1. ANALISISANALISIS DE RIESGODE RIESGO
SANTIAGO URCELAYSANTIAGO URCELAY
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIASFACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIAS
UNIVERSIDAD DE CHILEUNIVERSIDAD DE CHILE

2. HISTORIAHISTORIA
• Se ha utilizado desde hace tiempo en proyectos deSe ha utilizado desde hace tiempo en proyectos de
ingeniería y economía.ingeniería y economía.
• Su empleo en Salud Animal es reciente (Mac DiarmidSu empleo en Salud Animal es reciente (Mac Diarmid
1997).1997).
• Se ha incrementado su uso últimamente por losSe ha incrementado su uso últimamente por los
acuerdos sobre Aranceles Aduaneros y Comercioacuerdos sobre Aranceles Aduaneros y Comercio
(GATT 1994) y las directrices de la Organización(GATT 1994) y las directrices de la Organización
Mundial de Comercio, (1995). Se incorporan también laMundial de Comercio, (1995). Se incorporan también la
Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
donde se plantean los principios de Análisis de Riesgo,donde se plantean los principios de Análisis de Riesgo,
Regionalización, Armonización, Equivalencia yRegionalización, Armonización, Equivalencia y
Trasparencia.(1997).Trasparencia.(1997).

3. HISTORIAHISTORIA (Cont.)(Cont.)
• Nace de la necesidad de organizar e interpretarNace de la necesidad de organizar e interpretar
datos científicos y otras informaciones,datos científicos y otras informaciones,
facilitandofacilitando las decisiones y los acuerdoslas decisiones y los acuerdos ..
• Se aplica tanto en lo público como en loSe aplica tanto en lo público como en lo
privadoprivado,, cuando la información es limitada ycuando la información es limitada y
especialmente si existe incertidumbre para laespecialmente si existe incertidumbre para la
toma de decisiones.toma de decisiones.
• Muchos ven al Análisis de Riesgo conMuchos ven al Análisis de Riesgo con
actitudes sospechosas e incluso conactitudes sospechosas e incluso con
hostilidadhostilidad, señalando que se trata de una, señalando que se trata de una
burocracia más para afectar las decisiones delburocracia más para afectar las decisiones del
comercio internacional.comercio internacional.

4. POSTULADOPOSTULADO
• El análisis de riesgo no es la PANACEAEl análisis de riesgo no es la PANACEA
para evitar errores en la toma depara evitar errores en la toma de
decisiones, ya que debe acompañarse dedecisiones, ya que debe acompañarse de
las intangibilidades que da la experiencia.las intangibilidades que da la experiencia.
Su aplicaciSu aplicación repetida desarrolla lasón repetida desarrolla las
capacidades de las personas ycapacidades de las personas y
perfecciona la metodología.perfecciona la metodología.

5. ¿¿QUE ES ANALISIS DE RIESGO?QUE ES ANALISIS DE RIESGO?
• Es una herramienta, para losEs una herramienta, para los
que tienen que tomarque tienen que tomar
decisiones, sobre un particulardecisiones, sobre un particular
curso de acción y manejarcurso de acción y manejar
riesgos en forma objetiva,riesgos en forma objetiva,
repetible y documentada.repetible y documentada.

6. ¿Qué pretende el Análisis de¿Qué pretende el Análisis de
Riesgo?Riesgo?
• El Análisis de Riesgo intenta contestar lasEl Análisis de Riesgo intenta contestar las
siguientes preguntas:siguientes preguntas:
– ¿Qué puede salir mal? (OIE:Identificación de¿Qué puede salir mal? (OIE:Identificación de
Peligros).Peligros).
– ¿Qué probabilidad hay de que algo salga¿Qué probabilidad hay de que algo salga
mal?mal?
– ¿Cuáles pueden ser las consecuencias de¿Cuáles pueden ser las consecuencias de
que algo salga mal?que algo salga mal?
– ¿Qué se puede hacer para reducir la¿Qué se puede hacer para reducir la
probabilidad y las consecuencias de que algoprobabilidad y las consecuencias de que algo

7. MARCO TEORICO DEL ANALISIS DEMARCO TEORICO DEL ANALISIS DE
RIESGORIESGO
• La creciente globalización de los intercambiosLa creciente globalización de los intercambios
comerciales de animales dentro de los países ecomerciales de animales dentro de los países e
internacionalmente el incremento de las posibilidades deinternacionalmente el incremento de las posibilidades de
diseminación de enfermedades. Es imperativodiseminación de enfermedades. Es imperativo
establecer mecanismos que agilicen el comercioestablecer mecanismos que agilicen el comercio
internacional, salvaguardando al mismo tiempo la saludinternacional, salvaguardando al mismo tiempo la salud
animal de los países involucrados.animal de los países involucrados.
• Es necesario fundamentar las decisiones. AparecenEs necesario fundamentar las decisiones. Aparecen
exigencias de equidad y transparencia en el tratoexigencias de equidad y transparencia en el trato
comercial de animales y sus productos, entre países.comercial de animales y sus productos, entre países.

8. Marco Teórico del Análisis deMarco Teórico del Análisis de
RiesgoRiesgo (Cont.)(Cont.)
• El Análisis de Riesgo realiza una predicción delEl Análisis de Riesgo realiza una predicción del
futuro, basándose en el pasado histórico y unfuturo, basándose en el pasado histórico y un
análisis cuidadoso de los eventos.análisis cuidadoso de los eventos.
• Contribuyen al Análisis de Riesgo, áreasContribuyen al Análisis de Riesgo, áreas
relacionadas con Epidemiología, Estadística,relacionadas con Epidemiología, Estadística,
Clínica y Patología, Economía, Teoría deClínica y Patología, Economía, Teoría de
Decisiones, Administración, EstudiosDecisiones, Administración, Estudios
Ambientales y Legales, entre otras.Ambientales y Legales, entre otras.

9. Marco Teórico del Análisis de RiesgoMarco Teórico del Análisis de Riesgo
((Cont.)Cont.)
• El Análisis de Riesgo no reemplaza laEl Análisis de Riesgo no reemplaza la
experiencia empírica,experiencia empírica, por el contrario, conpor el contrario, con
frecuencia gran cantidad de información se obtiene afrecuencia gran cantidad de información se obtiene a
partir de juicios de expertos.partir de juicios de expertos.
• Los juicios, toman la forma de una distribuciónLos juicios, toman la forma de una distribución
de probabilidadesde probabilidades y siguen todas las reglas de lay siguen todas las reglas de la
teoría tradicional de probabilidades.teoría tradicional de probabilidades.
• Los valores asignados a las probabilidadesLos valores asignados a las probabilidades
pueden ser, en algún grado subjetivospueden ser, en algún grado subjetivos si sesi se
obtienen de juicios de expertos o mas objetivos siobtienen de juicios de expertos o mas objetivos si

10. Marco Teórico del Análisis de RiesgoMarco Teórico del Análisis de Riesgo
(Cont.)(Cont.)
• El Análisis de Riesgo depende de la capacidadEl Análisis de Riesgo depende de la capacidad
de llevar monitoreos de problemas sanitario-de llevar monitoreos de problemas sanitario-
productivos a nivel local.productivos a nivel local.
• Los avances metodológicos permiten hoy díaLos avances metodológicos permiten hoy día
alcanzar metas en los análisis probabilísticos,alcanzar metas en los análisis probabilísticos,
que eran impensables hace un tiempo atrás.que eran impensables hace un tiempo atrás.
• Hay que tener cuidado porque las prediccionesHay que tener cuidado porque las predicciones
nunca darán la certeza absoluta.nunca darán la certeza absoluta.

11. Marco Teórico del Análisis deMarco Teórico del Análisis de
RiesgoRiesgo (Cont.)(Cont.) ..
• Los modelos predictivos empleados paraLos modelos predictivos empleados para
el Análisis de Riesgo son perfectiblesel Análisis de Riesgo son perfectibles , de, de
acuerdo con mejores antecedentes. Por eso,acuerdo con mejores antecedentes. Por eso,
nunca pensemos que hemos llegado al último.nunca pensemos que hemos llegado al último.
• El cálculo de los valores puede proveerEl cálculo de los valores puede proveer
de antecedentes poco segurosde antecedentes poco seguros , pero al, pero al
menos entrega datos que se pueden evaluar,menos entrega datos que se pueden evaluar,
discutir e intercambiar con las contrapartes,discutir e intercambiar con las contrapartes,
tratando de llegar al consenso.tratando de llegar al consenso.

12. Definiciones de Análisis de Riesgo yDefiniciones de Análisis de Riesgo y
sus Etapas.sus Etapas.
• Análisis de RiesgoAnálisis de Riesgo :: proceso que incluye laproceso que incluye la
identificación de peligros, la evaluación, elidentificación de peligros, la evaluación, el
manejo y la comunicación del riesgo.manejo y la comunicación del riesgo.
– Identificación de peligros (hazardIdentificación de peligros (hazard
identification)identification):: ccaracterizar los peligrosaracterizar los peligros
(principalmente agentes) o etapas de una(principalmente agentes) o etapas de una
operación (transporte, procesamiento), queoperación (transporte, procesamiento), que
impliquen introducción o diseminación de unimpliquen introducción o diseminación de un
agente. En importaciones lo fundamental esagente. En importaciones lo fundamental es
identificar los agentes que puedenidentificar los agentes que pueden
introducirse. En sanidad de especiesintroducirse. En sanidad de especies
acuáticas es importante conocer lasacuáticas es importante conocer las
enfermedades y las propiedades de losenfermedades y las propiedades de los
agentes.agentes.

13. Etapas en el Análisis deEtapas en el Análisis de
RiesgoRiesgo (Cont.)(Cont.)
– Estimación de Riesgos (riskEstimación de Riesgos (risk
assesment):assesment): se estima, lo masse estima, lo mas
objetivamente posible, la probabilidad de queobjetivamente posible, la probabilidad de que
por ejemplo una importación resulte en lapor ejemplo una importación resulte en la
entrada de un agente exótico y que laentrada de un agente exótico y que la
población local pueda tener contacto con él.población local pueda tener contacto con él.
Se evalúa en términos absolutos o relativos ySe evalúa en términos absolutos o relativos y
cualitativos o cuantitativos. Si se trata decualitativos o cuantitativos. Si se trata de
productos se pueden requerir las destrezasproductos se pueden requerir las destrezas
de especialistas en procesos industriales ede especialistas en procesos industriales e
incluso aspectos culturales de losincluso aspectos culturales de los
procesadoresprocesadores..

14. Etapas de Análisis de RiesgoEtapas de Análisis de Riesgo
(cont.)(cont.)
– Manejo de Riesgos (risk management):Manejo de Riesgos (risk management):
El concepto se maneja en un sentido políticoEl concepto se maneja en un sentido político
y como descripción de un procedimiento paray como descripción de un procedimiento para
mitigar el riesgo (cuarentena, pruebasmitigar el riesgo (cuarentena, pruebas
diagnósticas, desinfecciones, etc). El objetivodiagnósticas, desinfecciones, etc). El objetivo
es balancear el deseo de un país dees balancear el deseo de un país de
minimizar la probabilidad de introducir unaminimizar la probabilidad de introducir una
enfermedad y sus consecuencias, con elenfermedad y sus consecuencias, con el
deseo de importar un producto, bajo lasdeseo de importar un producto, bajo las
obligaciones de los acuerdos internacionalesobligaciones de los acuerdos internacionales

15. Etapas de Análisis de RiesgoEtapas de Análisis de Riesgo
(cont.)(cont.)
– Comunicación del Riesgo (riskComunicación del Riesgo (risk
communication):communication): intercambio deintercambio de
información a todos los interesados,información a todos los interesados,
para tomar las mejores decisiones, quepara tomar las mejores decisiones, que
permita comprender el proceso tanto depermita comprender el proceso tanto de
los exportadores como de loslos exportadores como de los
importadores.importadores.

