1. TEMÁTICA CURSO
VIRTUAL PASTELERIA
(SENA)
UNIDAD 1:
*Mouses y
aplicaciones:
*Contexto y
preparación de las
condiciones
impresindibles de
la pasteleria:
UNIDAD 3:
a. Preparacion
paso a paso.
b. Preparación de
gelatinas.
-Con sabor.
-Sin sabor.
c. Decoración.
a. Historia de la
pasteleria.
b. Maquinaria y
equipos.
c. Ingredientes
usados.
d. BPM
a.Chantilly
b. Pastelera.
c. Inglesa
d. Mantequilla
e. Cremas
industriales y
algunas
aplicaciones.
UNIDAD 4:
UNIDAD 2:
*Cremas, salsas y
aplicaciones:
a. Elaboracion de
la galleta.
b. Horneada.
c. Decoración
*Pies: