embargo es el
resultado de los cambios en los hábitos alimenticios. Hoy la gente come mucho fuera de casa por
razones laborales. Esto es el resultado de radicales cambios económicos que ha sufrido el País en
los últimos cuatro años.

Por ahora el Gobierno tiene el propósito de educar a los habitantes de las distintas regiones con las
guías alimenticias, que incluyen patrones y fórmulas balanceadas y acordes con la canasta familiar y
el bolsillo de cada uno. Se busca prevenir deficiencias y excesos. Hay preocupación entre la ciudadanía
por lo dietético, es decir los alimentos sin azúcar ni grasa.

Es conveniente prestar atención sobre la necesidad de mantener buenos hábitos no sólo consumiendo
energéticos y carbohidratos sino frutas y legumbres. Las cifras de Planeación Nacional refuerzan la
teoría del acpm, anualmente cada colombiano se come 65 kilos de papa, 35 de arroz y 17 de carne y
en la región cafetera el consumo de plátano (verde o maduro), yuca y arroz se mueve por cifras
parecidas.

En los Estados Unidos de Norte América el consumo per cápita es de 66 kilos y en Alemania de 80.

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En la lista de los principales ocho productos que van al estómago de los colombianos, el de mayor
consumo es el pan. En los últimos siete años saltó del sexto puesto al primer lugar. Todas las
personas consumen pan, todos los días y a toda hora.

NOVEDADES DE VIEJOS ALIMENTOS

Indudablemente nuestra vida depende de la alimentación, pero ésta debe ser pulcra, rigurosa y
adecuada para contribuir a una buena salud física, a mejorar la producción y hasta la capacidad de
amar.

El aparato digestivo está sometido a diario a innumerables retos, ya que la comida que ingerimos,
desafortunadamente, puede estar: desbalanceada (inadecuado equilibrio proporcional entre proteínas,
carbohidratos y grasas), contaminada (por fertilizantes, hormonas, antibióticos), no higiénica (infestada
por parásitos, hongos, bacterias) y descompuesta (pérdida de la actividad biológica de sus
constituyentes nutricionales).

Del rigor, pulcritud y condición de nuestra dieta depende nuestra salud física, nuestra producción
intelectual y el desarrollo en las actividades cotidianas.

En nuestro país, por la ubicación tropical tenemos la maravillosa fortuna de poder disfrutar de una
variada fuente de productos alimentarios, ya sea de origen animal (aves, ganado vacuno, peces) o
vegetal (inmensa variedad de frutas y verduras).

Entre éstos las frutas y verduras frescas aportan un sin número de elementos nutricionales jamás
reconocidos pero fundamentales para mantener nuestra salud. Analicemos algunos:

Tomate: en el siglo XVIII se consideraron peligrosos y venenosos. Sin embargo, últimamente se
han reconocido las múltiples propiedades que promueven la salud en los humanos. Contienen
lycopenos, poderosos antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer y en especial de próstata. Además
son ricos en potasio, vitamina A y C, proteínas y fibra.

Un estudio de la Universidad de Harvard, encontró que su consumo, más de dos veces a la semana,
se relaciona con la reducción de cáncer de próstata en un 25 por ciento comparados con hombres
que ingerían dietas libres de lycopenos. Otro estudio, de la Universidad de Milán, demostró que las
personas que consumían tomate o sus productos siete o más veces a la semana disminuían a la
mitad el riesgo del desarrollo de cáncer del tracto digestivo.

Mientras muchos fito químicos de las plantas pierden su efecto beneficioso al ser cocidos, ocurre lo
opuesto con los tomates donde el lycopeno es más concentrado cuando estos se someten a alguna
preparación como la salsa de tomate, pasta de tomate, jugo de tomate.
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Brócoli: Últimamente ha ganado gran reputación entre los dietistas y médicos por el impacto de
salud en los humanos. Es probablemente la fuente vegetal más potente de fitoquímicos contra el
desarrollo de cáncer debido a su contenido de sulforano, que hace que el cuerpo secrete una enzima
que inhibe el crecimiento de los tumores.

También contiene indol 3 corbinol, compuesto que los investigadores de la Universidad de California
encontraron que inhibe el crecimiento de ciertos tumores malignos, principalmente el de seno. Otro
equipo de investigadores de Harvard encontró una correlación directa entre el alto consumo de
brócoli y la disminución en el riesgo de desarrollo de cáncer de vejiga.

El brócoli tiene, además, alto contenido de fibra (situación que al parecer provoca prevención de
cáncer de colon), calcio (prevención de osteoporosis), carotenos (potentes antioxidantes, con gran
utilidad para la visión así como también para la salud de la piel).

Frijoles: buenos sustitutos para la carne por su riqueza en proteínas, además bajos en grasas y
calorías. Ricos en ácido fólico, potasio, magnesio, calcio, hierro, tiamina y vitamina A. Además,
contienen alta cantidad de fibra.

Espinacas, acelgas, repollo, lechuga: todas estas verduras han incrementado su popularidad entre
los científicos, después de la publicación de la revista de la Sociedad Americana de Médicos, en
donde se demostró una correlación directa entre comer estos alimentos y la disminución significativa
en el riesgo de degeneración macular (una de las causas más importantes de ceguera en los adultos),
debido a su alto contenido de carotenoides.

Estas verduras son bajas en calorías, no poseen grasa y pueden ser preparadas en una enorme
variedad de platos. Además, son una fuente garantizada de calcio de fácil absorción, ácido fólico,
potasio, vitamina C y fibra.

Fresas: Las fresas poseen ácido ellagico, un fitoquímico que disminuye el proceso del envejecimiento
y se ha visto vinculado con la reducción de la probabilidad de cáncer. Poseen uno de los más
potentes antioxidantes, polifenol, y son ricas en vitamina C y fibra.

Los nuevos conocimientos de los antiguos recursos alimentarios nos deben concientizar acerca de
la importancia de llevar un adecuado régimen alimentario que sea balanceado, nutritivo, libre de
gérmenes, y a la vez que sea agradable al gusto.

Recomendaciones para la adecuada conservación y preparación de las hortalizas:

· Se guardan los vegetales más delicados, como la lechuga, en bolsas plásticas dentro del
compartimiento para vegetales en el refrigerador.

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· Se mantienen las lechugas lejos de frutas maduras como manzanas y peras ya que el gas etileno
que éstas botan pueden causarles puntos oscuros.
· Se debe evitar lavar las lechugas hasta que estén listas para usarlas.
· Antes de comer o cocinar vegetales frescos, deben lavarse totalmente para remover cualquier
químico o sucio que tengan.
· Se lavan bien aquellos vegetales que hayan crecido bajo tierra o substrato.
· Las cáscaras de los vegetales deben dejarse o cortarse muy delgadas para preservar sus vitaminas
y minerales. Se debe evitar quitarle las cáscaras a las remolachas hasta después de cocidas.
Las remolachas pueden hervirse o asarse y de cualquier forma son deliciosas y se usan también
en las ensaladas dándole colorido a las mismas.
· Cuando se hierven los vegetales, el tiempo de cocimiento debe mantenerse al mínimo para
conservarles los nutrientes y el sabor. Los vegetales asados tienen una concentración más alta
de nutrientes que los hervidos.

Los jugos de vegetales son una fuente rica en minerales y vitaminas. Los de color verde oscuro y
amarillo son especialmente altos en vitamina A. Las personas que desean dejar de consumir hortalizas
crudas o cocidas pueden encontrar los jugos de vegetales fáciles de digerir, por lo que son preferidos
por personas que sufren del sistema digestivo.

Las cantidades recomendadas que deben incluirse en la dieta diaria son de 3 a 5 servidas de vegetales.
Sin embargo, si le parece que estas cantidades son excesivas, conviene saber que la servida del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos es más pequeña que la porción que una persona
comería. Una servida de vegetales es 1/2 taza de vegetales crudos o cocidos o 3/4 de taza de jugo
vegetal o una taza de vegetales de hojas como las espinacas o lechuga. Entendiendo un poco cómo
es el tamaño de una servida, usted puede darse cuenta cuando está recibiendo las cantidades
recomendadas. Sin embargo consumir más vegetales que la cantidad recomendada no hace daño.

Las hortalizas deben ser incluidas en la dieta porque son productos naturales que no sólo le brindan
al cuerpo muchos nutrientes esenciales sino fibra. Además las actividades antioxidantes que tienen
los vegetales protegen al cuerpo previniendo el cáncer. En los Estados Unidos, los profesionales de
la salud están tratando de implementar un programa agresivo llamado Cinco-al-Día. Este programa
propone que las personas coman por lo menos cinco servidas de vegetales y frutas diariamente.
Esto se deriva de más de 200 estudios a nivel mundial, donde existe evidencia de que las dietas ricas
en vegetales pueden reducir el cáncer de los pulmones, colon y estómago.

En los Estados Unidos, uno de los países con alto consumo de hortalizas, se estima que uno de cada
tres adultos y sólo uno en cinco niños cumplen con las normas de Cinco al Día. Esto se debe a que
muchos tienen una percepción equivocada de los beneficios de los vegetales y no entienden claramente
su importancia al balancear la dieta.

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Un peligro real en América Latina es que la generación joven está adicta al consumo de comidas
rápidas, bebidas gaseosas, colorantes artificiales y azúcares y considera anticuado comer vegetales.
Esta situación es más grave en los sectores más pobres de la población, pues allí además son hasta
desconocidos.

Las hortalizas son fáciles de cultivar, abundantes en su producción y desde el punto de vista de salud
son excelentes especialmente para las futuras generaciones que están expuestas a tanta contaminación.
Los vegetales necesitan mejorar su imagen. Hace mucho tiempo los tomates se conocían como
manzanas del amor. Comerse un pepino porque está de moda es más divertido que comerlo porque
es bueno para usted. Si los incentivos funcionan, hay que utilizarlos.

Si las hortalizas se producen en la misma casa es más fácil estimular el desarrollo del hábito de
comer todo tipo de vegetales para brindarle al cuerpo una herramienta poderosa para combatir las
constantes amenazas que lo rodean en los tiempos modernos. Esto lo puede lograr aprendiendo a
través de esta guía de cultivo mediante la Hidroponía Familiar.

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ASPECTOSGENERALES

Objetivos de la Hidroponía Familiar:

Los objetivos más importantes de la práctica de la Hidroponía familiar son:

1. Contribuir a mejorar la cantidad y la calidad de la alimentación familiar.

2. Fortalecer la economía familiar, generando ingresos, disminuyendo los costos y aumentando la
calidad y la cantidad de la canasta básica de alimentos.

3. Crear fuentes de trabajo en las ciudades o en sectores donde no hay fácil acceso al empleo
estable.

4. Generar y promover actitudes positivas hacia la auto gestión comunitaria en proyectos
productivos.

5. Fomentar la micro empresa, haciendo uso adecuado de insumos de bajo costo con la
participación de algunos miembros de la familia, durante su tiempo libre.

6. Dar a las personas de avanzada edad o que tienen limitaciones físicas o mentales, la posibilidad
de sentirse útiles y valiosos para su familia, para la comunidad y para sí mismos.

7. Despertar y fortalecer en forma práctica el interés de los niños por actividades productivas a
nivel familiar, así como de trabajo conjunto en sectores caracterizados por una alta marginación
social y económica.

Ventajas y requerimientos de la hidroponía familiar:

Principales ventajas:

1. Permite aprovechar productivamente pequeños espacios de la vivienda.

2. Hace posible la producción de alimento de alta calidad sanitaria y nutricional dentro de la
misma vivienda.

3. Aumenta la oferta local de verduras en un sector tradicionalmente desabastecido debido al
bajo ingreso familiar o a la ausencia de producto fresco, motivado por la ubicación geográfica
de estos sectores respecto de los centros de distribución de productos altamente perecederos.

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4. Contribuye al incremento de la producción nacional de hortalizas porque un número mayor
de personas produce más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año.
(ver anexo de costos de producción).

5. Permite generar ingresos para auto financiar la expansión de la huerta y para cubrir
necesidades básicas no satisfechas con el ingreso normal del (la) jefe del hogar.

6. Promueve la participación de padres e hijos en tareas productivas que benefician a todo el
grupo familiar.

7. Hace posible la utilización de algunos desechos que en otras condiciones generarían
contaminación o suciedad (cáscara de arroz, aserrín de madera, vasos y otros recipientes
plásticos, llantas viejas, desechos de madera).

8. Promueve la práctica de aptitudes y valores de las personas que con frecuencia permanecen
ocultas por falta de oportunidad de hacerlos útiles (creatividad, capacidad de gestión
empresarial, capacidad de enseñar, vocación de servicio).

9. Incentiva, con bajos costos, la formación de pequeñas empresas familiares en el ramo de
la agricultura urbana y la comercialización de productos agro alimentarios.

B. Principales requerimientos:

1. Disponer de un pequeño espacio en la vivienda (mínimo 10 m2). Este espacio debe estar
protegido contra posibles daños de personas o animales.

2. Dedicar 1 hora por día (por cada 10 metros cuadrados) al manejo y cuidado de la huerta.

3. Dedicar por lo menos 72 horas para aprender los conocimientos básicos para ser un buen
cultivador de plantas por el método hidropónico. La capacitación es a través del método
“aprender haciendo”.

4. Tener dedicación y constancia para la realización de las labores de manejo en la huerta, ya
que éstas necesitan atención diaria.

5. Establecer relaciones con vendedores (as) móviles o estacionarios de verduras al detalle, y/
o estar dispuestos a vender directamente sus productos, pues la alta productividad del sistema
por m2 impone la necesidad de comercializar los excedentes del consumo familiar. Las pérdidas
frecuentes de producto obtenido son un factor que desestimula mucho a los (as) productores
(as) principiantes y causa altos niveles de deserción.
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Para conocer en detalle los insumos y materiales que se necesitan para instalar una huerta
hidropónica familiar o para hacer el presupuesto para un proyecto de apoyo a un grupo de familias,
(ver anexos.)

Principales beneficiarios: (ver anexos)

Son muchas las personas y entidades que pueden beneficiarse de la práctica de la Hidroponía
Simplificada, pero las que sobresalen son:

1. Habitantes de sectores marginados que por insuficiencia de ingresos o por desventajosas
condiciones de ubicación geográfica respecto de los mercados de hortalizas no pueden
comprarlas y consumirlas con la frecuencia que es necesaria para una adecuada
alimentación.

2. Personas de la tercera edad o con limitaciones físicas o mentales que viven temporal
o permanentemente en centros financiados por el gobierno o por organizaciones no
gubernamentales.

3. Centros escolares o de atención a niños con problemas familiares y/o jóvenes en situación
de riesgo social.

4. Residentes en centros de reclusión, reformatorios y en centros de entrenamiento militar
con el propósito de ofrecer una nueva opción productiva a las personas que residen
transitoriamente en estos lugares para que aprendan a producir, consumir y comercializar
hortalizas con el fin de mejorar su alimentación y obtener ingresos al momento de regresar
al seno de sus familias.

5. Mujeres y niños que participan en programas de salud materno infantil.

6. Estudiantes de disciplinas agrícolas, ecológicas o sociales y profesionales de las mismas
especialidades que trabajan con instituciones del gobierno que adquieren una herramienta
de gran aceptación y beneficio para darle mayor proyección social al ejercicio de la
profesión.

El país en general, porque un mayor porcentaje de la población aumenta el consumo de un
componente importante de la buena alimentación que hoy en día es insuficiente en los
sectores más pobres.

La Hidroponía Simplificada es una actividad altamente productiva, compatible con las labores del
hogar, el estudio y las responsabilidades diarias de cada uno de los miembros de una familia y
aunque su práctica no implica dedicación exclusiva en la inversión del tiempo, exige un serio
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compromiso del cultivador para realizar las labores de manejo de la huerta, de lo cual dependen los
resultados exitosos.

La mujer y su vinculación al desarrollo de la hidroponía familiar:

En varios países, entre ellos en Colombia se observa que en las actividades previas al desarrollo de
los trabajos de campo, el número de hombres que participan es superior al de las mujeres, sin
embargo, en la fase operativa (manejo diario de las huertas que implica siembras, riegos, nutrición,
control no convencional de plagas, cosecha, comercialización y aprovechamiento (transformación o
adecuación para el mercado, preparación y consumo, comercialización y administración del ingreso),
es la mujer la que más actividad desarrolla. (ver anexos)

Mientras que en las actividades primarias (motivación, organización, información básica) la
participación de la mujer es del orden de 30-35 % y 65-70 % hombres, en la fase de ejecución de
actividades prácticas, la participación femenina es del 80 % y más. En algunos países como Chile,
Colombia y Nicaragua ha sido superior al 95 %.

La primera situación se explica por la carga laboral (no siempre reconocida) que la mujer tiene
dentro del hogar, lo cual, sumado a la necesidad del “permiso” que siempre requiere de su esposo o
compañero, hace que su participación se reduzca a las mujeres que han logrado algún nivel de
independencia o respeto a sus derechos y la segunda se explica por el compromiso que la mujer
siente y asume con el mejoramiento de la calidad de la alimentación de la familia y su deseo y
convicción de su fundamental papel en el apoyo a la obtención de ingresos para mejorar la economía
del hogar.

Los ingresos percibidos por una mujer en el sector popular se dedican casi en el 100 % a satisfacer
necesidades insatisfechas del hogar (alimentación, útiles escolares, medicinas, servicios básicos,
vestuario), en cambio, el del hombre (en idéntica condición socio económica) llega al hogar sólo en
parte (a veces menos del 50 %).

La Hidroponía responde muy bien al manejo detallado y metódico que la mujer es capaz de dar a los
cultivos, en comparación con la forma de trabajar de la mayoría de los hombres que prefieren trabajos
que requieren mayor fortaleza y menos disciplina y constancia. Incluso son comunes los casos en
que algunos hombres se retiran del proyecto porque estiman que es un trabajo “demasiado femenino”,
pero, como reconocen su gran utilidad para la familia, apoyan labores que demandan “fuerza”, que
hacen posible la instalación de los cultivos, como la adecuación del terreno, el traslado de materiales
pesados, mezcla de substratos, construcción de las cajas y otras estructuras (cubiertas plásticas,
canaletas) cuando son necesarias, pero el manejo meticuloso lo dejan en manos femeninas.

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En lo relacionado con el manejo de los beneficios, el producto obtenido es aprovechado por el ama
de casa, primero, permitiendo diversificar la alimentación tradicional (como mínimo 10 especies
hortícolas pueden ser producidas en los peores climas y más de treinta en buenas condiciones) y
cuando se comercializan excedentes o primeras calidades, es la mujer la que recibe y administra los
ingresos.

En una huerta de 10 metros cuadrados efectivos (3 x 5 incluyendo áreas de tránsito), manejada con
las recomendaciones del proyecto, una familia de 5 miembros, invirtiendo no más de 1 hora diaria
de trabajo metódico repartido a lo largo del día entre todos los miembros de la familia (30 minutos
por cada persona mayor de 7 años), puede obtener hasta 800 Libras de verduras de por lo menos 10
especies (Apio, albahaca, ajo, cebolla, berro, cebolla, ajíes, dulces y picantes, frijoles tiernos, lechuga,
rábano y tomate). Estas verduras, a un costo promedio de $435 por libra (US$0.50), representarían
un ingreso (por venta o por no tener que comprarlos) de $348.000 (US$200.00) por año.

Cuántas familias de escasos recursos económicos en El Eje Cafetero de Colombia o en América
Latina pueden destinar cada año ese presupuesto para la compra de verduras, aunque conozcan su
importancia para una adecuada alimentación (indispensable para poder aprovechar otros elementos
del desarrollo como la educación, pilar fundamental de él). El bajo rendimiento académico y la
deserción escolar se pueden explicar en parte importante por una inadecuada e insuficiente
alimentación de los niños (as).

La meta del proyecto en cuanto a área no son 10 metros cuadrados de cultivo, sino 40, entonces,
cuánta podría ser la cantidad de alimento de alto contenido en vitaminas y minerales, producida a
nivel familiar en sectores de escasos recursos económicos ?. Porque hay que considerar que de la
producción tradicional de hortalizas, en países que la producen (El Eje Cafetero importa el 80 % de
la que consume) el porcentaje que llega a los sectores populares es muy reducido (en variedad,
sanidad y cantidad), debido a los altos costos y pérdidas que se derivan de la larga cadena de
intermediación y del carácter perecedero de este tipo de productos alimentarios.