16. ETAPAS DEL ANALISIS DEETAPAS DEL ANALISIS DE
RIESGORIESGO
IDENTIFICACION
DE PELIGRO
ESTIMACION DE
RIESGOS
MANEJO DE
RIESGOS
COMUNICACIÓN DEL RIESGO

17. Comunicación del riesgoComunicación del riesgo
Sector oficial
Responsable de la toma
de decisiones
Beneficiarios
importadores,
consumidores, sector
acuicola
Receptores
del riesgo
sector acuicola, público en
general
TRANSPARENCI
A

18. Relación entre Estimación y Manejo de RiesgoRelación entre Estimación y Manejo de Riesgo
ESTIMACION DE LOS RIESGOS
Evaluación de FactoresEvaluación de Factores
Evaluación de ExposiciónEvaluación de Exposición
Evaluar las ConsecuenciasEvaluar las Consecuencias
Estimación del RiesgoEstimación del Riesgo
EVALUACION DE:
Autoridad Competente
Zonificación y Regionalización
Vigilancia y Monitoreo de Salud
de Animales Acuáticos
INFORME
MANEJO DEL RIESGO
Evaluación de los Riesgos
Evaluación de Opciones
Implementación
Monitoreo y Revisión

19. Evaluación de factoresEvaluación de factores
• Consiste en la descripción de los pasosConsiste en la descripción de los pasos
de una importación, que puede introducirde una importación, que puede introducir
un peligro en un ambiente y estimar laun peligro en un ambiente y estimar la
probabilidad del proceso.probabilidad del proceso.
• Factores biológicosFactores biológicos::
– Especie, Edad, Sexo, Tipo o Genotipo delEspecie, Edad, Sexo, Tipo o Genotipo del
animalanimal
– Cepa del agenteCepa del agente
– Lugares de infección o contaminación de losLugares de infección o contaminación de los
tejidostejidos
– Vacunación, pruebas, tratamientos yVacunación, pruebas, tratamientos y
cuarentenas.cuarentenas.

20. Evaluación de factoresEvaluación de factores (cont.)(cont.)
• Factores país:Factores país:
– Incidencia/prevalenciaIncidencia/prevalencia
– Evaluación de autoridadesEvaluación de autoridades
competentes, programas de controlcompetentes, programas de control
y vigilancia, sistemas dey vigilancia, sistemas de
zonificación del país exportador.zonificación del país exportador.

21. Evaluación de factoresEvaluación de factores (cont.)(cont.)
• Factores del producto:Factores del producto:
– ¿Se trata de un producto vivo o muerto?.¿Se trata de un producto vivo o muerto?.
– Cantidad del producto a ser importado.Cantidad del producto a ser importado.
– Facilidad de contaminación.Facilidad de contaminación.
– Efectos de métodos de procesamiento delEfectos de métodos de procesamiento del
producto sobre el agente patógeno.producto sobre el agente patógeno.
– Efecto del transporte y almacenamiento delEfecto del transporte y almacenamiento del
producto sobre el agente patógeno.producto sobre el agente patógeno.

22. Evaluación de exposiciónEvaluación de exposición
• Consiste en la descripción de los pasosConsiste en la descripción de los pasos
necesarios para exponer a personas y animales,necesarios para exponer a personas y animales,
en el país importador, de peligros y estimaciónen el país importador, de peligros y estimación
de las probabilidades de exposición.de las probabilidades de exposición.
• Factores biológicos:Factores biológicos:
– Presencia de potenciales vectores o huéspedesPresencia de potenciales vectores o huéspedes
intermediarios.intermediarios.
– Genotipo del huésped.Genotipo del huésped.
– Propiedades del agente (infecciosidad,Propiedades del agente (infecciosidad,
patogenicidad, virulencia y sobrevivencia)patogenicidad, virulencia y sobrevivencia)

23. Evaluación de exposiciónEvaluación de exposición (cont.)(cont.)
• Factores país:Factores país:
– Demografía animal (presencia deDemografía animal (presencia de
susceptibles conocidos y distribución desusceptibles conocidos y distribución de
especies portadoras).especies portadoras).
– Demografía humana.Demografía humana.
– Costumbres y prácticas culturales.Costumbres y prácticas culturales.
– Características geográficas y ambientalesCaracterísticas geográficas y ambientales
(datos hidrográficos, rangos de temperatura,(datos hidrográficos, rangos de temperatura,
cursos de agua).cursos de agua).

24. Evaluación de exposiciónEvaluación de exposición (cont.)(cont.)
• Factores del producto:Factores del producto:
– Si el animal esta o no vivo o el producto esSi el animal esta o no vivo o el producto es
crudo o procesado.crudo o procesado.
– Cantidad de animales o producto aCantidad de animales o producto a
importarse.importarse.
– Uso que se le dará a los animales oUso que se le dará a los animales o
productos (consumo directo, reproducción,productos (consumo directo, reproducción,
etc.)etc.)

