Taller de cocina vegana

2.
¿Por qué este taller?
Por qué solemos celebrar nuestras fiestas, nuestras tradiciones y logros a costa
del sacrificio de otrxs seres que querían seguir viviendo?...
Te lo has preguntado alguna vez?...
Este taller pretende mostrar alternativas a la explotación, a la esclavitud y
mercantilización de los animales no humanos, sin dejar por ello, de disfrutar de
tus costumbres gastronómicas favoritas. Es por eso que te invitamos a participar
de este espacio, en el que te enseñaremos a preparar deliciosas, prácticas y
económicas recetas tradicionales del fin de año, explicaremos las razones del por
qué consideramos totalmente injusto el dominio y la opresión sobre aquellxs
que no se pueden defender y te daremos, además, algunos consejos para que
logres dar este importante paso en la construcción de una sociedad libre,
equitativa y respetuosa con los animales (humanos y nohumanos), con la
naturaleza y con el planeta.
Taller completamente gratuito, de aporte voluntario, por que el objetivo es la
difusión de las ideas y no el lucro, invita a amigxs, compañerx y familiares, sean
vegans o no, demuéstrales que se puede comer delicioso, tener una vida normal
pero comprometida sin necesidad de utilizar a los demás animales.
Corazón Animal vegano
*https://www.facebook.com/pages/Corazon-­‐Animal-­‐Vegano-­‐Comida-­‐Vegana-­‐sin-­‐animo-­‐de-­‐
lucro/183435841688033
*corazonanimalvegano@gmail.com
*3192398174
Agradecemos a Acción visual por la colaboración y el flayer diseñado
https://www.facebook.com/pages/Accion-­‐visual/154672084732944?fref=ts

3.
Respeta a los animales que tengan un sistema nervioso complejo, como las vacas y los cerdos,
por el cual sienten el hambre, el dolor, la sed, el miedo y el terror, tal como tú lo sentirías,
y que por lo tanto son tu prójimo. Quítate la venda moral que te pusieron en los ojos desde niño
y que hoy te impide percibir su tragedia y dolor
Fernando Vallejo
¿Por qué Vegan?
Más allá de la ideología, consideramos que el veganismo es la puesta en práctica
de una vida respetuosa, de una vida justa para con todxs, sin distingos de sexo,
de raza ni de especie. La idea de sentir lo que lxs otrxs sienten, de ponerse en su
lugar, en sus patas, se llama empatía, y esta es una cualidad que se corresponde
directamente con la generosidad, con la solidaridad, con el respeto y la
búsqueda de la igualdad.
Si en verdad comprendemos en profundidad las terribles consecuencias e
implicaciones que tiene para nosotrxs mismxs, para los demás animales, para el
planeta entero, la construcción de una sociedad basada en la explotación de lxs
otrxs; basada en la creencia de que la fuerza y el poder son argumentos válidos
para someter, para dominar y reducir al concepto de “cosa” a un ser vivo,
encontraremos que la decisión de prescindir en nuestras vidas de todo aquello
que haya sido resultado de tal explotación e injusticia, es el primer paso para la
consecución de un mundo mejor, más justo.
No tienes por qué creer nada de lo que aquí se te ha expuesto, investígalo tú
mismx. Sólo te pedimos una mente abierta, que cuestione también lo que desde
pequeño te han inculcado; nociones tales como que las vacas producen leche
para nosotrxs: Las vacas producen leche para sus crías, para nadie más al igual
que cualquier mamífero (tal como nosotrxs), es científico, racional, lógico e
indudable; así como que las gallinas ponen huevos para reproducirse, no para
nuestro consumo.
Nos dicen, además, que todo esto se justifica por la cadena alimenticia,
entonces por qué el ganadero o granjero asesina al jaguar, al zorro, al mapache

