1. PAZ IVISON: “EL BRANDY DE JEREZ SE PONDRÁ DE MODA POR UNA
CUESTIÓN DE SIMPLE SENTIDO COMÚN”
La veterana periodistagastronómica, especialista en vinos de Jerez, la jerezana Paz
Ivison, visitó hace unos días el Consejo Regulador donde se entrevistó con el
presidente del Brandy de Jerez, Evaristo Babé. Entre otros asuntos, ambos estuvieron
intercambiando impresiones sobre la situación del Brandy de Jerez dentro y fuera del
país y coincidieron en que la situación es difícil pero que no obstante se están
poniendo todas las medidas para acelerar la recuperación del sector. Tras su
encuentro, la también conocida como “madrina del Brandy de Jerez” declaró que “el
Brandy se pondrá de moda por una simple cuestión de sentido común” y continuó
explicando que “hemos pasado muchos años olvidando que tenemos una bebida
espirituosa extraordinaria, española, totalmente de uva -que me parece
importantísimo- y parece que ahora, felizmente, se vuelve a usar un poco el sentido
común y, ahora que todo se basa en la sostenibilidad, el paisaje, el medioambiente,
por fin se tiene en cuenta este tema. Así que tendremos que volver a beber Brandy de
Jerez porque es la bebida espirituosa más sostenible que podemos encontrar en
España”
PAZ IVISON: “EL BRANDY DE JEREZ ES LA BEBIDA MÁS
SOSTENIBLE QUE PODEMOS ENCONTRAR EN ESPAÑA”
Paz Ivison, que cuenta en su haber con el Premio Nacional de Gastronomía entre otros
méritos, destacó también del Brandy de Jerez las múltiples formas que ofrece para su
consumo “puede tomarse mezclado, en un coctel, con hielo, hay un abanico
importante de brandies de Jerez para disfrutar. Por eso se va a poner de moda, porque
no tiene más remedio”
En cuanto al consumo internacional del Brandy de Jerez, Ivison confirmó los datos ya
conocidos “internacionalmente tiene más impacto que en la prensa o en mis colegas
españoles ¿por qué? Pues no lo sé. Tal vez porque durante mucho tiempo la gente se
ha interesado más por lo extranjero que por lo propio. Me gustaría sin embargo que en
España hubiera el mismo sentimiento con el Brandy de Jerez que en Francia con el
Cognac, por ejemplo”
Paz Ivison es licenciada en Ciencias Políticas y Ciencias de la Información y ha sido,
entre otros cargos, directora de la revista Club de Gourmet. Aunque vive a caballo
entre el extranjero y España, conserva un vínculo muy estrecho con su ciudad natal. En
este sentido, aprovecha cualquier oportunidad de reivindicar el consumo de los
productos autóctonos“claro que lo reivindico, desde hace muchísimo tiempo. Porque

2. aparte, organolépticamente es buenísimo y para coctelería es maravilloso. No
entiendo por qué te puedes tomar un mojito de ron y no te lo puedes tomar de
Brandy. Además, hay que probarlo porque está magnífico. Es diferente pero
igualmente exquisito. Además se contribuye ¿no? Hay que comprometerse un poco
también. Son épocas de compromiso”
La periodista Paz Ivison durante su reciente visita al Consejo Regulador del Brandy