25. Evaluación de consecuenciasEvaluación de consecuencias
• Consiste en la identificación de las potencialesConsiste en la identificación de las potenciales
consecuencias económicas, biológicas oconsecuencias económicas, biológicas o
ambientales.ambientales.
• Consecuencias Directas:Consecuencias Directas:
– De Salud PúblicaDe Salud Pública
– Efectos adversos y posiblemente irreversibles sobreEfectos adversos y posiblemente irreversibles sobre
el medio ambiente.el medio ambiente.
– Infecciones sobre animales, enfermedad y pérdidasInfecciones sobre animales, enfermedad y pérdidas
en producción.en producción.

26. Evaluación de consecuenciasEvaluación de consecuencias (cont.)(cont.)
• Consecuencias Indirectas:Consecuencias Indirectas:
– Costos de vigilancia y control.Costos de vigilancia y control.
– Costos de compensaciones.Costos de compensaciones.
– Pérdidas potenciales de comercializaciónPérdidas potenciales de comercialización
internas o externas.internas o externas.
– Reacciones adversas en losReacciones adversas en los
consumidores.consumidores.

27. Estimación del RiesgoEstimación del Riesgo
• Consiste en la integración de losConsiste en la integración de los
resultados obtenidos en la Evaluación deresultados obtenidos en la Evaluación de
los Factores, de la Exposición y de laslos Factores, de la Exposición y de las
Consecuencias. Toma en consideraciónConsecuencias. Toma en consideración
desde la Identificación de los peligrosdesde la Identificación de los peligros
hasta el posible efecto indeseable.hasta el posible efecto indeseable.

28. Estimación del RiesgoEstimación del Riesgo (cont.)(cont.)
• Para una evaluación cuantitativa, se debe incluir:Para una evaluación cuantitativa, se debe incluir:
– Poblaciones animales, número de planteles yPoblaciones animales, número de planteles y
personas ligadas al rubro que pueden recibirpersonas ligadas al rubro que pueden recibir
impactos en salud o gravedades en el tiempo.impactos en salud o gravedades en el tiempo.
– Distribución de probabilidades, intervalos deDistribución de probabilidades, intervalos de
confianza y medidas que midan variación de lasconfianza y medidas que midan variación de las
estimaciones.estimaciones.
– Influencia de la varianza en los modelos empleados.Influencia de la varianza en los modelos empleados.
– Análisis de sensibilidad de las entradas y suAnálisis de sensibilidad de las entradas y su
contribución a la varianza de la estimación de riesgocontribución a la varianza de la estimación de riesgo
de las salidas.de las salidas.
– Análisis de la dependencia y correlación entre losAnálisis de la dependencia y correlación entre los
modelos.modelos.

29. SUSTENTACION DEL ANALISIS DESUSTENTACION DEL ANALISIS DE
RIESGORIESGO
• Para su realización se requiere de laPara su realización se requiere de la
participación de equipos multidisciplinariosparticipación de equipos multidisciplinarios ,,
seleccionados por sus conocimientos específicos en elseleccionados por sus conocimientos específicos en el
tema. En muchos casos se debe llamar expertos detema. En muchos casos se debe llamar expertos de
fuera de la organización misma.fuera de la organización misma.
• El Análisis de Riesgo debe PRECEDER a laEl Análisis de Riesgo debe PRECEDER a la
decisióndecisión, en lugar de servir para sustentar una decisión, en lugar de servir para sustentar una decisión
ya tomada. Es por esto que la trasparencia es esencialya tomada. Es por esto que la trasparencia es esencial
en el análisis.en el análisis.
• Un buen Análisis de Riesgo requiere TIEMPO yUn buen Análisis de Riesgo requiere TIEMPO y
discusióndiscusión..

30. Conceptos generalesConceptos generales
• PeligroPeligro:: elemento o evento que tiene el potencial deelemento o evento que tiene el potencial de
causar daño. Ej. un agente infeccioso, físico, telúrico,causar daño. Ej. un agente infeccioso, físico, telúrico,
etc.etc.
• Riesgo:Riesgo: Es la mediciEs la medición de la probabilidad e impacto deón de la probabilidad e impacto de
la introducción de enfermedades a un predio, país, ola introducción de enfermedades a un predio, país, o
región. También, se entiende comoregión. También, se entiende como la exposición ola exposición o
posibilidad de pérdida o ganancia económica, daño oposibilidad de pérdida o ganancia económica, daño o
injuria física como consecuencia de la incertidumbreinjuria física como consecuencia de la incertidumbre
asociada al seguimiento de una acción particular.asociada al seguimiento de una acción particular.
Cuantitativamente es la probabilidad o magnitud de lasCuantitativamente es la probabilidad o magnitud de las
consecuencias, de la ocurrencia de un efecto adverso oconsecuencias, de la ocurrencia de un efecto adverso o
indeseable.indeseable.

31. (Cont.) Conceptos generales.(Cont.) Conceptos generales.
• Identificación del RiesgoIdentificación del Riesgo :: cada riesgo se debecada riesgo se debe
identificar particularmente, de manera de poder formularidentificar particularmente, de manera de poder formular
los pasos para reducirlos. Muchas fallas se puedenlos pasos para reducirlos. Muchas fallas se pueden
atribuir a la inadecuada identificación de los riesgos,atribuir a la inadecuada identificación de los riesgos,
más que a errores en su evaluación o gestión.más que a errores en su evaluación o gestión.
• Gestión del Riesgo:Gestión del Riesgo: es el proceso de identificación ees el proceso de identificación e
implementacion de las medidas aplicables, para laimplementacion de las medidas aplicables, para la
reducción del riesgo a un nivel aceptable y lareducción del riesgo a un nivel aceptable y la
documentación de la decisión final (para la importación,documentación de la decisión final (para la importación,
el movimiento de los animales y sus productos, etc).el movimiento de los animales y sus productos, etc).

