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Cortes básicos de verduras y técnicas de corte
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Cortes básicos de verduras y técnicas de corte
1.
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3.
4.
CHIFFONADE O CHIFONADA
: Corte fino para las hojas. En algunos se quita la vena, se sobrepone una sobre otra, se enrollan y procede con el corte. 1. 2. 3. 4
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
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