Trabajo sobre el Alcohol realizado por Antonio Hijano, Cristian Boros y Manuel Morales, alumnos del IES Alhamilla de Almeria

1. ALCOHOL
Manuel Morales Torres
Antonio Hijano García
Cristian Boros
2º Bachillerato D

2. INDICE
1) ¿Qué es el alcohol?
2) Origen
3) Efectos del consumo de alcohol
4) ¿Como actúa el Alcohol en el organismo?
5) Enfermedades relacionadas con el alcohol.
6) Legislación sobre el consumo de alcohol.

3. 1)¿Qué es el alcohol?
- El nombre químico del alcohol es etanol o alcohol etílico.
Dependiendo del género de bebida que lo contenga, el alcohol aparece acompañado de
distintos elementos químicos que lo dotan de color, sabor, olor y otras características.
Como por ejemplo en la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por
(fermentación alcohólica (vino,cerveza,hidromiel,sake) en las que el contenido en
alcohol no supera los 15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir
de un producto de fermentación (licores,aguardientes, etc.) Entre ellas se encuentran
bebidas de muy variadas características, y que van desde los diferentes tipos de brandy y
licor, hasta los de whisky,anís,tequila,ron,vodka,cachaça,vermouth y ginebra entre
otras.
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen
de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
Aunque se rebaje la graduación alcohólica al whiskey o al brandy, como es usual al
tomarlos con hielo, no porque baje la graduación dejan de ser destilados.
El alcohol es una sustancia de bajo peso molecular (46), por lo tanto, es una
sustancia que pasa fácilmente por las membranas de manera que cuando se
ingiere alcohol este empieza a ser absorbido a nivel de la boca, esófago y
estómago, pero el principal sitio de absorción es el intestino porque es aquí
donde se encuentra la mayor superficie de contacto.....no hay barreras para el
alcohol. El alcohol se absorbe siguiendo una cinética de primer orden, más
alcohol entra al organismo mientras más se tome.
Respecto a su distribución, el alcohol llega a todo el organismo por lo que su
volumen de distribución es de 42 litros, que es +/- la cantidad de agua que
hay en el organismo. El alcohol no se fija a ningún tejido ni se une a las
proteínas del plasma y pasa fácilmente la barrera hemato-encefálica y la
placentaria.
El alcohol se elimina principalmente por biotransformación a nivel del hígado,
el 90% del alcohol es biotransformado en el hígado, y el otro 10% es
biotransformado en otros tejidos como el corazón, cerebro y pulmón, siendo
una pequeña parte excretado como tal por el sudor y orina.
El primer metabolito del alcohol es el acetaldehido (accho) que es un
metabolito muy reactivo.
La principal vía de biotransformación es a través de la
(alcoholdeshidrogenasa)(adh), que es una enzima citosólica que trabaja con
NAD el cual transforma a NADH. Este sistema se satura rápidamente con el
alcohol porque la cantidad de alcohol que se ingiere es muy alta.
Una segunda vía pero de importancia menor, es el sistema microsomal
semejante al que se vio con relación a los otros fármacos; en este caso se
denomina (MEOS) por Microsomal Hepato? Oxidation Sistem, y este sistema
como todo sistema microsomal requiere de NADPH que se transforma en NADP
y existe consumo de oxígeno. Este sistema microsomal se induce por el

4. consumo crónico de alcohol, por lo tanto, adquiere importancia cuando el
consumo de alcohol es crónico o cuando las ingestas son muy altas.
Un tercer sistema es el sistema de la(catalasa)el que sólo adquiere
importancia cuando las ingestas de alcohol son muy altas.
En estas tres vías de oxidación del alcohol tenemos como producto al accho, y
este accho es oxidado posteriormente por la(aldehidodeshidrogenasa)de la
que existen varias isoenzimas siendo la más importante la que se encuentra a
nivel de la mitocondria. Esta enzima requiere NAD que es transformado en
NADH, y el metabolito que se adquiere de la metabolización del accho es el
acetato. Este acetato sale a la circulación y es transformado por los tejidos
periféricos a CO2 y H2O.
Cuando se ingiere alcohol, prácticamente no se encuentra accho en la sangre y
esto es debido a la gran eficiencia que posee la aldehidodeshidrogenasa.
2)Origen
«Pan y cerveza para un día». Esta sencilla anotación pertenece a la lista de gastos de
una familia que habitaba en la Mesopotamia asiática 3000 años antes de Cristo. La lista
está considerada como el texto más antiguo que se conserva. Los antiguos egipcios
bendecían a Osiris por el regalo de la cebada y tenían destilerías de cerveza desde hace
seis mil años. Los griegos y los romanos de la época clásica agradecían a Dionisio o a
Baco por la creación de la vid y el «vino divino».Cuando el Capitán Cook navegó por los
mares del Sur a mediados del siglo XVI halló que los polinesios tomaban kava, una
bebida alcohólica que fermentaban de una especie de pimienta. Bernal Díaz del Castillo,
cronista de la llegada de los españoles a Tenochtitlan, aseguró que el territorio de la
Nueva España, estaba «lleno de magueyes (plantas grandes y carnosas), de los cuales
hacen su vino».
También se decía que la destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta
fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del
vino, entre los cuáles había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas.
Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre de
Vermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. También
elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas,
similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes. Reminiscencias históricas,
nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de un
jarabe muy similar a la conocida Granadina. No hay pues en el mundo civilizado de aquel
entonces, ningún indicio que permita suponer, que se poseyese el arte de la elaboración
de bebidas espirituosas.
Es probable que hayan sido los alquimistas árabes, en el siglo X, los verdaderos
descubridores de los secretos de la destilación del alcohol. El término "alambic" o
"alambique" es el compuesto de dos vocablos árabes.
Fue Arnaldo de Vilanova, profesor de la universidad de Montpellier, quien
profundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a la
obtención de destilados alcohólicos, aplicados primariamente en la medicina y más tarde
en la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propiedades y virtudes que lo
convertían en panacea de todos los males.

5. Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a tal preparado,
que no pasaba de ser alcohol azucarado al que se le perfumaba con la esencia de alguna
planta aromática, lo cierto es que constituyó el punto de partida de los más variados
licores y bebidas creadas para satisfacer el exigente paladar humano.
Los primeros destilados se conocieron con el nombre de "aguavite" o sea, aguardiente.
Hasta hace aproximadamente un siglo, sólo se extraía el alcohol del vino o del orujo. Sólo
en Reino Unido se extraía de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos,
obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy ocupa
primerísimo lugar el alcohol de cereales y de caña o melaza de azúcar.
3)Efectos del consumo de alcohol
Entre los efectos a corto plazo del consumo se incluyen la (embriaguez)y
la(deshidratación). A largo plazo puede provocar cambios en el metabolismo del hígado
y el cerebro y producir alcoholismo(adicción al alcohol).
La ebriedad afecta al cerebro, causando trastornos del habla, torpeza y reflejos
retardados. El alcohol estimula la producción de insulina, lo que acelera el metabolismo
de la glucosa y puede resultar en una bajada del azúcar en la sangre, que provoca
irritabilidad (y para los diabéticos la muerte). La intoxicación severa por alcohol puede
resultar (fatal)por depresión respiratoria.
Un contenido de alcohol en sangre del 0,45% en animales de laboratorio es la dosis
letal 50%. Esto significa que con una concentración en sangre del 0,45% la mitad de los
sujetos sometidos al test mueren. Esta es unas seis veces el nivel de la embriaguez
corriente (0,08%), aunque se suele producir el vómito o la pérdida de conciencia bastante
antes de alcanzar ese nivel en la mayoría de la gente.Los bebedores que presentan una
alta tolerancia crónica al alcohol pueden llegar a alcanzar tasas incluso superiores al
0,40%, poniendo en grave peligro su salud.
El alcohol además limita la producción de la hormona antidiurética (ADH) en el hipotálamo
y la posterior secreción de esta(hormona)desde la hipófisis posterior. Esto puede
producir una deshidratación severa cuando se beben grandes cantidades de alcohol, al
aumentar la concentración de agua en la orina y el vómito, provocando la intensa sed
que acompaña a la resaca.
Efectos(médicos)en el Organismo (largo y corto plazo) de la ingesta de Alcohol
En pequeñas cantidades puede:
»Perturbar la razón y el juicio
»Retardar los reflejos
»Dificultar el habla y el control muscular
»Provocar la pérdida del equilibrio
»Disminuir la agudeza visual y auditiva
»Relajar y disminuir la ansiedad
»Dificultar la capacidad de reacción
»Desinhibir, provocar sensación de euforia, locuacidad
»Irritar las paredes del estómago e intestino
»Provocar náuseas y vómitos por irritación de las paredes del estómago

6. »Alterar la absorción de sustancias nutritivas, especialmente las vitaminas B
»Dilatar o expandir los capilares de la piel.
En grandes cantidades puede:
»Provocar pérdida de conocimiento
»Dificultar la respiración
»Producir gastritis crónica
»Alterar el funcionamiento general del hígado provocando un daño celular que
se traduce, finalmente, en cirrosis hepática.
»Provocar una hepatitis aguda, que eventualmente puede llevar a la muerte
»Provocar hemorragia digestiva
»Causar la muerte por parálisis respiratoria y compromiso cardiovascular.
4)¿Como actúa el Alcohol en el organismo?
Los efectos que tiene el alcohol en el organismo dependen de una serie de factores
individuales y del medio ambiente, así como de qué y cuánto se beba. La absorción del
alcohol, o etanol, ocurre cuando, al entrar la bebida al organismo por la boca y pasar al
esófago, llega al estómago donde es diluido por los jugos gástricos. La velocidad con la
que el alcohol pasa del estómago al intestino para mezclarse con la corriente sanguínea y
producir sus efectos, está determinada por:
* Tipo de bebida y cantidad de alcohol que ésta contenga (a mayor concentración de
alcohol, más rápida su absorción).
* Rapidez con la que se beba (a mayor celeridad con la que se bebe, más rápido se
absorbe).
* Presencia de alimentos en el estómago, especialmente grasas (la presencia de alimento
retrasa la absorción del alcohol).
* Peso corporal y sexo (las mujeres y las personas delgadas absorben el alcohol más
rápidamente).
* Estado anímico, emocional y de salud general (el cansancio, la depresión y la mala
salud potencian la rapidez de la absorción).
* Experiencia previa de consumo.
El alcohol llega al Sistema Nervioso Central (SNC), incluido el cerebro, a través de la
sangre. Los efectos comienzan a manifestarse casi de inmediato, tanto los subjetivos (la
forma en que el bebedor siente que cambia su estado de ánimo y su percepción de las
cosas), como los objetivos (la conducta que exhibe).
El alcohol, o etanol, es un depresor del SNC, un anestésico, no un estimulante.
En pequeñas cantidades, las bebidas con alcohol parece que estimulan porque inhiben
las funciones cerebrales que se relacionan con el aprendizaje, el juicio y el control. Esa