32. Conceptos generales.Conceptos generales. (Cont.)(Cont.)
• Riesgo Nulo o Riesgo Cero:Riesgo Nulo o Riesgo Cero: se rechaza else rechaza el
evento y se reduce la amenaza a cero.evento y se reduce la amenaza a cero. BBajoajo
este principio el país importador puede rechazareste principio el país importador puede rechazar
toda importación en caso de enfermedadtoda importación en caso de enfermedad
comprobada en el país exportador.comprobada en el país exportador.
• Riesgo igual a unoRiesgo igual a uno:: Se acepta el evento,Se acepta el evento,
sin medir las consecuencias.sin medir las consecuencias.

33. Conceptos generales.Conceptos generales. (Cont.)(Cont.)
• Riesgo como caja negraRiesgo como caja negra:: se acepta el riesgo sinse acepta el riesgo sin
necesidad de justificar sistemáticamente ninecesidad de justificar sistemáticamente ni
describir los datos y métodos utilizados, nidescribir los datos y métodos utilizados, ni
mostrar los resultados de nuestrasmostrar los resultados de nuestras
evaluaciones.evaluaciones.
• Riesgo como probabilidadRiesgo como probabilidad:: se evalúa el riesgose evalúa el riesgo
con metodologías analíticas, generalmentecon metodologías analíticas, generalmente
cuantitativas (Análisis de Riesgo). Se elabora elcuantitativas (Análisis de Riesgo). Se elabora el
escenario mas probable y su distribución deescenario mas probable y su distribución de
probabilidades.probabilidades.

34. ROL DE LOS SERVICIOS DELROL DE LOS SERVICIOS DEL
ESTADO FRENTE AL ANALISIS DEESTADO FRENTE AL ANALISIS DE
RIESGORIESGO..
• Servicios bien estructurados y coberturaServicios bien estructurados y cobertura
nacional.nacional.
• Contar con buenas bases de datosContar con buenas bases de datos , como apoyo a, como apoyo a
sus decisiones.sus decisiones.
• Profesionales capacitados y convencidosProfesionales capacitados y convencidos de lade la
necesidad de implementar el programa de Análisis denecesidad de implementar el programa de Análisis de
Riesgo.Riesgo.
• Crear una unidad especial para el desarrollo deCrear una unidad especial para el desarrollo de

35. UNIDAD DE ANALISIS DE RIESGOUNIDAD DE ANALISIS DE RIESGO
• Requiere tener razones para su creación:Requiere tener razones para su creación:
– APOYO A LA CONFIANZA TÉCNICAAPOYO A LA CONFIANZA TÉCNICA
– APOYO AL COMERCIO INTERNACIONALAPOYO AL COMERCIO INTERNACIONAL
– CIENTÍFICASCIENTÍFICAS
– TRANSPARENCIATRANSPARENCIA
– IMPULSO OMCIMPULSO OMC
– NECESIDAD COMUNITARIANECESIDAD COMUNITARIA
– NECESIDAD ECONÓMICANECESIDAD ECONÓMICA

36. AREAS A CUBRIR POR LA UNIDADAREAS A CUBRIR POR LA UNIDAD
DE ANALISIS DE RIESGODE ANALISIS DE RIESGO
• Riesgo de importación de:Riesgo de importación de:
– Productos y subproductos (Productos y subproductos (ovas de salmónidos).ovas de salmónidos).
– Productos biológicos (Productos biológicos (vacunas, suerosvacunas, sueros).).
– Vigilar calidad de los servicios veterinarios.Vigilar calidad de los servicios veterinarios.
– Vinculación con los socios comerciales.Vinculación con los socios comerciales.
– Promover estudios que llenen necesidadesPromover estudios que llenen necesidades
de los análisis de riesgos.de los análisis de riesgos.

37. ORGANIZACIONES INTERNACIONALES EN ELORGANIZACIONES INTERNACIONALES EN EL
ANALISIS DE RIESGO.ANALISIS DE RIESGO.
• OIE (Oficina Internacional de Sanidad Animal).OIE (Oficina Internacional de Sanidad Animal).
Informa a los países acerca de la situación deInforma a los países acerca de la situación de
las enfermedades animales y del progreso enlas enfermedades animales y del progreso en
las acciones de control realizadas por suslas acciones de control realizadas por sus
miembros. Coordina las investigaciones ymiembros. Coordina las investigaciones y
desarrolla los estándares internacionales para eldesarrolla los estándares internacionales para el
comercio de animales y productos de origencomercio de animales y productos de origen
pecuario. En 1993 la OIE adoptó en suspecuario. En 1993 la OIE adoptó en sus
estatutos recomendaciones para el uso deestatutos recomendaciones para el uso de
Análisis de Riesgo entre sus miembros.Análisis de Riesgo entre sus miembros.

38. ORGANIZACIONES INTERNACIONALESORGANIZACIONES INTERNACIONALES
EN EL ANALISIS DE RIESGO.EN EL ANALISIS DE RIESGO.
• CAC (Codex Alimentarius Comission).CAC (Codex Alimentarius Comission). Bajo laBajo la
tutela de FAO. Es el organismo responsable de latutela de FAO. Es el organismo responsable de la
formulación de los estándares en seguridad de losformulación de los estándares en seguridad de los
alimentos, para proteger la salud humana. Cuenta conalimentos, para proteger la salud humana. Cuenta con
diversas ramas como Higiene de la Carne y Leche ydiversas ramas como Higiene de la Carne y Leche y
comités en diferentes temas como por ejemplo elcomités en diferentes temas como por ejemplo el
CCFFP (Comité del Codex en Peces y Pesquerías queCCFFP (Comité del Codex en Peces y Pesquerías que
entre otros temas entrega apoyo científico sobreentre otros temas entrega apoyo científico sobre
biotoxinas, residuos de pesticidas y fármacos de usobiotoxinas, residuos de pesticidas y fármacos de uso
veterinario. Muchos aspectos de la inspección deveterinario. Muchos aspectos de la inspección de
alimentos incorporan, con cada vez mayor intensidad elalimentos incorporan, con cada vez mayor intensidad el
uso de Análisis de Riesgo para los estándares y guíasuso de Análisis de Riesgo para los estándares y guías
para la elaboración de alimentos.para la elaboración de alimentos.

39. CATEGORIAS DEL RIESGOCATEGORIAS DEL RIESGO
• TIPOS DE RIESGOTIPOS DE RIESGO DEFINICIONDEFINICION
• Riesgo Esperable Puede ser determinado en el futuroRiesgo Esperable Puede ser determinado en el futuro
• Riesgo estadístico o Actual Es el calculado a partir de datosRiesgo estadístico o Actual Es el calculado a partir de datos
históricoshistóricos
• Riesgo PredictivoRiesgo Predictivo Es el obtenido usando modelosEs el obtenido usando modelos
analíticos estructurados a partiranalíticos estructurados a partir
de datos pasadosde datos pasados
• Riesgo Percibido Es el intuitivamente apreciado porRiesgo Percibido Es el intuitivamente apreciado por
las personas y es el subjetivo porlas personas y es el subjetivo por
naturalezanaturaleza

40. COMPONENTES PARA EVALUAR LASCOMPONENTES PARA EVALUAR LAS
PROBABILIDADESPROBABILIDADES
• 1. Formular la pregunta.1. Formular la pregunta.
• 2. Identificar el peligro de interés.2. Identificar el peligro de interés.
• 3. Elaborar un árbol de escenarios que3. Elaborar un árbol de escenarios que
describa el camino de los eventos esperadosdescriba el camino de los eventos esperados
y los problemas que se pueden encontrar,y los problemas que se pueden encontrar,
culminando con la ocurrencia del riesgoculminando con la ocurrencia del riesgo
esperado.esperado.
• 4. Rotular el árbol de escenarios.4. Rotular el árbol de escenarios.

41. COMPONENTES PARA EVALUARCOMPONENTES PARA EVALUAR
LAS PROBABILIDADESLAS PROBABILIDADES
• 5. Documentar las evidencias.5. Documentar las evidencias.
• 6. Indicar valores para las ramas del árbol6. Indicar valores para las ramas del árbol
de escenarios.de escenarios.
• 7. Realizar los cálculos para determinar la7. Realizar los cálculos para determinar la
probabilidad de ocurrencia del peligro.probabilidad de ocurrencia del peligro.
• 8. Considerar las opciones de gestión del8. Considerar las opciones de gestión del
riesgo.riesgo.
• 9. Preparar un informe escrito.9. Preparar un informe escrito.

42. ANALISIS CUALITATIVO DE RIESGOANALISIS CUALITATIVO DE RIESGO
• Se emplea el cuerpo existente de datos eSe emplea el cuerpo existente de datos e
investigaciones realizadas, para ofrecerinvestigaciones realizadas, para ofrecer
una descripción de cómo un peligrouna descripción de cómo un peligro
identificado puede manifestarse como unidentificado puede manifestarse como un
riesgo.riesgo.

43. ANALISIS CUALITATIVO DE RIESGOANALISIS CUALITATIVO DE RIESGO
(Cont.)(Cont.)
• Los elementos a considerar son: sobrevivenciaLos elementos a considerar son: sobrevivencia
del agente patógeno, multiplicación del agente odel agente patógeno, multiplicación del agente o
toxinas, distribución y patogenicidad, curvas detoxinas, distribución y patogenicidad, curvas de
dosis-respuesta, vectores y huéspedesdosis-respuesta, vectores y huéspedes
intermediarios, poblaciones susceptibles, pasosintermediarios, poblaciones susceptibles, pasos
entre un producto contaminado o infectado yentre un producto contaminado o infectado y
animales susceptibles, acciones realizadas paraanimales susceptibles, acciones realizadas para
reducir efectos y sus resultados, efectosreducir efectos y sus resultados, efectos
económicos, ambientales, recreacionales,económicos, ambientales, recreacionales,
políticos y de calidad de vida de los individuospolíticos y de calidad de vida de los individuos
infectados.infectados.

44. ANALISIS CUALITATIVO DE RIESGOANALISIS CUALITATIVO DE RIESGO
(Cont.)(Cont.)
• Muchas veces se pueden compararMuchas veces se pueden comparar
análisis cuantitativos, realizados en otrasanálisis cuantitativos, realizados en otras
situaciones, con los análisis cualitativos,situaciones, con los análisis cualitativos,
pudiendo hacerse deduccionespudiendo hacerse deducciones
cuantitativas razonables, sin necesidad decuantitativas razonables, sin necesidad de
realizar un análisis cuantitativorealizar un análisis cuantitativo
directamente.directamente.

