El documento describe cuatro unidades sobre pastelería. La Unidad 1 cubre la pastelería en general. La Unidad 2 trata sobre cremas, salsas y aplicaciones como chantilly, pastelería, inglesa y mantequilla, así como cremas industriales. La Unidad 3 cubre mousses y sus aplicaciones. Finalmente, la Unidad 4 explica la elaboración, horneado y decoración de pies.