7. desinhibición inicial y la euforia que puede presentarse con pocas cantidades, han hecho
creer equivocadamente que las bebidas son estimulantes.
El alcohol también afecta a una serie determinada de órganos como:
CEREBRO:El alcohol en exceso inhibe las funciones de la región frontal, por lo que
disminuye la memoria, la capacidad de concentración y el autocontrol. Se puede
presentar un desborde emocional. Además, se inhibe la acción del sistema nervioso
central por lo que hay un retardo en las funciones motoras como dificultades para caminar
o para reaccionar ante estímulos exógenos.
HÍGADO:En el Hígado el etanol se transforma en acetaldehído y luego en acetato. Por su
parte, el metanol se transforma en ácido fórmico. Los efectos de esta metabolización son
náuseas, vómitos y dolor de cabeza.
RIÑÓN:El alcohol inhibe la función de la hormona antidiurética, por lo que aumenta la
perdida de líquidos a través de la orina, el organismo implementa mecanismo de
compensación para mantener el equilibrio y toma agua de otros órganos como puede ser
el cerebro.
ESTÓMAGO:El alcohol en estomago aumenta las secreciones ricas en ácidos y mejora la
digestión, cuando se excede produce una irritación de la mucosa y provoca una gastritis.
PIEL:A nivel de piel aumenta el flujo de sangre, por lo que presenta más sudoración
CORAZÓN:Los efectos del alcohol en este órgano son, aumentando la actividad
levemente y acelerando el pulso.
PULMONES:Acelera la respiración. Si el alcohol circulante es demasiado la respiración
se detiene.
Cuadro comparativo sobre la cantidad de Alcohol Etílico soportable en el
organismo y los estados físicos que conlleva.

8. Un poco de alcohol nos hace sentir físicamente más hábiles, emocionalmente más libres y
parece que nos estimula, pero al aumentar el consumo disminuyen las funciones del
cerebro.
Tolerancia
No todas las personas que beben la misma cantidad en una determinada ocasión actúan
de la misma forma. Algunos, a través de su propia historia de beber, han desarrollado un
acostumbramiento del organismo, atribuible a cambios bioquímicos del SNC (Sistema
Nervioso Central), por haberse expuesto repetidamente al alcohol. Esto les permite beber
cantidades que no les provocan los mismos efectos intoxicantes que esas mismas dosis
producen en alguien que comienza a beber, o que bebe muy poco y en raras ocasiones.
Esto significa que el bebedor debe ingerir cada vez más para lograr los efectos que antes
le producían cantidades menores. A esto se le conoce como tolerancia.
Se cree, equivocadamente, que “aguantar” más alcohol es “saber beber”. En realidad, ha
aumentado la tolerancia, lo que puede causar daños orgánicos y propiciar el desarrollo de
alcoholismo.
los efectos crónicos son los siguientes:
* Síndrome de dependencia al alcohol, o alcoholismo.
* Trastornos mentales y neurológicos.
* Problemas cardíacos.

9. * Gastritis, úlceras, hepatitis, pancreatitis, cirrosis hepática.
* Impotencia e infertilidad.
* Abortos, partos prematuros, síndrome fetal alcohólico.
* Desintegración familiar.
* Relaciones interpersonales dañinas.
* Mayor riesgo de consumo de drogas.
* Empobrecimiento y pérdida de oportunidades de desarrollo.
Borrachera e Intoxicación
La intoxicación alcohólica, o borrachera, se produce por la acumulación de alcohol en la
sangre, pero existen variaciones en las cantidades que producen ese estado: aun en una
misma persona, la misma cantidad de alcohol en ocasiones puede provocar intoxicación y
en otras no.
Una borrachera puede producir daños irreversibles: accidentes automovilísticos, caídas;
daños físicos o psicológicos a otros; relaciones sexuales promiscuas y sin protección,
ofender y hacer el ridículo.
La intoxicación es uno de los principales problemas que se observan entre adolescentes y
jóvenes. Una sola borrachera puede exponer a un joven a expulsión escolar, embarazo no
planeado, enfermedades de transmisión sexual, riñas y accidentes.
Los efectos de una intoxicación sólo desaparecen una vez que todo el alcohol ha sido
eliminado del organismo, y la única forma de lograrlo es suspender el consumo y dejar
pasar el tiempo. Se calcula que entre las 24 y 48 horas posteriores ya no queda rastro de
alcohol en sangre. Sin embargo, hay otros efectos negativos que persisten: después de
una intoxicación frecuentemente se presenta la “resaca”, o síndrome de abstinencia
.
5)Enfermedades relacionadas con el alcohol.
El consumo abusivo de bebidas alcohólicas puede acarrear más de 60 enfermedades
diferentes, entre las que destacan las del corazón y pulmón, músculo-esqueléticas y
trastornos mentales, entre otras. En la mujer, el consumo de cerveza, vino o licores
aumenta el riesgo de daño prenatal y de parto prematuro, por ejemplo.
Entre los diversos problemas derivados por el abuso de alcohol destacan los de fertilidad,
tanto en el hombre como en la mujer. En el varón, está comprobado que una ingesta
considerable de alcohol con regularidad puede afectar a la capacidad de producir
esperma.
Y en el caso de la mujer, su abuso está relacionado con una disfunción en los ovarios y un
mayor riesgo de amenorrea (falta del período). Pero además, supone una mayor dificultad
de quedar embarazada y, en el caso de estarlo, aumenta el riesgo de malformaciones en
el feto, “especialmente en el curso del primer trimestre del embarazo”. Además, aumenta
el riesgo de parto prematuro y de bajo peso al nacer el bebé.
Borracheras precoces
Según datos del informe inglés, el alcohol es responsable de unas 195.000 muertes al
año en los países de la Unión Europea. El viejo continente es la región del mundo donde

