Unidad 5. el aparato digestivo

Unidad 5.
El aparato digestivo

1.1. Procesos de la nutrición
 Digestión: Proceso por el cual los alimentos son
transformados en sustancia sencillas, aptas para entrar en
las células. Se realiza en el aparato digestivo.
 https://www.youtube.com/watch?v=H86hH11W9i0

 Respiración: Incluye el intercambio de gases con el medio,
tomando oxígeno y eliminando dióxido de carbono. Se
realiza en el aparato respiratorio.

 Transporte: Lleva el oxígeno y los nutrientes a las células y
transporta los productos de desecho como el dióxido de
carbono. Lo realiza el aparato circulatorio.

 Metabolismo: Conjunto de transformaciones químicas que
se producen en el interior celular para obtener energía y
elaborar componentes propios.

 Excreción: Proceso por el cual se eliminan sustancias de
desecho, la mayoría procedentes del metabolismo celular.
Lo realiza el aparato excretor.

http://iespoetaclaudio.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/conexiones_nutricion.swf

1.2. Procesos en el aparato
digestivo
 Ingestión: Proceso de incorporación del alimento al
organismo. Los mecanismos son muy diversos y dependen
del tipo de alimentación.
 Forma pasiva o difusión: Disponen de cilios o filtran el agua para atrapar
el alimento. Ejemplo: los coanocitos de las esponjas o los cilios del
borde de las branquias de los moluscos bivalvos, que captan las
partículas alimenticias.
https://www.youtube.com/watch?v=auyZQE-OnDc
 Forma activa: Utilizan estructuras diferenciadas. Ejemplo: dientes ,
garras, tentáculos, etc…

digestivo
 Digestión: Degradación de los alimentos en moléculas
sencillas que pueden ser absorbidas y pasar al aparato
circulatorio. Puede ser de dos tipos:
 Mecánica: Degradación física de los alimentos (masticación y
trituración). Ejemplo: dientes, rádula, linterna de Aristóteles, etc…
https://www.youtube.com/watch?v=69FGWsLyHwU
https://www.youtube.com/watch?v=cEMK3VN8pW8
https://www.youtube.com/watch?v=LElEsqZsbs4

digestivo
 Química: Se realiza mediante enzimas digestivas que transforman las
grandes moléculas orgánicas en otras más sencillas que pueden ser
absorbidas. Hay tres tipos:
 Intracelular: En el interior de la célula, el alimento entra en una vacuola
digestiva a la que un lisosoma vierte su contenido enzimático. Propia de
organismos sencillos.
 Extracelular: En el exterior de la célula. Propia de animales con tubo digestivo,
en el que las enzimas digestivas son vertidas en su interior.
 Mixta: Se realiza en dos etapas, primero es extracelular, segregando enzimas a
una cavidad y después intracelular. Propia de organismos sencillos.

digestivo
 Absorción: Paso de los productos de la digestión hacia el
medio interno.
 Egestión o defecación: Eliminación de los productos no
asimilados tras la digestión.

2. El aparato digestivo en
invertebrados
 Poríferos: Presentan una
epidermis con poros por los
que entra el agua con las
partículas alimenticias a una
cavidad general o atrio
donde las partículas son
captadas por los coanocitos
mediante fagocitosis. El agua
sale por una cavidad mayor,
el ósculo. La digestión es
intracelular.
Poros
Ósculo
Coanocitos

invertebrados
 Cnidarios: Hay una cavidad digestiva con una única
abertura, que hace de boca y de ano. Alrededor de la
abertura hay tentáculos con células urticantes que ayudan
a la captura de las presas. Digestión mixta.

invertebrados
 Platelmintos: Tienen una boca central (tb expulsa los
desechos) y un tubo digestivo ciego muy ramificado.
Digestión mixta. Hay algunas especies (tenias) sin aparato
digestivo, que absorben los nutrientes a través de la piel.

invertebrados
 Anélidos: Tubo digestivo con regiones diferenciadas, ya se
observa boca, faringe, esófago, buche, molleja, intestino y
ano.

invertebrados
 Moluscos: Tubo digestivo con regiones diferenciadas
(boca, esófago, estómago, intestino y ano) y glándulas
anejas (salivales, hepatopáncreas) que producen enzimas
digestivas. Algunos tienen un órgano raspador, la rádula.

