1. PAN CON HUEVO Y QUESO PARMESANO
Productos Categoría Técnica:
Ingredientes Cantidad
PAN TAJADO 20 UND
SAL C/N
PIMIENTA C/N
HUEVO 10 UND
QUESO PARMESANO 200 GR
Preparación
Observaciones
1.TEMPERATURA DEL HORNO 100 C
2.TENER VARIOS RECIPIENTES PARA COLOCAR EL HUEVO Y REVISAR QUE NO ESTE DAÑADO
3.LLEVAR A AL SALAMDRA POR 2MIN
HUEVOS RELLENOS CON SALSA BECHAMEL CHAMPIÑON Y MIEL
Productos Categoría Técnica:
Ingredientes Cantidad
HUEVO 10 UND
FONDO CLARO 200 ML
ROUX 100 GR
MIEL 30 ML
NUEZ MOSCADA C/N
OREGANO C/N
LAUREL C/N
CREMA DE LECHE 100 ML
LECHE LIQUIDA 100 ML
VINO BLANCO 80 ML

2. Preparación
SE COCINA LOS HUEVOS DE 10 A 12 MIN, SE LLEVAN A AGUA FRIA, SE PARTEN POR LA MITAD SE RETIRA
LA YEMA Y SE TRITURA Y SE LE AGREGA BECHAMEL Y MIEL, SE MEZCLA MUY BIEN LOS INGREDIENTES Y SE
RELLENA EL HUEVO.
Observaciones
1.LA COCCION DEL HUEVO DEBE SER 10 A 12 MIN
2.EL ROUX DEBE SER CLARO PARA LA BECHAMEL
3. LA NUEZ MOSCADA DEBE SER RAYADA A MOMENTO DE AGREGARLA A LA SALSA
TORTA DE ATUN CON HUEVO Y QUESO PARMESANO
Productos Categoría Técnica:
Ingredientes Cantidad
HUEVO 15 UND
ATUN EN ACEITE 10 UND
CEBOLLA 200 GR
QUESO PARMESANO 200 GR
PIMENTON 100 GR
SAL C/N
PIMIENTA C/N
OREGANO C/N
Preparación
RETIRAR LA MITAD DEL ACEITE DEL ATUN Y LO COLOCAMOS EN UNA SARTEN, LA CABEZONA , SAL
PIMENTON, OREGANO, PIMIENTA Y LO REHOGAMOS.CUANDO ESTE SOFRITO AÑADIMOS EL ATUN Y LO
DEJAMOS REDUCIR UN POCO. LLEVAMOS A LA BATIDORA, AÑADIR LOS HUEVOS Y EL QUESO.BATIR MUY
BIEN LO LLEVAMOS AL HORNO POR 20 MIN EN UN MOLDE A TEMPERATURA MEDIA. AGRERAR QUESO
PARMESANO.
Observaciones
1. LA
TEMPERATU DEBE ESTAR PREVIAMENTE ENGRASADO
2.EL MOLDE
RAAGREGAR EL ACEITE DEL ATUN EL NECESARIO
3. DEL
HORNO
DEBE SER
ALTA

4. SANO
PAX: 10
QUE NO ESTE DAÑADO
AMPIÑON Y MIEL
PAX: 10

5. E PARTEN POR LA MITAD SE RETIRA
LA MUY BIEN LOS INGREDIENTES Y SE
RLA A LA SALSA
ARMESANO
PAX: 10
A SARTEN, LA CABEZONA , SAL
SOFRITO AÑADIMOS EL ATUN Y LO
LOS HUEVOS Y EL QUESO.BATIR MUY
RATURA MEDIA. AGRERAR QUESO