A través de la hidroponía familiar, se ha visto cómo las mujeres mejoran considerablemente el auto
reconocimiento y valoración positiva de capacidades que antes ni siquiera sospechaban tener, cuando
ellas se convierten en productoras, aunque sea en pequeñas áreas, se sienten muy motivadas a
participar como capacitadoras en actividades de difusión, promoción y capacitación en hidroponía y
se han dado casos en que después de negarse (por vergüenza o temor a equivocarse) a intervenir en
primeras reuniones o actividades donde se solicita su participación, después de algunas reuniones
y actividades de trabajo práctico, ellas mismas se postulan para explicar capítulos específicos en los
que se sienten mejor capacitadas o hábiles e incluso para dar asistencia técnica o dictar cursos
prácticos completos, con lo cual se sienten muy realizadas como mujeres y como miembros de la
sociedad.

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Factores que limitan tener cultivos hidropónicos exitosos:

Con frecuencia se piensa que los factores que más limitan el desarrollo exitoso de cultivos hidropónicos
familiares son los siguientes:

Los pocos centros de abastecimiento local de nutrientes o su elevado costo, la falta o el alto costo de
las semillas, poco espacio, exceso o falta de iluminación, falta de buenos contenedores o substratos.

Al precio actual de los nutrientes que es de US$0.75 por juego de 1,400 c. c. , la cantidad necesaria
para alimentar 32 plantas durante un día a la dosis máxima (esta dosis no se usa todos los días)
cuesta US$0.009, lo que significa que durante el mes que demora el cultivo en llegar al punto de
cosecha, el costo total del nutriente será de US$0.23; y las semillas necesarias para sembrar una
caja completa cuestan US$0.08.

Por las anteriores razones no puede admitirse que alguno de estos factores es el principal obstáculo
para desarrollar cultivos de hortalizas o plantas medicinales por medio de la hidroponía familiar. El
factor que limita por completo el éxito de los cultivos hidropónicos es la actitud de las personas,
especialmente la falta de dedicación y constancia para ejecutar las recomendaciones técnicas dadas
durante las capacitaciones, las visitas de asistencia técnica o a través de guías y folletos informativos.

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ASPECTOSSOCIOECONÓMICOS
Beneficios.

Los beneficios de la Hidroponía Simplificada son de tipo social y económico:

A. El beneficio social se obtiene como resultado del aumento de la cantidad y la variedad de
los componentes de la alimentación diaria, sin que la familia tenga que hacer un gasto
mayor en los componentes de la canasta básica de alimentos. Este aumento en la calidad
de la alimentación contribuye a la protección de la salud, al mejoramiento del rendimiento
académico de los niños y jóvenes en sus estudios y como consecuencia, se mejoran, en
el mediano y largo plazo, las condiciones de vida de la familia. (ver anexos )

En una huerta hidropónica pueden obtenerse más de 20 variedades de hortalizas de
diferente valor vitamínico y mineralógico (con sobresaliente ventaja para las especies
que producen hojas) que complementan la riqueza nutricional de la dieta diaria de las
familias de más escasos recursos económicos, basada con mucha frecuencia en productos
ricos en energía (fríjoles, arroz, arepas de maíz, pan y grasas), pero muy pobres en vitaminas
y minerales.

Además, no son pocos los casos en que personas con limitaciones en la salud física o
mental, que han reconocido que reciben beneficios relacionados con el mejoramiento de
la auto estima personal y el abandono del conformismo y la pasividad al vincularse a la
práctica de la hidroponía sencilla. Ésta puede ser practicada por todos los miembros de
una familia, de acuerdo con su voluntad para invertir el tiempo libre en la producción de
alimentos, satisfacciones personales e ingresos monetarios, todos éstos, componentes
importantes de una vida de mejor calidad.

