El documento presenta una panadería que describe su organización, productos, mercado, misión, visión y objetivos. Explica su estructura organizacional con roles como dueño, supervisores, encargados, maestros panaderos y ayudantes. Incluye diagramas de flujo del proceso de producción de pan y maquinarias utilizadas. Finalmente, analiza factores internos y externos como amenazas, oportunidades, debilidades y fortalezas, señalando áreas de mejora como seguridad, publicidad, organización, equipamiento y capacit

1. Autores:
• Quispe Galecio Alex
• Regalado Orellana Franz
• Pila Huancachoque Russou
• Yurivilca Gomez Jhomar David
• Timoteo Maldonado Dennis Adrian

2. 2.1 Antecedentes
2.2 Organización
2.3 Funcional
2.3.1 Productos
2.3.2 Mercado
2.4 Estratégico
2.4.1 Misión
2.4.2 Visión
2.4.3 Objetivo
2.4.4 Metas
2.4.5 Estrategia

3. DUEÑO
SUPERVISORES
ENCARGADOS
MAESTRO EMPLEADOS MAESTRO
PASTELERO PANADERO
AYUDANTE AYUDANTE

4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRINCIPAL
No
Mezclar la
Insumos: harina, sal ,
¿Agarro Si Dejar
Inicio Harina, levadura y Amasar la
consistencia reposar
levadura, agua en masa
y brillo?
agua y sal proporciones
adecuadas
No
Hornear la
masa a
220 C
Pan listo Dejar Darle forma Si ¿Duplicó su
Fin aprox. Y un
para comer enfriar el a la masa volumen?
tiempo de
pan
20 minutos
aprox.

5. Máquinas para la elaboración del pan

6. Se deja reposar hasta que doble su volumen, dependiendo de las
condiciones como la temperatura, tardará entre 1 y 2 horas.

8. 4.1 Externa
4.1.1 Amenazas:
Alquiler de local ( que les cancelen el alquiler)
Demora en la entrega de insumos por parte de los
proveedores ( gas, harina, embutidos, etc)
4.1.2 Oportunidades:
Contrato con otras panaderías o pastelerías para
vender sus productos al por mayor
Ingreso de socios capitalistas para una mejor inversión

9. 4.2 INTERNA
4.2.1 Debilidades:
Poco marketing
Exceso de confianza(entre empleados, genera
deficiencias en sus labores)
4.2.2 Fortalezas:
Experiencia del maestro panadero
Buena relación entre empleados , incluyendo
con el mismo dueño

10. 1. Falta de seguridad en la zona
2. Poca publicidad por parte de la empresa
3. No hay una buena organización (El dueño se
encarga de casi todo el trabajo
administrativo, publicitario, etc)
4. Modernización del equipamiento para
aumento de la producción.
5. Falta de capacitación del personal para
mantener una buena organización en cada una
de sus labores