invertebrados
 Artrópodos insectos: Tubo digestivo con regiones
diferenciadas (boca, faringe, esófago, buche, molleja,
estómago intestino y ano) y glándulas salivales.

invertebrados
 Artrópodos insectos: Sus apéndices bucales están
adaptados al tipo de alimentación.

invertebrados
 Equinodermos: Poseen un aparato masticador llamado
linterna de Aristóteles, con la boca en posición ventral.
Tienen un esófago corto, estómago, intestino y ano en
posición dorsal.

vertebrados: Tubo digestivo y
glándulas digestivas

vertebrados (I). El tubo
digestivo
El tubo digestivo está constituido por los siguientes órganos:
Boca: Abertura corporal por la que se ingieren alimentos.
Limita al exterior por los labios.

digestivo
Boca: En ella podemos encontrar:
 Pico: Característico de las aves y quelonios. Naturaleza córnea, su
forma y tamaño dependen de la alimentación.

digestivo
Boca: En ella podemos encontrar:
 Dentadura: Formada por un número distinto de piezas dentales según
el vertebrado. Puede tener funciones de masticación (mamíferos) o
para cazar, desgarrar e impedir que las presas salgan de la boca
(peces, anfibios y reptiles). Las aves no tienen dientes.

digestivo
 Dentadura: En los mamíferos, los dientes están adaptados a la función
que realizan: Incisivos en forma de cuña para cortar, caninos de
forma cónica para desgarrar, premolares y molares, más
ensanchados para trirurar.

digestivo
 Glándulas salivales: Existen en todos los vertebrados menos los peces.
 Lengua: Órgano musculoso donde están situadas las papilas
gustativas, sirve para mover el alimento por la boca durante la
masticación en mamíferos o para capturar presas en anfibios y
reptiles. En aves es de naturaleza córnea.

digestivo
Faringe: Se encuentra en la parte posterior de la boca y
está rodeada de músculos para empujar la comida. Es
común al aparato digestivo y respiratorio. Comunica con el
esófago, laringe y fosas nasales. Posee un repliegue, la
epiglotis, que cierra la laringe para que al tragar no pase el
bolo alimenticio.

digestivo
Esófago: Es un tubo musculoso que conduce el alimento
desde la faringe hasta el estómago, facilitando el tránsito con
los movimientos peristálticos de sus paredes. Se comunica
con el estómago a través de un esfínter llamado cardias. En
las aves posee una dilatación lateral, llamada buche, que
sirve para almacenar el alimento.

digestivo
Estómago: Es una dilatación del tubo digestivo en la que el
alimento se almacena. En sus paredes están las glándulas
gástricas, encargadas de segregar jugos gástricos para la
digestión química del alimento. También poseen musculatura
que mezcla el alimento con los jugos gástricos, formando
una papilla llamada quimo. A la salida del estómago se
encuentra el esfínter del píloro.

digestivo
Estómago: Según el número de cavidades puede ser
monogástrico (1 cavidad) o poligástrico (más de 1 cavidad).
Aves: proventrículo
(estómago glandular) y
molleja (trituración)

digestivo
Rumiantes: cuatro cavidades

digestivo
Humano: una cavidad

digestivo
Intestino delgado: Es un tubo plegado de siete metros de
longitud. En mamíferos hay tres regiones: duodeno, yeyuno e
ileon. En el duodeno se realiza la digestión químico de los
alimentos, gracias a la bilis, producida en el hígado y
acumulada en la vesícula biliar, y al jugo pancreático,
producido por el páncreas.
La mucosa interior tiene millones de prolongaciones
llamadas vellosidades intestinales, las cuales incrementan la
superficie de absorción de los nutrientes.

digestivo
 La membrana de las células epiteliales de la mucosa tiene
también prolongaciones llamadas microvellosidades, que
también aumentan la superficie de absorción.

digestivo
Intestino grueso: Es un tubo de mayor diámetro que el
intestino delgado. En la especie humana comienza con la
válvula ileocecal. El primer tramo es un ciego que comunica
con el apéndice vermiforme. Le sigue el tramo más largo,
llamado colon, que está dividido en colon ascendente,
transverso, descendente y sigmoideo. Sus paredes también
presentan pliegues. El tramo final es el recto que desemboca
en el ano.
Ano: Orificio final por donde se produce la egestión
(regulada por esfínteres).