B. El beneficio económico lo representan los ingresos monetarios que se obtienen con la venta
permanente de las cosechas. Éstos permiten auto financiar el funcionamiento y el crecimiento
de la huerta y además cubrir necesidades diarias de la familia que antes estaban insatisfechas
por falta de un ingreso permanente. (ver anexos)

Una huerta de 10 metros cuadrados cultivada según las recomendaciones técnicas del
Proyecto de Hidroponía Familiar puede producir en un año más de 1,000 libras de hortalizas
de diverso tipo, que a los precios promedios del mercado para las que tienen mejores
probabilidades agronómicas en Centroamérica y otros países de América Latina (apio,
berro, cilantro, pimentón dulce y picante, lechuga, mora, pepino, rabanito, tomate protegido
y otras) representaría un valor anual aproximado a US $400.00. No hay muchas familias
en los sectores populares que tengan capacidad económica para invertir dicha suma de
dinero en la compra de esa cantidad y variedad de verduras; aunque conozcan la importancia
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de su consumo para el mejoramiento de la alimentación. Mediante la explotación continuada
y sistemática de áreas superiores a 40 metros cuadrados de cultivos (Unidad Económica
Mínima Familiar – U.E.M.F -), una familia puede obtener un ingreso que fluctúa entre US$60
y US$120 además del producto que consume la familia, representado por producto de segunda
calidad, ya que es común que los productores prefieran destinar lo mejor para la venta. (ver
anexos)

El logro de los beneficios sociales y económicos dependen casi exclusivamente de la
responsabilidad y dedicación que cada productor (a), individual o familiar tenga con su huerta.

Rentabilidad de la Hidroponía Simplificada:

Es muy rentable cultivar hortalizas utilizando el método de la Hidroponía Simplificada, porque los
costos de instalación son bajos, el ingreso por ventas de producto por metro cuadrado cosechado es
alto en comparación con los costos y la recuperación de la inversión es rápida.

Por ejemplo, los costos de producción de 32 lechugas que se cultivan en un contenedor de 1 m2 son
pagados por 13 de ellas, las demás son ganancia. El tiempo transcurrido entre el momento del
transplante de los almácigos y la recolección, bajo las condiciones climáticas de San Salvador (800
m.s.n.m.), varía entre 26 y 35 días, dependiendo que el cultivo se haga sobre substrato sólido o en
agua con nutrientes.

En la mayoría de los cultivos, la rentabilidad es superior al 100 %, lo que representa la posibilidad de
que una familia, vendiendo la mitad de su producción pueda consumir la otra mitad sin que tenga
que pagar por ella. (ver anexos).

Es necesario establecer una programación de siembras que incluya todas las etapas por las que
pasan los cultivos seleccionados como más promisorios de acuerdo con las condiciones ambientales,
las posibilidades técnicas de manejo y los mercados potenciales que se localicen para vender la
producción, porque lo ideal es tener producto disponible para la venta y el consumo familiar en
todas las épocas del año ya que la técnica hidropónica lo permite.

Para una adecuada ejecución y control de las actividades programadas es muy conveniente llevar
registros en el “Cuaderno de Manejo Diario”. (Ver anexos)

Costos de producción (ver anexos)

Costos de instalación de la huerta

Incluyen el valor de los contenedores, los plásticos, el icopor (conocido con diferentes nombres
según los países: Anime, estereofón, styrofón, durapax, icopor, duropor, poroplast, sheet bread), los
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substratos, las mangueras o tubo plástico para el drenaje, herramientas y toda la inversión necesaria
para empezar la huerta. Estos costos se amortizan en un promedio de 10 cosechas (algunos insumos
como los contenedores de madera se amortizan en más de 15).

También se consideran aquí los equipos necesarios para preparar, almacenar y aplicar los nutrientes
(bidones, baldes, atomizadores y otros) y un cuaderno para llevar un control de gastos e ingresos y
también anotaciones técnicas. (ver anexos).

Costos de funcionamiento

Los costos de funcionamiento incluyen el agua, los nutrientes, las semillas o los almácigos y los
insecticidas naturales cuando hay que comprarlos, tales como ají picante, hojas de papayo, ajo, nim,
hojas de tomate, paico, ruda, orégano, jabón de lavar ropa y otros. (Para detalles, ver anexos)

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32 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○

LAHUERTAHIDROPÓNICAFAMILIAR
Cultivos que se pueden sembrar:

Las hortalizas son el tipo de plantas que mejor se adapta a esta forma de hacer agricultura sin tierra.
Ellas se adaptan a varios climas en la mayor parte de la región Cafetera de Colombia y en la mayoría
de los países en América Latina con altitudes superiores a 400 m.s.n.m. Así, es posible cultivar,
según el clima, las siguientes hortalizas: acelga, albahaca de hoja ancha (francesa), apio, arveja,
berro, cebolla, cebollines (ajo cebolla), cilantro, ajíes dulces, pimentón y picantes, espinaca asiática
y de Nueva Zelanda, frijolitos tiernos, lechugas, pepino cohombro, perejil, remolacha, tomate
(protegido), plantas aromáticas y medicinales (hierbabuena, menta, orégano, hinojo) y ornamentales.