45. Árboles de escenariosÁrboles de escenarios
¿Jaula
infectada?
¿detectado
en la
inspección?
¿pez
infectado
?
¿sobrevive
el proceso?
¿especies
susceptibles
expuestas?
si
si
si
si
RIESG
O
si
no
no
no
no
no
sin
riesgo
sin
riesgo
sin
riesgo
sin
riesgo
sin
riesgo

46. ANALISIS CUANTITATIVO DEANALISIS CUANTITATIVO DE
RIESGORIESGO
• PROBABILIDAD.PROBABILIDAD.
– Un número entre 1 y 0, que se le asigna a un eventoUn número entre 1 y 0, que se le asigna a un evento
para indicar su posibilidad de ocurrencia.para indicar su posibilidad de ocurrencia.
– PROBABILIDADES A PRIORI:PROBABILIDADES A PRIORI: se supone que losse supone que los
resultados son igualmente probables, lo que siempreresultados son igualmente probables, lo que siempre
puede cumplirse en la práctica. No es necesariopuede cumplirse en la práctica. No es necesario
realizar un experimento para calcular la probabilidad,realizar un experimento para calcular la probabilidad,
basta un razonamiento lógico previo. Ejemplo: labasta un razonamiento lógico previo. Ejemplo: la
probabilidad de obtener un as en una tirada de unprobabilidad de obtener un as en una tirada de un
dado es 1/6.dado es 1/6.

47. ANALISIS CUANTITATIVO DEANALISIS CUANTITATIVO DE
RIESGORIESGO
– PROBABILIDAD RELATIVAPROBABILIDAD RELATIVA: depende de la: depende de la
regularidad estadística, que tenga la variable.regularidad estadística, que tenga la variable.
Establece que la probabilidad tiende a estabilizarseEstablece que la probabilidad tiende a estabilizarse
en un valor fijo, después de un gran número deen un valor fijo, después de un gran número de
repeticiones. Ejemplo: proporción de sexo al nacerrepeticiones. Ejemplo: proporción de sexo al nacer
(cercana al 0,5).(cercana al 0,5).
– PROBABILIDAD SUBJETIVAPROBABILIDAD SUBJETIVA: aquellas: aquellas
probabilidades que no se pueden calcular de acuerdoprobabilidades que no se pueden calcular de acuerdo
a las formas anteriores. Ejemplo: probabilidad que una las formas anteriores. Ejemplo: probabilidad que un
equipo gane un evento deportivo o que una personaequipo gane un evento deportivo o que una persona
tenga un buen rendimiento académico.tenga un buen rendimiento académico.

48. ((Cont.)Cont.) ANALISISANALISIS CUANTITATIVO DECUANTITATIVO DE
RIESGORIESGO
• REGLAS BASICAS EN PROBABILIDADESREGLAS BASICAS EN PROBABILIDADES..
– Regla de la sumaRegla de la suma: si E1,E2,.....Ek son eventos: si E1,E2,.....Ek son eventos
mutuamente excluyentes, la probabilidad demutuamente excluyentes, la probabilidad de
ocurrencia de E1, E2.......Ek es igual a la suma de lasocurrencia de E1, E2.......Ek es igual a la suma de las
probabilidades de los eventos individuales. Si sonprobabilidades de los eventos individuales. Si son
eventos no mutuamente excluyentes, es decir queeventos no mutuamente excluyentes, es decir que
dados dos eventos A y B, la probabilidad de quedados dos eventos A y B, la probabilidad de que
ocurra A o B o ambos es igual a la probabilidad queocurra A o B o ambos es igual a la probabilidad que
ocurra A + la probabilidad que ocurra B menos laocurra A + la probabilidad que ocurra B menos la
probabilidad de que ambos eventos A y B ocurran.probabilidad de que ambos eventos A y B ocurran.

49. (Cont.)(Cont.) ANALISISANALISIS CUANTITATIVO DECUANTITATIVO DE
RIESGORIESGO
– Probabilidad condicionalProbabilidad condicional: es la probabilidad: es la probabilidad
que ocurra un evento A, dado que el evento Bque ocurra un evento A, dado que el evento B
ocurrió.ocurrió.
– Probabilidad conjunta:Probabilidad conjunta: la probabilidad quela probabilidad que
ocurran conjuntamente los eventos A y B esocurran conjuntamente los eventos A y B es
igual al producto de ambos.igual al producto de ambos.

50. (Cont.)(Cont.) ANALISISANALISIS CUANTITATIVO DE RIESGOCUANTITATIVO DE RIESGO
• MEDIDAS DE ASOCIACION ESTADISTICAMEDIDAS DE ASOCIACION ESTADISTICA..
– Prueba de Chi Cuadrado: significancia de unaPrueba de Chi Cuadrado: significancia de una
asociación.asociación.
– Razón de Riesgo (Odds Ratio).Razón de Riesgo (Odds Ratio).
– Riesgo Relativo (Relative Risk).Riesgo Relativo (Relative Risk).
– Riesgo Atribuible.Riesgo Atribuible.

51. (Cont.)(Cont.) ANALISISANALISIS CUANTITATIVO DECUANTITATIVO DE
RIESGORIESGO
• No se obtiene un soloNo se obtiene un solo
valor sino un rangovalor sino un rango
de probabilidadesde probabilidades
• El resultado refleja laEl resultado refleja la
variabilidad evariabilidad e
incertidumbreincertidumbre
0
0.02
0.04
0.06
0.08
0.1
0.12
0.14
0.16
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
PROBABILITY
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1
0
0.02
0.03
0.05
0.06
0.08
0.09
0.11
0.12
0.14
0.15
0.17
0.18
0.2
0.21
0.23
0.24
0.26
0.27
0.29
ProbofValue<=X-axisValue