digestivo

digestivo
En las aves, reptiles y anfibios existe una cloaca, un
ensanchamiento del recto, donde terminan los conductos del
aparato excretor y reproductor.

vertebrados (II). Las glándulas
digestivas
Glándulas especializadas en la secreción de enzimas
digestivas:
Glándulas salivales: Están situadas alrededor de la boca y
en la especie humana hay tres pares:
 Dos parótidas: en el maxilar superior.
 Dos submaxilares: en la cara interna del maxilar inferior.
 Dos sublinguales: Debajo de la lengua

digestivas
 Glándulas salivales: La saliva está formada principalmente
por:
 Agua
 Mucina: Hidrata, ablanda y lubrifica la comida para facilitar la
deglución.
 Amilasa: Enzima que digiere el almidón.
 Lisozima: Sustancia con acción bactericida.

digestivas
 Glándulas Gástricas: Se encuentran dispersas en la
mucosa de la pared del estómago. Son glándulas
compuestas por dos tipos de células:
 Células parietales: producen ácido clorhídrico.
 Células principales: sintetizan la enzima pepsina.

digestivas
 También existen en toda la superficie de la mucosa células
caliciformes que segregan mucina, sustancia que lubrica y
protege las paredes del medio ácido.

digestivas
 Glándulas Intestinales: Se encuentran en la capa mucosa
del intestino. Hay dos tipos:
 Glándulas de Brünner: Producen mucina.
 Glándulas de Lieberkühn: En el fondo de las vellosidades intestinales,
producen el jugo intestinal formado por enzimas digestivas
disacaridasas, peptidasas y nucleasas intestinales.

digestivas
 Hígado: Situado debajo del diafragma, formado por
células llamadas hepatocitos. Sus funciones son:
 Producir y segregar bilis
 Convertir glucosa en glucógeno y almacenarlo
 Transformar los aminoácidos excedentes en ácidos grasos y urea.
 Almacenar hierro y vitaminas
 Detoxificar sustancias que entran con los alimentos (toxinas, alcohol y
fármacos)

digestivas
 Páncreas: Situado detrás del estómago, tiene forma de
hoja y está recorrido en toda su longitud por el conducto
pancreático. Es una glándula mixta:
 Función exocrina: Fabrica el jugo pancreático en las glándulas
alveolares, está formado por tripsina, quimotripsina, nucleasas
pancreáticas, amilasa pancreática, lipasa pancreática y bicarbonato
sódico, que neutraliza la acidez del quimo. Lo vierte al duodeno.
 Función endocrina: Fabrica las hormonas insulina y glucagón, que
segrega a la sangre.

5. La digestión en vertebrados
 Digestión en la boca: Se forma el bolo alimenticio y se
realiza mediante dos procesos:
 Digestión mecánica: Se realiza con la dentadura e implica la
masticación y trituración del alimento.
 Digestión química: La amilasa salival rompe los enlaces del almidón
produciendo el disacárido maltosa.

 Digestión en el estómago: El bolo alimenticio entra al
estómago por el cardias y se denomina quimo. En el
estómago actúan:
 Pepsina: Enzima que actúa a un pH muy ácido (1,5-2) rompiendo los
enlaces peptídicos de las proteínas.
 Ácido clorhídrico, proporciona la acidez para que la pepsina esté en
su forma activa. También tiene acción bactericida.

 Las paredes musculosas del estómago ayudan a la digestión
mezclando los jugos gástricos con el alimento mediante movimientos
peristálticos.

 Digestión en el intestino: El quimo pasa a través del píloro
hacia el duodeno, donde se completa la digestión gracias
al jugo intestinal y a las secreciones del hígado y el
páncreas. La papilla que se forma se llama quilo. Aquí
intervienen:
 La bilis, producida en el hígado, se almacena en la vesícula biliar. Su
función es emulsionar las grasas para favorecer la acción de enzimas
lipasas.

