1. INFORME EJECUTIVO
DETERMINACIÓN DE UN PROTOCOLO PARA LA OBTENCIÓN DE UN
LIOFILIZADO DE FRUTA CON PROBIÓTICO.
OBJETIVO: Presentar informe ejecutivo del proyecto de investigación
“Determinación de un protocolo para la obtención de un liofilizado de fruta con
probiótico” y así mostrar su trayectoria desde el inicio hasta el momento.
RUTA METODOLÓGICA: El grupo de investigación ProBío está compuesto por 5
(cinco) estudiantes del grado undécimo del Colegio Loyola Para La Ciencia y la
Innovación, formado en el año 2012, donde se buscó unir ideales y/o gustos
similares para lograr desarrollar un proyecto de investigación; mediante un
encuentro grupal se definieron algunos de los aspectos que fundamentan nuestro
proyecto; durante estas reuniones contamos con la presencia de Yessica
Gutiérrez López, Microbióloga Industrial y Ambiental, la cual hacía parte del grupo
de asesores de TecnoAcademia del Sena. A partir de ese momento contábamos
con su asesoría permanente para de esta forma avanzar de manera significativa
en nuestro proyecto. Tuvimos con Yessica, varias reuniones colectivas en las
cuales nos guiaba sobre el tema de nuestro proyecto, ya que anteriormente
teníamos un enfoque diferente y para nosotros era un tema nuevo. Además, por
parte de la Institución, nuestro proyecto contaba con un asesor más; Willian
Enrique Pérez Campo, profesor de Biología y Química, el cual nos guía desde la
parte teórica y lleva seguimiento de nuestro trabajo.
Como introducción al tema de nuestro proyecto, debimos consultar algunos
conceptos importantes para lograr una mejor comprensión. Teniendo en cuenta la
consulta, nos surgieron varias preguntas interesantes en las cuales basar nuestro
proyecto.
Durante seis meses, los dos asesores estuvieron muy pendientes del trabajo que
íbamos realizando. En algunas ocasiones hicimos pequeñas prácticas para ganar
un poco más de conocimiento en ese tema. Hasta el momento nuestro proyecto
está completamente estructurado, y estamos organizando algunos aspectos, para
alcanzar un buen proyecto.
Este año, el avance del proyecto no ha sido muy significativo porque hay
problemas con los laboratorios de la institución, pero aun así, estamos trabajando
fuertemente en la construcción de la metodología que utilizaremos en un
laboratorio cuando empecemos a desarrollar nuestra etapa experimental.
RESULTADOS ESPERADOS: Nuestro proyecto intenta demostrar cual de dos
métodos que evaluaremos es más viable en la preservación de lactobacillussp. En
el primer método se inocula el microorganismo en un zumo de fruta (Mora y fresa)

2. INFORME EJECUTIVO
DETERMINACIÓN DE UN PROTOCOLO PARA LA OBTENCIÓN DE UN
LIOFILIZADO DE FRUTA CON PROBIÓTICO.
y luego se pasa a realizar el proceso de liofilizado, mientras que en el segundo se
liofiliza el zumo de fruta (Mora y fresa) y los microorganismos por separado, para
luego pasar a mezclarlos. Lo que se espera es que el primer método sea el más
eficiente, ya que de esta manera, se hacen menos liofilizaciones y debido a que
este proceso tiene un costo elevado, se podría ahorrar dinero.
ASESORES
Willian Enrique Pérez Campo - Biólogo
Yessica Gutiérrez López - Microbióloga Industrial y Ambiental