10. se consume más alcohol y el consumo por bebedor alcanza los 15 litros por año. Casi la
mitad de este alcohol es consumido en forma de cerveza (44 por ciento), dividiéndose el
resto entre vino (34 por ciento) y licores (23 por ciento).
Dentro de la Europa de los 15, los países nórdicos y centrales beben cerveza, mientras
que el sur de Europa se bebe sobre todo vino. No obstante, España es una excepción por
su alto consumo de cerveza.
Un dato preocupante es que casi todos los estudiantes europeos de 15-16 años han
bebido alcohol alguna vez en la vida y la edad media de inicio se sitúa en los 12,5 años,
según un estudio. La primera embriaguez se sitúa en los 14 años y la cantidad media
consumida en una sola ocasión por los adolescentes supera los 60 gramos de alcohol.
Adictos al alcohol
Nuestro país tiene tres millones de personas con problemas derivados del alcohol.El
alcohol es una droga que provoca adicción y, por tanto, como todas las drogas tiene dos
tipos de problemas: su toxicidad y su capacidad adictiva. “No es un alimento, no es una
sustancia beneficiosa para la salud, pero si lo tomamos en muy bajas cantidades
podemos ahorrarnos los problemas que puede comportar”, aconseja este especialista.
Otras causas producida por la ingesta de alcohol son tales como:
Daños al hígado:cuando bebemos a diario y durante varios años y lo vemos normal
tenemos un serio problema ya que estamos arriesgándonos a muchas cosas, entre ellas,
a dañar nuestro hígado que puede producir la llamada alcohólica hepática, una
enfermedad que afecta principalmente al hígado. El alcohol junto con la hepatitis b son los
principales causantes de producir daños severos al hígado.
Daños al páncreas:ya que puede producir problemas severos de riñón.
Hipertensión: cuando el alcohol aumenta la presión arterial y eso produce hipertensión o
enfermedades de corazón.
La depresión: cuando el alcohólico va aislándose sin darse cuenta del entorno social
,otro problema serio sobre todo psicológicamente.
Problemas digestivos:que son los que producen vómitos, acidez o a veces úlcera con
sangrado.
Problemas sexuales:como la pérdida de menstruación o los problemas de erección.
Daños al feto:que se producen en las mujeres embarazadas alcohólicas,se arriesgan a
perder el bebé.
Problemas de alimentación:pueden producir enfermedades como anemia
megaloplástica o osteoporosis.
Alcoholismo: es una enfermedad que consiste en padecer una fuerte necesidad de
ingerir alcohol etílico, de forma que existe una dependencia física del mismo, manifestada
a través de determinados síntomas de abstinencia,cuando no es posible su ingesta. El
alcohólico no tiene control sobre los límites de su consumo y suele ir elevando a lo largo
del tiempo su grado de tolerancia al alcohol.Hasta el momento no existe una causa común
conocida de esta adicción, aunque varios factores pueden desempeñar un papel
importante en su desarrollo y las evidencias muestran que quien tiene un padre o una