 Las enzimas pancreáticas: amilasa pancreática (digiere el almidón y
da lugar a maltosas), lipasa pancreática (rompe los triglicéridos para
formar glicerina y ácidos grasos), tripsina y quimotripsina (rompen
enlaces peptídicos para dar lugar a péptidos) y nucleasas
pancreáticas (separa los ácidos nucleicos en acido fosfórico,
pentosas y bases nitrogenadas)
 Las enzimas intestinales: disacaridasas (degradan disacáridos en
monosacáridos, principalmente glucosa), peptidasas (actúan sobre
péptidos produciendo aminoácidos libres) y nucleasas intestinales
(separa los ácidos nucleicos en acido fosfórico, pentosas y bases
nitrogenadas)

6. La absorción y egestión en
vertebrados
 Mediante la absorción se asimilan las moléculas sencillas
producidas en la digestión mediante distintos mecanismos:
 Difusión simple: Paso de sustancias a favor de gradiente de
concentración.
 Difusión facilitada: Paso a través de la membrana con ayuda de
proteínas transportadoras.
 Transporte activo: Participan proteínas transportadoras y hay gasto de
energía.
https://www.youtube.com/watch?v=uyZyAiaFIVE
https://www.youtube.com/watch?v=hcF8ZiintNA

6.1. Absorción en el intestino
delgado
 Aquí se absorben la mayoría de los nutrientes:
 Glúcidos sencillos: Difusión facilitada y transporte activo.
 Aminoácidos: Transporte activo.
 Ácidos grasos, colesterol y vitaminas liposolubles (A, D, E y K): Difusión
simple (son liposolubles).
 Vitaminas hidrosolubles: Difusión simple, facilitada y transporte activo.

delgado
 ¿A dónde pasan los nutrientes?:
 Glúcidos y aminoácidos: Pasan a los capilares sanguíneos de las
vellosidades intestinales que convergen en la vena porta. Esta vena
lleva la sangre desde el intestino hasta el hígado, donde se procesan
los nutrientes.
 Grasas: Dentro de las células se unen a proteínas formando unas
lipoproteínas llamadas quilomicrones. Éstos pasan a los vasos
quilíferos de las vellosidades intestinales y de ahí a los vasos linfáticos
mayores que vierten finalmente su contenido a la sangre.

grueso
 La absorción de agua, sodio y sales minerales comienza
en el intestino delgado y continúa en el colon del intestino
grueso.
 A lo largo del intestino grueso se absorbe el 70% de agua.
 Aloja un gran número de bacterias simbióticas que
producen aminoácidos y vitaminas (K).
 Bacterias como E. coli degradan sustancias alimenticias
sin digerir (procesos de fermentación de glúcidos y
proteínas, más importantes en los herbívoros) y llevan a
cabo procesos de putrefacción (olor de las heces).

grueso
 Un tránsito más rápido de las heces por el intestino grueso
provoca diarreas en las que se pierde gran cantidad de
agua, ya que no se realiza su absorción.

6.3. Egestión
 Los restos no digeridos, transformados en heces fecales,
son expulsados mediante la egestión o defecación.
Consta de un proceso involuntario que comienza cuando
se relaja el esfínter anal interno al llegar las heces y de un
proceso voluntario que controla el esfínter anal externo.

7. La digestión en los rumiantes
 Rumiantes: Mamíferos herbívoros que tras una
masticación breve tragan el alimento, que llega al
estómago y después lo regurgitan a la boca para
masticarlo de nuevo.

7. La digestión en los rumiantes
 Poseen estómagos complejos y de gran volumen (120 a
200 l en vacunos) que está formados por 4 cavidades:
 Rumen o panza: Cavidad de mayor tamaño. En ella se digiere la
celulosa gracias a bacterias simbiontes.
 Retículo o redecilla: Cavidad cuya superficie interna recuerda a una
estructura de red.
 Omaso o librillo: Cavidad cuya superficie interna lleva en su interior
láminas longitudinales.
 Abomaso o cuajar: Cavidad correspondiente al estómago glandular
(digestión química con enzimas)

•1 de 27 archivos
https://www.youtube.com/watch?v=x6uoJ-InE7I
Digestión y absorción Carbohidratos,
Lípidos y Proteínas
https://www.youtube.com/watch?v=sYUsAnC99mQ
EL APÁRATO DIGESTIVO HUMANO
https://www.youtube.com/watch?v=A1ylwdweRYU
APARATO DIGESTIVO DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES Y
ABSORCIÓN
https://www.youtube.com/watch?v=DbOPAlcAm7g

http://www.genomasur.com/BCH/BCH_libro/capitulo_12.htm

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