Aunque se producen con notable ventaja especies de raíz, bulbo, tubérculos, frutos, inflorescencias
y semillas, las especies que tienen mayores rendimientos en el cultivo hidropónico simplificado son
las que producen hojas, pues con ellas se obtienen más plantas por metro cuadrado cultivado y más
cosechas por año lo que conduce a una elevada producción en volumen y peso de un grupo de
hortalizas de apreciable valor nutricional (hierro, carotenos, fibra, bases para neutralizar acidez).

Ubicación:

Las huertas hidropónicas familiares se pueden hacer en distintos lugares de la vivienda (paredes,
techos, patios, ventanas, terrazas); hay algunas recomendaciones mínimas que deben ser tenidas en
cuenta para obtener mejores resultados.

Se deben evitar lugares muy sombreados por árboles o por construcciones, pero también se debe
tener cuidado para evitar vientos fuertes y excesos de sol.

Se recomienda que el lugar destinado para la huerta esté cercado para impedir la entrada de animales
domésticos (aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los
elementos que limitan el comienzo y el rápido avance económico y productivo de una huerta
hidropónica.

Algunos criterios que se deberían tener en cuenta para definir el lugar donde se puede ubicar una
Huerta Hidropónica son los siguientes:

. Que disponga de un mínimo de siete (7) horas de luz solar (directa) al día. (que no sean
lugares muy sombreados por árboles o construcciones).

. Que esté cercano a la fuente de suministro de agua (no más de 15 - 20 metros de distancia).

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. Que esté próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos y
demás insumos.

. Que esté cerca de la vivienda del dueño de la huerta.

. Que pueda ser protegido para evitar el acceso de animales o personas dañinos.

. Que no haya muy cerca focos de contaminación con aguas servidas, basuras o desechos
industriales.

Dimensiones de la huerta:

El espacio no es factor limitante para hacer cultivos hidropónicos en la casa. Es posible cultivar
desde menos de un metro cuadrado hasta la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan
tener en una vivienda urbana.

La mayoría de las huertas instaladas en diferentes lugares de El Salvador y de otros países
centroamericanos tienen un área que varía entre 10-20 metros cuadrados, pero hay familias con
áreas de cultivo superiores a 200 metros cuadrados. Con poco espacio se puede tener un atractivo y
provechoso cultivo de hortalizas limpias, sanas y nutritivas.

Se recomienda iniciar con un mínimo de 10 m2 y avanzar constantemente teniendo como meta la
2
Unidad Económica Mínima Familiar - UEMF - debe tener 40 m .

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HIDROPONÍAFAMILIAR
HIDROPONÍA FAMILIAR ○
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El Eje cafetero tiene condiciones culturales, sociales, económicas y
climáticas que ameritan la ejecución de proyectos productivos como el de
la Hidroponía Familiar auspiciado por el PNUD e instituciones del
gobierno local en beneficio de las familias más afectadas por las actuales
condiciones de pobreza.

Huerta hidropónica comunitaria protegida, lugar barrio Italiano, Barcelona
Quindío. Proyecto MAE-07-2001, Apoyo socioeconómico.

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36 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍAFAMILIAR

La principal carencia de las familias más pobres del mundo en desarrollo
es la insuficiencia cuantitativa y cualitativa de la alimentación.

La alimentación de la mayoría de las familias del Eje Cafetero se
caracteriza por el excesivo consumo de productos ricos en energía
(carbohidratos), pero pobres en el contenido de vitaminas y minerales.


HIDROPONÍAFAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 37

A través de la hidroponía, las hortalizas, fuentes naturales de vitaminas
y minerales, se pueden producir en cualquier lugar de la vivienda,
incluyendo terrazas, techos y paredes donde el sol llegue en forma directa
por más de 7 horas cada día.


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