11. madre con alcoholismo tiene mayor probabilidad de adquirir esta enfermedad, una puede
ser el estrés o los problemas que tiene la persona que lo ingiere.
6)Legislación sobre el consumo de alcohol.
*Se prohibirá la venta de alcohol a menores de dieciocho años, así como el consumo por
parte de estos en las vías y zonas públicas.
*Para evitar la fácil disponibilidad de bebidas por parte de los menores, los
establecimientos que quieran vender alcohol y en los que no esté permitido su consumo
deberán contar con una licencia específica y, además, no podrán hacerlo de 10 de la
noche a 8 de la mañana.
*La publicidad de bebidas alcohólicas no podrá dirigirse a los menores de dieciocho años
ni difundirse en transportes públicos, lugares destinados a menores o en las
inmediaciones de centros educativos. Además, se establecen restricciones a la emisión
de anuncios de bebidas en radio, publicaciones impresas y nuevos medios, y se
completan las restricciones ya vigentes en televisión
Metiendonos mas en fondo en estas leyes vemos que:
imitaciones a la venta de bebidas alcohólicas
La reducción de la oferta y de la demanda son dos de los elementos clave para luchar
contra los problemas que acarrea el consumo de alcohol en la salud, tal como ha sido
reconocido por la Organización Mundial de la Salud.
Por este motivo, el anteproyecto prohíbe vender o dispensar a los menores de dieciocho
años bebidas alcohólicas y cualquier otro producto que las imite o induzca a su consumo,
así como que los menores puedan vender estos productos. Con esta medida, se unifica
en todo el Estado la edad mínima para poder comprar y vender alcohol, que se fija en los
dieciocho años. En caso de duda, los propietarios y empleados de los establecimientos en
los que se venda alcohol deberán exigir la presentación de un documento oficial
acreditativo de la edad.
También en este ámbito se estipula que los establecimientos que pretendan vender
bebidas alcohólicas y en los que no está permitido su consumo tendrán que contar,
además de con la licencia de apertura, con una licencia específica concedida por la
Administración competente para la venta de este tipo de bebidas, licencia que hasta ahora
sólo era exigida en algunas Comunidades Autónomas y no en el conjunto del Estado. En
estos establecimientos no se podrá vender o dispensar alcohol durante el horario
nocturno (de 22 a 8 horas).
Se prohíbe también la venta de alcohol a través de máquinas automáticas, salvo que
concurran determinados requisitos, como la ubicación en lugares que permitan su control
por parte del dueño o los trabajadores del local.

12. Limitaciones al consumo de bebidas alcohólicas
En este apartado se concede especial importancia a proteger los diferentes entornos
donde los niños y adolescentes desarrollan sus actividades.
Así, se prohíbe el consumo de alcohol por menores en las vías y zonas públicas y en
cualquier tipo de establecimiento de acceso público. Además,se prohíbe la venta y el
consumo de alcohol a cualquier persona (no sólo menores) en centros de
protección y de atención a menores; instalaciones deportivas, recreativas o de
esparcimiento durante el horario en el que se permita la entrada a menores;centros de
enseñanza infantil, primaria, secundaria, de bachillerato, de FP y educación
especial; y en cualquier otro lugar donde se realicen actividades dirigidas a menores.
Infracciones y sanciones
El Anteproyecto de Ley establece cuáles son las infracciones y las sanciones que se les
asignarán en cada caso. Estas sanciones serán de 30 a 600 euros para las infracciones
leves (como no exponer en un lugar visible para el público el cartel de prohibición de
venta de bebidas alcohólicas a los menores); de 601 a 10.000 euros las graves (como
vender alcohol a menores); y de 10.001 hasta 600.000 las muy graves (como vender
alcohol a menores en centros educativos o hacer publicidad o patrocinio de estas bebidas
entre los menores).