la delicia de los chocolates

1. PROYECTO DE GRADO
ESTRUCTURA DE COSTOS
EMPRESA PURO CACAO
ASESOR
JHON FREDY OCAMPO HERRERA
MARIA ROCIO CHAVARRO GOMEZ
LAURA VICTORIA CORDOBA CASAS
COMPUEDU
2010

2. MISION
Todos tenemos un compromiso con nuestro medio
ambiente y es por eso que hemos optado por la
fabricación artesanal de nuestro producto a base de
Cacao que busca complacer a aquellas personas que
encuentran en el chocolate un gusto, diversión, delicia,
bienestar y placer
VISION
Buscamos consolidarnos para el año 2012 como una
excelente empresa líder en calidad e innovación de
chocolates artesanales, teniendo en cuenta las
necesidades y la satisfacción de nuestros clientes.

5. • Este es el árbol de
Theobroma cacaos
palabra griega que
traduce “ alimento
de los dioses”.

6. • No se sabe como
llego a Colombia
pero los primeros
brotes de la
planta fueron
descubiertos en
la región andina.
• Lo que se sabe, es que
la planta del cacao es
nativa de América.

7. • Existen alrededor de 22 especies conocidas
de las cuales la única que se cultiva para el
proceso industrial, es el Theobroma cacao.

8. •los nativos aztecas
solo ofrecían esta
bebida a personas de
alta posición social.
•Utilizaban los granos de cacao
como moneda para el
intercambio comercial.

9. • Cuenta la historia que
en Guatemala los
nativos lo tomaban
espeso y amargo para
lograr mayor vitalidad
y energía.

10. • Se dice que unos monjes españoles
introdujeron el fruto a Europa.
• La corona española mantuvo la preparación
de esta bebida en secreto de estado por
casi un siglo, y solo los monjes conocían el
procedimiento.

11. Los europeos vieron la docilidad de este
producto y lo mezclaron con
leche, miel, azúcar y lo han
transformado en las delicias de chocolate
que degustamos en nuestro tiempo.
Por eso ahora les mostraremos como
hacer figuritas con chocolate.

12. INGREDIENTES
1 Libra de cubierta de chocolate
Sobres de anilinas de colores
1 Cucharadita de aceite vegetal
Además utilizaremos:
1 Recipiente metálico grande.
1 Recipiente metálico pequeño.
1 Recipiente plástico pequeño.
Moldes de figuritas.
1 pincel No.1

14. Coloca a calentar agua en
el recipiente grande y
cuando ya este a una
alta temperatura coloca
al baño maría el otro
recipiente con la pasta o
cubierta de chocolate.
Deja derretir
lentamente las pastas
de chocolate hasta
encontrar la textura.

15. Agrega una dosis
de aceita vegetal
para que la mezcla
encuentre su
consistencia.
En un recipiente plástico
pequeño mezcla un poco
de la cubierta de
chocolate diluida con
anilina del color que mas
te guste y aplícalo al
molde de las figuritas.

16. • Después de
colorear todas
las figuritas del
molde déjalas
secar durante
cinco minutos.
• Luego con una
cucharita pequeña
llena las figuritas
con la cubierta de
chocolate caliente.

17. • Después de haber
agregado el chocolate
llevalo al refrigerador
y déjalo enfriar de
tres a cinco minutos.
• Retirado del
refrigerador y
desmoldea las
figuritas.

18. • Aquí tenemos
unas deliciosas
florecidas de
chocolate.
• También lo
puedes hacer con
estrellitas, lunita
s. Paletas, o las
figuritas que
desees.

19. NUESTROS PRODUCTOS
Nuestra
gama se
compone de
productos
con unas
bonitas
presentación
esbasados
en la
calidad y el

20. Los bombones
y todas la
figuritas de
chocolate son
totalmente
artesanales
con
ingredientes
100%
naturales.

21. El empaque
esta diseñado
para asegurar
una
conservación
óptima para
obtener una
presentación
selecta con una
amplia gama en
tamaños,
colores y el
más delicioso
sabor y aroma.

22. La atención a
nuestros clientes
con un producto
totalmente
garantizado para
las ocasiones mas
especiales o
simplemente para
deleitarse con el
delicioso sabor
natural de PURO
CACAO.

31. AGRADECIMIENTOS
A: DIOS
Porque bajo su bendición nos permitimos presentar ante ustedes este Trabajo
de Grado.
A: COMPUEDU
Por la oportunidad que nos brinda de capacitarnos para el trabajo, con
excelentes asesorìas.
Asesor: JHON FREDY OCAMPO HERRERA
Por su coordinación y asesorìa en el proyecto.
Profesora: GLORIA LORA
Por su colaboración y apoyo en las consultas y por facilitarnos las salas de
informática.
A: LUS FERNANDO URIBE DELGADO.
Por su apoyo y asesorìa en cuanto a fotografías, la edición y la construcción de
este proyecto.
A nuestras compañeras: YAMILE ZULETA Y ANGELA CANO:
Por aportar sus opiniones e ideas para la realización del trabajo.