52. PROBLEMAS PARA LA APLICACIÓN DEPROBLEMAS PARA LA APLICACIÓN DE
ANALISIS DE RIESGO EN ORGANISMOSANALISIS DE RIESGO EN ORGANISMOS
ACUÁTICOSACUÁTICOS
• Los moluscos presentan el mayor grado de riesgoLos moluscos presentan el mayor grado de riesgo
sanitario de los organismos acuícolas, por las siguientessanitario de los organismos acuícolas, por las siguientes
razones (Hine P.M. Problems of applying risk analysis torazones (Hine P.M. Problems of applying risk analysis to
aquatic organisms. Proc.Int. Conf. OIE. Paris. Feb 2000)aquatic organisms. Proc.Int. Conf. OIE. Paris. Feb 2000)
::
– Involucra el movimiento de animales vivos.Involucra el movimiento de animales vivos.
– Muchos patógenos son difíciles de detectar enMuchos patógenos son difíciles de detectar en
infecciones leves.infecciones leves.
– Existen bancos naturales donde se realizan escasosExisten bancos naturales donde se realizan escasos
controles sobre diseminación de enfermedades.controles sobre diseminación de enfermedades.
– No se aplican vacunas o alimentos medicados a losNo se aplican vacunas o alimentos medicados a los
moluscosmoluscos

53. PROBLEMAS PARA LA APLICACIÓN DEPROBLEMAS PARA LA APLICACIÓN DE
ANALISIS DE RIESGO EN ORGANISMOSANALISIS DE RIESGO EN ORGANISMOS
ACUÁTICOS (Cont.)ACUÁTICOS (Cont.)
– No hay líneas celulares disponibles para elNo hay líneas celulares disponibles para el
cultivo de virus.cultivo de virus.
– Se desconocen las etapas de desarrollo queSe desconocen las etapas de desarrollo que
tienen menos riesgo de transportar agentestienen menos riesgo de transportar agentes
patógenos y si éstos agentes tienen períodopatógenos y si éstos agentes tienen período
prepatente (no se sabe para patógenos conprepatente (no se sabe para patógenos con
ciclos de vida indirectos) .ciclos de vida indirectos) .
– Ciclos de vida y modos de transmisión de losCiclos de vida y modos de transmisión de los
agentes, dosis infectantes, rangos deagentes, dosis infectantes, rangos de
huéspedes y sobrevivencia en conchas ohuéspedes y sobrevivencia en conchas o
equipos.equipos.

54. TERMINOS Y PREGUNTAS EN LA PRACTICA DELTERMINOS Y PREGUNTAS EN LA PRACTICA DEL
ANALISIS DE RIESGOANALISIS DE RIESGO
• NORMAL Y ANORMALNORMAL Y ANORMAL
• DIAGNOSTICODIAGNOSTICO
• FRECUENCIAFRECUENCIA
• RIESGO Y PREVENCIONRIESGO Y PREVENCION
• PRONOSTICOPRONOSTICO
• TRATAMIENTOTRATAMIENTO
• CAUSACAUSA
• LÍMITES DE LO NORMALLÍMITES DE LO NORMAL
• ANORMALIDADES ASOCIADASANORMALIDADES ASOCIADAS
• PRECISION DE LAS PRUEBAS DIAGN.PRECISION DE LAS PRUEBAS DIAGN.
• ESTRATEGIAS PARA ENCONTRARLAESTRATEGIAS PARA ENCONTRARLA
• ¿CUAN AMENUDO SE PRESENTA¿CUAN AMENUDO SE PRESENTA
• ¿CUANCOMUNES SON LOS EVENTOS¿CUANCOMUNES SON LOS EVENTOS
QUE SE DAN EN UNA ENFERMEDAD?QUE SE DAN EN UNA ENFERMEDAD?
• ¿QUÉ FACTORES ESTAN ASOCIADOS¿QUÉ FACTORES ESTAN ASOCIADOS
CON EL AUMENTO O DISMINUCION?CON EL AUMENTO O DISMINUCION?
• ¿CUALES SON LAS CONSECUENCIAS¿CUALES SON LAS CONSECUENCIAS
DE SUFRIR ENFERMEDAD?DE SUFRIR ENFERMEDAD?
• ¿CUALES SON LOS FACTORES¿CUALES SON LOS FACTORES
ASOCIADOS CON LA PROBABILIDAD DEASOCIADOS CON LA PROBABILIDAD DE
RECUPERARSE?RECUPERARSE?
• ¿ES EFECTIVO EL TRATAMIENTO?¿ES EFECTIVO EL TRATAMIENTO?
• ¿EN CUANTO CAMBIA EL CURSO?¿EN CUANTO CAMBIA EL CURSO?
• ¿QUE CONDICIONES DETERMINAN LA¿QUE CONDICIONES DETERMINAN LA
ENFERMEDAD?ENFERMEDAD?

55. MEDICIONES DE LA FRECUENCIA DEMEDICIONES DE LA FRECUENCIA DE
ENFERMEDADENFERMEDAD
• INCIDENCIAINCIDENCIA :: Eventos nuevos en una población dada, en unEventos nuevos en una población dada, en un
período de tiempo específico.período de tiempo específico.
• PREVALENCIAPREVALENCIA :: Proporción total de individuos en una población,Proporción total de individuos en una población,
que tienen un atributo o enfermedad, en unque tienen un atributo o enfermedad, en un
tiempo dado.tiempo dado.
• LETALIDADLETALIDAD :: Proporción de animales con una enfermedadProporción de animales con una enfermedad
específica, que mueren por esa causa.específica, que mueren por esa causa.
• TASA PROPORCIONAL DE MORBIMORTALIDADTASA PROPORCIONAL DE MORBIMORTALIDAD :: SeSe
empleaemplea cuando no se tienen adecuadoscuando no se tienen adecuados
denominadores ydenominadores y comprende la proporción entre el # decomprende la proporción entre el # de
casos (ocasos (o muertes)muertes) por una enfermedadpor una enfermedad
específica / # deespecífica / # de casos (o muertes) por todas lascasos (o muertes) por todas las
enfermedadesenfermedades diagnosticadas .diagnosticadas .