4.
(verdaderos carnívoros con colmillos, garras, intestinos cortos, sudoración por la
lengua, movimiento exclusivamente horizontal en la mandíbula e instinto
innato de matar para alimentarse –cualidades todas de las que carecemos
lxshumanxs- ), cuando estxs devoran a una vaca, a un pollo, gallina o cualquier
otro animal que sea de su “propiedad”, siendo estos verdaderos herbívoros (con
intestinos largos, movimiento horizontal y vertical en la mandíbula, ausencia de
ácidos estomacales dispuestos para digerir la carne y sistemas que no toleran las
grasas saturadas proveniente del consumo de animales –tal como lxs humanxs-)?
¿Quién de ustedes sería capaz de matar a un animalito con sus propias manos,
de perseguirlo por iniciativa propia, al verlo pasar por ahí, de devorarlo con
pelos, con plumas, con entrañas y vísceras, aún caliente, como sí lo hacen los
carnívoros y omnívoros verdaderos?
¿Qué piensas, acerca de todo esto?
¿Qué sientes?

5.
RECETAS PARA CELEBRAR UN FIN DE AÑO
Ø SALSA DE MORA
Ingredientes (2 – 3 porciones)
Tiempo aprox: 30 mins
Costo: 600 pesos aprox
Mora: ¼ libra
Azúcar: 2 cucharadas
Preparación
Lavar bien la mora, retirar la hoja, poner en una olla las moras y agregar azúcar,
poner en fuego bajo, hasta obtener la salsa y las moras queden muy blanditas.
*Puedes agregarle unas gotas de limón para mejorar su sabor.
Ø NATILLA
Tiempo aprox: 20 -30 mins
Costo: 7 mil pesos aprox
Ingredientes (8 porciones)
Fécula de maíz: 150 g
Endulzantes: Azúcar, Panela, fructuosa c/u
: c/n
Leche de soya: 1 Litro de leche
Canela: c/n
Clavos: c/n

6.
Preparación
Hervir 3 tazas de leche de soya con la canela, endulzante y los clavos.
A parte disolver la fécula en una tasa de leche fría, hasta no tener grumos y
agregar a la leche hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que espese y no
sepa a crudo, se puede adicionar uvas pasas, coco, almendras….
Pasar a un recipiente resistente a temperaturas altas. Dejar enfriar y degustar.
Ø AJIACO
Tiempo aprox: 90 mins
Costo: 4 mil pesos aprox, sin contar embutidos
Ingredientes (6 personas)
Papa criolla 2 libras
Papa pastusa 4 libras
Mazorca: c/u
Guascas: 1 atado
Embutidos: c/u
Sal: c/u
Sazonador o condimentos: c/u
Agua: cantidad necesaria para cubrir los
ingredientes
Cebolla: 1 gajo
Preparación
Retirar la cascara de las papas
Picar la cebolla
Lavar muy bien las hojas de guascas
En una olla poner la Cebolla picada, la mazorca partida, la arveja, papa criolla y
poner el agua a fuego alto.
Cuando ya esta blanda poner la papa criolla, poner la papa pastusa, los

7.
embutidos vegan en cuadraditos (Hamburguesa, pavo, pollo, churrasca).
Cuando la papa pastusa esta blanda poner las guascas por 5 minutos. Apagar el
fuego y poner cilantro.
Ø ARROZ DE LECHE
Tiempo aprox: 120 min
Costo: 7 mil pesos aprox
Ingredientes (8 porciones)
Arroz: ½ libra
Leche de soya: 3 tazas
Canela: c/u
Clavos: c/u
Endulzante: Azúcar, Panela, fructuosa c/u
Preparación
Se deja el arroz en agua fría, aparte se pone a hervir agua con canela y clavos,
cuando hierve, se introduce el arroz y se baja el fuego hasta que el arroz abra.
Se incorpora la leche de soya y el azúcar, hasta que espese. Se deja enfriar.
Pueden agregar uvas, almendras o coco.

8.
Ø GALLETAS
Tiempo aprox: 30 mins
Costo: 3000 pesos aprox
Ingredientes
Harina de trigo 250g
Margarina 150g
Azúcar: c/u
canela: c/u
Jengibre: c/u
Sal: Pizca
Agua
Preparación
En un recipiente poner la harina de trigo y margarina, amasar hasta que todo
quede mezclado, poner el azúcar, la canela y jengibre, seguir amasando y poner
gradualmente el agua, debe obtenerse una masa suave y que no se pegue en los
dedos. dejar reposar en por 15 a 20 min.
Luego, en el mesón poner harina sobre la superficie y estirar con un palo de
amasar la masa y cortar con los moldes de galleta o con el borde de un vaso.
Poner en el horno a 180 grados por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Decoración:
Azúcar pulverizada con agua y una gotas de limón, si desea color usar una gota
de color artificial comestible, revolver hasta tomar una consistencia espesa.

9.
Ø EMBUTIDOS CON SALSA DE MARACUYÁ
Tiempo aprox: 10 - 20 mins
Costo: 1000 pesos aprox
Ingredientes
Maracuyá espeso: 1 taza
Pimienta: 1 cdta
Sal: una pizca
Azúcar: 1 cdat
Preparación
Licue los maracuyás y cuele sus pepas. En una taza poner el contenido de
maracuyá, la pimienta, la sal y azúcar, a fuego medio hasta que espese. rectifique
sal y pimienta y sirva una vez frio encima del embutido.
Receta
cortesia
Acción
visual
Ø TOFU DERRITE Y ESTIRA
Tiempo aprox: 20 mins + 1 día de enfriado
Costo: 5.000 pesos aprox
Ingredientes
Tofu tofu semi firme no redondo 1/4
Leche de soya 1 taza
Carragenia o Agar agar: 2 cucharaditas
Almidón de yuca: 4 cucharadas
Aceite de oliva: 6 cucharaditas
Sal: ½ cucharadita
Limón: 1 cucharada
Levadura de cerveza: 3 cucharadas
Yogurt de soja sin sabor (opcional): 4 cucharadas

10.
Preparación
Poner en la licuadora todo los ingredientes, se licua hasta que todo este
mezclado, luego se cocina a fuego bajo la mezcla revolviendo constantemente
hasta que espese y se convierta en un queso derretido, poner en molde, dejar
enfriar y poner en el refrigerador durante una hora hasta que quede firme.
Sustituto del yogur vegano: una cuchara de jugo de limón y media cucharada de
levadura de cerveza para reemplazar el sabor que daría el yogurt.
Receta
cortesia
Acción
visual
Ø DONAS
Tiempo aprox: 30 mins
Costo: 3 mil pesos aprox
Ingredientes para la masa
Harina de trigo:1 libra
Levadura: 1 cucharadita
Agua o Leche de soya: 1 taza
Azúcar: 4 cucharadas
Margarina: 50 – 100g
Aceite: Necesario
Sal: ½ cucharadita
Preparación
Activar la levadura con un poco de azúcar y agua tibia, cuando veas que
aumenta de tamaño poner en un recipiente junto con todos los ingredientes
(excepto el aceite), amasar en un recipiente o en un mesón e ir agregando agua
tibia hasta que quede una masa suave, cremosa y homogénea y dejar reposar en
por 20 min.
Luego, estirar con un palo de amasar en un mesón con harina y cortar las donas
con cortantes o lo que se tenga a mano. Se puede usar, por ejemplo, un vaso de
boca ancha y una tapita de gaseosa para el centro (bien lavada, por supuesto).

11.
Con las sobras que van quedando, volver a formar una masa homogénea y
volver a estirar y a cortar hasta que no quede más masa. Freír por ambos lados
en aceite no muy caliente, ya que se hacen muy rápido por fuera y deben estar el
tiempo suficiente para cocinarse por dentro. Al sacarlas del aceite, dejarlas sobre
papel absorbente para que se escurran. Decorar a gusto.
Relleno con Arequipe:
En una taza de agua se pone el azucar hasta que derrita, se pone la leche con el
azúcar, se le agrega el bicarbonato, la sal y la canela, revolviendo para que se
incorporen bien los ingredientes. Se agrega un vaso de leche de soya fria con
fécula disuelta, conservar en el fuego revolviendo hasta que este firme y
moldeable. Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a mínimo
y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahumé. colocarlo en otro
recipiente.
Inyectar la dona con una jeringa sin aguja llena de arequipe vegan.
Receta
cortesia
Acción
visual
“Sólo somos capaces de tolerar e incluso,
justificar la injusticia porque no somos
las víctimas que la padecemos”
Corazon Animal Vegan